1.

Bahan Nabati

Bahan pangan nabati adalah bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Indonesia
merupakan negara tropis yang dianugerahi bermacam-macam jenis bahan nabati, baik itu buah-
buahan maupun sayuran. Buah-buahan dan sayuran sangat penting sebagai sumber serat, air,
vitamin dan mineral. Sayuran dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu berdasarkan bagian dari
tanaman dan berdasarkan iklim tempat tumbuh.

Berdasar bagian dari tanaman misalnya akar, umbi, batang, daun, buah, bunga, biji dan sebagainya
dapat dimanfaatkan sebagai sayuran untuk dikonsumsi. Pengelompokan berdasarkan iklim, yaitu
sayuran yang tumbuh di daerah iklim panas atau tropis, contohnya: daun dan bunga pepaya, petai,
jengkol, cabai, terong, kangkung, buncis, daun salam, sereh, ubi jalar, kunyit, jahe, daun singkong.

Sayuran yang tumbuh di daerah iklim sedang dan sub-tropis contohnya: wortel, kol, brokoli, kentang,
seledri, jamur, dan selada. Seperti halnya sayuran, buah-buahan juga dapat digolongkan dalam dua
golongan berdasarkan iklim, yaitu buah-buahan iklim panas atau tropis dan buah-buahan iklim
sedang atau sub-tropis. Buah-buahan yang tumbuh di daerah tropis contohnya nanas, pisang,
pepaya, alpukat, mangga, rambutan, duren dan sebagainya.

Buah-buahan yang tumbuh di daerah iklim sedang dan sub-tropis contohnya: anggur, apel, jeruk,
berbagai jenis berry, dan sebagainya. Buah dan sayuran mengandung beberapa jenis senyawa
fenolik yang akan menghasilkan reaksi pencokelatan yang dikatalis oleh enzim.

1. Tempe

Tidak diragukan lagi mengapa makanan olahan fermentasi kedelai ini merupakan salah satu
makanan pokok favorit orang Indonesia. Per 100 gram tempe, terkandung 201 kkal energi,
20,8 g protein, 8,8 g lemak, 13,5 g karbohidrat, 1,4 g serat pangan, kalsium, vitamin B, dan
zat besi.

Satu lagi poin plus dari tempe, selain harganya yang murah, tempe bisa Anda kreasikan
menjadi bermacam-macam masakan mengenyangkan pengganti daging merah, mulai dari
orek tempe, sambal tempe, hingga dibuat “bakso”.

2. Tahu

Tahu termasuk makanan yang rendah kalori (70 kkal), kolesterol (0 %), dan sodium (1 %).
Per 100 gram, tahu juga merupakan sumber yang baik dari protein (8 gram), zat besi (9 %),
magnesium (37 mg), fosfor ( 121 mg ), tembaga (0,2 mg), dan selenium (9,9 mcg), dan
sumber yang sangat baik dari kalsium (201 mg) dan mangan (0,6 mg)

Mulai dari tahu isi, hingga pepes tahu, tahu sangat serba guna untuk diolah menjadi lauk
mengenyangkan. Untuk alternatifnya, Anda bisa gabungkan tahu ke dalam tumisan kailan
atau ingin coba buat kembang tahu manis untuk makanan penutup hari ini?

3. Edamame (kedelai Jepang)

Makanan yang terbuat dari kedelai adalah sumber protein nabati tertinggi. Setelah tahu dan
tempe, kini saudara jauhnya, edamame. Dalam bentuk sajian yang paling sederhana,
edamame rebus, camilan favorit orang Jepang ini mengandung 11,4 gr protein, 6,6 gr lipid,
7,4 gr karbohidrat, 1,9 gr serat, 70 mg kalsium, dan 140 mg fosfor.

Saat bosan dengan versi rebus, Anda bisa siasati konsumsi edamame dengan menumisnya
bersama dengan sayuran lain favorit Anda, atau tambahkan ke dalam salad atau pasta.

4. Quinoa

Quinoa, teknisnya masuk ke dalam keluarga biji-bijian, adalah superfood yang dijagokan
oleh banyak pemerhati gizi — ini bukannya tanpa alasan. Per 100 gram, quinoa diperkaya
oleh 4 gram protein, serat (2,8 gr), zat besi (1,5 mg), magnesium (64 mcg), mangan (0,6
mcg), dan termasuk semua sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk
pertumbuhan dan perbaikan, tetapi tidak dapat dihasilkan sendiri. (Karena itulah, quinoa
sering disebut sebagai “protein sempurna”).

