AYACUCHO – PERÚ
2017
1
“Dedico este trabajo a DIOS que me
sustenta, también le dedico a mis
padres y hermanos con quienes crecí y
me dan su apoyo.”
2
INTRODUCCION
3
INDICE
CAPITULO I..........................................................................................................5
I. GENERALIDADEGES...................................................................................6
1.1. LA ACELGA.............................................................................................6
1.1.1. HABITAT...........................................................................................6
1.1.2. DESCRIPCION.................................................................................6
1.1.3. VARIEDADES...................................................................................6
1.2. HIERRO...............................................................................................8
1.3. HISTORIA............................................................................................8
1.4. ABUNDANCIA Y OBTENCIÓN..........................................................10
1.5. CLASIFICACIÓN................................................................................11
1.5.1. FUNCIONES:....................................................................................12
1.6. FUENTES NATURALES DE HIERRO .............................................13
1.7. DEFICIENCIA DE HIERRO...............................................................13
1.8. ABSORCIÓN Y FACTORES QUE AFECTAN LA MISMA.................13
1.9. FAVORECEN LA ABSORCIÓN:........................................................14
1.10. REDUCEN LA ABSORCIÓN:.........................................................14
1.11. ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO (FERROPÉNICA).......14
1.12. TOXICIDAD....................................................................................16
1.13. ESPECTROFOTOMETRÍA............................................................17
1.14. LEY DE BOURGUER-LAMBERT-BEER........................................17
1.15. FUNDAMENTOS DE ESPECTROFOTOMETRÍA.........................19
1.16. MÉTODOS:.....................................................................................22
1.17. APLICACIONES.............................................................................22
CAPITULO II.......................................................................................................25
2.1. ANÁLISIS CUALITATIVO.........................................................................26
2.2. CARACTERÍSTICAS............................................................................26
2.3. MARCHA SISTEMÁTICA DEL NA2CO3...............................................26
CAPITULO III......................................................................................................28
3.1. ANALISIS CUANTITATIVO:.....................................................................29
3.2. CLASIFICACION:.....................................................................................29
3.3. METODO QUIMICO:................................................................................29
3.3. DETERMINACION FOTOMETRICA DE HIERRO...................................29
3.3.1. HIERRO................................................................................................29
3.4. MATERIALES Y REACTIVOS:..............................................................31
3.5. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:..................................................31
3.6. DETERMINACION DE LA CURVA PATRON:.......................................32
3.7. RESULTADOS Y CÁLCULOS:..............................................................32
2. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA............................................................33
3.8. LECTURA DE ABSORBANCIA.............................................................33
3.9. CURVA DE CALIBRACIÓN...................................................................34
3.10. DISCUSION:......................................................................................35
3.11. CONCLUSIONES..............................................................................35
3.12. RECOMENDACIONES......................................................................35
3.13. BIBLIOGRAFÍA:.................................................................................36
4
CAPITULO I
5
I. GENERALIDADEGES
I.1. LA ACELGA
La acelga (Beta vulgaris var. cicla) (L.) K.Koch, es una planta de la familia de
lasAmarantáceas. La acelga es una subespecie de Beta vulgaris, al igual que
las betarragas y el betabel, aunque a diferencia de éstas es cultivada para
aprovechar sushojas en lugar de sus raíces.
I.1.1. HABITAT
Es nativa de Europa meridional, donde crece espontánea en la
región mediterránea, existen numerosas variedades debido a que se cultiva
extensamente en todas las zonas templadas del mundo. La variedad cultivada
tiene una raíz más tuberosa que la silvestre.
I.1.2. DESCRIPCION
Es una planta herbácea bianual, (no confundir con bienal) cultivada como
anual, conhojas grandes, de color verde brillante y nervadas. Es
una variedad de Beta vulgaris, al igual que la remolacha o betarraga, la
remolacha azucarera y la remolacha forrajera. Los tallos (llamados pencas) son
blancos, amarillos o rojos, según la variedad.
Se puede consumir toda la planta, incluidas hojas y pencas, si se recolecta
cuando éstas son pequeñas (menos de 20 cm), pero si se dejan crecer es
mejor desechar la penca ya que tiende a amargar. Se cocina igual que
la espinaca, de la cual es pariente. Las plantas muy tiernas se pueden
consumir crudas en ensaladas.
Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y
sales minerales con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que
suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad
de vitaminas y carotenos.
