IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS

ABC
PARA LA EMPRESA BLUEMOON RETAURANTE BAR

Anteproyecto presentado como requisito del parcial de

trabajo de grado para optener el titulo de Contador
Público.

Director
José Antonio Álvarez Trillos
 1 . 1111111111111

1.1 1111111

“IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE SISTEMA DE COSTOS ABC

11111111111111111111111111

1 .1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La Empresa Bluemoon Restaurante Bar no tiene implementado un Sistema de Costos, que le

permita determinar con seguridad y certeza los costos reales de los productos ofrecidos además
del servicio prestado, haciendo más difícil la fijación de los precios, los cuales se han hecho en
relación a las comparaciones de precios en otros establecimientos del mismo rango como
discotecas y algunos restaurantes.

Es así como se hace indispensable diseñar e implementar un Sistema de Costos ABC para
Bluemoon Restaurante Bar, que le permita hacer un análisis adecuado de sus costos por cada
producto que ofrece, donde se genere información útil, comprensible y comparable,
proporcionando beneficios contables, administrativos y financieros de forma oportuna y eficaz,
los cuales van a servir como herramienta necesaria para el proceso de estudio de costos en el
productos realizados en el departamento de cocina y los ofrecidos en la parte de la barra
incluyendo las bebidas, lo cual permitirá tomar decisiones que beneficien tanto a los clientes
como a la misma Empresa, que deberá hacerse más competitiva con base en la calidad de los
servicios que ofrece, teniendo en cuenta que depende en gran parte la racionalidad con que se
utilicen los recursos financieros, de mercadeo, humano, producción evitando excesos para no
incurrir en costos innecesarios, los cuales inciden negativamente sobre las finanzas de la
Empresa.

La implementación de un Sistema de Costos ABC permitirá el funcionamiento correcto y

ordenado de la empresa determinando costos reales a los productos producidos -ofrecidos
logrando competir con calidad y un excelente servicio

1.3 OBJETIVOS

2
1.3.1 Objetivo general

Implementar el Sistema de Costos ABC para la Empresa Bluemoon Restaurante Bar generando
el cálculo de los costos de los productos que se elaboran en el departamento de cocina y
ofrecidos indispensable para tomar decisiones en el currículo empresarial.

1.3.2 Objetivos Específicos

 Elaborar un diagnosticó de la situación actual de la empresa en materia

administrativa, financiera y comercial para determinar fortalezas y debilidades con el
fin de aprovecharlas .

 Analizar la situación actual en que se encuentra Bluemoon Restaurante Bar con respecto
al proceso productivo y de costos que utiliza actualmente.

 Establecer los elementos del costo: Materia prima, Mano de Obra y Costos Indirectos de
Fabricación.

 Diseñar e implementar un sistema de costos adecuado que le permita a la empresa

poner en marcha los procedimientos administrativo-contables de los elementos del costo.

 Formular un plan de acción para el mejoramiento continuo en cuanto a la prestación

del servicio de la empresa para aplicarlo evaluarlo.

1.4 JUSTIFICACION

2
1.4.1. A nivel de la Empresas

En la Empresa Bluemoon Restaurante Bar, es necesario implementar un sistema de

costos ABC para conocer si realmente es un negocio rentable y verificar que los
costos que se generan en la elaboración de los productos y servicios prestados son
confiables y reales para la correcta elaboración de los Estados Financieros y para la
toma de decisiones.

1.4.2 A nivel de la Carrera de Contaduría Pública

La Universidad Francisco de Paula Santander y el Plan de Estudios de Contaduría

Publica tiene como misión formar profesionales idóneos y calificados aportando todos
los conocimientos adquiridos a través de la investigación y que le permitan a los
empresarios contar con una excelente calidad de desarrollo elaborando proyecciones, las
cuales transforman los conceptos, métodos y técnicas de la gerencia y aplicación de los
costos en todas las empresas que ofrecen servicios a la comunidad.

1.4.3 A nivel personal

Ampliar los conocimientos adquiridos a lo largo de nuestra profesión, con la experiencia

que obtendremos al desarrollar este anteproyecto que implica que se mantenga alta
calidad, que satisfaga las necesidades de los usuarios.

1.5 LIMITACIONES

2
1.5.1 Tecnologías

La necesidad de la Empresa en la implementación del sistema de Costos a corto plazo, pueden

presentarse algunas dificultades en cuanto a la horade la producción y prestación del servicio.

1.5.2 Económicas

Establece una serie de restricciones para conseguir un logro exitoso de los objetivos
establecidos, pero de igual manera el propósito es llevar a buen término la ejecución del trabajo,
utilizando la matriz de Dofa.

1.6 ALCANCES

De acuerdo a la investigación se comprenderá la información contable sobre las actividades

desarrolladas en la empresa y su impacto socioeconómico en la ciudad de Cúcuta, por medio del
cual se pueda establecer un análisis para la implementación del sistema de costos ABC que le
garantiza a la empresa Bluemoon restaurante bar la oportuna entrega de información al sistema
administrativo y contable, posteriormente aportará ayuda a la toma de decisiones que se verán
reflejados en los estados financieros.

1. 1111111111111

2
2.1. ANTECEDENTES

Para desarrollar la propuesta de implementar el Sistema de Costos ABC para BLUEMOON

RESTAURANTE BAR, fue necesario una investigación rigurosas en libros, internet,
proyectos anteproyectos, y tesis de los cuales utilicé como guía las siguientes antecedentes.

 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA E IMPLEMENTACION DE UN

SISTEMA PARA DETERMINAR COSTOS DE PRODUCCION EN LA EMPRESA
ZAPATICOS CLASICOS.
Presenta a la empresa de manera detallada en la utilización del Sistema de Costos por
Procesos pues debido a la producción de la empresa.

 IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA LA EMPRESA

MANUFACTURERA MAURO’S EXPORT

Su objetivo es facilitar el cumplimiento de la actividad productiva y precisar los costos

de fabricación de cada producto y la obtención de información real implementando un
sistema de costos.

 DISEÑO E IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA EL

CENTRO DE REHABILITACION DEL NORTE DE SANTANDER

Permite que se verifique la eficiencia y la eficacia del control de tarifas a la luz de la

legislación vigente utilizando un sistema de costos.

 DISEÑO DE UN MODELO ESTANDAR DE COSTOS ABC PARA LAS

CARRERAS DE LA UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER.