Quinoa adalah alternatif pengganti nasi yang baik, dan juga fleksibel untuk dimasukkan ke
dalam muffin, gorengan, kue-kue kering, sup, topping sereal sarapan oatmeal, atau sebagai
taburan mengenyangkan di salad saat makan siang.

5. Chickpea (kacang Arab)

Juga dikenal sebagai kacang garbanzo, kacang-kacangan ini dapat ditaburkan ke salad,
goreng dan asinkan untuk camilan renyah, atau lumatkan menjadi hummus (cukup proses
segenggam kacang Arab bersama beberapa rempah dan tahini atau minyak almond ke dalam
blender hingga halus).

Kacang Arab adalah sumber protein yang cukup tinggi, yaitu 9 gram protein per 100 gram.
kacang ini juga merupakan sumber makanan yang baik dari serat pangan (8 gr), folat (172
mcg), dan mangan (1 mcg). Kacang Arab rendah lemak jenuh, kolesterol, dan sodium.

6. Almond

Satu ons kacang almond panggang tanpa garam mengandung 5,5 gram karbohidrat, 3,3 gram
serat pangan, 8% kalsium, 7% zat besi, dan 6,5 gram protein.

Kacang almond juga merupakan sumber vitamin E yang baik, yang bagus untuk kesehatan
rambut dan kulit Anda. Kacang ini juga menyediakan hingga 61% asupan magnesium harian
yang direkomendasikan. Tingginya kandungan magnesium dalam kacang almond ini
membuatnya ampuh untuk menekan ngidam gula, mendorong kesehatan tulang, dan
meringankan nyeri otot dan kejang.

7. Chia seed

Biji-bijian Chia adalah sumber nabati yang mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah
tertinggi, serta mengandung sebih banyak serat daripada biji rami atau kacang tanah. Cukup
dua sendok makan biji Chia, tubuh Anda akan diperkaya oleh 2 gram protein dan 11 fram
serat pangan. Chia juga merupakan sumber pangan yang baik untuk zat besi, kalsium, zinc,
dan antioksidan. Namun, chia seed memiliki sedikit kandungan lisin.

Biji chia dapat ditaburkan di atas salad, diaduk ke yoghurt atau oatmeal, dicampur ke dalam
smoothies, atau dijadikan bintang utama dalam menu makan Anda: biji-bijian ini akan
mengembang dan berubah tekstur seperti agar saat direndam dalam cairan (air putih atau
susu), sehingga membentuk suatu krim lembut dan padat. Keunikan ini menjadikan biji Chia
bahan pangan yang hebat untuk membuat puding sehat, mengentalkan smoothies, atau
menggantikan telur untuk mengolah kue kering atau cake.

8. Bayam

Sayuran tidak memiliki kandungan protein yang sama banyaknya seperti kacang atau biji-
bijian, tetapi beberapa jenis sayuran berdaun hijau gelap mengandung jumlah nutrisi yang
hampir menyamai — dan juga diperkaya oleh antioksidan dan serat yang baik untuk
kesehatan jantung. Bayam, misalnya.

Per 100 gram bayam rebus mengandung 2,4 gram serat pangan, 3 gram protein, 209%
vitamin A, 16% vitamin C, 13% kalsium, dan 20% zat besi.

9. Brokoli

Brokoli bukan hanya sumber nabati yang kaya akan serat, namun juga mengandung protein
dalam jumlah yang cukup mengejutkan bagi sebuah sayuran. Per 100 gram brokoli rebus,
Anda akan mendapatkan 2 gram protein, 40 mg kalsium, 67 mcg fosfor, 31% vitamin A, dan
108 mcg folat. Brokoli juga mengandung sulforaphane, senyawa anti kanker.

10. Kentang

Meskipun memiliki reputasi sebagai bahan pangan yang kosong nutrisi, satu buah kentang
ukuran sedang (sekitar 150 gram) yang direbus dengan kulit dan tanpa garam mengandung 4
gram protein bersama dengan sekitar 20% dari asupan harian yang direkomendasikan dari
kalium, yang mendorong kesehatan jantung.

Anda penyuka kentang goreng khas restoran cepat saji? Mengapa tidak ganti menu favorit
anda sesekali dengan kentang tumbuh atau kentang panggang, dua alternatif yang jauh lebih
menyehatkan?

