PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL DE RESIDUOS

TÓXICOS Y CONTAMINANTES EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE

ALIMENTOS DE ORIGEN AGRÍCOLA, PECUARIO, ACUÍCOLA Y PESQUERO.

MARZO 2014
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL
DE RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES

El programa nacional de monitoreo y control de residuos

tóxicos y contaminantes, permite establecer medidas
sanitarias y asegurar el control en la presencia de
contaminantes durante la producción y procesamiento
primario de alimentos de origen agrícola, pecuario,
acuícola y pesquero a través de la Dirección de Inocuidad
Agroalimentaria, Operación Orgánica y Plaguicidas de
Uso Agrícola (DIAOOPA).
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL
DE RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES

Referencias Marco Jurídico Nacional

Internacionales
Ley Federal
de
ORGANIZACIÓN DE Procedimien
CODEX LAS NACIONES to
Administrati
ALIMENT UNIDAS PARA LA vo
ARIUS AGRICULTURA Y LA
ALIMENTACIÓN

Ley Federal
de Sanidad
ORGANIZA Animal
ORGANIZACIÓN CIÓN
PANAMÉRICANA MUNDIAL
DE LA SALUD DE SALUD
ANIMAL
Ley Federal Ley Federal de
de Sanidad Metrología y
Vegetal Normalización

ORGANIZACIÓN
COMISIÓN MUNDIAL DE
EUROPEA COMERCIO
Ley General
de Pesca y
Acuacultura
Sustentable
s
ORGANIZ
ACIÓN
MUNDIAL
DE LA Reglamento
SALUD Interior de
la
SAGARPA
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL
DE RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES

PROGRAMA NACIONAL PROGRAMA NACIONAL DE

DE MONITOREO Y MONITOREO Y CONTROL DE
CONTROL DE RESIDUOS RESIDUOS TÓXICOS Y
TÓXICOS Y CONTAMINANTES EN
ATENCIÓN DE CONTAMINANTES. ALIMENTOS DE ORIGEN
ALERTAS (PNMyCRTyC) ANIMAL.
SANITARIAS EN
MATERIA DE
INOCUIDAD Productos Miel Camarón
AGROALIMENTARIA. Cárnicos DIAOOPA DIAOOPA
DTIF

PROGRAMA PROGRAMA NACIONAL PROGRAMA DE

NACIONAL DE DE MONITOREO DE PROGRAMA DE MONITOREO DE
MONITOREO DE CONTAMINANTES EN MONITOREO DE CONTAMINANTES
CONTAMINANTES EN LAS UNIDADES DE CONTAMINANTES EN QUÍMICOS Y
LA PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN PRIMARIA VEGETALES DE MICROBIOLÓGICOS EN LA
PRIMARIA DE RECONOCIDAS Y IMPORTACIÓN. PRODUCCIÓN PRIMARIA
VEGETALES. CERTIFICADAS DE AGUACATE.

Producción Producción
primaria de primaria de
alimentos de alimentos de
origen animal origen vegetal
 PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y
CONTROL DE RESIDUOS TÓXICOS Y
CONTAMINANTES EN ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL (PNMCRTyC).
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL
DE RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES EN
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL.

Muestras positivas del año anterior

Compuestos autorizados y/o prohibidos
(Normatividad nacional)

Muestreo insesgado
Se aplica de forma general a cada producto
Muestreo dirigido o de vigilancia
Se aplica en un determinado producto y/o zona afectada

El PNMCRT es elaborado específicamente para cada producto donde se

considera lo siguiente :
• Cantidad de muestras a obtener.
• Fechas de muestreo.
• Productos .
• Unidades de Producción o Establecimientos de acuerdo al
giro.
• Procedimiento de muestreo.
• Laboratorio oficial (CENAPA).
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL
DE RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES EN
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL.

El programa esta diseñado para identificar CUANDO y PORQUE las

prácticas de control nacionales e industriales quedan fuera de los
lineamientos y decidir la implementación de los procedimientos
correctivos.