Permite saber cuanto vale estudiar en las ingenierías, tomando su visión y extensión,
docencia e investigación que le ayude a evaluar los ingresos que perciba atreves de
recursos propios, del estado y por servicios que presta a la comunidad

 “IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS ABC PARA LA EMPRESA

DE CALZADO YDERYU.

2
 Facilita la toma de decisiones, además ayudará a la dirección, planeación, evaluación y
control de las operaciones realizadas en el proceso productivo.

 DISEÑO E IMPLANTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS POR

ACTIVIDADES PARA LA EMPRESA TRANFORMADORES CDM LTDA.

Buscó el logro de cuatro objetivos fundamentales, costeo del producto, determinación de

la rentabilidad, análisis para la reducción de costos y que sea base para la toma de
decisiones.

 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA E IMPLANTACION DE UN SISTEMA

PARA DETERMINAR COSTOS DE PRODUCCION EN LA EMPRESA
ZAPATICOS CLASICOS.

Permite a la empresa de zapaticos clásicos el procedimiento adecuado para calcular sus

costos por medio el sistema tradicional de costos por procesos.

 DISEÑO E IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE COSTOS POR SERVICIOS

PARA LAS EMPRESAS MUNICIPALES DE LOS PATIOS E.S.P.

Determina los procedimientos de los costos, manejo y distribución de los gastos

administrativos y de apoyo para cada servicio, las bases y criterios para realizar
asignación, su contabilización y transferencia al costo.

 DISEÑO DE UN PLAN ESTRATEGICO PARA EL DESARROLLO DEL

NEGOCIO DE ALMACENAMIENTO DE LA MERCANCIA DE LA EMPRESA
ARROCERA LA PALESTINA

Comprende la importancia de un plan estrategias dentro de una empresa, esta

información es de una tesis de grado, Universidad Francisco de Paula Santander, 2000,
119 p.

 DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS DE BIENES Y SERVICIOS PARA LA

REGIÓN AUTONOMA REGIONAL

2
 Es un anteproyecto que fue realizado con el ámbito de protección del medio ambiente
incluyendo de manera clara y concisa su importancia, además da a conocer el
acercamiento fronterizo y su manejo organizacional del medio ambiente.

 IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTOS ABC PARA UNA

EMPRESA DE SERVIOS

Garantiza la implementación de costos en este sector sin perjudicar a la empresa y su

prestación de servicio de la mejor calidad.

 DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMAS DE COSTOS POR

ACTIVIDADES PARA LA EMPRESA CDM

Tiene como finalidad presentar e implementar un sistema de costos Abc para reducir
costos y garantizar la estabilidad laboral de empresa generando rentabilidad

 IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA LA EMPRESA

MANUFACTURERA MAUROS EXPORT

Su objetivo es implementar un sistema de costos que facilite el cumplimiento de la

actividad productiva y a su vez permita a la administración conocer en forma detallada y
precisa el costo de fabricación de cada producto y la obtención de información real y
oportuna con miras a facilitar el proceso de toma de decisiones relevantes que guíen a la
organización a estar día a día mas preparada para enfrentar a una economía mas
globalizada.

 IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA UNA INSTITUCION

PRESTADORA DE SALUD EN LA CORPORACION SOCORRO MEDICO
SANTA FE LTDA

Su objetivo es diseñar un sistema de costos para la I.P.S. Corporación Socorro medico

Santa Fe Ltda. que ofrezca confiabilidad a los asociados y que sirva de herramienta
sólida para organizar, planear, tomar decisiones y evaluar resultados

2.2 BASES TEORICAS

2.2.1. Teoría del Control:

2
Consiste en medir y corregir el desempeño individual y organizacional para garantizar que los
hechos se apeguen a los planes. El control facilita el cumplimiento de las metas.

 Control Físico: Consiste en aquellos controles diseñados para asegurar que los activos se
aguarden a seguro los controles incluyen medidas físicas.

 Control Legalidad: Comprobación que se hace de las operaciones, financiera,

administrativas, económicas y de otra índole, de una entidad para establecer que se hayan
realizado conforme a las normas que le son aplicadas.

 Control Financiero: Examen que se le realiza sobre la base de las normas de auditoria de
aceptación general para establecer si los estancares financieros de una entidad refleja
razonablemente el resultado de sus operaciones y los cambios en la situación financiera.

2.2.2. Teoría de Calidad de Vida:

La calidad de vida como concepto, es definición imprecisa y la mayoría de investigadores que

ha trabajado en el, están de acuerdo en que no existe una teoría única que defina y explique el
fenómeno. El término calidad de vida pertenece a un universo ideológico y no tiene sentido si no
es relación en un sistema de valores.

Hablar de calidad de vida como una referencia compleja al bienestar, nos acerca
indefectiblemente a la definición de salud que la organización mundial de la salud (OMS) ha
propuesto: “no sólo en la ausencia de enfermedad o padecimiento, sino también el estado de
bienestar físico, mental y social”

2.2.3 Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados:

Son el conjunto de conceptos básicos y de reglas que deben ser observados al registrar e informar
contablemente sobre los asuntos y actividades de personas naturales o jurídicas.
Los principios de contabilidad generalmente aceptados se reglamentaron mediante el decreto No
2649 de 1.993 por el cual se reglamenta la contabilidad en general y se expiden los principios o
normas de contabilidad generalmente aceptados en Colombia.

2
2.2.4 Teoría del Valor

La teoría del valor surge como respuesta a la cuestión fundamental de la naturaleza económica:
dado que en una sociedad de mercado los individuos son libres y autónomos. Además, la teoría
del valor esta compuesta por principios que describen las relaciones que se presentan en un
sistema económico y que se manifiestan exclusivamente en magnitudes, es decir, que se pueden
expresar de manera cuantitativa.

Así, con la condición de la existencia de un conjunto de individuos en relación con una lista de
bienes dados a priori, la teoría del valor busca asociar valores o precios a estos bienes conocidos.

2.2.5 Sistema de Costos Abc.

Con un diseño de costos ABC se propicia un verdadero control de los procesos de producción
permitiendo así conocer las fortalezas y oportunidades particulares de la fabrica en donde el
proceso administrativo (planear, organizar, dirigir y controlar) se conjugue efectivamente por la
toma de decisiones adecuadas que se reflejen en el transcurrido normal de las operaciones
obteniendo así ganancias respectivas.

