UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS

TEMA : PREINFORME DEL PRIMER LABORATORIO

CURSO : QUÍMICA INDUSTRIAL II CB222

PROFESOR : LICENCIADO LUIS ALBERTO LESCANO AVILA

ALUMNO : ALTAMIRANO OROPEZA CÉSAR ALEJANDRO

CODIGO : 20172076J

LIMA – PERU
2018

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1. OBJETIVOS

 Aislar la trimiristina presente en grasas y aceites esenciales de la nuez moscada

empleando los métodos de laboratorio.
 Estudiar las propiedades físicas y químicas de la trimiristina.
 Comprender experimentalmente el mecanismo del fenómeno de solubilidad en
una sustancia orgánica.

2. FUNDAMENTO TEÓRICO

Trimiristina.
Recibió su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans).cuya manteca tiene 75 %
de este triglicérido compuesto por tres moléculas de ácido mirístico. Además de en la
nuez moscada, este ácido se encuentra en el aceite de palma, anteca y espermaceti, la
fracción cristalizada del aceite de grasa de ballena.
O
CH3
O
O

O CH3

CH3

Extracción. Es un procedimiento de separación de una sustancia que puede disolverse

en dos disolventes no miscibles entre sí, con distinto grado de solubilidad y que están
en contacto a través de una interfase. La disolución es una competencia entre las
clases diferentes de interacciones intermoleculares:

O
R
O CH3
Solvente - Solvente Soluto - Soluto
Fuerzas Van Der Waals

CH3 H3C
Solvente - Soluto H3C CH3

Destilación. Proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes
más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar
dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación. La destilación
simple es aplicable en los sistemas que contengan líquidos orgánicos de puntos de
ebullición bastante diferenciados.

Precipitación. Es el sólido que se produce en una disolución por efecto de una reacción
química o bioquímica. Dicha precipitación puede ocurrir cuando una sustancia
insoluble se forma en la disolución debido a una reacción química o a que la disolución
ha sido sobresaturada por algún compuesto.

Desecante. Sustancia que se usa para eliminar humedad del aire o de alguna otra
sustancia, como combustibles orgánicos. Ejm. Sulfato de sodio.

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3. DIAGRAMA DE PROCESOS

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(*) Éter de petróleo; ciclo hexano; cloruro de metileno; cloroformo; éter etílico;
acetona; etanol; metanol; agua.

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4. TABLA DE PROPIEDADES FISICA Y QUIMICA DES LOS REACTIVOS Y PRODUCTOS

REACTIVOS PROPIEDADES FISICAS PROPIEDADES QUIMICAS

TRIMIRISTINA Estado de agregación: solido Soluble en compuestos

Punto de fusión: 54°C orgánicos: hexanol, metano,
etc. Grasa neutra. Es
hidrolizable, saponificación
con sales alcalinas formando
jabones
N- HEXANO Líquido incoloro, volátil, de olor Es inmiscible en agua
característico. Reacciona con oxidantes
Punto de ebullición: 69°C fuertes, originando peligro de
Punto de fusión: -95°C incendio y explosión.
Densidad relativa (agua = 1): 0.66
CICLOHEXANO Líquido incoloro. Es inmiscible en agua
Punto de ebullición: 81°C Es altamente inflamable y
Punto de fusión: 7°C tiene un olor penetrante
similar al del petróleo.
CLORURO DE Líquido incoloro de leve aroma dulce. No es inflamable en
METILO El compuesto se descompone al condiciones normales.
contacto con llamas abiertas y Altamente estable
superficies radiantes con la formación Completamente miscible con
de gases dañinos. una amplia gama de
Punto de fusión: -96ºC disolventes
Punto de ebullición: 40ºC
CLOROFORMO A temperatura ambiente, es un líquido No inflamable. Se descompone
volátil, no inflamable, incoloro, de olor lentamente por acción
dulzón combinada del oxígeno y la luz
Punto de fusión: -63,65 °C solar, transformándose en
Punto de ebullición: -61,05 °C fosgeno (𝐶𝑂𝐶𝑙2 ) y cloruro de
hidrógeno (𝐻𝐶𝑙)
ETERETILICO Es un éter líquido, incoloro Es un buen disolvente de las
Punto de fusión: −116,3 °C grasas, azufre, fósforo, etc.
Punto de ebullición: 34,6 °C Tiene aplicaciones industriales
como disolvente y en las
fábricas de explosivos.
ETER DE es una mezcla líquida de diversos Inflamable. Incompatible con
PETRÓLEO compuestos volátiles oxidantes fuertes. Ataca a
algunas formas de plásticos y
caucho y recubrimientos.
ACETONA Punto de fusión: -94.9 °C Soluble en agua. También
Punto de ebullición : 56.3 °C puede disolverse en etanol,
isopropanol y tolueno
ETANOL El cual es un líquido sin color ni olor, y Inflamable, miscible. Carácter
altamente volátil básico
Punto de fusión: -114.3 °C

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 Punto de ebullición: 78.4 °C
METANOL Estado de agregación líquido Acidez (pKa) = 15.5
Apariencia Incoloro Solubilidad en agua
Densidad 0.7918 g/cm3 totalmente miscible.
Masa molar 32.04 g/mol Momento dipolar 1.69 D
Punto de fusión: -97,16 °C
Punto de ebullición: 64,7 °C
SUFATO DE Estado de agregación sólido Estable bajo condiciones
SODIO Densidad: 2.68 g/cm3 normales.
ANHIDRO Masa molar: 142.04 g/mol Se produce óxidos de azufre
Punto de fusión 884 °C

5. REACCIONES

En el procedimiento 1.

Luego de filtrar la mezcla de la nuez molida con el hexanol se agrega un compuesto

polar que tenga la propiedad higroscópica de absorber (desecante) las pequeñas
cantidades de agua que tiene la nuez. Así el sulfato de sodio anhidro es agregado para
capturar las moléculas de agua dispersas y eliminarla de la solución orgánica y asi
obtener mayor pureza. La reacción que se da es:

𝑁𝑎𝑆𝑂4 + 10𝐻2 𝑂−→ 𝑁𝑎𝑆𝑂4 . 10 𝐻2 𝑂

Todos los demás métodos empleados en el aislamiento del compuesto tienen como
base un fenómeno físico.

6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Mendez F. Lopez M., Ezquivel R. (n.d.). Obtencion de la Trimiristina. Documento

en línea. Consultado el 31 de agosto de 2010, de:
http://www.scribd.com/doc/34552170/OBTENCION-DE-TRIMIRISTINA
 DESTILACIÓN, TEORÍA Y TIPOS (2008). Consultado el 31 de agosto de 2010, de:
http://www.alambiques.com/tecnicas_destilacion.htm
 Programa Internacional de Seguridad de las Sustancias Químicas (N.D).
Consultado el 29 de agosto de 2010, de:
http://training.itcilo.it/actrav_cdrom2/es/osh/kemi/alpha2.htm
 Diego Alencer Rangel Rendon(2009). Propiedades físicas y químicas de sulfato
de sodio. Consultado el 29 de agosto de 2010, de:

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