UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

ESTRUCTURA DE IDEA DE NEGOCIO (EXTRACTOS

VEGETALES)

PRESENTADO POR LOS ALUMNOS:

ALCANTARA MUCHA MARICELA

ESTEBAN VALENZUELA JHAZMÍN MILADY
PÉREZ EULOGIO WENDY ROCÍO
SOLANO CERAS MARISOL

HUANCAYO - PERÚ

2018
 1. IDEA DE NEGOCIO

1.1. NECESIDAD INDENTIFICADA

Según Muñoz (2007) ¨Necesidades son sensaciones de falta que, por medio de los
esfuerzos de la economía y la industria, se llega a eliminar¨. (pág. 10)
Según Baltra (1973) ¨La necesidad es el deseo de disponer de un medio idóneo para
prevenir o eliminar sensaciones penosas o para provocar, conservar o acrecentar
sensaciones agradables¨ (pág. 31)
Según Valdés (2014) ¨Sin necesidad de utilizar lácteos animales. Podemos beneficiarnos
de las bondades de los probióticas eligiendo leche vegetal¨. (pág. 21)

¿Cuál es la necesidad?

Falta de bebidas vegetales para personas intolerantes a la lactosa y veganos, según su

exigencia nutricional o estilo de vida.

1.2. BENEFICIO QUE PROPORCIONA EL PRODUCTO

a) En cuestión de salud:

 Bajo contenido de grasa y calorías, por lo que lo hace ideal para aquellas
personas que desean perder peso.

 Ayuda a reducir el colesterol, ofreciendo una dieta baja en grasas saturadas

muy saludables, incrementando los niveles de colesterol bueno y reduciendo
los niveles de colesterol malo.

 No contiene lactosa, lo cual es recomendable para aquellas personas

intolerantes a la lactosa actuando como sustituto de la leche de vaca.

 Es rica en antioxidantes y minerales esenciales como el potasio y el calcio.

b) Se encuentra al alcance de todo consumidor (bajo precio).

1.3. SEGMENTO DE MERCADO AL CUAL SE VA ATENDER

  Veganos:
Según Sabaté (2001) Los veganos son personas alérgicas o intolerantes a la
lactosa que buscan explorar nuevas alternativas de bebidas. Personas que en su
dieta excluyen cualquier tipo de carne (incluidos pollo, pescado y marisco) y sus
derivados de origen animal (huevos y leche), excluyen también la miel y no se visten
con tejidos de origen animal.

 Personas alérgicas o intolerantes a la lactosa que buscan explorar nuevas

alternativas de bebidas.

 Para aquellas personas que se preocupan por su salud y sus hábitos alimenticios,
que quieran reducir el colesterol alto a través de una dieta baja en grasas.

1.4. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

a) Ingredientes:

 Almendras (fruto seco)

 Coco (fruto tropical)
 Soja (leguminosa)
 Quinua (pseudocereal o cereal andino)
 Avena (cereal)
 Agua
 Estevia líquida
 Gluconato cálcico: Es una sal de calcio y ácido glucónico indicado como
suplemento mineral, se utilizará para enriquecer con calcio el extracto vegetal.
(Richard, 2004)

 Aditivos:

 Carragenina: es un aditivo usado en los alimentos procesados, como panes,

embutidos, margarinas, lácteos, entre otros, es un derivado de algas rojas.
Su principal uso es como gelificante, se utiliza tanto en agua como leche.
(Ramirez, s.f)
  E415 (goma xantana): es un espesante alimentario. (Aditivos de las bebidas
vegetales / leches vegetales, 2017)

 E418 (goma gellan): se utiliza como estabilizante, espesante y/o gelificante.

(Goma gellan, 2014)

 E-330 (Ácido cítrico): Es un buen conservante y antioxidante natural que se

añade industrialmente en el envasado de muchos alimentos. (Aditivos de las
bebidas vegetales / leches vegetales, 2017)

 Según E-471 (mono y diglicéridos de ácidos grasos): es un emulsionante

natural y antioxidante. Se utiliza fundamentalmente para retardar el tiempo
que un producto mantiene su humedad. (Aditivos de las bebidas vegetales /
leches vegetales, 2017)

 E-472c (ésteres cítricos de mono y diglicéridos de ácidos grasos): similar al

anterior. (Aditivos de las bebidas vegetales / leches vegetales, 2017)

b) Presentación:

 Botella de vidrio
 Tapa : Con sellado hermético y de color verde jade
 Tamaño: Pequeño (individual) con capacidad de 200ml y mediano con
capacidad de 350ml.
 Forma: Simétrica de base plana
 Etiqueta: Plastificada con pega pega con imagen alusiva a la materia prima,
contenido de volumen, nombre y lo más importante la marca del producto (de
color negro con óvalos celestes).

c) Presentación y marca:
Figura 1. Marca
Fuente: Elaboración propia

Figura 2. Presentación de etiqueta

Fuente: Elaboración propia

2. CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA

2.1. MODELO EMPRESARIAL – RAZÓN SOCIAL

2.1.1. Modelo empresarial: Sociedad Comercial de Responsabilidad limitada (S.R.L)

 o Los aportes pueden constituir en bienes dinerarios o no dinerarios.
o En cuanto al número de socios, se constituyen con la participación no menos
de 2 socios y no pueden superar el máximo de 20.
o Sobre la responsabilidad, las obligaciones son cubiertas con su patrimonio,
pero le otorgan a sus socios el beneficio de la responsabilidad limitada por
el cual dichas obligaciones no afectarán el patrimonio personal de cada
socio, quienes solamente se verán únicamente perjudicados hasta el límite
de su aporte de capital.
o El capital está representado en participaciones que se distribuyen a los
socios en función a su aporte de capital social, pero que no pueden ser de
distintas clases, como las acciones. Las participaciones son iguales,
acumulables e indivisibles, las participaciones deben ser iguales y otorgar
los mismos derechos a los socios, por lo que no es posible crear
participaciones sin derecho a voto, o que otorguen dividendos
preferenciales.
o Hay adquisición preferente de acciones.

2.1.2. Razón social: “MILCa S.R.L.”

2.2. SOCIOS Y APORTE DE CADA UNO DE ELLOS

2.2.1. Socios:

- Alcantara Mucha Maricela.

- Esteban Valenzuela Jhazmín Milady.
- Perez Eulogio Wendy Rocío.
- Solano Ceras Marisol.

2.2.2. Aporte de los socios:

Tabla 1. Aporte de cada uno de los socios

SOCIO APORTE VALORIZACIÓN EN
SOLES (S/)
Alcantara Mucha Maricela Dinero S/ 20 000. 00
Esteban Valenzuela Jhazmín Maquinarias S/ 12 000. 00
Milady
 Perez Eulogio Wendy Rocío Establecimiento propio S/ 25 000. 00
(local)
Solano Ceras Marisol Servicios de S/ 18 000. 00
asesoramiento en la parte
de producción por un
lapso de 1 año
TOTAL S/ 75 000. 00
Fuente: Elaboración propia

2.3. CAPITAL SOCIAL Y OBJETO SOCIAL

2.3.1. OBJETO SOCIAL

El objeto de la sociedad es dedicarse a la comercialización, distribución,

expendio y venta de una gama de productos vegetales que son saludables,
nutritivos y elegibles al gusto del consumidor. La variedad consta de: almendras,
coco, soja, quinua y avena.

2.3.2. CAPITAL SOCIAL

El capital social está constituido por bienes dinerarios (dinero) y bienes no

dinerarios (maquinarias, establecimiento propio y servicios de asesoramiento
en la parte de producción).
EL monto del capital de la sociedad es de S/75 000,00 dividido en 75 acciones
nominativas de un valor nominal de s/ 1 000,00 cada una, suscritas y pagadas
de la siguiente manera:

1. ESTEBAN VALENZUELA Jhazmín, suscribe 12 acciones nominativas

pagadas en una maquina envasadora para el producto.
2. ALCANTARA MUCHA Maricela, suscribe 20 acciones nominativas
pagadas en dinero en efectivo.
3. PÉREZ EULOGIO Wendy Rocío, suscribe 25 acciones nominativas
pagadas en un establecimiento propio para la empresa.
4. SOLANO CERAS Marisol, suscribe 18 acciones nominativas pagadas en
servicios de asesoramiento en la parte de producción por un lapso de un
año.
 El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado.

2.4. ORGANIZACIÓN

- Junta general de socios

 Alcantara Mucha Maricela.

 Esteban Valenzuela Jhazmín Milady.
 Pérez Eulogio Wendy Rocío.
 Solano Ceras Marisol.