I.1.3. VARIEDADES
Las variedades más conocidas son:
Acelga, acelga bravía, acelga colorada, acelga común, acelga cultivada, acelga
marina, acelga negra, acelgas, acelga castellana, acelga de campo, acelga
silvestre, acelga loca, celga
Propiedades nutricionales
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La acelga es una de las verduras más abundantes en folatos (vitamina que
debe su nombre del latín folium, hoja), con cantidades sobresalientes de beta-
caroteno (provitamina A) y discretas de vitamina C. Sus hojas verdes más
externas son las más vitaminadas.
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la
síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos del sistema
inmunológico.
El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-
anaranjado-rojizo a los vegetales. El organismo, a medida que lo necesita, lo
transforma en vitamina A. En el caso de la acelga, el beta-caroteno está
enmascarado por la clorofila, pigmento más abundante. La vitamina A es
esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas,
los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Además,
cuenta con propiedades antioxidantes. También participa en la elaboración
deenzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales.
En la acelga, el mineral más abundante con diferencia es el potasio. Sin
embargo, esta verdura destaca respecto al resto por su mayor contenido
en magnesio, sodio, yodo, hierro y calcio.
Propiedades medicinales
La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales, por ser emoliente,
refrescante, digestiva, diurética, diaforética y nutritiva. Se emplea con éxito la
decocción de las hojas en las inflamaciones de la vejiga y contra
el estreñimiento. Igualmente presta valiosos servicios en las hemorroides y en
las enfermedades de la piel.
La acelga en ensalada con zumo de limón, sirve para fortalecer el estómago y
vigoriza el cerebro, así como para desinflamar los nervios. Contra los cálculos
biliares se tomará en ayunas un vaso de zumo de acelga con zumo de berro en
partes iguales. Como laxante en casos de estreñimiento pertinaz, se tomará el
zumo de acelga, la cantidad de medio vaso, más una cucharada de aceite de
oliva.
Además la acelga es benéfica en las siguientes enfermedades: inflamaciones
de los riñones, uretra y pelvis renal, trastornos del hígado e inflamaciones de la
vesícula biliar, cólicos hepáticos y nefríticos, gota, reumatismo, diabetes,
enfermedades de piel como eczemas, úlceras, llagas, etc., hemorragias de los
intestinos, inflamaciones del duodeno, enterocolitis, asma, supresión de la
orina, emisión difícil o dolorosa de la orina, vómitos de sangre, etc. Para todos
estos casos, se usará la acelga en forma de ensalada o cocida a vapor, o mejor
aún, se tomará el zumo crudo. El cocimiento de las raíces es magnifico para las
enfermedades del hígado, para esto se tomará por tacitas. Los frutos tostados
a manera de café y reducidos a polvo, se tomará la cantidad de una cucharada
en una taza de infusión de llantén o en una copa de vino áspero, contra la
disentería, hemorragias uterinas y emisiones abundantes de orina.
La acelga se emplea en las escoriaciones y en general en las inflamaciones de
la piel. En cataplasma se utiliza la acelga contra el zaratá (endurecimiento o
cáncer del pecho), hemorroides, úlceras, heridas, llagas. Contra el reumatismo
se usará cataplasma de las hojas frescas de acelga y apio, aplicadas varias
veces al día. En enemas se utiliza la acelga en cocimiento, especialmente las
hojas para combatir los catarros del colon y aliviar los pujos en las diarreas
anguinolientas. Asimismo es magnifico este enema en los estados febriles,
7
particularmente en la tifoidea, pero si se desea obtener una acción más
enérgica se hará hervir la raíz bien triturada con un poco de manzanilla y
corteza de malva.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
COMPLEMENTARIA
Sodio 170 Acidos grasos Vitamina 0.1
0.03 Vitamina A 227
Potasio 378 saturados Beta-caroteno 0 B6
Calcio 80 Acidos grasos Folatos 22
0.04 Vitamina C 18
Magnesio 81 monoinsaturados Vitamina D 0 Vitamina B12 0
Fósforo 43 Acidos Acido 0.17
0.07 Vitamina E 0
Hierro 2,3 poliinsaturados (tocoferoles) pantoténico
Cobre 0.18 Colesterol 0 Vitamina K 0
Zinc 0.02 Tiamina 0.07
Selenio 0.9 Riboflavina 0.13
Yodo 40 Niacina 0.7
I.2. HIERRO
I.3. HISTORIA
Se tienen indicios de uso del hierro, cuatro milenios antes de Cristo, por parte
de los sumerios y egipcios.
