REGUNTA 1

1. El aseguramiento de la calidad consiste en extender las ideas de gestión de la calidad a todos

los departamentos de la empresa, redactar manuales, procedimientos y promover la
participación de todo el personal de la empresa.

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 2
1. Los principios de la norma NTC GP 1000:2004 son:

Enfoque al cliente
Enfoque basado en procesos
Desarrollo del plan de integración

Revisión y mejora del SIG

Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones

10 puntos
PREGUNTA 3
1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de alimentos y les
permite armonizar las normas locales con las normas internacionales relacionadas con el Codex
Alimentarius.

Verdaderomal

Falso

10 puntos
PREGUNTA 4
1. ¿El objetivo del sistema HACCP, es garantizar por parte de los productores y/o manipuladores de
alimentos obtener una licencia sanitaria para poder vender sus productos a todos los consumidores?

Verdadero mal

Falso

10 puntos
PREGUNTA 5
1. Los principios del sistema HACCP, son los siguientes:mal

Objeto y campo de aplicación

 Responsabilidad de la dirección

Establecer los criterios para la vigencia de los PPC

Identificar los puntos de control críticos

Establecer un sistema de verificación

10 puntos
PREGUNTA 6
1. Las fases de la evolución de la calidad iniciaron en los años 20 y desde entonces ha pasado por al menos
5 fases o etapas que son:
Inspección
Círculos de calidad

Cero defectos

Aseguramiento de la calidad

Gestión de calidad

10 puntos
PREGUNTA 7
1. La calidad total busca cumplir con un alto nivel en los aspectos relacionados con la calidad del
producto, la calidad del servicio y la calidad de gestión, y además aparece la figura de cliente
externo e interno

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 8
1. ¿Las normas conocidas como ISO 14000 e ISO 18000, están orientadas a la gestión medio ambiental y
sistema de la seguridad y salud ocupacional?

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 9
1. El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el número de estos
principios son:
10
 5

10 puntos
PREGUNTA 10
1. Relacioné la información de la primera columna, con la información de la tercera, escribiendo la letra
que corresponda en la columna del centro. Los términos a aparear corresponden a las normas más
usadas de la familia ISO.
E. ISO A. Sistema de análisis de peligro y puntos de
14001:2015 control críticos
D. NTC GP B. Sistema de gestión de la seguridad y salud
1000:2009 ocupacional
A. HACCP C. Sistema de Gestión alimentaria
D. Sistema de gestión de la calidad del sector
B. ISO
publico
18001:2007
E. Sistema medio ambiental
C. ISO
22000:2005

10 puntos

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1. ¿Al diseñar un sistema de gestión de calidad, debemos orientarlo a las áreas funcionales de la empresa?

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 2
1. La calidad total busca cumplir con un alto nivel en los aspectos relacionados con la calidad del
producto, la calidad del servicio y la calidad de gestión, y además aparece la figura de cliente
externo e interno

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 3
1. ¿Las normas conocidas como ISO 14000 e ISO 18000, están orientadas a la gestión medio ambiental y
sistema de la seguridad y salud ocupacional?

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 4
1. Para poder realizar un buen control de calidad es necesario que las empresas organicen su
departamento de control de calidad donde deberán programar el proceso de verificación el cual
incluye la inspección del producto y el control estadístico de los procesos

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 5
1. Relacioné la información de la primera columna, con la información de la tercera, escribiendo la letra
que corresponda en la columna del centro. Los términos a aparear corresponden a las normas más
usadas de la familia ISO.
A. ISO A. Sistema medio ambiental
14001:2015 B. Sistema de gestión de la calidad del sector
B. NTC GP publico
1000:2009 C. Sistema de Gestión alimentaria
E. HACCP D. Sistema de gestión de la seguridad y salud
ocupacional
D. ISO
E. Sistema de análisis de peligro y puntos de
18001:2007
control críticos
C. ISO
22000:2005
 10 puntos
PREGUNTA 6
1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria americana a la calidad
ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 7
1. Entre los beneficios del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001, se puede encontrar:
 Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la organización
 Demostrar a las partes interesadas el compromiso con los trabajadores de cuidad la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 8
1. El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el número de estos
principios son:
10

10 puntos
PREGUNTA 9
1. El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del proceso,
elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del mismo, desde las
materias primas hasta el producto final, es el principio:
Identificación de puntos de control
Establecer límites de control para las medidas preventivas
Establecer criterios de vigilancia

Realizar un análisis de peligros

10 puntos
PREGUNTA 10
1. Los principios del sistema HACCP, son los siguientes:
 Objeto y campo de aplicación

Responsabilidad de la dirección

Establecer los criterios para la vigencia de los PPC

Identificar los puntos de control críticos

Establecer un sistema de verificación

10 puntos

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