11. Alpukat

Buah hijau yang super padat ini begitu lezat dan creamy berkat kandungan asam lemak tak
jenuh tunggal dan proteinnya. Setengah buah alpukat segar ukuran sedang mengandung 77%
lemak, 19% karbohidrat, dan 4% protein (2 gram).

Alpukat juga sangat fleksibel. Anda bisa memakannya langsung saat matang, masukkan
irisan alpukat ke dalam salad Anda, dilumatkan sebagai guacamole bersama paprika, tomat,
dan jeruk nipis, atau blender bersama pisang beku atau whey protein untuk smoothies segar
yang mengenyangkan.
Mengetahui Produksi Tempe

Pada saat akan memulai menjalankan usaha tempe maka yang perlu dilakukan ialah
menyediakan tempat yang luas untuk proses produksi. Persediaan air juga sangat penting
karena membantu proses pembersihan bahan baku tempe. Usaha pembuatan tempe ini
membutuhkan air yang banyak agar menghasilkan tempe berkualitas, higienis dan nikmat.
Peralatan pendukung tempe perlu disediakan seperti peralatan memasak mencangkup wajan,
panci, tungku atau kompor dan bak dengan ukuran besar. Sediakan bahan baku tempe, seperti
kacang kedelai, plastik dan peralatan pendukung lain.

Kiat Menjalankan Usaha Tempe

Agar usaha tempe ini semakin meningkat maka dibutuhkan kiat – kiat sukses dalam
menjalankan usaha tempe. Impian para pengusaha tempe ialah memproduksi tempe menuju
kebeberapa targer pasar yaitu pasar, swalayan, pedagang dan sebagainya. Untuk mewujudkan
hal tersebut maka menjalin kerjasama menguntungkan dengan para pengusaha pengolah
tempe, misalnya pengusaha gorengan, pengusaha kuliner, pengusaha keripik tempe dan
sebagainya. Jalin kerjasama yang erat agar usaha tempe semakin maju dan berkembang pesat.
Pastikan juga Anda mengelola tempe dengan baik, pengolahan bahan baku tempe yang baik
mempengaruhi hasil tempe selanjutnya.

Kendala Usaha Tempe

Kendala dari usaha tempe ini secara umum ialah persaingan tinggi dengan para pengusaha
tempe lainnya. Untuk membuka usaha tempe baru maka kita perlu menyiasati dengan pesaing
lain yang telah menjalankan usaha terlebih dahulu. Kualitas tempe juga menjadi kendala
berarti bagi para pengusaha, agar dapat menghasilkan tempe yang bagus maka perlu
mengetahui pengolahan tempe dan resep yang sesuai. Tempe menjadi bahan makanan cepat
basi maka perlu secepatnya dipasarkan agar usaha tempe tidak merugi.

Contoh Analisa Usaha Tempe

Analisa usaha dari peluang bisnis tempe perlu diketahui agar mampu mengetahui modal
usaha sebelum mengambil langkah dalam proses produksi tempe. Dengan mengetahui analisa
usaha tempe maka dapat mengetahui pengeluaran dan pemasukan setiap bulannya. Oleh
karena itu silahkan disimak contoh analisa usaha tempe sebagai berikut :

Asumsi

 Masa penggunaan tungu selama waktu 4 tahun

 Masa penggunaan panci besar selama waktu 4 tahun
 Masa penggunaan kompor dan gas selama waktu 5 tahun
 Masa penggunaan ember selama waktu 2 tahun
 Masa penggunaan tenggok selama waktu 3 tahun
 Masa penggunaan pengukus selama waktu 4 tahun
 Masa penggunaan wadah tempe selama waktu 3 tahun
 Masa penggunaan peralatan tambahan selama waktu 3,5 tahun

