MANUAL DE SISTEMA DE API – SGA - 001

GESTIÓN AMBIENTAL DE
LA EMPRESA APIMÁS SAC
Versión: 01

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERÍA AMBIENTAL

ASIGNATURA: AUDITORÍA AMBIENTAL

DOCENTE: Ing. VALDIVIA ANDRADE, Juana Georgina

ESTUDIANTE: VALVERDE MIRANDA, Luz Mayra

TRABAJO: MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

CICLO: X

SEMESTRE: 2017-II

LIMA – PERÚ

2017

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GESTIÓN AMBIENTAL DE
LA EMPRESA APIMÁS SAC
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ÍNDECI

Pág.

INTRODUCCIÓN. ………………………………………………………………………….. 3

INFORMACIÓN GENERAL DEL MANUAL DE GESTIÓN AMBIENTAL……………… 4

a. Objeto y campo de aplicación………………………………………………… 4

b. ISO 14001…………………………………………………………………………4

c. Sistema de Gestión Ambiental…………………………………………………. 5

1. POLÍTICA AMBIENTAL DE LA EMPRESA APIMÁS SAC…………………………. 6

2. UBICACIÓN DE LA EMPRESA APIMÁS……………………………………………. 7

3. OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMA ………………………………………………. 8

4. ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS (AAS)……………………………. 9

5. ORGANIGRAMA………………………………………………………………………. 10

5.1. FUNCIONES Y RESPONSABLES O AUTORIDADESEN LA

ORGANIZACIÓN………………………………………………………….. 10

6. MATRIZ LEGAL DE APIMÁS.…………………………………………………………11

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INTRODUCCIÓN

La apicultura es la actividad dedicada a la crianza de las abejas y tener los cuidados

necesarios con el fin de obtener el producto principal que es la miel, este producto es un
factor muy beneficioso para las personas y por ello se debe manejar de una manera
adecuada para asegurar su calidad y evitar los impactos ambientales.

La empresa APIMÁS SAC, se dedica a la producción de productos naturales como: miel

de abeja, algarrobina, entre otras; para obtener la miel, se pasa por diversos procesos
dentro del cual se generan residuos sólidos, emisiones atmosféricas, generación de
vapores, generación de ruidos, generación de efluentes y consumo de energía eléctrica,
todos estos puntos son aspectos ambientales significativos, por lo que van a generan
impactos ambientales como: contaminación atmosférica, hídrica, de suelo y calentamiento
global.

Por ello se ha elaborado un Manual de Gestión Ambiental con el fin de proporcionar

a la empresa Apimás un marco de referencia para proteger el medio ambiente y estar en
equilibrio con las necesidades socioeconómicas, ya que esta norma nos brinda requisitos
que permitan que la organización logre los resultados, objetivos y metas que se ha fijado
tanto en el aspecto ambiental, económico y social, brindando a sus clientes y a la población
productos de calidad y que sean amigables con el medio ambiente.

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INFORMACIÓN GENERAL DEL MANUAL DE GESTIÓN AMBIENTAL

a. Objeto y campo de aplicación

- Proporcionar a las organizaciones un marco de referencia para proteger el medio
ambiente y responder a las condiciones ambientales cambiantes, en equilibrio con
las necesidades socioeconómicas para lograr el desarrollo sostenible.
El campo de aplicación de la presente norma está prevista para uso de las
organizaciones o empresas que busquen gestionar sus responsabilidades
ambientales de forma sistemática contribuyendo a la sostenibilidad y al logro de los
resultados previstos de su sistema de gestión ambiental, dando valor al medio
ambiente, a la propia organización y a sus partes interesadas.

Los resultados previstos de su sistema de gestión ambiental son:

 La mejora del desempeño ambiental.

 El cumplimiento de los requisitos legales y otros requisitos.
 El logro de los objetivos ambientales.

b. ISO 14001
Es una Norma Internacional sobre un Sistema de Gestión Medioambiental con la
finalidad de ayudar y proporcionar a las organizaciones a conseguir objetivos
medioambientales y de competitividad.

c. Sistema de Gestión Ambiental

El SGA es una parte del sistema de gestión de una organización empleada
para desarrollar e implementar su política ambiental y gestionar sus aspectos
ambientales, incluyendo la estructura de la organización, la planificación de
actividades, las responsabilidades, las prácticas, los procedimientos, los procesos y
los recursos.

