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ÁCIDO ACÉTICO

También llamado ácido etanoico o ácido metilencarboxílico, es un ácido orgánico de dos átomos de
carbono, se puede encontrar en forma de ion acetato. Su fórmula es CH3-COOH (C2H4O2), siendo
el grupo carboxilo es el que le confiere las propiedades ácidas a la molécula. Este es un ácido que se
encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios.

PROPIEDADES FÍSICAS

 Líquido hidroscópico
 Incoloro
 Inodoro, olor punzante (a vinagre)
 Punto de ebullición de 118.05 °C
 Punto de fusión de 16.6 °C

PROPIEDADES QUÍMICAS

 Soluble en agua, alcohol, éter, glicerina, acetona, benceno, y tetracloruro de carbono.


 Buen disolvente de varios compuestos orgánicos y de algunos inorgánicos como el azufre y
el fósforo.
 Anhidro cristaliza a 17°C tomando un aspecto parecido al hielo, conocido como ácido acético
glacial.
 Momento dipolar de 1.74 D
 Es insoluble en sulfuro de carbono.

SÍNTESIS INDUSTRIAL

Se obtiene por síntesis y por fermentación bacteriana, aportando un 10 % de la producción mundial.


El 75% obtenido en la industria química es preparado por carbonilación del metanol, otros métodos
alternativos aportan el resto. Este ácido ocupa dentro de la química orgánica un lugar preponderante,
similar al que posee el ácido sulfúrico en la industria química pesada.