En el segundo y tercer milenio, antes de Cristo, van apareciendo cada vez más
objetos de hierro (que se distingue del hierro procedente de meteoritos por la
ausencia de níquel) en Mesopotamia, Anatolia y Egipto. Sin embargo, su uso
parece ser ceremonial, siendo un metal muy caro, más que el oro. Algunas
8
fuentes sugieren que tal vez se obtuviera como subproducto de la obtención de
cobre.
Entre 1600 a. C. y 1200 a. C. va aumentando su uso en Oriente Medio, pero no
sustituye al predominante uso del bronce.
Entre los siglos XII a. C. y X a. C. se produce una rápida transición en Oriente
Medio desde las armas de bronce a las de hierro. Esta rápida transición tal vez
fuera debida a la falta de estaño, antes que a una mejora en la tecnología en el
trabajo del hierro. A este periodo, que se produjo en diferentes fechas según el
lugar, se denomina Edad de Hierro, sustituyendo a la Edad de Bronce. En
Grecia comenzó a emplearse en torno al año 1000 a. C. y no llegó a Europa
occidental hasta el siglo VII a. C. La sustitución del bronce por el hierro fue
paulatina, pues era difícil fabricar piezas de hierro: localizar el mineral, luego
fundirlo a temperaturas altas para finalmente forjarlo.
En Europa Central, surgió en el siglo IX a. C. la cultura de Hallstatt
(sustituyendo a la cultura de los campos de urnas, que se denomina primera
Edad de Hierro, pues coincide con la introducción de este metal.
Hacia el 450 a. C. se desarrolló la cultura de La Tène, también denominada
segunda Edad de Hierro. El hierro se usa en herramientas, armas y joyería,
aunque siguen encontrándose objetos de bronce.
Junto con esta transición del bronce al hierro se descubrió el proceso de
carburización, consistente en añadir carbono al hierro. El hierro se obtenía
como una mezcla de hierro y escoria, con algo de carbono o carburos, y era
forjado, quitando la escoria y oxidando el carbono, creando así el producto ya
con una forma. Este hierro forjado tenía un contenido en carbono muy bajo y no
se podía endurecer fácilmente al enfriarlo en agua. Se observó que se podía
obtener un producto mucho más duro calentando la pieza de hierro forjado en
un lecho de carbón vegetal, para entonces sumergirlo en agua o aceite. El
producto resultante, que tenía una superficie de acero, era más duro y menos
frágil que el bronce, al que comenzó a reemplazar.
En China el primer hierro que se utilizó también procedía de meteoritos,
habiéndose encontrado objetos de hierro forjado en el noroeste, cerca de
Xinjiang, del siglo VIII a. C. El procedimiento era el mismo que el utilizado en
Oriente Medio y Europa. En los últimos años de la Dinastía Zhou (550 a. C.) se
consigue obtener hierro colado (producto de la fusión del arrabio). El mineral
encontrado allí presenta un alto contenido en fósforo, con lo que funde a
temperaturas menores que en Europa y otros sitios. Sin embargo durante
bastante tiempo, hasta la Dinastía Qing (hacia 221 a. C.), no tuvo una gran
repercusión.
El hierro colado tardó más en Europa, pues no se conseguía la temperatura
suficiente. Algunas de las primeras muestras de hierro colado se han
encontrado en Suecia, en Lapphyttan y Vinarhyttan, del 1150 a 1350.
En la Edad Media, y hasta finales del siglo XIX, muchos países europeos
empleaban como método siderúrgico la Farga catalana. Se obtenía hierro y
acero bajo en carbono empleando carbón vegetal y el mineral de hierro. Este
sistema estaba ya implantado en el siglo XV, y se conseguían alcanzar hasta
unos 1200 °C. Este procedimiento fue sustituido por el empleado en los altos
hornos.
En un principio se usaba carbón vegetal para la obtención de hierro como
fuente de calor y como agente reductor. En el siglo XVIII, en Inglaterra,
comenzó a escasear y hacerse más caro el carbón vegetal, y esto hizo que
comenzara a utilizarse coque, un combustible fósil, como alternativa. Fue
9
utilizado por primera vez por Abraham Darby, a principios del siglo XVIII, que
construyó en Coalbrookdale un alto horno. Asimismo, el coque se empleó como
fuente de energía en la Revolución Industrial. En este periodo la demanda de
hierro fue cada vez mayor, por ejemplo para su aplicación en ferrocarriles.
