NO.

NAMA PANGAN JENIS : BAHAN TANTANGAN PELUANG PRODUK

KERING ½ NABATI PANGAN
JADI,
KERING SIAP
SAJI,
MASAKAN,
KUE

1. Gudeg Masakan Nangka muda  Mudah basi atau tidak tahan lama  Keripik nangka
 Membutuhkan waktu yang lama dalam proses  Sayur lodeh
pembuatannya.  Gudeg dengan banyak
 Cita rasanya harus pas varian rasa.
 Gulai nangka

2. Papeda Masakan Tepung sagu  Membutuhkan alat khusus untuk membuatnya.  Ongol-ongol
 Harus cepat dalam proses pembuatannya.  Bubur sagu
 Memiliki tekstur lengket seperti lem.  Kue sagu
 Sulit untuk mendapatkan bahan bakunya.
 Sulit untuk ditelan (mudah tersedak) jika tidak
benar cara memakannya.
3. Rolade tahu Masakan Tahu  Adonan mudah pecah jika tidak di campur  Nugget tahu
dengan terigu.  Sayur lodeh tahu
 Membutuhkan aluminium foil untuk  Burger tahu
pembungkus ketika di kukus, supaya adonan  Omlet tahu
bisa padat dan bentuknya sempurna.

4. Sambel goreng jengkol Masakan Jengkol  Harga bahan baku yang mahal.  Kripik jengkol
 Dalam proses pembuatannya sedikit rumit dan  Rendang jengkol
membutuhkan banyak bumbu supaya  Balado jengkol
mendapatkan cita rasa yang sedap.

5. Lumpia rebung Kue Rebung  Membutuhkan kulit lumpia khusus sebagai  Lumpia
pembungkusnya (buatan sendiri bukan dari  Sayur lodeh
kulit pangsit) .
 Tidak tahan lama mudah basi.
 Harus telaten dalam pembuatannya karena
membutuhkan waktu yang cukup lama dan
proses yang sedikit rumit.
6. Klepon Kue Tepung ketan  Tidak tahan lama / mudah basi.  Kue mendhut
 Membutuhkan waktu yang lama dan  Bubur ketan hitam
ketelatenan karena harus dikerjakan satu per  Kue jongko
satu.  wingkon

7. Bakpia Kue Tepung terigu  Butuh ketrampilan khusus dalam  Donat

pembuatannya.  Kue lumpur
 Dalam pemberian isi harus pas supaya hasilnya  Bakpao
tidak mudah pecah.  Aneka kue kering

8. Keripik tempe Kering siap jadi Tempe  Dalam proses pemotongan adonan harus sama  Nugget tempe
tipis supaya ketika dimakan bisa renyah.  Oseng tempe
 Dalam proses pengemasan harus kedap udara  Pecel tempe
supaya bisa tahan lama dan tidak mudah
jamuran.
 Membutuhkan banyak minyak goreng dalam
proses penggorengannya supaya hasilnya bisa
renyah.
 Mudah hancur jika tidak di kemas dengan baik
sehingga harus berhati-hati.
9. Nagasari Kue Tepung beras  Mudah basi atau tidak tahan lama (berlendir).  Kue apem
 Harus menggunakan bahan baku tepung yang  Kue bikang
bagus supaya cita rasa terjamin daan tidak  Serabi
apek.

10. Pepes jamur Masakan Jamur  Mudah basi dan tidak tahan lama.  Jamur crispy
 Pembungkus akan mudah sobek dan bocor jika  Tumis jamur
tidak dilapisi dengan plastik.  Nugget jamur
 Sate jamur