SILABUS

Satuan Pendidikan : SMA

Mata Pelajaran : Mulok Jasa Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Khas Lombok
Kelas/ Semester : X/1 dan 2
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap
sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan
bangsa dalam pergaulan dunia
KI3 : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan
kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah,menyaji, menalar dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif
dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu Sumber

Belajar
1.1 . Mensyukuri karunia
Tuhan Yang Maha
Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah
 Pembuatan
dan menyajikan makanan Khas
Lombok sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang
dianutnya.
 Makanan Mengamati Observasi 6 minggu  foto/film/gambar
sepinggan di 3.1 Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap selama  Bahan praktik
daerah tentang makanan sepinggan yang ada di daerah pembelajaran berlangsung  Alat praktik
setempat setempat
 Buku referensi
Portofolio
makanan
sepinggan Laporan tertulis kelompok
Menanya
Khas Lombok Tes
3.2 Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian ,
Tes tertulis
fungsi, jenis-jenis, bumbu, bahan dan alat yang
digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan
penyimpanan makanan sepinggan Khas lombok serta Jurnal
apakah ada perbedaan dari masing – masing Catatan perkembangan
makanan sepinggan Khas lombok; apakah makanan pengetahuan, keterampilan
sepinggan banyak dijumpai pada menu makanan selama pembelajaran
jajanan Khas lombok
Tes Kinerja
Mengumpulkan Data
3.9 membuat makanan
 Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sepinggan daerah
sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan setempat
3.3 Melakukan praktik membuat makanan sepinggan dan
2.1. Memiliki motivasi Internal dan mencatat temuan saat praktik dilakukan sebagai
menunjukkan rasa sumber data untuk menjawab pertanyaan
ingin tahu dalam 3.4 Menganalisis secara berkelompok makanan
sepinggan yang telah dibuat dan dibandingkan
pembelajaran mengolah dan
dengan kriteria hasil
menyajikan
makanan Khas lombok Mengasosiasi
2.2. Menunjukkan perilaku 3.5 Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan
ilmiah praktik makanan sepinggan
(jujur,disiplin,tanggung 3.6 Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
awab, peduli,santun, membuat makanan sepinggan
ramah lingkungan, gotong
royong ) dalam
melakukan pembelajaran Mengkomunikasikan
sebagai bagian 3.7 Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik
pengolahan makanan sepinggan
dari sikap profesional
2.3. Menghargai kerja individu
3.8 Mempresentasikan hasil praktik pembuatan makanan
dan kelompok dalam sepinggan
pembelajaran sehari –hari
sebagai wujud
implementasi sikap kerja

