Revista IN CRESCENDO - Ciencias Contables y Administrativas, Vol 01 - No 02, 2014, pp.

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CARACTERIZACIÓN DE LA VALUACIÓN DE INVENTARIOS EN EL

PERÚ Y EN LA EMPRESA PANAFOOD
CHARACTERIZATION OF THE VALUE OF INVENTORY IN
PERÚ AND PANAFOOD COMPANY
1
Katherin Pamela Sánchez Benites

RESUMEN

La investigación tuvo como objetivo general, determinar y describir las características de la

valuación de inventarios en el Perú y en la empresa Panafood S.A.C. periodo 2012. La
investigación fue descriptiva, para el recojo de información se utilizó las fichas bibliográficas. El
principal resultado es que según la descripción de la NIC 2 esta nos permite lograr un control de
los costos de los inventarios, establecer el costo de los inventarios disponibles y establecer el
costo de los inventarios vendidos; en la Empresa PANAFOOD SAC. según las características que
se dieron a conocer se adecuará el uso de los métodos de entradas, salidas y las existencias de los
productos en el departamento de almacén, esto permitirá un mejoramiento del 100% en el control
de almacén, y ayudará a registrar las operaciones de manera más sencilla. La principal conclusión
es que el sistema de control de inventarios permite dar solución a los inconvenientes más
comunes en las actividades comerciales de las empresas, el manejo eficiente y eficaz del
inventario trae varios beneficios tales como la venta de productos en condiciones óptimas,
control de costos, estandarización de la calidad, mayores utilidades, etc. El presente trabajo
muestra los métodos de valuación de inventarios aceptados por los principios de contabilidad, los
cuales son necesarios su aplicación y procedimientos, ya que permiten establecer soluciones
correctivas necesarias para el logro de una mayor eficiencia y eficacia dentro del departamento de
almacén de la empresa PANAFOOD SAC considerando necesario poner en práctica los sistemas
de control interno.

Palabras claves: Existencias, inventarios, tributación, valuación.

ABSTRACT

The overall objective research was to determine and describe the characteristics of the valuation
of inventories in Peru and in the company Panafood SAC period 2012. The research was
descriptive, for information gathering bibliographic records are used. The main result is that as
described in IAS 2 this allows us to achieve cost control inventories, set the cost of inventories
available and set the cost of inventories sold; in the Company PANAFOOD SAC. according to
the characteristics that were revealed using the methods of input, output and stocks of the
products in the department store will fit, this will allow an improvement of 100% in the control

Recibido: 18 de noviembre del 2014; Aprobado: 27 noviembre del 2014

1
Administradora Industrial y Bachiller en Ciencias Contables y Finacieras, Encargada de Recursos Humanos en
la empresa Pacific Natual Foods SAC. E-mail: pamel_sb_16@hotmail.com

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store, and help you record transactions more easily. The main conclusion is that the inventory
control system allows to solve the most common problems in commercial activities of
companies, efficient and effective inventory management brings several benefits such as selling
products in optimum conditions, cost control , standardization of quality, higher profits, etc. The
present work shows the inventory valuation methods accepted principles of accounting, which
your application and procedures are necessary, allowing establish corrective solutions to achieve
greater efficiency and effectiveness within the department store company SAC PANAFOOD
considered necessary to implement the systems of internal control.

Keywords: Inventories, taxation, valuation.

INTRODUCCIÓN Valdivia & Vargas (2000), con relación a la

Referente a los métodos de valuación de
existencia, Zubiate (2000) concluyó:
independientemente de que una empresa
emplee procedimientos de inventarios
periódicos o perpetuos, siempre que compre
unidades a distintos precios, los contadores
deben decidir qué costo aplicar a las
unidades vendidas y cuáles a las unidades
del inventario final. Al considerar esta
cuestión, existen algunos métodos en los
cuales pueden dividirse los costos. Debido a
que la fórmula del inventario periódico
centra mejor la atención sobre la relación
entre el costo de los bienes vendidos y el
inventario final, la usamos como nuestro
marco general de exposición. Sin embargo,
la atención se dirige hacia los puntos en los
cuales los procedimientos de inventarios
perpetuos producen resultados diferentes.
Los contribuyentes, empresas o sociedades
que, en razón de la actividad que desarrollen,
deban practicar inventario, valuarán su
existencia por su costo de adquisición o
producción adoptando cualquiera de los
siguientes métodos, siempre que se aplique
uniformemente de ejercicio en ejercicio
económico:
a. Primeras entradas, primeras salidas (PEPS)
b. Promedio diario, mensual o anual
(PONDERADO O MOVIL)
c. Identificación específica
d. Inventario por detalle o por menor
e. Existencias básicas
valuación de inventarios, según la NIC 2:
recomienda que las empresas deban tener
sumo cuidado en la medición de inventarios,
por la importancia que tiene esta partida en la
imputación de gastos a las empresas. Las
empresas comerciales e industriales cuando
valúen el costo de existencias deben incluir:
costos de compra, costos de transformación
y otros costos en que se ha incurrido para
poner las existencias en su ubicación y
condición actual. Es importante mencionar
que la valuación de las existencias debe
cumplir con “una regla de oro” que es, costo
o valor neto de realización el que resulte
menor.
Sobre el costo de existencias de las empresas
de servicios (proveedores de servicios): las
empresas de servicios, toda vez que
desarrollen un estudio, un proyecto, los
cuales estén destinados a la venta, inclusive
con venta ya comprometida, se debe valuar
al costo los servicios del avance de dichos
estudios o proyectos, los cuales se presen-
tarán como activos hasta la fecha de su
venta. Los costos de servicios comprenderán
principalmente los costos de mano de obra
(remuneraciones), las cargas sociales y los
gastos atribuibles. Por ejemplo: En los
servicios profesionales, lo que se vende es
tiempo y experiencia, es por eso que, las
empresas de servicios profesionales valúan
sus servicios por categorías y por hora/hom-
bre, basados en la remuneración, más las
cargas sociales y sus costos indirectos.