Al establecer los costos en la elaboración del producto se tienen en cuenta los siguientes
aspectos

 Producto :
Elemento producido (bien o servicio) como resultado de interrelación de diferentes
procesos.
 Proceso :
Es el conjunto de recursos y actividades que transforman entradas en salida.

 Recursos :
Elementos económicos necesarios para realizar las actividades.

2.2.6 Calidad Total

La calidad total se define como una filosofía y como un conjunto de principios rectores

2
 que constituyen el fundamento de una entidad en “continua mejora”. Consiste en la
aplicación de métodos cuantitativos y recursos humanos tendientes a mejorar todos los
procesos de una organización y a satisfacer las necesidades de hoy y del futuro.
Es un sistema de Gestión que permite garantizar la sobrevivencia en un ámbito
competitivo en donde sólo modificando las acciones del área administrativa será posible
la transformación de la cultura y acciones de toda la organización.

2.2.7 Sistemas de costos.

Una consecuencia de los requerimientos de los gestores y del entorno, es la marcada especificidad
que desarrollan los sistemas de costos en relación con la organización en donde se implementan, lo
que dificulta su comparación y evaluación. Más aún si consideramos que, en definitiva, el grado de
sofisticación y detalle que se pueda alcanzar depende mucho más de la implementación puntual (a su
vez resultante de las necesidades de la organización), que de limitaciones teóricas intrínsecas al
sistema.

Sin embargo hay factores de peso que hacen más idóneo un sistema frente a otro, dadas las
características de la empresa, y dado el contexto de competitividad y tecnología en que opera En
términos generales son:

El paradigma de Gestión que subyace al sistema de costos comparado con el que aplica la
organización.

Como se vio en párrafos anteriores, la forma “ideal” de dirigir una empresa ha evolucionado a lo
largo de este siglo, principalmente en respuesta a los cambios en el entorno, derivados de
innovaciones tecnológicas y por la globalización de la economía. Indudablemente, los
requerimientos de la gestión presentes durante el surgimiento de un sistema de costos, dejan una
huella en el propio sistema que se revela en los supuestos que maneja, en dónde se pone el énfasis,
en la metodología, en el resultado que brinda.

Para que su aprovechamiento sea óptimo, debe haber una adecuación del sistema adoptado con el
esquema de gestión que lleva adelante la empresa.

 La coherencia, complejidad y pertinencia de la estructura teórica.

2
La coherencia lógica de sus razonamientos. Las conclusiones a las que arribe, para ser científicas,
deben derivarse a partir de un desarrollo lógico.

Los supuestos sobre los que se basa. Dado que todo modelo es de por sí una simplificación de la
realidad, una revisión de los supuestos que lo sustentan nos va a dar un indicio sobre su poder
explicativo para una realidad específica.

Pertinencia: Un conjunto de supuestos muy afinados y un desarrollo lógico impecable no garantizan

que el modelo sirva, ya que aún así el modelo puede no estar considerando aspectos relevantes de la
realidad y así brindar resultados que aunque exactos, no sirven para la gestión.

La metodología propuesta y sus requerimientos tecnológicos. Este aspecto es fundamental, y es el

más evidente a la hora de considerar una implementación particular. Los requerimientos pueden ser
más o menos exigentes, y es una variable a considerar. Un ejemplo de ello es el caso de los sistemas
ABC que hasta que las empresas tuvieron sistemas de información altamente computarizados para
soportarlos, gozaron de muy poca difusión en ámbitos no académicos.

Los beneficios que se obtienen de su implementación comparado con los recursos que consume.

Tiene mucha relación con el punto anterior. Si bien ha sucedido que modelos desarrollados en sus
aspectos teóricos, no eran fácilmente aplicables por razones tecnológicas, hoy en día la razón es
fundamentalmente económica: los medios existen, pero los beneficios deben justificar el esfuerzo.

2.3 BASES LEGALES

2.3.1 Generales

Titulo XII Del Régimen Económico y de la Hacienda Pública, Art.333 de la

Constitución Política De Colombia La empresa como base del desarrollo tiene una
función social que implica obligaciones. El estado fortalecerá las organizaciones
solidarias y estimulará el desarrollo empresarial.

Constitución Nacional de la República de Colombia 1991. Articulo 48, dice " La

seguridad social es un servicio público de carácter obligatorio, que se prestara bajo la
dirección, coordinación y control del Estado en sujeción a los principios de eficiencia,

2
 universalidad y solidaridad en los términos que establezca la ley. Se garantiza a todos los
habitantes el derecho irrenunciable a la seguridad social.

Ley 50 de 1984. Rendimiento de información para efectos tributarios.

2.3.2 Especificas

DECRETOS 2649-2650/ 1993, fijan los principios y normas contables generalmente

aceptadas en Colombia.

DASSACU, otorga el permiso sanitario para el normal funcionamiento de la parte del

restaurante y la barra de BUEMOON RESTAURANTE BAR.
LEY 44/93, LEY 527/99, que se reglamenta la legalización del software.

CODIGO DE COMERCIO, Normas y preceptos que se rigen las actividades de los

comerciantes y las actividades mercantiles.

LEY 789 DE 2002, apoyan el empleo y ampliar la protección social y se modifica algunos
artículos del Código Sustantivo de Trabajo.

Ley 10 de 1990 ( enero 10) Se refiere a la metodología de costos y dice "toda instituciones
prestadora de servicios , contaran con un sistema contable que permitirá registrar los costos
de los servicios ofrecidos.

Resolución 738 de 199. Articulo 4, numeral 2, se refiere a la conformación de un equipo

para el manejo de costos y sus funciones entre otras apoyar la definición de la estructura
de la empresa por centros e costos, unidades funcionales y áreas funcionales

Cámara de comercio, otorga el registro mercantil para el funcionamiento legal del

establecimiento de Comercio.

Secretaría de Hacienda, Inscripción del Establecimiento para obtener la licencia

funcionamiento.
2.4 DEFINICION DE TERMINOS

Amenazas:

2
 Hechos, eventos o tendencias en el entorno de una organización que inhiben, limitan o
dificultan su desarrollo operativo.

Calidad:
Es la búsqueda permanente para que las acciones y las cosas estén bien hechas y
satisfagan las necesidades y expectativas de nuestros clientes y así poder compararnos
con la competencia.

Comparable:

Que se pueda comparar la información para descubrir sus relaciones o estimar sus
diferencias o semejanzas.