SENASICA
DGSA y
DGIAAP

CONAPESCA
COFEPRIS
PNMCRTyC
Producción
anual
(SIAP)

(1) Codex
alimentarius
(2) Directiva
96/23/EC
Decisión
97/747/EC
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO Y CONTROL
DE RESIDUOS TÓXICOS Y CONTAMINANTES EN
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL.
Fechas de Inicio
• Enero de 2014

Procedimiento
• Procedimiento para la Operación del Programa Nacional de Monitoreo y Control de Residuos Tóxicos
en miel.
• Procedimiento para la Operación del Programa Nacional de Monitoreo y Control de Residuos Tóxicos
en camarón de acuacultura.

Mecanismo Financiero
• Procesamiento de muestras por parte del SENASICA en el Centro Nacional de Servicios de
Constatación en Salud Animal (CENAPA) responsable del Marco Analítico de los Programas
Nacionales de Monitoreo de Contaminantes y Residuos Tóxicos en bienes de origen animal.

Tipo de muestra
• Productos.

Tipo de detección

• Sustancias con efecto anabolizante y sustancias no autorizadas

• Medicamentos veterinarios y contaminantes
• 1) Sustancias antibacterianas, incluidas las sulfamidas, quinolonas.
• 2) Otros medicamentos veterinarios
• 3) Otras sustancias y contaminantes medioambientales
Histórico del Programa Nacional de Monitoreo y Control
de Residuos Tóxicos y Contaminantes en alimentos de
origen animal

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Bovinos 300 300 300 300 300 300 300 388 400
Porcinos 300 300 300 300 300 300 300 296 300
Equinos 125 120 242 280 300 350 425 425 460
Ave 100 100 100 100 100 100 100 98 100
Miel 180 180 300 300 300 300 300 311 300
Camarón 100 100 300 300 300 300 300 250 300
Huevo 200 30 30 30 30 30 200 198 200
Leche 30 30 -- -- -- 30 -- -- --
Caprino -- -- -- -- -- -- 26 30 30
Ovino -- -- -- -- -- -- 4 30 30

Criterios:
(1) Codex alimentarius (2) Directiva 96/23/EC y Decisión 97/747/EC
Datos de producción nacional SIAP
ENTIDADES CON REPORTE DE CASOS POSITIVOS EN
ESTABLECIMIENTOS TIF DEL PNMyCRTyC 2013
En el año 2013, durante el muestreo que se lleva a cabo en los establecimientos Tipo
Inspección Federal, se reportaron 33 casos positivos a sustancias prohibidas y residuos tóxicos
en las diferentes entidades de la República Mexicana, de las cuales 23 casos han sido
identificados:
3
1

4 2
4

3
Estados con
casos positivos
1

1
REPORTE DE CASOS POSITIVOS POR ESPECIE DEL
PNMyCRTyC 2013

CASOS POSITIVOS
99 muestras por arriba de
los LMR
5%

2,076 muestras
95%
RESIDUOS TÓXICOS POR ESPECIE
2013
45

19 20

8
4 2 1
 PROGRAMA NACIONAL DE
MONITOREO DE CONTAMINANTES
EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE
VEGETALES.

Espacio para foto

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE
CONTAMINANTES EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE
VEGETALES.

Fechas de Inicio
• Marzo de 2014

Procedimiento
• Manual Técnico de Muestreo de Productos Agrícolas para Determinación de Residuos de
Plaguicidas.
• Manual Técnico de Muestreo de Productos Agrícolas y Fuentes de Agua para la Detección de
Organismos Patógenos.

Mecanismo Financiero
• Contratación de Servicios por SENASICA/ toma de muestra y envío a Laboratorio Oficial del
SENASICA.
• Procesamiento de muestras por parte del SENASICA en el Centro Nacional de Referencia de
Plaguicidas y Contaminantes, el Laboratorio de Diagnóstico para al Detección de Organismos
Patógenos.

Tipo de muestra
• Producto.