Peralatan Harga
 Tungku Rp. 3,500,000
Panci besar Rp. 650,000
Kompor dan gas Rp. 300,000
Ember Rp. 150,000
Tenggok Rp. 200,000
Pengukus Rp. 250,000
Wadah tempe Rp. 100,000
Peralatan tambahan Rp. 250,000
Jumlah Investasi Rp. 5,400,000
Biaya Operasional per Bulan
Biaya Tetap Nilai
Penyusutan mesin giling 1/48 x Rp. 3.500.000 Rp. 72,917
Penyusutan panci besar 1/48 x Rp. 650.000 Rp. 13,542
Penyusutan kompor dan gas 1/60 x Rp. 300.000 Rp. 5,000
Penyusutan kolam lingkar 1/24 x Rp. 150.000 Rp. 6,250
Penyusutan tungku 1/36 x Rp. 200.000 Rp. 5,556
Penyusutan wadah tahu 1/48 x Rp. 250.000 Rp. 5,208
Penyusutan penyaring adonan tahu 1/36 x Rp.
Rp. 2,778
100.000
Penyusutan alat tambahan 1/42 x Rp. 250.000 Rp. 5,952
Total Biaya Tetap Rp. 117,202
Biaya Variabel
Kedelai Rp. x = Rp. 15,000,000
500,000 30
Bahan bakar kayu Rp. x = Rp.
50,000 30 1,500,000
Gas Lpg Rp. x = Rp.
25,000 4 100,000
Biaya listrik Rp. x = Rp.
150,000 1 150,000
Biaya air Rp. x = Rp.
85,000 1 85,000
Sewa tempat Rp. x = Rp.
550,000 1 550,000
Biaya tambahan lain Rp. x = Rp.
100,000 30 3,000,000
Total Biaya Variabel Rp. 20,385,000
Total Biaya Operasional
Biaya tetap + biaya variabel = Rp.
20,502,202
Pendapatan per Bulan
Penjualan rata – rata =
360 tempe x Rp. = Rp. 720,000
 2,000
Rp. x hr = Rp. 21,600,000
720,000 30
Keuntungan per Bulan
Laba = Total Pendapatan – Total Biaya Operasional
Rp. 21,600,000 – = Rp. 1,097,798
20,502,202
Lama Balik
Modal
Total
Investasi /
Rp. 5,400,000 : = 5 bln
Keuntungan 1,097,798
=

Menjalankan usaha tempe ini akan semakin

maksimal dengan dibantu peralatan usaha yang tepat. Jadi jangan sampai melewatkan
penggunaan mesin usaha, agar bisnis pembuatan tempe berjalan maksimal. Proses pembuatan
tempe ini perlu melakukan proses pengupasan kulit ari kedelai supaya hasil tempe enak dan
lembut. Apabila menggunakan cara manual maka membutuhkan waktu lama oleh karena itu
saat ini bisa dibantu dengan mesin pengupas kulitr ari kedelai agar produksi tempe berjalan
mudah. Dibantu mesin pengupas kulit ari maka kedelai lebih bersih dan bisa diolah menjadi
tempe. Proses pengoperasian mesin sangat mudah dan sederhana jadi tidak memakan waktu
 dan hasilnya berkualitas. Membuat tempe bisa dipersingkat dengan menggunakan mesin
usaha satu ini. Nah, bagi yang tertarik memiliki mesin pengupas kulit ari ini bisa
mendapatkanya di Toko Mesin Maksindo. Mesin usaha untuk pengolahan bahan baku kedelai
ini sangat sesuai digunakan menjalankan usaha. Kegiatan usaha akan berjalan maksimal
dengan bantuan mesin usaha ini. Jadi bila ingin mempermudah proses produksi jangan
sampai melewatkan mesin pengupas kulit ari kedelai ini. Dapatkan mesinnya hanya di Toko
Mesin Maksindo pada cabang terdekat.

Demikian tadi info untuk peluang usaha tempe dan analisa usahanya yang bermanfaat untuk
diketahui. Peluang yang ada pada usaha tempe masih terbuka lebar bagi siapa saja, jadi harus
jeli memanfaat keadaan. Nah, semoga informasi yang telah disampaikan ini dapat menambah
wawasan bagi para pembaca dan mampu membantu memberikan info usaha tempe yang
tepat.

5. Potato Gratin

Adalah kentang panggang disajikan dalam kaserol. Kentang rebus setengah matang, diiris
tipis-tipis, kemudian ditata dengan membentuk lapisan campuran susu, daging dan keju.
Untuk bagian atasnya agar telihat cantik dan menggiurkan, Anda perlu menambahkan
kocokan kuning telur dan taburan keju parut. Berikut ini resep membuat potato gratin.
Bahan-bahan yang diperlukan :
Kentang
Keju parmesan, parut
1 butir telur
2 siung bawang putih, cincang
Garam secukupnya
1 sdt mentega
200 ml krim atau bisa diganti dengan plain milk
Merica atau lada hitam secukupnya
Bubuk pala secukupnya
 Cara membuat Potato Gratin:
1. Kupas kentang dan potong tipis-tipis, kemudian tempatkan pada mangkuk tahan panas
yang telah diolesi mentega
2. Lalu, kocok telur dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih cincang, garam, lada serta
krim, campur hingga rata.
3. Tuang adonan krim ke dalam mangkuk yang sudah terisi kantang. Taburkan parutan keju
parmesan di atasnya
4. Masak dalam oven selama 45 menit dengan suhu 180 derajat Celcius