Competitiva:

Capacidad para competir en términos de igualdad en servicios y precios con las demás
instituciones prestadoras de servicio de salud.

Comprensible:
Que la información se pueda entender y que este al alcance de todos.

Compromiso:

Es la voluntad de llevar a efecto aquellas acciones que consideramos importantes sin

necesidad de documentos o exigencias de terceros. Es una obligación contraída al dar
nuestra palabra.

Capital:

Término genérico que designa un conjunto de bienes y una cantidad de dinero de los que
se puede obtener, en el futuro, una serie de ingresos. En general, los bienes de consumo y
el dinero empleado en satisfacer las necesidades actuales no se incluyen en la definición
económica de la teoría del capital.

2
Contabilidad:

Proceso mediante el cual se identifica, mide, registra y comunica la información

económica de una organización o empresa, con el fin de que los gestores puedan evaluar
la situación de la entidad. La teneduría de libros se refiere a la elaboración de los registros
contables, por lo que es la que permite obtener los datos, ajustados a principios contables,
utilizados para evaluar la situación y obtener la información financiera relevante de una
entidad.

Contabilidad de costos:

Es la acumulación y análisis de una serie de información para uso interno que nos sirve
para ayudar a la gerencia en la toma de decisiones.

Control:

Es la comprobación, inspección, fiscalización de los subordinados para lograr que se

alcancen los objetivos.

Control de calidad:

Proceso seguido por una empresa de negocios para asegurarse de que sus productos o
servicios cumplen con los requisitos mínimos de calidad establecidos por la propia
empresa.

Costos:
Son todos los desembolsos de efectivos que se dan respecto a los elementos del costo
que se utilizan en la elaboración de un producto.

Creatividad:
Es el desarrollo permanente de nuestra capacidad mental, que nos distingue como seres
superiores del universo. Es acción, inspiración, producción original y curiosidad
aplicadas a la búsqueda de nuevas y mejores soluciones a situaciones sociales,
tecnológicas y económicas para mejorar las condiciones de vida y el desarrollo de la
sociedad.

2
Debilidades:

Actividad o atributos internos de una organización que inhiben o dificultan el éxito de

una empresa.

Decreto:

Resolución del poder ejecutivo que va firmado por el presidente de la repúblicas, con el
frente de un ministro generalmente el del ramo al que la resolución se refiere, sin que
cuyo requisito carece de validez. Los decretos han de ser dictados dentro de las
facultades reglamentarias que incumbe al poder ejecutivo para el cumplimiento de las
leyes, y sin que en modo alguno pueda modificar el contenido de esta.

Diagnostico Estratégico:

Análisis de fortalezas y debilidades internas de la organización, así como amenazas y

oportunidades que enfrenta la organización.

Diagnostico Interno:

Proceso de identificar fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la

organización, o del área o unidad estratégica. El diagnostico lo integran el análisis de
capacidad directiva, competitiva, financiera, técnica o tecnológica y de talento humano.

Dirección:

Conjunto de personas encargadas de dirigir una sociedad, un establecimiento, una

explotación, etc.

DOFA:

Sigla que agrupa las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas de una

organización.

Eficacia:

Busca que los resultados en cantidad y calidad se logren de manera oportuna y guarden
relación con sus objetivos y metas.

2
Eficiencia:

Buscar establecer sin igualdad de condiciones de calidad, oportunidad, tiempo y lugar los
objetivos establecidos se logran.

Encuesta:

Conjunto de personas tipificadas dirigidas a una muestra representativa, para averiguar

estados de opinión o diversas cuestiones de hecho.

Equidad:

Disposición del ánimo que mueve a dar a cada uno lo que merece.

Estrategias:

Conjunto de reglas que aseguran una decisión optima en cada momento.

Estructura Orgánica:

Las relaciones formales entre los individuos y las áreas dentro de una organización.

Ética:
Conjunto de normas morales que rigen la conducta humana.

Fortalezas:

Son las bases que tiene la empresa para soportar adversidad, para resistir los peligros que
rodean el ejercicio de la actividad económica.

Honestidad:

Es ser razonable y justo con el trabajo y las ideas de los demás.

Idoneidad:

Es la capacidad que tiene la empresa para cumplir a cabalidad con las tareas especificas
que se desprenden de su misión, de sus objetivos y de sus propósitos.

2
Misión:

Poder, facultad que se le da a alguien de ir a desempeñar una actividad.

Muestra:
Parte de la población que se selecciona para ser estudiada.
Muestreo:
Métodos que se utilizan para seleccionar la muestra.
Oportunidades:
Eventos, hechos o tendencias en el entorno de una organización que podrían facilitar o
beneficiar el desarrollo de esta, si se aprovecha en forma oportuna y adecuada.

Población:
Conjunto de los individuos o cosas sometido a una evaluación estadística mediante
muestreo.
Recursos:

Conjunto de elementos disponibles para resolver una necesidad o llevar a cabo una
empresa y poder realizar los planes y programas que conllevan al logro de un objetivo.
Estos recursos pueden ser humanos, técnicos y financieros.

Servicio:
Prestación humana que satisface alguna necesidad social y que no consiste en la
producción de bienes materiales.
Suministros:

(Materiales e insumos) es el valor de los materiales y elementos que se utilizan en la

producción del servicio o bien.

Teorías:
Hipótesis cuyas consecuencias se aplican a toda una ciencia o a parte muy importante de ella.

2.5 HIPOTESIS

2
La implementación de un sistema de costos ABC en BLUEMOON RESTAURANTE BAR
permitirá conocer de una manera clara y oportuna en donde el proceso administrativo (planear,
organizar, dirigir y controlar) se conjugue efectivamente por la toma de decisiones adecuadas que
se reflejen en el transcurrido normal de las operaciones obteniendo así ganancias respectivas.

2.6 SISTEMA DE VARIABLES

2.6.1 Variable independiente.

Implementación de un sistema de costos ABC.

2.6.2 Variable dependiente.

BLUEMOON RESTAURANTE BAR

2.6.3 Variable interviniente.

Recursos financieros

2.7 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES O MAPA DE INTRUMENTOS

Objetivo general:

Implementar un Sistema de Costos para la Empresa BLUEMOON RETAURANTE BAR

ajustado a las necesidades vigentes que le permita conocer de manera adecuada el cálculo
de los costos de los productos que ofrece y que le sirva de base para tomar decisiones
adaptadas en los procesos realizados.