El alto horno fue evolucionando a lo largo de los años. Henry Cort, en 1784,
aplicó nuevas técnicas que mejoraron la producción. En 1826 el alemán
Friedrich Harkot construye un alto horno sin mampostería para humos.
Hacia finales del siglo XVIII y comienzos del XIX se comenzó a emplear
ampliamente el hierro como elemento estructural (en puentes, edificios,
etcétera). Entre 1776 a 1779 se construye el primer puente de fundición de
hierro, construido por John Wilkinson y Abraham Darby. En Inglaterra se
emplea por primera vez en la construcción de edificios, por Mathew Boulton y
James Watt, a principios del siglo XIX. También son conocidas otras obras de
ese siglo, por ejemplo el Palacio de Cristal construido para la Exposición
Universal de 1851 en Londres, del arquitecto Joseph Paxton, que tiene un
armazón de hierro, o la Torre Eiffel, en París, construida en 1889 para la
Exposición Universal, en donde se utilizaron miles de toneladas de hierro.
C + O2 → CO2
CO2 + C → 2CO
2CO + O2 → 2CO2
10
En primer lugar los óxidos de hierro pueden reducirse, parcial o totalmente, con
el monóxido de carbono, CO; por ejemplo:
Fe3O4 + C → 3FeO + CO
I.5. CLASIFICACIÓN
1.5.1. FUNCIONES:
11
Transporte y depósito de oxígeno en los tejidos:
El grupo hemo o hem que forma parte de la hemoglobina y mioglobina
está compuesto por un átomo de hierro. Estas son proteínas que
transportan y almacenan oxígeno en nuestro organismo. La
hemoglobina, proteína de las sangre, transporta el oxígeno desde los
pulmones hacia el resto del organismo. La mioglobina juega un papel
fundamental en el transporte y el almacenamiento de oxígeno en las
células musculares, regulando el oxígeno de acuerdo a la demanda de
los músculos cuando entran en acción.
Metabolismo de energía:
Interviene en el transporte de energía en todas las células a través de
unas enzimas llamadas citocromos que tienen al grupo hemo o hem
(hierro) en su composición.
Antioxidante:
Las catalasas y las peroxidasas son enzimas que contienen hierro que
protegen a las células contra la acumulación de peróxido de hidrógeno
(químico que daña a las células) convirtiéndolo en oxígeno y agua.
Síntesis de ADN:
El hierro interviene en la síntesis de ADN ya que forma parte de una
enzima (ribonucleótido reductasa) que es necesaria para la síntesis de
ADN y para la división celular.
Sistema nervioso:
El hierro tiene un papel importante en sistema nervioso central ya que
participa en la regulación los mecanismos bioquímicos del cerebro, en la
producción de neurotransmisores y otras funciones encefálicas
relacionadas al aprendizaje y la memoria como así también en ciertas
funciones motoras y reguladoras de la temperatura.
Detoxificación y metabolismo de medicamentos y contaminantes
ambientales:
El Citocromo p450 es una familia de enzimas que contienen hierro en su
composición y que participa en la degradación de sustancias propias del
organismo (esteroides, sales biliares) como así también en la
detoxificacion de sustancias exógenas, es decir la liberación sustancias
que no son producidas por nuestro organismo.
Sistema inmune:
La enzima mieloperoxidasa está presente en los neutrófilos que forman
parte de las células de la sangre encargadas de defender al organismo
contra las infecciones o materiales extraños. Esta enzima, que presenta
en su composición un grupo hemo (hierro), produce sustancias (ácido
hipocloroso) que son usadas por los neutrófilos para destruir las
bacterias y otros microorganismos.
12
Tabla No 03: Alimentos con hierro no hémico:
13
normales.
Por otro lado la anemia por deficiencia de de hierro (anemia ferropénica) es un
estadio avanzado en la disminución del hierro. Aquí los niveles de hemoglobina
se encuentran por debajo de lo normal.
14
I.11. ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO (FERROPÉNICA)
Se caracteriza por ser microcítica e hipocrómica es decir que los glóbulos rojos
tiene un tamaño más pequeño que el normal y el contenido de hemoglobina es
menor dando glóbulos rojos pálidos.
Existe carencia de hierro por aumento de la demanda de hierro, por
malnutrición o dieta deficitaria o por mal absorción lo que trae como
consecuencia disminución de la hemoglobina y de la cantidad de glóbulos rojos
o hematíes (a veces el numero es normal). Sin el hierro, la hemoglobina no
puede suministrar el oxígeno necesario a los tejidos de nuestro organismo.