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Mientras están en proceso tales servicios se
consideran como exis-tencias.
Sin embargo, en el Perú muchas empresas de
servicios reconocen como ingresos, cuando
facturan o cobran sus servicios, indepen-
dientemente del avance del examen o
proyecto. Así mismo, reconocen como
gastos el pago de sus remuneraciones, cargas
sociales y otros gastos en la medida que se
pagan y no como costo de proyecto.
Este procedimiento puede llevar a error en el
caso de que se haya concluido un proyecto y
no se haya vendido, ya que se estaría reco-
nociendo como gastos, sus costos, en vez de
contabilizar como existencias.
La Valuación de Inventarios es un sistema
que se toma en cuenta en la Empresa
PANAFOOD, por tanto se enuncia el
siguiente problema: ¿Cuáles son las caracte-
rísticas de la valuación de inventarios en el
Perú y en la empresa Panafood S.A.C.
periodo 2012?, sus Objetivos: Objetivo
General: Determinar y describir las
características de la valuación de inventarios
en el Perú y en la empresa Panafood S.A.C.
periodo 2012. Objetivos Específicos: -
Describir la doctrina contable de la NIC de
valuación, NIC 2 Inventarios (Existencias),
aplicable en el Perú. - Describir las
características de la valuación de inventarios
en el Perú y la empresa Panafood S.A.C.
Finalmente se justifica la presente inves-
tigación, dada la necesidad de conocer el
comportamiento de la valuación de
inventarios en el Perú y la empresa Panafood
S.A.C. Considero que el tema a investigar
tiene una gran importancia para las
empresas, especialmente las que comercia-
lizan o producen un producto; porque los
inventarios o existencias representan una
parte importante de los activos de la entidad.
Por último, la presente tesis de investigación
va dirigido a los estudiantes y profesionales
de las ciencias contables, financieras y
administrativas; a los directivos y funcio-
narios de empresas. A los estudiantes, para
que afiancen y refuercen su formación
IN Revista IN CRESCENDO - Ciencias Contables y Administrativas - Vol. 01, No 02, 2014
académica profesional; a los profesionales,
directivos y funcionarios que diariamente
toman decisiones y controlan su gestión,
para que logren que la organización bajo su
dirección obtengan los beneficios planea-
dos. Y, para todos y cada una de las personas
que lo necesiten aplicar en su empresa o
labores profesionales. Los resultados serán
dados a conocer como oportunidad de
conocer las características de la valuación de
inventarios en el Perú y en la empresa
Panafood S.A.C.
MATERIALES Y MÉTODOS
La población de acuerdo al Método de
Investigación Bibliográfica y documental no
es aplicable a determinar una población.
La muestra de acuerdo al Método de
Investigación Bibliográfica y documental no
es aplicable alguna muestra.
El método es descriptivo debido a que se
realizó un estudio de características, cuali-
dades y atributos del tema de investigación
sin entrar a los grados de análisis cuan-
titativos del problema. La técnica que se
aplicó en la investigación es la de Revisión
Bibliográfica y Documental, mediante la
recolección de información de fuentes de
información como textos, revistas, tesis,
artículos periodísticos e información de
Internet
RESULTADOS
Según la descripción de la NIC 2 esta nos
permite lograr un control de los costos de los
inventarios, establecer el costo de los
inventarios disponibles y establecer el costo
de los Inventarios vendidos.
El método de valuación de inventarios
elegido por una empresa tiene una gran
importancia ya que guarda relación directa
con el resultado el ejercicio, el inventario
final, los flujos de efectivo, los presupuestos
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K. Sánchez B. y Y. Gonzales G.: “Caracterización de la Valuación de Inventarios en el Perú y la Empresa Panafood”
de la empresa, las variaciones en el patri-
monio neto, el pago de impuestos etc. Por lo
tanto es necesario que a la hora de elegir que
método de valuación usará la empresa, o de
decidir si es necesario cambiar el método
que se ha venido utilizando hasta el momen-
to, los dirigentes deben contar con informa-
ción útil y veraz sobre este importante tema,
entre esta debe tener disponible una compa-
ración de los diferentes métodos a elegir.
De acuerdo al artículo 62º de la Ley del
Impuesto a la Renta señala lo siguiente: Los
contribuyentes, empresas o sociedades que,
en razón de la actividad que desarrollen,
deban practicar inventario, valuaran sus
existencias por su costo de adquisición o
producción adoptando cualquiera de los
siguientes métodos, siempre que se aplique
uniformemente de ejercicio en ejercicio:
a. Primeras Entradas Primeras Salidas (PEPS)
b. Promedio diario, mensual o anual
(PONDERADO O MOVIL)
c. Identificación especifica
d. Inventario al detalle o al por menor
e. Existencias básicas
La Empresa PANAFOOD SAC presenta una
anarquía administrativa por la ausencia de
un sistema de control interno que le oriente a
desarrollar sus actividades de manera
coherente y consistente, las cuales se tradu-
cen en la ausencia de un buen sistema de
valuación de sus existencias según la NIC 2,
tiene una inadecuada programación de
compras, presenta la ausencia de la
planificación de las necesidades de mate-
riales, desconocimiento del stock en algún
periodo de tiempo, clasificación empírica de
los inventarios, entre otros lo cual conlleva
al deterioro de la situación económica y
financiera de la empresa.
En la Empresa PANAFOOD SAC. según las
características que se dieron a conocer de la
NIC 2 se adecuará el uso de los métodos de
entradas, salidas y las existencias de los
materiales y productos en el departamento
de almacén debido a: su facilidad de empleo,