Cuadro 1. Variable independiente, dependiente e intermitente

PARAMETROS VARIABLE VARIABLE VARIABLE
INDEPENDIENTE DEPENDIENTE INTERVINIENTE

2
1. DESCRIPCION Implementación de BLUEMOON RECURSOS
un sistema de costos RESTAURANTE FINANCIEROS
ABC para la BAR
empresa
BLUEMOON
RESTAURANTE
BAR
2. CONCEPTO O Un sistema de costos Bluemoon Los recursos
DEFINICION ABC le permite restaurante bar es financieros es todo
conocer como opera una Empre- aquello con lo que
y cuales son los sa creada en cuenta una Empresa
pasos para su agosto del para realizar planes,
implementación. 2006 cuyo objeto programas que
La sigla ABC es la prestación de conllevan al logro de
significa costeo un servicio en el un objetivo y además
basado en área de comida a el manejo oportuno
actividades la carta y barra de las materias.
libre
3. La implementación Para la empresa Los recursos
OPERACIONALIZACIO de un sistema de Bluemoon financieros de una
N costos ABC restaurante bar la empresa permiten la
proporciona implementación ejecución y el
información que le de un sistema de desarrollo
permite acometer un costos ABC presupuestal y el de
seguimiento de podrá llevar a el control de
costos atreves de las cabo el producción
actividades cumplimiento de
facilitando datos que los objetivos
le permita identificar planteados.
ares que pueden
conseguir mejoras
4. DEFINICION DE Define los productos implementación -Recursos
INDICADORES de las actividades de del sistema de financieros
diferentes centros costos ABC para
Bluemoon -Presupuesto

-control
5. INSTRUMENTOS - Diagnosticar - Observación Información contable
- Diseñar, directa y financiera
-Describir el - Encuesta y Documentos

2
 sistema de costos talleres Archivos
ABC - Entrevistas Antecedentes de la
- Foros empresa

6. CATEGORIAS DE LOS - Preguntas abiertas Agrupando los Preguntas abiertas

INSTRUMENTOS sobre costos ABC hechos y sobre costos abc
aplicaciones
mediante un
estudio
metodológico del
profesor
ANTONIO
ALVAREZ
TRILLOS .
7. FUENTES - Libros - tesis -Libro de actas Información contable
- Proyectos - Libros de financiera
- Contabilidad contabilidad Estados finac
- Documentos - Estados fin

3. METODOLOGIA

2
3.1 TIPO DE INVESTIGACION

 Descriptiva.

El anteproyecto se encaminara a trabajar sobre la problemática real presentada en la

Empresa Bluemoon restaurante bar, debido a la falta del diseño e implementación de un
sistema de costos Abc.

Por medio de una investigación confirmaremos cuales estrategias de mejoramiento en el

sistemas de costos serán utilizadas para el futuro de la empresa, además buscaremos
conocer por medio de esta investigación la calidad de empresa que es hasta el momento es
Bluemoon restaurante bar.

 Evaluativa.

Analizaremos de manera evaluativa los inconvenientes presentados en la Empresa

Bluemoon restaurante bar por la falta de controles dentro del proceso del desarrollo de las
actividades y en la elaboración del producto del restaurante.

Con esta se pretende obtener una información preliminar relacionada con la situación
actual de la empresa, teniendo en cuenta parámetros investigativos tales como la calidad y
cobertura de los artículos y servicios además se tendrán en cuenta las oportunidades que
provocarían un aprovechamiento que le brinda a una evolución competitiva .

3.2 POBLACION

Tabla1. población
UNIVERSO HOMBRES MUJERES TOTAL

2
 DIRECTIVOS 1 1
EMPLEADOS 2 1 3
CLIENTES 20 30 50
TOTAL 22 32 54

Este trabajo propone desarrollar cambios significativos en la estructura de la EMPRESA

BLUEMOON RESTAURANTE BAR. Sin embargo estos cambios se reflejaran a nivel externo
por tanto la población necesaria para el desarrollo de este trabajo es el personal que labora en la
institución y sus clientes.

De carácter privado, cuya actividad comercial es la venta y elaboración de comidas Y bebidas

variadas; sin duda alguna los clientes son nuestra población, debido a su inconformidad con el
servicio que en la actualidad presta esta Empresa.

3.3 MUESTRA

De la población se toma la muestra representativa utilizando el muestreo aleatorio simple de

clientes, los cuales visitan el establecimiento con más frecuencia.

FORMULA

Z2 x px qxN
n : ____________
N(e) + Zxpxq

2
En donde:

n= Tamaño de la muestra
p= Probabilidad de ocurrencia del evento
q= Probabilidad de no ocurrencia del evento
e= Grado de error máximo
N= Tamaño de la población
Z= Nivel de confianza

Tabla 2. Muestra
MUESTRA

ELEMENTOS MUESTRA
EMPLEADOS 3

CLIENTES 17
_____
TOTAL 20

3.4 INSTRUMENTOS

3.4.1. De papel y lápiz.

La información será recolectada por medio de una encuesta aplicada a la muestra tomada de
los clientes que durante los tres últimos meses que han estado con frecuencia en este
establecimiento, esta se someterá a estudio para la respectiva evaluación y análisis sobre la
problemática que se investiga.

2
3.5 TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS

3.5.1 Fuentes primarias.

Fueron tomadas de una base de datos de clientes que han sido nombrados clientes
especiales como la gobernación, comfanorte, Bavaria y otros, quienes han permitido
evaluar de forma seria y honesta la calidad de empresa que les representa Bluemoon
Restaurante Bar

3.5.2 Fuentes secundarias.

Son informaciones que encontramos atreves de documentos, informes, textos, libros, tesis
e incluso referencias recibidas por maestros conocedores de costos, para la realización del
anteproyecto de Implementación de un sistema de costos Abc para la empresa Bluemoon
Restaurante Bar.

3.6 TECNICAS DE ANALISIS DE LA INFORMACION

3.6.1 Análisis documental.

Trabajaremos con fuentes secundarias del anteproyecto con el fin de verificar en forma
veraz si los pasos elaborados hasta el momento están bien, empleando información que ha
sido aplicados dando resultados positivos a diferentes empresas y lo mismo hemos
querido ofrecer para la empresa trabajada en este instante.

3.6.2 Análisis opinàtico.

Con la entrevista se recopilarán datos en forma directa a través de testimonios verbales de

la alta gerencia; el cual otorgará la información a través de la presentación de una serie de
preguntas atinentes a la investigación. Y se obtendrá por medio de entrevistas a los
propietarios de la Empresa y/o representante legal, como complemento de la investigación.