Síntomas: palidez, cansancio o debilidad, irritabilidad, taquicardia, dificultades
en el aprendizaje, mayor susceptibilidad a infecciones, dificultades
respiratorias, glositis (inflamación de la lengua), dificultad para mantener la
temperatura corporal, uñas quebradizas, dolor de cabeza.
15
Vegetarianos: aquellos vegetarianos que no comen ningún tipo de
producto animal necesitan alrededor del doble de hierro por día
comparado a los no vegetarianos. Esto se da debido a que la
absorción de hierro no hémico provenientes de legumbres, vegetales,
etc. es mucho menor. Se recomienda consumir alimentos con hierro
no hémico junto a vitamina C (cítricos) para así aumentar la
absorción del mismo.
I.12. TOXICIDAD
Existe un alto potencial de tener toxicidad de hierro dado que muy poca
cantidad d hierro es excretado por el organismo. Además el hierro tiende a
acumularse en los tejidos y órganos cuando sus depósitos están saturados.
Los individuos con hemocromatosis pueden desarrollar una sobrecarga de
hierro. La hematocromatosis es una enfermedad hereditaria que altera el
metabolismo del hierro haciendo que se acumule en grandes cantidades en el
organismo a lo largo de toda su vida ocasionando daño a distintos órganos.
Los individuos con anemias severas (que no son causadas por deficiencia de
hierro) que necesitan trasfusiones de sangre también pueden desarrollar una
sobrecarga de hierro.
16
ocasionar si: irritación gastrointestinal, nausea, vómitos, diarrea, constipación,
heces oscuras.
I.13. ESPECTROFOTOMETRÍA
17
de transmitancia. La luz adsorbida sería la diferencia entre la intensidad de luz
incidente y la intensidad transmitida después de pasar a través de la muestra.
It/Io== 10 -abC
-log T = -abC
-log T = A= abC
18
Grafico n °02: Absorbancia vs la concentración
19
I.15. FUNDAMENTOS DE ESPECTROFOTOMETRÍA
I.15.1. La radiación Electromagnética y su Interacción con la Materia:
E = hv
20
celda con el disolvente por la celda que contiene la muestra. También se puede
construir una escala de absorbancia.
21
haz. La ventaja de este espectrofotómetro es que ofrece cortar la radiación en
una sucesión de pulsos. Por una parte, facilita el diseño de un sistema
electrónico que escoja las señales pertenecientes a los dos canales. Por la
otra, permite una importante discriminación de las señales indeseables (ruido) y
de la radiación extraviada no cortada, gracias a que el amplificador puede
sintonizarse para que corresponda solamente a las señales moduladas de la
frecuencia interrumpida.
I.16. MÉTODOS:
En la siguiente tabla están las señales más comunes que se utilizan con fines
analíticos. Las primeras 6 corresponden a la emisión de radiación o a la
interacción de éstas con la materia. Las 3 siguientes son eléctricas; las 5
finales son de naturaleza variada. Los métodos gravimétricos y volumétricos
se conocen como métodos clásicos de análisis y los demás se llaman métodos
instrumentales.
22
Resistencia eléctrica Conductimetría.
Razón masa a carga Espectrometría de masa
Velocidad de reacción Métodos cinéticos
Propiedades térmicas Conductividad térmica y métodos de entalpia
Volumen Análisis volumétrico
Masa Análisis gravimétrico
I.17. APLICACIONES
I.17.1. FOTÓMETROS PARA INFRARROJO PARA LA DETERMINACIÓN
RUTINARIA DE CONTAMINANTES ATMOSFÉRICOS
I.17.2.1. Fundamento:
23
dependiendo del intervalo de longitudes de onda y del disolvente) normalmente
de 1cm de espesor, que se tapará si la muestra es muy volátil. La cubeta se
coloca en el haz problema. En los aparatos con dos haces, en el de referencia
se coloca una cubeta de igual espesor con una disolución patrón (por ej., con
disolvente puro), o se deja el rayo de referencia sin modificar (medida frente al
aire).
-- (H2C = CH2) > -- (H2C = CH- CH = CH2) < -- (H2C = CH-CH = CH-CH =CH2)
24
CAPITULO II
25
2.1. ANÁLISIS CUALITATIVO
2.2. CARACTERÍSTICAS
26
Al vaso que contiene el Residuo 1 se vierte HNO 3 hasta que deje de
reaccionar, luego se filtra con un embudo y papel de filtro, en donde se
obtendrá el filtrado 2 y el residuo 2 donde se encontrará el Grupo II.