3. Potatoes Croquettes

Namanya mungkin terlihat keren, tapi ini adalah nama lain dari kroket. Untuk membuatnya,
Anda cukup menghaluskan kentang kukus dan memberinya bumbu. Bentuk lonjong
kemudian panir dengan tepung roti. Siapkan minyak panas dan goreng hingga matang, sajian
ini sangat pas dinikmati bersama secangkir teh di sore hari.
Resep Bahan Potatoes Croquettes :
kentang ukuran besar 3 buah, kupas, potong kasar dan goreng
mentega 25 gram
kuning telur 1 butir
merica bubuk 1 sendok teh
pala bubuk 1/2 sendok teh
garam secukupnya
minyak goreng 700 ml
Resep Bahan Lapisan Potatoes Croquettes :
telur ayam 1 butir, kocok
tepung terigu protein sedang 200 gram
 tepung pangko/panir 300 gram
Cara Membuat Potatoes Croquettes :
1. Haluskan kentang selagi panas. Sisihkan.
2. Camput kentang dengan mentega, kuning telur, merica, pala dan garam. Aduk hingga rata.
3. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga kentang habis.
4. Gulingkan kentang di atas terigu, angkat. Celup dalam telur, angkat dan gulingkan di atas
tepung pangko/panir hingga rata.
5. Panaskan minyak, goreng kentang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan
tiriskan. Sajikan.

. Susah Makan Bayam? Buat Dadar Gulung Bayam Ini Saja

Cara lezat makan bayam via triaminic.co.id

Selama ini kamu susah banget makan sayuran hijau? Kalau iya, resep satu ini bisa sangat
membantumu, lho. Untuk membuatnya, bahan-bahan yang kamu butuhkan adalah:

 2 butir telur, kocok lepas

 ½ butir putih telur
 1 ikat bayam, ambil daunnya saja, iris halus
 1 buah wortel, potong dadu kecil
 ½ kaleng kornet
 1 tangkai daun bawang, iris halus
  ½ buah bawang bombay, cincang halus
 Garam, gula, dan merica secukupnya

Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut:

 Dadar telur yang telah dikocok secara tipis-tipis, kira-kira bisa menjadi 4 lembar telur
dadar. Sisihkan
 Dalam sebuah mangkuk, campur rata kornet, garam, gula, dan merica
 Tambahkan bayam, wortel, daun bawang, putih telur, dan bawang bombay ke dalam
campuran tersebut. Aduk samapai merata
 Bagi adonan menjadi 4 bagian dan tuangkan masing-masing bagian pada 1 lembar
telur dadar. Gulung dengan menggunakan aluminium foil yang telah diolesi sedikit
minyak
 Kukus dadar gulung selama ± 3 menit.

Dengan Bakwan yang Renyah, Sayuran pun Jadi Nikmat Untuk Dikunyah

Siapa yang bisa nolak bakwan? via homeresto.wordpress.com

Sambil ngemil sambil makan sayur? Ya jelas bisa, dong! Salah satunya adalah dengan cara
makan bakwan sayur ini. Rasanya enak, membuatnya mudah, bisa dimakan sambil nonton
film pula. Lengkap deh nikmatnya.

Untuk bisa merasakan kenikmatan ini, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:

 2 buah wortel, potong korek api

 ½ buah kol, iris halus
 2 genggam tauge, cuci bersih dan buang akarnya
 1 tangkai daun bawang, iris bulat
  100 gram tepung terigu
 3 sendok makan tepung beras
 2 siung bawang putih, haluskan
 1 gelas air dingin
 Garam, gula, dan merica secukupnya
 Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah membuatnya:

 Campur tepung terigu, tepung beras, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam,
gula, merica, dan air di dalam 1 buah mangkuk besar. Aduk hingga rata dan tepung
tidak ada yang menggumpal
 Masukkan sayuran ke dalam adonan tersebut. Aduk lagi hingga rata
 Panaskan minyak pada wajan. Masukkan adonan per 1 sendok makan untuk mendapat
ukuran yang pas. Goreng hingga kecoklatan, kemudian tiriskan.