2
3.6.3 Análisis Estadístico.

A través de la encuesta aplicada al representante, a los dos empleados y 17 clientes con

que más frecuentan ala establecimiento, confrontadas las encuestas, se realizara un
análisis estadístico, graficando el resultado, obteniendo los porcentajes respectivos y
presentando cuantitativa y cualitativamente las conclusiones pertinentes.
se analizarán y tabularán en forma de tortas estadísticas, las cuales proporcionarán el
porcentaje de fallas detectadas para posteriormente aplicar los correctivos necesarias.

3.6.4 Análisis financiero.

Se tomaran en cuenta ciertas disposiciones principales para el análisis financiero como:

Presupuesto de Inversión, Flujo de Efectivo, Estado de Resultados Comparativo, Balance
General Comparativo, Estado de Cambios en la Posición Financiera, sus fuentes y usos,
Estado de Cambios en las Cuentas Patrimoniales, Notas a los Estados Financieros, índices
Financieros

Se realizara una valoración de los informes financieros, de los cuales se obtendrá la

información necesaria para realizar el proyecto.

3.6.5 Análisis Administrativo.

Esta información permitirá observar y determinar el comportamiento, causa y efecto de

los procesos administrativos, contratación del recurso humano, recursos financieros y
físicos aparte para poder aplicarlos para la implementación de un sistema de costos Abc.

Es la aplicación de la matriz DOFA, donde se calculara el ambiente interno y externo de

la empresa.

2
  Es por eso que tuvimos en cuenta el ámbito interno dentro de la discoteca en
donde concluimos amenazas y oportunidad, además el ambiente externo en que se
genera o se realiza la actividad comercial de empresa es primordial para el
desarrollo del objetivo proyectado en el anteproyecto.

Figura 1. Foto de Disc-jockey como representación de la Discoteca

 y en el área del restaurante se considero importante manejar una dieta baja en

grasas para los clientes con el fin de proporcionarles calidad en el producto y en el
servicio y a raíz de este se evaluaron las oportunidades y amenazas del ámbito

2
 interno y externo del restaurante.
Figura 2. Pirámide de alimentos estudiado por Bluemoon

Cuadro 2. Matriz Dofa, factores externos

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 La gran demanda existente en el  La creación de nuevas empresas en la
mercado de personas que están región que cuenten con alta tecnología
dispuestas a divertirse y a comprar un en cuanto a diseños de luces y nuevas
servicio de restaurante estrategias de shows para atraer a los
clientes jóvenes.
 Presentación del establecimiento

2
 cómodo
 Alto nivel de competencia existente en
 El alto consumo de alcohol al son de la el mercado.
música

 El ambiente natural le proporciona al  Que las ventas dependen del medio

cliente distracción ambiente puesto que esta al aire libre, es
decir si llueve no entran los clientes a
 La gran oportunidad de adquirir diferencia si la noche esta despejada.
servicios de atención a un menor costo.

Cuadro 3. Matriz DOFA, factores externos

FORTALEZAS DEBILIDADES
 Posicionamiento como división dentro
de la estructura empresarial.  No poseer capital para invertir en
equipos de alta tecnología.
 Visión y misión definidas de acuerdo a
la importancia y desarrollo económico  No contar con una infraestructura más
amplia.
 Se aplica la seguridad con el fin de
proteger el bienestar de los clientes.  Falta de análisis directo sobre el apoyo
de la administración al momento de
 Ser una empresa sólida y reconocida en contactar proveedores
la región.
 Falta de convenios locales, nacionales e
 Contar con un personal especialistas de internacionales que le ayude
alto nivel para cada una de sus incrementar la rentabilidad.
respectivas funciones dentro del ámbito
laboral de recreación.

 Poseer gran trayectoria en el mercado.

2
3.7 ESTUDIO PILOTO

Por medio del estudio piloto verificaremos la confiabilidad, objetividad y validez de las encuestas
realizadas a los clientes de BLUEMOON RESTAURANTE BAR.

El cual consiste en una encuesta preliminar para tener un mayor conocimiento sobre la población
objetivo y facilitar la prueba del cuestionario.

También tiene como propósito tener un marco de referencia sobre el costo y el tiempo del trabajo
de campo, así como para tener alguna idea de la variabilidad de las características bajo estudio.

Resaltándose que entre más información se tenga sobre el comportamiento de la población, más
fácil es elaborar un plan de investigación, especialmente en el diseño del plan de muestreo; por
otra parte, las dificultades encontradas, en cualquiera de las etapas de la investigación, suelen ser
útiles para el diseño de futuras encuestas.

Esta prueba o validación de los instrumentos (encuestas, entrevistas, observación directa y

asesorías). Proporciona la información necesaria para validar y corregir los instrumentos, ahorrar
recursos y conocer los posibles resultados o tendencias de la investigación.

Los resultados del estudio piloto se representan mediante gráficas como barras que permiten ver
la información de una manera clara y sencilla, mediante la tabulación de las respuestas, en el caso
de las encuestas.

2
3.7.1. pregunta 1 . ¿Cree usted que la calidad del SERVICIO que ofrece BLUEMOON
RESTAURANTE BAR es excelente?

Figura 3. pregunta 1 graficada.

Tabla 3. Tabla de frecuencia 1.

ALTERNATIVA FRECUENCIAS PORCENTAJES

SI 17 85%

NO 3 15%

TOTALES 20 100%

Análisis Cuantitativo:

De los 17 clientes, dos trabajadores y el representante legal ,encuestados diecisiete (17) , cuyo
valor porcentual corresponde al 85%, señalaron la alternativa “SI”, el (15% respondieron que
NO.)

Análisis Cualitativo:

Se deduce por las encuestas obtenidas que un porcentaje representativo de la muestra que el
servicio no es excelente en su totalidad.

3.7.2 pregunta 2 ¿Está conforme con las instalaciones con las que cuenta BLUEMOON
RESTAURANTE BAR?

2
 Figura 4. pregunta 2 graficada

Tabla 4. Tabla de frecuencia 2.

ALTERNATIVA FRECUENCIAS PORCENTAJES

SI 11 55%

NO 9 45%

TOTALES 20 100%

Análisis Cuantitativo:

De los 17 clientes, dos trabajadores y el representante legal ,encuestados diecisiete (17) , cuyo
valor porcentual corresponde al 55%, señalaron la alternativa “SI”, el (45% respondieron que
NO).

