INTRODUCCIÓN
México es un país con grandes retos en el sector agropecuario, existe una gran
necesidad de hacer más eficientes las actividades productivas del campo con el fin de
lograr empresas más competitivas, pero que además de reducir costos y aumentar
rentabilidad, generen empleos bien remunerados y mejor aún, que muchas de estas
empresas estén administradas por los campesinos, siendo su modo de desarrollo y de
vida.
La diversidad de situaciones para una misma actividad (en este caso la leche) hace
que sean diferentes las propuestas de desarrollo e ideas de proyectos para impulsar el
progreso de cada región. En México existen desde los sistemas especializados de
producción en el Norte, como los de traspatio en el Sur, pero todos encaminados a la
producción de un mismo bien. Es importante el levantamiento de los diagnósticos que
nos permitan conocer la situación actual de cada región para poder influir positivamente
en el mejoramiento continuo de los procesos y los productores dedicados al ramo. De
igual forma es necesario crear situaciones atractivas para la venta de los productos, así
como procesos productivos incluyentes de mano de obra en tiempo y forma, lo anterior
permitirá mejorar rentabilidades y hacer el reparto de utilidades más atractivo.
Lo anterior ubica a una gran cantidad de pequeños productores desprotegidos ante una
serie de factores como lo son: los siniestros climáticos, los altos costos de los insumos,
los bajos precios de los productos del campo, el deterioro ambiental, el debate de las
solicitudes de crédito, y rematando, la globalización y el libre mercado.
El presente proyecto está encaminado a formar una empresa social campesina, para lo
que se hizo el esfuerzo de organizarse en una figura jurídica (Cooperativa) que
permitiera la gestión de financiamientos y apoyos directos a la actividad lechera.
2.1 De la actividad.
- III. JUSTIFICACION
S.C. ASOCIADOS DE TEMOAYA R.L. DE C.V. 2
La zona donde se pretende establecer la sociedad cooperativa “Asociados de
Temoaya” tiene vocaciones agrícolas y ganaderas principalmente. Aún así el desarrollo
de estas actividades y la implementación de nuevas tecnologías no han logrado
superar los índices de pobreza que vive la gente, lo anterior provoca situaciones como
la emigración de los productores quedando abandonadas las tierras.
En este caso los socios cuentan con la experiencia necesaria para desarrollar la
actividad, el 80 % conocen y practican la ganadería, así como la elaboración de
quesos, teniendo hatos bien cuidados aunque reducidos en número.
Existe mercado local y regional para la venta de los productos que se obtienen de la
leche como es el queso principalmente.
IV. OBJETIVOS
- Aprovechar los recursos con que cuenta esta sociedad, que les permita mejorar su
situación económica y les permita su capitalización en mediano plazo todo esto al
trabajar de forma organizada.
V. DIAGNOSTICO
5.4. Legalidad.
Los socios tienen títulos de propiedad de los solares y títulos de propiedad privada.
Cinco de los socios cuentan con familia que mantener en cuestión de educación en
diferentes grados de escolaridad, salud, vestido, alimentación y vivienda.
El 80% de los socios conocen y manejan la actividad, se está produciendo leche a baja
escala principalmente para la elaboración de quesos y para la venta en fresco, por lo
que cuentan con diez vacas lecheras destinadas a este fin.
Tratando de mejorar los índices de producción, los productores han adquirido
sementales puros, entre los que podemos mencionar la raza pardo suizo, por lo que
existe una gran mejoría en las crías nacidas, también se han adquirido vacas con un
porcentaje de cruzamiento alto de la raza pardo suizo, dejando mejores resultados en
leche las vacas y los becerros en carne.
5.7. La organización.
Desde su inicio los socios han ido fortaleciendo sus relaciones de trabajo,
comunicándose los avances en las gestiones de los proyectos, participando
activamente en la conformación de los mismos, leyendo información así como
analizando las ventajas y desventajas de la puesta en marcha de la microempresa
pudiendo concluir que la organización se está fortaleciendo.
c) Liconsa. Manejado por SEDESOL, quien en los últimos años ha apoyado con la
donación de tanques fríos y asesoría a los productores.