Al vaso que contiene el Filtrado 2 se vierte HCl hasta que deje de
reaccionar, luego se filtra con un embudo y papel de filtro, en donde se
obtendrá el filtrado 3 y el residuo 3 donde se encontrará el Grupo III.
Al vaso que contiene el Filtrado 3 se vierte (NH 4)2SO4 hasta que deje de
reaccionar, se lleva a calentar con un mechero de Bunsen y se filtra con un
embudo y papel de filtro, en donde se obtendrá el filtrado 4 y el residuo 4
donde se encontrará el Grupo IV.
Al vaso que contiene el Filtrado 4 se vierte NH 4NO3 más 20 gotas de
NH4OH hasta que deje de reaccionar, se lleva a calentar con un mechero de
Bunsen y se filtra con un embudo y papel de filtro, se obtendrá el filtrado 5
donde se encontrará el Grupo VI y el residuo 5 donde se encontrará el
Grupo V.
Retiramos el Residuo Nº 5, ya que en este se encuentra el Grupo V y como
sabemos está ubicado el Fe en forma de metal libre
Muestra Problema
+ Na2CO3 0.5M
* Filtrar
CAPITULO III
28
3.1. ANALISIS CUANTITATIVO:
3.2. CLASIFICACION:
Existen diversos criterios para su clasificación pero tomaremos la clasificación
por métodos químicos.
Aplicaciones:
29
- Alimentos en general que contengan hierro
3.3.1. HIERRO
30
Color rojo – anaranjado
La solución fenantrolina actua como donador de electrones.
La solución de hidroquinona, sustancia que reduce:
El Hierro está presente en todas las células del organismo y juega un rol
importante en muchas reacciones bioquímicas. Se encuentra en varias
enzimas responsables del transporte de electrones (citocromos), de la
activación del oxígeno (oxidasas y oxigenasas) y del transporte de oxigeno
(hemoglobina y mioglobina). Un hombre de 70 Kg, tiene cerca de 2500 mg de
hierro en la hemoglobina circulante y 150 mg en forma de mioglobina. El
contenido de hierro de la gran variedad de métalo enzimas es de 6 a 8 mg. El
plasma contiene aproximadamente 3 mg de hierro ligado a la transferrina (la
proteína específica transportadora).
Una cantidad variable del mineral es almacenada en forma de ferritina o
hemosiderina en varios tejidos y órganos, especialmente en el hígado, bazo y
médula ósea. En hombres adultos, los depósitos pueden variar entre 500 a
1000 mg; en mujeres adultas estos depósitos son muchos menores y rara vez
exceden los 500 mg. Una gran proporción de mujeres de países
industrializados como en desarrollo, no tienen depósito de hierro.
(HARRIS, 1992)
Tabla n°07:Composición de sulfato ferroso
COMPOSICIÓN mg
Sulfato Ferroso 200-400mg
MATERIALES:
Espectrofotómetro.
Balanza analítica.
Fiolas de 250 mL.
Fiolas de 500 mL.
Probeta graduada de 20 mL.
Bureta
Mortero.
Vaso de precipitado.
REACTIVOS:
Solución de hidroquinona
Solución de citrato trisódico
Solución de orto fenantrolina.
Solución de HCl 6M.
31
3.5. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
= 7.17*10-4
PREPARACION DE LA MUESTRA:
Muestra acelga ; se pasó a un vaso precipitado y se añadió 25mL HCl
6M, se hirvió durante 10-15 minutos, Luego filtramos a una fiola de
100mL para luego enrazarla.Del filtrado se tomó 5mL y se enrazo a
100ml en una nueva fiola.
1. PREPARACIÓN DE SOLUCIONES.
32
CITRATO TRISÓDICO (25 g/L): 25mL.
2. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA.
Del filtrado se toma 5mL y luego se enrasa en una fiola de 100 mL.
Se tomó 10 mL, para luego titular y graduar el pH a 3.5.
33
3 1.0 mL 0.155
4 0.5 mL 0.093
34
a. PARA: 0.368
b. PARA: 0.220
c. PARA: 0.155
d. PARA: 0.093
3.10. DISCUSION:
35
Se determinó la curva de calibración del patrón cuya ecuación de la
recta es el siguiente:
3.11. CONCLUSIONES
3.12. RECOMENDACIONES
3.13. BIBLIOGRAFÍA:
36
37