Análisis Cualitativo:

Se deduce por las encuestas obtenidas que la mayoría de clientes están regularmente satisfechos
con la comodidad de instalaciones que ofrece BLUEMOON RESTAURANTE BAR.
3.7.3. pregunta 3 ¿Está satisfecho con la COCINA INTERNACIONAL que presta
BLUEMOON RESTAURANTENTE BAR?

2
 Figura 5. pregunta 2 graficada

Tabla 5. Tabla de frecuencia 3.

ALTERNATIVA FRECUENCIAS PORCENTAJES

SI 19 95%

NO 1 5%

TOTALES 20 100%

Análisis Cuantitativo:

De los 17 clientes, dos trabajadores y el representante legal ,encuestados diecisiete (17) , cuyo
valor porcentual corresponde al 95%, señalaron la alternativa “SI” tres (3) o sea, el (5 %
respondieron que NO).

Análisis Cualitativo:

Se deduce por las encuestas obtenidas que la mayoría de clientes están satisfechos con la cocina
internacional que ofrece BL

3.7.4. pregunta 4. Considera Usted que los precios que tenemos son los adecuados en
BEBIDAS y en el RESTAURANTE?

2
 Figura 6. Pregunta 4 graficada

Tabla 6. Tabla de frecuencia 4.

ALTERNATIVA FRECUENCIAS PORCENTAJES

SI 13 65%

NO 7 55%

TOTALES 20 100%

Análisis Cuantitativo:

De los 17 clientes, dos trabajadores y el representante legal ,encuestados diecisiete (17) , cuyo
valor porcentual corresponde al 65%, señalaron la alternativa “SI”, el (55 % respondieron que
NO).
Análisis Cualitativo:

Se deduce por las encuestas obtenidas que la mayoría de clientes están regularmente satisfechos
con los precios establecidos a las bebidas y restaurante que ofrece BLUEMOON
RESTAURANTE BAR

3.7.5. Pregunta 5. . El personal que tenemos para su servicio es eficiente?

Figura 7. Pregunta 5 graficada

2
Tabla 7. Tabla de frecuencia 5.

ALTERNATIVA FRECUENCIAS PORCENTAJES

SI 11 55%

NO 9 45%

TOTALES 20 100%

Análisis Cuantitativo:

De los 17 clientes, dos trabajadores y el representante legal ,encuestados diecisiete (17) , cuyo
valor porcentual corresponde al 55%, señalaron la alternativa “SI”, el (45 % respondieron que
NO).

Análisis Cualitativo:

Se deduce por las encuestas obtenidas que la mayoría de clientes están regularmente satisfechos
con los precios establecidos a las bebidas y restaurante que ofrece BLUEMOON
RESTAURANTE BAR
4. CONTENIDO SINTETICO DEL ANTEPROYECTO

GLOSARIO
RESUMEN

2
INTRODUCIÓN
1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
1.1. EL PROBLEMA
1.1.1. Planteamiento del Problema
1.1.2. Objetivos
1.1.2.1. General
1.1.2.2. Especificas
1.1.3. Justificaciones
1.1.4. Limites
1.1.5. Alcances
1.2. MARCO TEORICO
1.2.1. Antecedentes de la Investigación
1.2.2. Bases teóricas
1.2.3. Bases legales
1.3. METODOLOGIA
1.3.1. Tipo de investigación
1.3.2. Población
1.3.3. Muestra
1.3.4. Instrumentos
1.3.5. Técnicas de recolección
1.3.6. Técnicas de análisis de la información
1.3.7. Estudio Piloto
2. DIAGNOSTICO DEL FUNCIONAMIENTO DE BLUEMOON
2.1. A NIVEL INTERNO
2.1.1. Área de administración
2.1.2. Área de producción
2.1.3. Área de mercadeo y ventas
2.1.4. Área de recursos humanos
2.2. A NIVEL EXTERNO
2.2.1. Proveedores
2.2.2. Cotizaciones
2.2.3. Medio ambiente
2.2.4. Sociopolítico
2.2.5. Geográfico
2.3. MANEJO FINANCIERO
2.4. ESTATUTOS O REGLAMENTOS
2.4.1. Procedimientos
2.4.2. Conclusiones del diagnostico
3. SISTEMA DE COSTOS ABC
3.1. SISTEMA DE COSTO POR ACTIVIDADES

2
 3.1.1. Crecimiento de ventas y rentabilidad
3.1.2. Incremento de la rentabilidad
3.1.3. Mejoramiento continuo
3.2. ISTRUMENTOS DEL COSTO
3.3. EQUIPOS
4. SOFTWARE VISUAL TNS
5. PLAN ESTRATEGICO
5.1. FUENTES
5.2. ANALISIS DEL DISEÑO PRESUPUESTAL
5.3. MATRIZ DOFA
5.4. INFORMES DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
6. PLAN DE ACCIÓN
7. CONCLUSIONES
8. RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

5.

ADMINISTRACION DE RECURSOS

5.1 RECURSOS HUMANOS

5.1.1 Director del proyecto. José Antonio Álvarez Trillos, Contador Publico Mg. En Tenencia
de Empresas, Mención de finanzas.

2
5.1.2 Autores del Anteproyecto. Diana Carolina Cárdenas Ureña, código: 223791.
Estudiantes de la Carrera de Contaduría Publica de la U.F.P.S. y gestores del proyecto.

5.2 RECURSOS INSTITUCIONALES

Universidad Francisco de Paula Santander, Biblioteca Eduardo Cote Lamus

Cámara de Comercio de San José de Cúcuta

Laboratorio de Ciencias empresariales de la (U.F.P.S)

5.3 RECURSOS FINANCIEROS

INGRESOS 2´500.000

Recursos propios
Diana Carolina Cárdenas 1´800.000

Patrocinio

Empresa Bluemoon 700.000

EGRESOS 2´500.000

Servicios personales 1´700.000

Asesoría 500.000
Honorarios 400.000
Transporte 250.000
Documentos, revistas etc. 150.000
Transcripción 200.000

2
Empaste 100.000
Fotocopias 100.000

Imprevistos 800.000

TOTALES 2.500.000 2´500.000

5.3 Cronograma de Actividades

MESES MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5

SEMANAS 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ACTIVIDADES

1. Recolección de Datos X X X
2. Ordenación y
clasificación

2
Datos X
3. Plantación y diseño
de
Instrumentos X
4. Diagnostico de la
empresa X
5. Perfil Estratégico X
6. Organización
administrativa X
7. Análisis de
Resultados X

9.Presentación
Del Anteproyecto X X X
10, DESARROLLO
DEL
ANTEPROYECTO

11, El problema, marco

teórico y
Metodología X X
12, aplicación de
Instrumentos X X
13, Análisis de
resultados X
14, Conclusiones X
15, Recomendaciones X
16, Entrega final X

BIBLIOGRAFIA

ALARCON CASTAÑEDA, Jorge Eliécer. Metodología de la Investigación Pamplona: Palilla

Editorial, 1986. 179 páginas.