- Gerente

 Alcantara Mucha Maricela

2.5. RÉGIMEN TRIBUTARIO

 RMT (Régimen Mype tributario)

Tabla 2. Requisitos para pertenecer al RMT

Persona Jurídica Si
Límite de ingresos al año Ingresos netos que no superen las 1700 
UIT en el ejercicio gravable (proyectado o
del ejercicio anterior)
Límite de compras al año Sin límite 
Comprobantes de pago que Factura, boleta y todos los demás 
puede emitir permitidos
Declaración jurada anual- Sí 
Renta
Valor de activos fijos Sin límite 
Trabajadores Sin límite 
Fuente: Elaboración propia

3. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

3.1. PROCESO DE CONSTITUCIÓN

3.1.1. Requisitos para inscripción de la empresa en la SUNARP (Superintendencia
Nacional de los Registros Públicos):

1. Se realiza búsqueda del nombre (Rellenar primer formulario: solicitud de

reserva de nombre de persona jurídica y solicitud de inscripción de título).
2. Se presenta constancia de reserva (Vigencia por 30 días naturales)
3. Dentro de la vigencia de 30 días naturales, ir a notaria por escritura pública
donde proporcionará un parte y un CD.
4. Se rellena el segundo formulario: constitución de empresa y solicitud de
inscripción de título.
5. Pagar derechos en función del capital (3 soles por cada mil).
6. Pagar por derecho de calificación.
7. Pagar por derecho de administración.
8. Rellenar tercer formulario: solicitud de publicidad registral (copia adjunta en
la parte final) y proseguir con tramite en la municipalidad.

3.1.2. Requisitos para la obtención de licencia de funcionamiento:

1. EX POST

(Con un área hasta de 100 𝑚2 )

 Formato de solicitud de Declaración Jurada que incluya el número de

RUC y DNI.
 Declaración Jurada de Inspecciones Técnicas de Seguridad en
Edificaciones (ITSE).
 Vigencia de Poder (Persona Jurídica).
 Pago: S/ 195.00

2. EX ANTE

(Con un área de más de 100 𝑚2 hasta 500 𝑚2 – con ITSE Básica – Ex

Ante).

 Formato de solicitud de Declaración Jurada que incluya el número de

RUC y DNI.
 Vigencia de Poder (Persona Jurídica).
 Pago: S/ 410.00
3.2. COSTO DE CONSTITUCIÓN

1. Por búsqueda de nombre se realiza un pago de 20.00 soles.

2. Pago de 225 soles por derecho en función del capital (75 000.00 soles).
3. Pago de 45 soles por derecho de calificación.
4. Pago de 25 soles por derecho de administración.
5. Para obtención de licencia de funcionamiento (EX POST): S/ 195.00.
6. Para obtención de licencia de funcionamiento (EX ANTE): S/ 410.00.
Total si es que se opta por EX POST: S/ 510.00.
Total si es que se opta por EX ANTE: S/ 725.00.

BIBLIOGRAFÍA

 Anónimo. (2014).Goma gellan. Recuperado de

https://gastronomiaycia.republica.com/2014/07/13/goma-gellan/
 Anónimo. (2017). Aditivos de las bebidas vegetales / leches vegetales.
Recuperado de https://bebidadechufa.com/aditivos-las-bebidas-vegetales-leches-
vegetales/
 Baltra C. (1973). Teoría económica. Volumen 1. Ed. Andrés Bello. Santiago de
Chile. Chile.
 Muñoz A. (2007). La pequeña empresa. Ed. Libros en Red. 1ra Edición.
Colección: Negocios, empresa y economía.
 Ramirez, E. (s.f). ¿Qué Es La Carragenina? ¿Es Segura? ¿Dónde Se Encuentra?
Recuperado de https://laguiadelasvitaminas.com/carragenina/
 Richard, E. (2004). Aditivos alimentarios. España: Ed. Elsevier España, S.A.
 RISTHAR LABORATORIOS C. A. (2010). Ácido cítrico E330. Recuperado de
http://www.bristhar.com.ve/acidocitrico.html
 Sabaté, J. (2001). Nutrición vegetariana. Recuperado de:
https://books.google.com.pe/books?id=aqytoY_NGPQC&pg=PA3&dq=vegetariano
s+definicion&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiSnvKD0erbAhUIzlMKHRiPD2UQ6AEIJj
AA#v=onepage&q=vegetarianos%20definicion&f=false
 Valdés M. (2014). Cocina Vegana. Ed. Libsa. 1ra Edición. Madrid. España.