Tipo de detección
• Plaguicidas / Resultados de laboratorio se obtienen en 10 días.
• Microorganismos / resultados en 9 días.
 CASOS POSITIVOS CONCEPTOS DE
APOYO 2013
65 CASOS POSITIVOS
2 Clorotalonil; Dimetoato y Carbofuran
16 Metales Pesados
47 Coliformes Totales y Coliformes Fecales

14 CASOS POSITIVOS
9 Imidacloprid; Pyrimethanil; Thpl;
Chlorpyrifos; Difenoconazole; Thiamethoxam;
Chlorotalonil Metamidophos
5 C. Fecales y C. Totales

44 CASOS POSITIVOS
12Salmonella spp
22 Coliformes Totales y
Fecales; E. coli
10 Metales Pesados
24 CASOS POSITIVOS
7 Difeconzole; Boscalid; Azoxystrobin; Dinolefuran
14 Coliformes Fecales
3 Metales Pesados Al, Cu, V, Fe
7 CASOS POSITIVOS
Boscalid; Pyraclostrobin;
Imidacloprid; Chlorothalonil; 16 CASOS POSITIVOS
Defenoconazole Coliformes Fecales

2 CASOS POSITIVOS
3 CASOS POSITIVOS
Dimetoato Y Triforine
Clorotalonil; Flonicam; Folpet; Bifentrina
3 CASOS POSITIVOS
Chlorothalonil; Pyrimethanil;
5 CASOS POSITIVOS Prhocloraz
Boscalid, Pyraclostrobin, Tebuconazole, Imidacloprid, Permethirin,
Thiamethoxam

10 CASOS POSITIVOS
8 Imidacloprid; Dimethoate Omethoate; Chlorothalonil; 1,2,3,6- 62 CASOS POSITIVOS
tetrahydrophthalimide Propamocarb; Carbendazim ; Thiophanate-methyl ; 5 Cyalothim;acetamiprid;
Cyhalotrin (Isomers Lambda/Gamma) Acephate Methamidophos Thiamethoxam Dimethoate; Thiabendazole;
Pyrimethanil; Cypermethrin/ Zeta-cypermethrin Bifentrin; Endosulfan Alfa y
Endosulfan Beta)
2 C. Fecales 3 CASOS POSITIVOS 57 Coliformes Totales y
C. Fecales Coliformes Fecales
CASOS POSITIVOS PROGRAMA DE
MONITOREO EN PAPAYA 2013

3 CASOS POSITIVOS
Acetamiprid; Thiametoxam; Boscalid;
Prochloraz;

4 CASOS POSITIVOS
Trifenilfosfato; Prochloraz;
Carbendazim;

2 CASOS POSITIVOS
Prochloraz; Carbendazim
2 CASOS POSITIVOS
Carbendazim
2 CASOS POSITIVOS
Carbendazim Y Procloraz
CASOS POSITIVOS PROGRAMA DE
MONITOREO EN MANGO 2013

1 CASO POSITIVO
Malatión

1 CASO POSITIVO
Ethion
PROGRAMACIÓN 2014 PNMYVCYRT

MUESTRAS PROGRAMADAS MUESTRAS PROGRAMADAS

ESTADO MICROBIOLÓGICAS RESIDUOS DE PLAGUICIDAS
AGUASCALIENTES 113 113
BAJA CALIFORNIA 76 76

BAJA CALIFORNIA SUR 82 82

CHIAPAS 108 108
CHIHUAHUA 102 102
COAHUILA 14 14
COLIMA 73 73
DISTRITO FEDERAL 6 6
DURANGO 31 31
ESTADO DE MÉXICO 168 168
GUERRERO 120 120
HIDALGO 47 47
MORELOS 31 31
NUEVO LEÓN 28 28
OAXACA 362 362
PUEBLA 1400 1400
QUERÉTARO 68 68
SAN LUIS POTOSÍ 84 84
SINALOA 131 131
SONORA 239 239
TAMAULIPAS 43 43
ZACATECAS 70 70
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE
CONTAMINANTES EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE
VEGETALES 2014.

Muestras para el 2014

Programa Nacional de Monitoreo y Vigilancia de Número de muestras

Contaminantes en vegetales. 2014

Frutas y hortalizas (microbiológico) 3396

Frutas y hortalizas (plaguicidas) 3396

TOTALES 6792
 PROGRAMA NACIONAL DE
MONITOREO DE CONTAMINANTES
EN LAS UNIDADES DE
PRODUCCIÓN PRIMARIA
RECONOCIDAS Y CERTIFICADAS
.

Espacio para foto

PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE
CONTAMINANTES EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN
PRIMARIA RECONOCIDAS Y CERTIFICADAS.