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facilidad en el registro, permite que los
estados financieros reflejen una información
razonable acorde con la realidad de la
empresa, permite disminuir el efecto de la
inflación en la empresa, se adapta a sistemas
computarizados de contabilidad; el cual
permitirá un mejoramiento del 100% en el
control de almacén, y ayudará a registrar las
operaciones de manera más sencilla .
Según lo estipulado en la NIC 2 que con el
fin de controlar los inventarios las empresas
adoptan los sistemas pertinentes para
evaluar sus existencias de mercancías, con el
fin de fijar su posible volumen de produc-
ción y ventas.
Al describir las características de la
valuación de inventarios nos damos cuenta
que debemos tener cuidado en su medición,
por la importancia que tiene esta partida en la
imputación de gastos a las empresas. Las
empresas comerciales e industriales cuando
valúen el costo de existencias deben incluir:
los costos de compra, costos de transforma-
ción y otros costos en que se ha incurrido
para poner las existencias en su ubicación y
condición actual.
Dentro de la valuación de inventarios encon-
tramos dos tipos de sistemas; periódicos y
permanentes: En el sistema periódico los
comerciantes determinan el valor de la
existencia de mercancías mediante la
realización de un conteo físico en forma
periódica, denominado inventario inicial o
inventario, haciendo una relación minuciosa
y detallada de la mercadería, que tiene la
empresa al iniciar sus actividades. En el
sistema permanente las empresas conocen el
valor de la mercadería en existencia en
cualquier momento sin necesidad de realizar
un conteo físico, porque los movimientos de
compra y venta de mercadería se registran
directamente en el momento de realizar la
transacción.
Por lo tanto, los resultados de esta inves-
tigación hacen desarrollar controles a través
de actividades y técnicas acertadas para
IN
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mantener la cantidad de artículos (materia-
les, materias primas, productos en proceso y
productos terminados en el nivel deseado),
para que ni el costo ni la probabilidad de
faltante sean de una magnitud significativa.
Es importante que las empresas comerciales
mantengan actualizado su sistema de
inventarios a fin de manejar y controlar la
existencia real de sus bienes.
DISCUSIÓN
Que tanto las empresas comerciales del Perú
como la Empresa PANAFOOD SAC. deben
tener en claro cuáles son sus problemáticas y
debilidades en los procesos de inventarios en
el departamento de almacén para que la
gerencia tome las medidas correctivas e
indicar a todo el personal cuales son las
funciones que deben cumplir en su área, y
como deben realizarla correctamente, y así
esto no conduzca a pérdida en ventas, ni que
ocasione que el tiempo de almacenamiento
de los productos se prolongue sobre los
límites normales ocasionando el gasto de
tener dinero restringido en artículos
innecesarios y puedan realizar una buena
valuación de sus inventarios empleando la
NIC 2 .
En la empresa PANAFOOD SAC así como
otras empresas del Perú no consideran
ningún sistema de valuación es necesario
aplicar un buen procedimiento y un
adecuado método de valuación según lo
establece la NIC 2 para que permitan esta-
blecer soluciones correctivas necesarias
para el logro de una mayor eficiencia y
eficacia dentro del departamento de almacén
considerando necesario poner en práctica los
sistemas de control interno.
Valdivia & Vargas (2000), Es sumamente
importante que todas las empresas comer-
cializadoras y manufactureras tengan sumo
cuidado en la valuación de inventarios, por
la importancia que tiene esta partida en la
imputación de gastos a las empresas. Es
necesario que las empresas comerciales e
industriales cuando valúen el costo de
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existencias deben incluir:
Ÿ Costos de compra.
Ÿ Costos de transformación.
Ÿ Otros costos en que se ha incurrido para
poner las existencias en su ubicación y
condición actual.
La valuación de las existencias debe cumplir
con “una regla de oro” que es, costo o valor
neto de realización el que resulte menor.
CONCLUSIONES
Considerando que el primer objetivo
específico fue describir la doctrina contable de
la NIC de valuación, NIC 2 Inventarios
(Existencias), aplicable en el Perú. los
inventarios son bienes tangibles propiedad de
la entidad, que se tienen para la venta y/o para
usarse en la producción de bienes y servicios, y
que son susceptibles de valuación.
El art. 62 del texto único ordenado de la ley
del impuesto a la renta D.S. N° 179-2004-EF
del 08/12/2004 establece que los contribu-
yentes, empresas o sociedades que, en razón
de la actividad que desarrollan, deban
practicar inventario, valuarán sus existen-
cias por su costo de adquisición o produc-
ción adoptado cualquiera de los siguientes
métodos siempre que se apliquen uniforme-
mente de ejercicio en ejercicio: primeras
entradas primeras salidas (PEPS), promedio
diario, mensual o anual (PONDERADO O
MOVIL), identificación específica, inventa-
rio al detalle o por menor y existencia bási-
cas.
El contribuyente elegirá cualquiera de los
métodos mencionados líneas arriba para
valuar sus inventarios de acuerdo con los
ingresos percibidos en el año anterior. Así
mismo, la Norma Internacional de
Contabilidad NIC 2 suministra directrices
sobre las fórmulas del costo que se usan para
atribuir costos a los inventarios.
Reyes, (2009) Las empresas deben valorar
sus mercancías, para así valorar sus
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inventarios, calcular el costo, determinar el zación de la calidad, mayores utilidades, etc.