ALDANA PALENCIA, Delia Esther. Manual de procesos y procedimientos para la biblioteca

Eduardo Cote Lamus de la ufps. Cúcuta : El autor, 2003, 148 p.

2
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ed. Bogotá : McGraw Hill, 1998. 199p.

ARIAS GARCÍA, Fernando. Introducción a la técnica de investigación en ciencias de la

administración y del comportamiento. México : Trillas, 1978. 467 p.

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BUNGE, Mario. La ciencia: su método y su filosofía. Buenos Aires: Siglo Veinte, 1978
.
CARRILLO CASTILLO, Ayrle Milena. Implementación del sistema de gestión de calidad iso
9001/2000 en los procesos misionales de la Biblioteca Eduardo Cote Lamus de la ufps. Cúcuta,
2004, 248 p. Trabajo de grado (Ingeniero Industrial). Universidad Francisco de Paula Santander.
Facultad de Ingenierías. Plan de estudios de Ingeniería Industrial.

CARTIER. E.N. “El costo basado en actividades y la teoría del costo” No. 11 .1993

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GOMEZ BRAVO, Oscar. Contabilidad de costos. 2 edición Medellín, Colombia . Mac Graw
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HATGADON JR. Bernard J. MUNERA CARDENAS Armando .Editorial Norma S.A..1998.

168p

HERNÁNDEZ SAMPIERI, R; FERNÁNDEZ COLLADO, C., y BAPTISTA LUCIO, P.

Metodología de la Investigación. Editorial McGraw-Hill, 1991. 150 p.

HERNÁNDEZ VEGA, Ana Esmir y MARTINEZ LOPEZ Germán, Implementación de un

sistema de costos basado en gestión por actividades para la tostadora Tacita de Café de Cúcuta,
2004.

2
HORNGREN Charles. Introducción a la Contabilidad Administrativa. Prentice Hall undécima
edición 2001.

ICONTEC. Normas Colombianas para la presentación de trabajos y tesis de Grado. Bogotá:

ICFES, 1995.

LADRON DE GUEVARA, Laureano. Metodología de la Investigación Científica. BOGOTA

USTA, 1983.

LENNART Sandholm. Control de calidad Bogotá. Trillas. 1997.325 p

LERMA, Héctor Daniel.. Metodología de la investigación: Propuesta, anteproyecto y proyecto.

ECOE EDICIONES. 2ª Edición. Bogotá, 2001. 122P.

LINCOYAN, Portus Govinden. Curso practico de estadística

MENDEZ A., Carlos E. Metodología. Guía para elaborar diseños de investigación en ciencias
económicas, contables y administrativas. Bogotá :Mc Graw—Hill, 1988. 127 páginas.

SABINO, Carlos A. El proceso de investigación. Bogotá: El Cid Editorial, 1980. 243 páginas.

SALINAS TORRES, Aldo. Contabilidad de Costos. México. Mc Graw Hill. 2002. 657 p

SIERRA BRAVO, Restituyó. Técnicas de investigación social. Teoría y Ejercicios. Paraninfo.

13a Edición Madrid España. 1999. 714P

2
ANEXOS

2
 111111111
111111111111111111111111111111111111111111111111111
1 . 1111111111111111111111111111111111
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11111111111111111111111111111
11
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11111111111111111111111111111
1 1111111111111111111111111111
11111111111111111111111111111111
111111111111111111111111111111
1 111111111111111111111111111111111111
111111111111111111111111111111111111111
2
 1111111111111111111111111111111111111111 1111111111111111111111111111111111111
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1 . 11111111111111111111111111111111111111111111
11
1111111111111111111111111111111111111111111111
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1

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11

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2
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1 . Planteamiento del Problema

La Empresa Bluemoon Restaurante Bar no tiene implementado un Sistema de Costos,

que le permita determinar con seguridad y certeza los costos reales de los productos
ofrecidos además del servicio prestado, haciendo más difícil la fijación de los precios,
los cuales se han hecho en relación a las comparaciones de precios en otros
establecimientos del mismo rango como discotecas y algunos restaurantes. Es así como
se hace indispensable diseñar e implementar un Sistema de Costos ABC para Bluemoon
Restaurante Bar, que le permita hacer un análisis adecuado de sus costos por cada
producto que ofrece, donde se genere información útil, comprensible y comparable,
proporcionando beneficios contables, administrativos y financieros de forma oportuna y
eficaz, los cuales van a servir como herramienta necesaria para el proceso de estudio de
costos en el productos realizados en el departamento de cocina y los ofrecidos en la parte
de la barra incluyendo las bebida

ANEXO B

CUESTIONARIO DE LA PRUEBA PILOTO

2
 UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

PLAN DE ESTUDIO DE CONTADURIA PUBLICA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

.

OBJETIVO

Implementar el Sistema de Costos ABC para la Empresa BLUEMOON

RESTAURANTE BAR

INSTRUCTIVO: Marque SI o NO de acuerdo a la pregunta

CIUDAD: _________________________ FECHA______________________-

NOMBRE DEL CLIENTE: ____________________________________________

2
1. ¿La calidad del SERVICIO que ofrece BLUEMOON RESTAURANTE BAR es excelente?

SI
NO

2 ¿Está conforme con las instalaciones con las que cuenta BLUEMOON RESTAURANTE BAR?

SI
NO

3. ¿Está satisfecho con la COCINA INTERNACIONAL que presta BLUEMOON

RESTAURANTENTE BAR?

SI
NO

4. ¿Considera Usted que los precios que tenemos son los adecuados en BEBIDAS y en el
RESTAURANTE?

SI
NO

5. El personal que tenemos para su servicio es eficiente?

SI
NO