5.10. CONCLUSIONES
Detectar la cobertura real que pueden tener los productos, ubicando cantidad, calidad,
precios y canales de comercialización que permitan determinar los procesos
productivos y organizacionales adecuados, así como las rutas críticas que se deben
incluir en el negocio, detectando también los insumos y materias primas con que se
puede contar para un buen desarrollo del proyecto.
a) Producto: leche
El principal subproducto de la leche serán los quesos, esto debido a la experiencia que
se tiene por parte de los socios para su fabricación, haciéndolos en diferentes
presentaciones de acuerdo a la demanda; por lo que se harán quesos en barra de 1
Kg. y redondos de ½ kg.
a) Leche
A nivel regional la demanda de leche es alta y se conoce una deficiencia del producto
en los municipios de Sombrerete, Chalchihuites, Miguel Auza, Sain Alto y aun más
retirado la ciudad de Fresnillo nos queda a 200 Km. Una de las causas de esta
demanda es que la producción se ha caído por diferentes causas, entre las que
podemos mencionar: el alto costo de los insumos, el manejo extensivo del ganado, la
degradación del suelo, la poca introducción de tecnologías y el acoplamiento a ellas por
los productores, entre otros, lo anterior a originado que muchos campesinos emigren a
las ciudades y a los Estados Unidos en busca de mejores alternativas de vida por lo
que otro factor que influye en la poca producción es que solo existen personas
mayores, mujeres y niños en el campo y es difícil el cambio de actividad.
Por otra parte a nivel local y regional la demanda de quesos se está incrementando
considerablemente, esto debido a que con la entrada en vigor del tratado de libre
comercio con América del Norte, es posible mandar estos productos a las personas que
viven en los Estados Unidos, en cualquier época del año. Por otra parte en periodos
vacacionales la demanda aumenta debido a que los vacacionistas deciden llevar
quesos a otros familiares.
a) Quesos
Quesos: la oferta de estos productos a nivel local y regional es baja, ya que toda la
leche que se produce es para autoconsumo. Del total de producción se estima que
alrededor del 90% es vendida en forma bronca, es decir sin ningún procesamiento, el
10% restante es procesado por los propios productores para la fabricación de queso,
por lo que la oferta es muy baja en comparación con la demanda.
De acuerdo a la proyección del hato (Ver proyección del hato en anexo), la cual
contempla un desarrollo de la empresa en los próximos 10 años, las ventas de
animales en pie de las dos categorías junto con la leche serán positivas respecto a los
egresos, como se presenta a continuación.
6.7. Precios
Los precios de los productos, estarán en función del tipo de queso que se comercialice
ya sea en barra o el tradicional. Por lo que a continuación se presentan los precios de
venta:
PRECIOS
CONCEPTO UNIDAD
MEDIDA $
6.8. Comercialización
7.1. LOCALIZACION
Actividades Productivas.
El municipio tiene una gran vocación agrícola, minera y ganadera; nuestro municipio
es el principal productor de frijol de temporal, cuenta con una superficie localizada en
la zona geográfica llamada “Sierras y Cañones” donde encontramos el desarrollo de la
ganadería tradicional y la minería ya que las tierras no tienen una vocación agrícola.
Principalmente existe cultivo de frijol negro, maíz y avena forrajera de temporal; dentro
de la ganadería encontramos: bovinos de doble propósito, ovinos, caprinos y porcinos
cada una con una gran mezcla criolla.
Servicios.
El municipio cuenta con vías de comunicación como lo son carreteras pavimentadas y
terracería a las demás localidades que no se encuentran por la carretera
Guadalajara-Saltillo, tienen sistemas de agua potable algunas comunidades cuentan
con servicio telefónico, servicio de gasolinera, tiendas de autoservicio, refaccionarias,
talleres mecánicos, farmacias, centros de salud, sistemas de transporte a las
comunidades diariamente, distribuidoras de forraje y medicinas, Asociación ganadera
local, agencias de viajes, en cuestión de educación cuenta con primarias, secundarias,
secundarias técnicas y CBTIS, servicios crediticios existen sucursales de Financiera
Rural, Banorte, HSBC, BBVA y Bancomer
El tamaño del presente proyecto está definido por el mercado de los productos
obtenidos de la leche principalmente, ya que aunque se conoce con certidumbre que
existe demanda insatisfecha, no se conocen cantidades exactas de demanda. Por lo
anterior se pretende la explotación de 25 vacas en producción en el primer año,
aplicando parámetros de selección conservadores y permitiendo que el hato crezca sin
adquisiciones posteriores.
Capacidad instalada
Se cuenta con capacidad para mantener 60 vientres en producción, en la primera etapa
del proyecto, esta capacidad, crecerá de acuerdo al desarrollo del proyecto y la
demanda insatisfecha.
7.2.3.1. Terrenos.
Se cuenta con 9 has en buenas condiciones para el proyecto, las cuales están
distribuidas de la siguiente manera, 4 para siembra de maíz para ensilar y 5 para la
producción de forraje seco molido. Para la construcción de instalaciones.
7. 2. 3. 3. Corrales
Será para una maquina manual de 2 unidades de ordeño, para lo que se tiene un
tejaban, y un revestimiento de cemento con piedras, donde el vientre quede en alto
para un mejor manejo, además con una estructura de tubo que permita la
inmovilización de la vaca.