Fechas de Inicio
• Marzo de 2014

Procedimiento
• Manual Técnico de Muestreo de Productos Agrícolas para Determinación de Residuos de
Plaguicidas.
• Manual Técnico de Muestreo de Productos Agrícolas y Fuentes de Agua para la Detección de
Organismos Patógenos.

Mecanismo Financiero
• Programa Nacional de Monitoreo y Vigilancia de Contaminantes en Unidades Reconocidas / toma
de muestra y envío por parte de personal oficial de la unidad central (DIOOPA)
• Procesamiento de muestras por parte del SENASICA en el Centro Nacional de Referencia de
Plaguicidas y Contaminantes, el Laboratorio de Diagnóstico para al Detección de Organismos
Patógenos.

Tipo de muestra
• Producto y ambientales.

Tipo de detección
• Plaguicidas / Resultados de laboratorio se obtienen en 10 días.
• Microorganismos / resultados en 9 días.
MONITOREO DE RESÍDUOS TÓXICOS EN
UNIDADES DE PRODUCCIÓN PECUARIA 2013

MUESTRAS TOMADAS A UNIDADES DE VERIFICACIÓN

PECUARIAS Y ACUICOLA RECONOCIDAS 2013

NÚMERO NÚMERO DE
ESTADO TIPO
DE UPS MUESTRAS

1 HIDALGO 2 2 AGUA
2 OAXACA 1 3 MIEL
ESTADO DE
3 1 3 MIEL
MÉXICO
4 SONORA 1 12 SUERO
5 YUCATÁN 2 4 MIEL
6 CAMPECHE 1 2 MIEL
7 NUEVO LEÓN 2 20 SUERO
8 CHIHUAHUA 2 12 SUERO
9 GUANAJUATO 2 10 SUERO
10 COLIMA 1 1 CAMARÓN
TOTAL 15 69
Análisis:
Agua.- Salmonella y E. Coli ; Miel.- Antibióticos ; Suero.- Clembuterol
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE
CONTAMINANTES EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN
PRIMARIA RECONOCIDAS Y CERTIFICADAS. POSITIVOS
3 CASOS POSITIVOS
Melón Cantaloupe: Chlorpiryphos
Melón Honeydew: Carbendazim
Cebollí: Acephate
1 CASO POSITIVO
Nuez pecanera: Deltamethrin

2 CASOS POSITIVOS
Limón italiano: Thiabendazole y
Chlorpyriphos Ethyl

3 CASOS POSITIVOS
Tomate uva:Tributil-fosfato;
Bifentrin; Pimiento:Trifenil-fosfato y
3 CASOS POSITIVOS Tomate medley Myclobutanil
Chile mini bell:
Myclobutanil
1 CASO POSITIVO
Nopal: Metidation

1 CASO POSITIVO
Tomate: Boscalid

2 CASOS POSITIVOS
Tomate. Metamidophos

1 CASO POSITIVO
Tomate uva: Clorotalonil;

4 CASOS POSITIVOS
Áreas Integrales: Aguacate: Pemetrina

1 CASO POSITIVO
Albahaca: Bifentrin
1 CASO POSITIVO 1 CASO POSITIVO
Mango: Malathion Papaya:Chlorothalonil
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO DE
CONTAMINANTES EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN
PRIMARIA RECONOCIDAS Y CERTIFICADAS 2014.

Programa de Monitoreo de Residuos Número de muestras

Tóxicos y Contaminantes en Unidades 2014
Reconocidas o Certificadas.

Agrícolas 50 muestras para detección de microorganismos

patógenos.
50 muestras para la determinación de contaminantes
químicos.

Pecuarias 38 muestras de producto o suero.

Áreas Integrales 10 muestras para detección de microorganismos

patógenos.
10 muestras para la determinación de contaminantes
químicos.
TOTALES 158
 PROGRAMA DE MONITOREO DE
CONTAMINANTES EN VEGETALES
DE IMPORTACIÓN.
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO PARA
VEGETALES DE IMPORTACIÓN 2013.

PUNTOS DE INGRESO DE VEGETALES DE IMPORTACIÓN EN 2013.