nivel de utilidad y fijar la producción con su
respectivo nivel de ventas. Según la NIC 2
actualmente se utilizan los siguientes méto-
dos para valorar los inventarios las cuales las
empresas deben tener en cuenta al momento
de elegir el sistema de valuación que se
adapte mejor a sus necesidades y le permita
ejercer un control permanente de ellos:
1. Valoración por identificación específica
En las empresas cuyo inventario consta de
mercancías iguales, pero cada una de
ellos se distingue de los demás por sus
características individuales de número,
marca o referencia y un costo deter-
minado, los automóviles son un claro
ejemplo de este tipo de valoración, ya que
estos aunque aparentemente idénticos, se
diferencian por su color, número de
motor, serie, modelo etc.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Reyes Aguilar Primitivo (Julio, 2009).Ad-
ministración de inventarios en almacenes,
logística y Operación.
Valdivia, C., & Vargas, V. (2000). Normas
Internacionales de Contabilidad (Inter-
pretación y casuística).Lima, Perú: Instituto
de Investigación El Pacífico E.I.R.L.
Zubiate, H. (2000).Impuesto a la Renta
Tercera Categoría, su aplicación en los
Estados Financieros. Tesis para optar el
Titulo de Contador Público, Escuela
Profesional de Contabilidad, Universidad
Católica Los Ángeles Chimbote, Chimbote,
Perú.

2. Valoración a costo estándar

Este método facilita el manejo del auxiliar
de mercancías "Kárdex" por cuanto sólo
requiere llevarse en cantidades por
unidades homogéneas:

3. Valoración a precio de costo

Valorar el inventario a precio de costo
significa que la empresa relaciona las
mercancías al precio de adquisición.

Es necesario que las empresas comerciales

tomen las medidas adecuadas para reducir al
máximo una de las debilidades que pueden
ser las diferencias durante el inventario y de
esta manera lograr mayor exactitud en los
registros de las mercaderías y control físico
de los diferentes materiales que se
encuentran en el departamento de almacén.

El sistema de control de inventarios permite

dar solución a los inconvenientes más
comunes en las actividades comerciales de
las empresas. El manejo eficiente y eficaz
del inventario trae varios beneficios tales
como la venta de productos en condiciones
óptimas, control de los costos, estandari-

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