7. 2. 3. 5. Equipo de transporte
Se cuenta con una camioneta tipo pick up, modelo atrasado pero en buenas
condiciones para el trabajo más elemental.
7. 2. 3. 6. Maquinaria Agrícola
No se cuenta con un tractor. Pero se renta el servicio de uno para hacer las labores del
campo.
Los toros se seleccionarán de ranchos que tengan buen control genético y registro de
sus animales, para garantizar animales puros de la raza seleccionada; se debe
observar una adecuada conformación, correcta presencia de los órganos reproductores
(sobre todo testículos), así como la presencia de libido. Los sementales que hagan falta
se adquirirán al inicio del proyecto y serán sustituidos por lo menos cada cuatro años,
tomando en cuenta el esquema de cruzamiento alternante.
La capacidad instalada de cada uno de los proveedores, satisface bien las necesidades
de la empresa, por lo cual, en este aspecto se considera que se brindara un buen
servicio de venta de productos, tanto en calidad como en cantidad y oportunidad.
La distribución de los animales se hará en cada uno de los corrales, cada corral
contendrá a 10 animales pertenecientes a la empresa, siendo manejados por los socios
que deberán regirse por el reglamento interno de la empresa en el que se establece la
forma de trabajo y las obligaciones que cada encargado de la unidad de producción
debe cumplir.
Por todas las razones mencionadas la propuesta de los productores en conjunto con
los médicos de la CCC han establecido que el proceso de producción de la sociedad se
lleve a cabo como una unidad integral de producción estabulada, para el mejor
desarrollo del negocio.
b) Clasificación de ganado
c) Marcaje
Todo el ganado se marcará con el fierro registrado de acuerdo a la Ley Ganadera del
Edo. de Zacatecas, el fierro se ubicará en la palomilla izquierda (parte superior del
anca), para su identificación y facilidad en el manejo de tarjetas, así mismo se
enumeran las vacas que formen el hato de cría, la numeración será corrida y las bajas
o muertes serán repuestas.
d) Registro
Estas se deben realizar dentro de las primeras 24 horas de vida de la cría para evitar
que muera por asfixia el becerro o por alguna infección bacterial o viral, ya que al
nacimiento nace con un sistema inmune poco desarrollado, y por la misma razón es
importante cerciorarse de que tome calostro casi inmediatamente de que nace y se
ponga de pie ya que a través de este va a recibir una inmunidad pasiva que le va
permitir una mayor resistencia al medio ambiente al que se enfrenta.
2) Vitaminado
Esta práctica se realiza para obtener un mejor desarrollo de las crías, se realiza al
séptimo día de vida del animal, utilizando vermifin a.d.e; producto que contrarresta
deficiencias de las vitaminas ADE.
3) Descornado
Esta práctica se realiza al séptimo día de vida, arrancando con una navaja el botón del
cuerno a nivel del cráneo, aplicando posteriormente sosa cáustica para cicatrizar. Esta
actividad permite un mejor manejo de los animales cuando son adultos.
Esta es otra práctica necesaria que consiste en cortar las tetillas que sobran en la ubre
y acto seguido aplicar azul de metileno en spray para evitar posibles infecciones, esto
se acostumbra a los 21 días de edad del animal.
Se efectúa con hierro candente (marca de herrar) sobre la piel del ganado y la señal de
sangre se realiza en la oreja del animal de acuerdo a las formas que se establecen en
el titulo respectivo que otorga la secretaria de fomento ganadero estatal; esta actividad
es necesaria por normas legales y administrativas, y por protección de las empresas
pecuarias ante posibles robos de ganado y para efectos de venta de ganado.
Se debe hacer para mejor control del hato y así poder atender adecuadamente a los
animales en sus requerimientos nutricionales y de manejo; ya que las atenciones son
diferentes en cada etapa de vida del animal.
Por propia experiencia de los productores, la rotación de los corrales se realizara según
el estado fisiológico del animal, es decir las vacas en producción recién paridas estarán
en el corral 1, las vacas de media lactancia estarán en el corral 2 y 3, las vaquillas y
vacas cargadas en el potrero pero bien manejadas para ver su comportamiento.
El peso del animal es determinante para que entre en su ciclo estral, es decir, la etapa
en que puede ser fecundado; esta se alcanza cuando las vaquillas tienen un peso de
300 a 350 kg.
El diagnóstico de gestación está compuesto por la observación de los signos que
presentan las vacas gestantes, los cuales son:
- No presentan signos de calor
- Se vuelven más tranquilas y dóciles
- A los 3 meses ya se puede palpar para diagnosticar gestación.