3.1 Menganalisis makanan sepinggan

daerah setempat

 Membuat makanan sepinggan

daerah setempat

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 6 minggu  foto/film/gambar

Tuhan Yang Maha  lauk pauk  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang pengamatan sikap selama  Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan masakan lauk pauk masakan Khas lombok pembelajaran berlangsung  Alat praktik
berbagai keterampilan mengolah
 dan menyajikan makanan Khas
lombok sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang
dianutnya.
2.1. Memiliki motivasi Internal dan
menunjukkan rasa
ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah dan
menyajikan
makanan Khas lombok
2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah
(jujur,disiplin,tanggung
awab, peduli,santun,
ramah lingkungan, gotong
royong ) dalam
melakukan pembelajaran
sebagai bagian
dari sikap profesional
2.3. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari –hari
sebagai wujud
implementasi sikap kerja
3.2. Menganalisis lauk pauk masakan
Khas lombok
4.2. Membuat lauk pauk masakan Khas
lombok
Khas lombok  Buku referensi
 Pembuatan Menanya Portofolio
lauk pauk  Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian, Laporan tertulis kelompok
masakan jenis-jenis, bumbu ,bahan dan alat yang digunakan, Tes
cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan lauk Tes tertulis
Khas lombok
pauk masakan Khas lombok serta apakah ada
Jurnal
perbedaan dari masing – masing lauk pauk
Catatan perkembangan
masakan Khas lombok Khas lombok dan continental
pengetahuan, keterampilan
selama pembelajaran
Mengumpulkan Data
 Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai
Tes Kinerja
sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan
membuat lauk pauk
 Melakukan praktik membuat lauk pauk masakan
Khas lombok dan mencatat temuan saat praktik masakan Khas lombok
dilakukan sebagai sumber data untuk menjawab
pertanyaan
 Menganalisis secara berkelompok lauk pauk makanan
Khas lombok yang telah dibuat dan dibandingkan
dengan kriteria hasil
Mengasosiasi
 Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan
praktik membuat lauk pauk masakan Khas lombok
Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat
lauk pauk masakan Khas lombok
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik
pengolahan lauk pauk masakan Khas lombok
 Mempresentasikan hasil praktik pembuatan lauk
pauk masakan Khas lombok
1.1 . Mensyukuri karunia
Tuhan Yang Maha
Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah
dan menyajikan makanan Khas
lombok sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang
dianutnya.
2.1. Memiliki motivasi Internal dan
menunjukkan rasa
ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah dan
menyajikan
makanan Khas lombok
2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah
(jujur,disiplin,tanggung
awab, peduli,santun,
ramah lingkungan, gotong
royong ) dalam
melakukan pembelajaran
sebagai bagian
dari sikap profesional
2.3. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari –hari
sebagai wujud
implementasi sikap kerja
3.3 Membedakan hidangan sayur
Khas lombok
4.3. Membuat hidangan sayur
Khas lombok
Mengamati Observasi 3 minggu  foto/film/gambar
 hidangan  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang pengamatan sikap selama  Bahan praktik
sayur Khas hidangan sayur Khas lombok pembelajaran berlangsung  Alat praktik
lombok  Buku referensi
 Pembuatan Menanya Portofolio
hidangan Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian Laporan tertulis kelompok
soto, jenis-jenis, bahan dan alat yang digunakan, Tes
sayur Khas
cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan Tes tertulis
lombok
hidangan sayur Khas lombok serta apakah ada
Jurnal
perbedaan dari masing – masing hidangan sayur
Catatan perkembangan
Khas lombok
pengetahuan, keterampilan
Mengumpulkan Data
selama pembelajaran
 Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai
sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan
Tes Kinerja
 Melakukan praktik membuat hidangan sayur Khas
membuat hidangan sayur
lombok dan mencatat temuan saat praktik dilakukan
sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan
Khas lombok
 Secara berkelompok membedakan berbagai lauk pauk
makanan Khas lombok yang telah dibuat
Mengasosiasi
 Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan
praktik membuat hidangan sayur Khas lombok
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat
hidangan sayur Khas lombok Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik
pengolahan hidangan sayur Khas lombok
 Mempresentasikan hasil praktik pembuatan hidangan
sayur Khas lombok
1.1 . Mensyukuri karunia
Tuhan Yang Maha
Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah
dan menyajikan makanan Khas
lombok sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang
dianutnya.
2.1. Memiliki motivasi Internal dan
menunjukkan rasa
ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah dan
menyajikan
makanan Khas lombok
2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah
(jujur,disiplin,tanggung
awab, peduli,santun,
ramah lingkungan, gotong
royong ) dalam
melakukan pembelajaran
sebagai bagian
dari sikap profesional
2.3. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari –hari
sebagai wujud
implementasi sikap kerja
 Mendeskripsikan makanan penutup
Khas lombok
 Membuat makanan penutup
Khas lombok
Mengamati Observasi 4 minggu  foto/film/gambar
 Makanan  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang pengamatan sikap selama  Bahan praktik
penutup makanan penutup Khas lombok pembelajaran berlangsung  Alat praktik
Khas lombok  Buku referensi
 Pembuatan Menanya Portofolio
Membuat  Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian , Laporan tertulis kelompok
makanan jenis-jenis, bahan dan alat yang digunakan, cara Tes
penutup pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan Membuat Tes tertulis
makanan penutup Khas lombok serta apakah ada
Khas lombok
makanan penutup pada pola makanan Khas lombok ; Jurnal
dan apakah kriteria makanan penutup Khas lombok Catatan perkembangan
sama dengan kontinental pengetahuan, keterampilan
selama pembelajaran
Mengumpulkan Data
 Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai Tes Kinerja
sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan membuat makanan
 Melakukan praktik membuat makanan penutup Khas penutup Khas lombok
lombok dan mencatat temuan saat praktik dilakukan
sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan
Mengasosiasi
 Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan
praktik membuat makanan penutup Khas lombok
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat
makanan penutup Khas lombok
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik
membuat makanan penutup Khas lombok
Mempresentasikan hasil praktik membuat makanan
penutup Khas lombok
1.1 . Mensyukuri karunia
Tuhan Yang Maha
Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah
dan menyajikan makanan Khas
lombok sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang
dianutnya.
2.1. Memiliki motivasi Internal dan
menunjukkan rasa
ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah dan
menyajikan
makanan Khas lombok
2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah
(jujur,disiplin,tanggung
awab, peduli,santun,
ramah lingkungan, gotong
royong ) dalam
melakukan pembelajaran
sebagai bagian
dari sikap profesional
2.3. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari –hari
sebagai wujud
implementasi sikap kerja
3.5. Menyusun dan menganalsis set
menu makanan Khas lombok
Mengamati Observasi 3 minggu  foto/film/gambar
 Penyusunan  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang pengamatan sikap selama  Bahan praktik
set menu set menu makanan Khas lombok pembelajaran berlangsung  Alat praktik
makanan  Buku referensi
Khas lombok
Portofolio
 Pembuatan Menanya
 Laporan tertulis
set menu
 Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian ,
makanan kelompok
jenis-jenis, bumbu, bahan dan alat yang digunakan,
Khas lombok  Rancangan set menu
cara pembuatan, kriteria hasil set menu makanan
 Hasil analisis set menu
Khas lombok
 serta apakah ada perbedaan set menu makanan
Khas lombok di berbagai wilayah Khas lombok Tes
 Tes tertulis (antara
Mengumpulkan Data lain penyusunan set
 Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai menu)
sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan
 Kerja kelompok untuk menyusun set menu makanan
Jurnal
Khas lombok
 Melakukan praktik membuat set menu makanan Khas Catatan perkembangan
lombok dan mencatat temuan saat praktik dilakukan pengetahuan, keterampilan
sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan selama pembelajaran
 Menganalisis hasil praktik penyusunan set menu
makanan Khas lombok Tes Kinerja
 membuat set menu
Mengasosiasi makanan Khas
 Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan lombok
praktik membuat set menu makanan Khas lombok
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat
set menu makanan Khas lombok
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik
 4.5. Membuat set menu makanan
Khas lombok
membuat set menu makanan Khas lombok

 Mempresentasikan hasil praktik membuat set menu

Mengetahui Jerowaru, 03 Agustus 2016

Kepala Sekolah Guru Pelajaran

AHMAD SUHAMDI, SH. RINI WIRAYANTI, S.Kom.

NIP. 19700428200701 1 025 NIP.