OISA MEXICALI:
FRESA (EUA), UVA (EUA),
MANZANA (EUA), LECHUGA
(EUA), MELÓN (EUA).

OISA SAN LUIS RIO COLORADO:

UVA (EUA), FRESA (EUA).

OISA CIUDAD JUÁREZ:

FRESA (EUA), PAPA (EUA),
OISA MANZANA (EUA).
NOGALES:
MELÓN
(EUA),
UVA OISA
(EUA), AGUA
MANZANA PRIETA:
(EUA). TOMATE
(EUA).

OISA TIJUANA:
UVA (EUA), FRESA
(EUA), PAPA (EUA),
TOMATE (EUA),
LECHUGA (EUA),
MELÓN (EUA),
MANZANA (EUA).
PROGRAMA NACIONAL DE MONITOREO PARA
VEGETALES DE IMPORTACIÓN 2013.

CASOS POSITIVOS 2013.

OISA MEXICALI:
UVA (2 CASOS POSITIVOS A: METHOXYFENOZIDE, CYPRONIDIL, BOSCALID,
MICLOBUTANIL),
MANZANA (6 CASOS POSITIVOS A: FLUDIOXONIL, THIABENDAZOL,
ACETAMIPRID).

OISA SAN LUIS RIO COLORADO:

UVA (1 CASO POSITIVO A: BOSCALID,
TETRACONAZOLE).

OISA CIUDAD JUÁREZ:

FRESA (1 CASO POSITIVO A:
PYRIMETHANIL),
MANZANA (1 CASO POSITIVO A:
DIFENILAMINA).

OISA NOGALES:
MANZANA
OISA TIJUANA: (3 CASOS
UVA (I CASO POSITIVO A: POSITIVOS A:
BOSCALID, CYPRONIDIL), FLUDIOXONYL,
LECHUGA (2 CASOS POSITIVOS PYRIMETHANIL ).
A: CIS-PERMETHRIN,
PHENTOATE), DURAZNO (1
CASO POSITIVO A:
FLUDIOXONYL), MANZANA (8
CASOS POSITIVOS A: OISA
PYRIMETHANIL, FLUDIOXINYL, AGUA PRIETA:
DIFENILAMINA). TOMATE (2 CASOS POSITIVOS A:
BUPROFEZIN).
PROGRAMA DE MONITOREO DE CONTAMINANTES EN
VEGETALES DE IMPORTACIÓN 2014.

Muestras en productos de importación

Producto Programado para 2014

Frutas y hortalizas 763 muestras

(microbiológico)

Frutas y hortalizas 763 muestras

(plaguicidas)
MUESTRAS PROGRAMADAS POR OISA.

MUESTRAS PROGRAMADAS POR OISA PARA PRODUCTOS

VEGETALES DE IMPORTACIÓN EN 2014.

OISA MEXICALI: 160, 160

ANÁLISIS QUÍMICO.
OISA SAN LUIS RIO COLORADO: 30, 30 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO.
OISA CIUDAD JUÁREZ: 92, 92

OISA NUEVO LAREDO: 20, 20

OISA REYNOSA: 30, 30

OISA
TIJUANA:
228, 228

OISA VERACRUZ: 13, 13

OISA
AGUA PRIETA:
OISA NOGALES: 19, 19
104, 104

OISA MANZANILLO:
34, 34
TOTAL:
OISA LÁZARO 1526
CÁRDENAS:
33, 33 MUESTRAS.
 PROGRAMA DE MONITOREO DE
CONTAMINANTES QUÍMICOS Y
MICROBIOLÓGICOS EN LA PRODUCCIÓN
PRIMARIA DE AGUACATE.
PROGRAMA DE MONITOREO DE CONTAMINANTES
QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS EN LA
PRODUCCIÓN PRIMARIA DE AGUACATE.
PROGRAMA DE MONITOREO DE AGUACATE EN EL ESTADO DE MICHOACÁN

30
 “México produce alimentos sanos y de calidad”

senasica.gob.mx

SENASICA/ DGIAAP
DIRECCIÓN DE INOCUIDAD, AGROALIMENTARIA,
OPERACIÓN ORGÁNICA Y PLAGUICIDAS DE USO
AGRÍCOLA
senasica.gob.mx