MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E

TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DO
TOCANTINS
Campus Paraíso do Tocantins

ÁREA: Produção Alimentícia.

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS

Período: 4º Período
Unidade Curricular: Embalagens de Alimentos
C/h Total: 80 Horas C/h Teórica: 40 Horas C/h Prática: -
Pré-Requisito: Não há.

PLANO DE ENSINO

1. EMENTA

História das embalagens. Embalagens de papel, metal, plástico, vidro e biodegradável. Rotulagem e
Legislação de embalagens.

2. COMPETÊNCIAS

- Conhecer os diferentes materiais de embalagens, bem como suas propriedades e aplicações.

3. HABILIDADES

- Identificar e utilizar os vários tipos de embalagens alimentícias;

- Verificar a estabilidade dos alimentos embalados e a legislação vigente;
- Aplicar a tecnologia de embalagem à matéria-prima e produtos agroindustriais;
- Aplicar a legislação pertinente.

4. BASES TECNOLÓGICAS

- Conceito e evolução histórica.

- Definição e divisão de embalagens.
- Origem das matérias-primas.
- Embalagens especiais.
- Escolha da embalagem.
- Tecnologia de embalagens.
 Embalagens rígidas:
 Metal;
 Vidro;
 Papelão;
 Madeira;
 Plástico rígido;
 Polpa moldada.
 Embalagens semirrígidas:
 Plástico semirrígido;
 Laminação mistos.
 Embalagens flexíveis:
 Laminados;
 Celulose regenerada;
 Papel.
- Adequação das embalagens aos produtos.
- Legislação
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5. BIBLIOGRAFIA
5.1 BÁSICA

ORTIZ, S. A. Manual de legislação de embalagens para alimentos no Brasil. Campinas: ITAL, Divisão de
Engenharia e Planejamento, Seção de Embalagens e Acondicionamento, 1980. 402 p.

POUZADA, A. S.; CASTRO, A. G. de. Embalagens para a indústria alimentar. Lisboa: Ciência e
Técnica, 2003.

TWEDE, D.; GODDARD, R. Materiais para embalagens. São Paulo: Bluncher, 2010. 171 p.

5.2 COMPLEMENTAR

GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B. da; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações. São
Paulo: Nobel, 2008.

MICHAELI, W.; GREIF, H.; KAUFMANN, H.; VOSSEBÜRGER, F. Tecnologia dos plásticos. São
Paulo: Edgard Blücher, 1992. 205 p.

OLIVEIRA, L. M. de. Embalagem plástica rígidas: principais polímeros e avaliação da qualidade.

Campinas: ITAL/CETEA, 2008. 372 p.

PADULA, M.; SARANTÓPOULOS, C. I. G. L.; ARDITO, E. de F. G.; GARCIA, E. E. C.; OLIVEIRA,

L. M. de; ALVES, R. M. V. Embalagens plásticas: controle de qualidade. Campinas: ITAL, 1989. 202 p.

SARANTÓPOULOS, C. I. G. L. Embalagens com atmosfera modificada. Campinas: ITAL, 1998. 114 p.