- A los 5 meses se les nota el vientre caído
- A los 7 meses se puede observar el movimiento del becerro en el vientre de la
vaca
- La vulva se empieza a hinchar y a secretar
Las crías pueden nacer entre las 4 y 8 horas después de haberse presentado estos
signos
8) Ordeña
A las vacas les agrada ser ordeñadas, especialmente cuando las cosas se asocian con
el ordeño son agradables. En condiciones normales y placenteras sus reacciones son
reveladas por su disposición general a ser ordeñadas. Cuando hay situaciones
asociadas con el ordeño que les desagradan o son dolorosas, como tratamiento rudo,
exceso de ordeño, etc., a menudo responden con signos de nerviosismo como coceo o
no quedarse quietas. Puede ser inhibido el reflejo de expulsión de leche, con lo que se
extraerá menos de la cantidad disponible para el ordeño. Raramente ocurre esto
cuando los procedimientos de ordeño son ejecutados por un ordeñador consciente que
quiere a las vacas y las trata bien.
b) Prevención de brucelosis
c) Prueba de la tuberculosis
d) Prueba de la mastitis
e) Aplicación de vitamínicos
f) Aplicación de reconstituyentes
g) Parasitismo
Esta práctica es básica para que el animal siempre este en buen estado físico y
productivo, se puede realizar en baños de inmersión o con bomba aspersoras
aplicando un desparasitante. Se debe hacer cada 6 meses, antes de la época de lluvias
y cuando el animal es de recién ingreso al hato, la frecuencia es a criterio del vaquero y
dependiendo de la zona.
h) Desparasitación externa
Para el control de los ectoparásitos se usan insecticidas, entre ellos los piretroides que
pueden usarse en baños de inmersión o por aspersión sobre el ganado o sobre la línea
media dorsal del ganado. Su aplicación varía de cada 2 o 3 semanas a cada 4 o 5
semanas dependiendo del parásito de que se trate.
i) Desparasitación interna
El parasitismo ocasiona mal estado general del ganado y tasa pobre de crecimiento,
presentándose perdida de peso vivo, piel seca y opaca, anemia y diarrea. los animales
son afectados por el parásito así como por las consecuencias secundarias inducidas
con frecuencia por condiciones de tensión.
a. Alimentación
La ración estará conformada por alimento lechero comercial, ensilado de maíz, sales
minerales y forrajes como alfalfa acicalada, rastrojo de maíz, concentrado etc., los
cuales estarán almacenados en la bodega, lo suficiente para 15 días de trabajo, por lo
que cada plazo de 15 días se harán los pedidos correspondientes a los siguientes días
de trabajo.
b. Plan de Nutrición
b) Suplementación mineral
Los requerimientos de mano de obra serán cubiertos por cada uno de los socios, ya
que con el establecimiento del proyecto se pretende que tengan un empleo cada uno
de ellos y que al mismo tiempo sean dueños, y auxiliados por la familia
Además, se le pagara por honorarios a un contador, cada seis meses (2 veces al año)
para que realice un balance general detallado de los egresos, ingresos y pago de
impuestos, etc.
X. ESTUDIO FINANCIERO
El negocio resulta viable y rentable ya que los parámetros financieros así lo demuestran, los indicadores utilizados
son: Tasa Interna de Retorno (TIR), Valor Actual Neto (VAN) y Relación Beneficio-Costo R b/c. Se utilizo una Tasa
de Rendimiento Mínima Aceptable (TREMA) de 12% aceptada en los proyectos ganaderos. El periodo de
recuperación se considera a 8 años, en este periodo la empresa se libera de sus pasivos.
DISPOSICIONES GENERALES.
INTEGRANTES Y ESTRUCTURA
3. Se coordinará con el técnico contratado, para llevar a cabo el manejo del ganado y
la capacitación de la Sociedad.
4. Citará a cada socio que le toque participar en las actividades que se estipulan en el
proyecto, por medio de un citatorio con la debida anticipación.
2. Votar en las asambleas y ser elegidos en las elecciones, para formar parte de los
consejos de administración, comisiones especiales, y cualquier otro cargo existente
dentro del sector de producción.
3. Los demás que los estatutos, este reglamento y la asamblea del sector de
producción indiquen.
4. Cuando un integrante tenga más jornales de trabajo que los demás tendrá derecho
a que le gratifiquen de dos formas posibles, puede ser con descanso o bien en pago
con efectivo al momento del reparto de las utilidades, este recurso deberá de ser de
aquel que se derive de las sanciones a los productores que hayan caído en alguna
falta.
SANCIONES
b) Las faltas graves serán todas aquellas que pongan en peligro el éxito y buen
desarrollo del negocio, estas faltas serán sancionadas de acuerdo a lo que se
decida en una asamblea general de la empresa.
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Carlos Román Castillo José Luis Román Castillo
PRESIDENTE SECRETARIO
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Nancy Piedad Aparicio Rayas