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De acuerdo a la ISO, un SGA puede mostrarse mediante un esquema cuya

intención es enfocar los esfuerzos hacia el mejoramiento continuo de las acciones
y lograr los resultados previstos, incluida la mejora de su desempeño ambiental de
la organización que adopte el sistema, mediante un proceso cíclico de planificación,
implementación, comprobación y revisión.

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1. POLÍTICA AMBIENTAL DE LA EMPRESA APIMÁS SAC

APIMÁS SAC, es una empresa que se dedica a la producción de productos

naturales como: miel de abeja, algarrobina, sirope de durazno, chimichurri, ajo
parrillero, sirope de mora, entre otros. La empresa se encuentra ubicada en el
departamento de Lima, provincia de Lima, distrito Pachacámac y viene produciendo
desde 1977 aplicando mejor tecnología y manteniendo siempre la calidad de productos
100% naturales.

La empresa se compromete a:

- Cumplir con la Legislación Ambiental.

- Controlar los Impactos Ambientales.
- Disminuir los residuos sólidos.
- Ofrecer productos de saludables y de buena calidad.
- Reducir la concentración de emisiones atmosféricas.
- Reducir la concentración de sus efluentes.
- Dar un uso responsable al recurso hídrico.
- Implementar programas de responsabilidad social.
- Cumplir con los ECA´s y LMP´s.
- Cumplir con los estándares de consumo de energía.
- Implementar tecnologías limpias y amigables con el medio ambiente.
- Proteger la flora y fauna de la zona.
- Conservar la biodiversidad de la región.

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Luz Mayra Luis TORRES SOTO Gerente General
VALVERDE MIRANDA

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2. UBICACIÓN DE LA EMPRESA APIMÁS

La empresa se encuentra ubicada en el departamento de Lima, provincia de Lima,
distrito Pachacámac.

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3. OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMA

POLÍTICA OBJETIVO META ACTIVIDAD TAREA

a. Disminuir los 1. Disminución de 10 % 1. Capacitación al 1. Capacitar en
residuos sólidos. cera. personal. Manejo de
residuos.
b. Reducir la 1. Reducción de CO2 15% 1. Cambio de 2. Colocar Filtros.
concentración de tecnología.
emisiones
atmosféricas.
c. Reducir la 1. Reducción de 10% 1. Filtración 1. Colocar filtros
concentración de solidos
sus efluentes. suspendidos
d. Dar un uso 1. Reducir el 10% 1. Capacitación 1. Buenas
responsable al inadecuado uso de al personal Prácticas
recurso hídrico. agua Ambientales
e. Cumplir con los 1. Reducir el 10% 1. Capacitación 1. Buenas
estándares de inadecuado uso de al personal Prácticas
consumo de la energía Ambientales
energía.
f. Implementar 1. Implementación de 20% 1. Tecnologías 1. Cambio de
tecnologías tecnologías limpias Limpias tecnología en la
limpias y planta
amigables con el productiva.
medio ambiente.

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4. ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS (AAS)

ACTIVIDAD TAREA ASPECTOS IMPACTOS

Recepción de Miel 1. Control de Calidad - Generación de Contaminación de
2. Almacenamiento residuos suelo
Desoperculado 1. Recuperación de - Generación de Contaminación de
miel residuos suelo
Extracción 1. Centrifugado - Consumo de energía Calentamiento
Global
Filtración - Generación de Contaminación de
residuos suelo
Sedimentación - Generación de Contaminación de
residuos suelo
- Consumo de energía Calentamiento
Global
Pasteurización 1. Cocción de miel - Emisión de gases Contaminación
- Generación de vapor Atmosférica
- Consumo de energía Calentamiento
Global
Almacenamiento - Generación de Contaminación de
residuos suelo
Envasado 1. Rotulado - Generación de Contaminación de
residuos suelo
- Consumo de energía Calentamiento
Global

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5. ORGANIGRAMA

5.1. FUNCIONES Y RESPONSABLES O AUTORIDADESEN LA ORGANIZACIÓN

RESPONSABLE FUNCIONES
Jefe MA, Gte. General Desarrollar política MA
Gte. General Aprobar política MA
Todas los gerentes Desarrollo de objetivos, metas y programas
Jefe MA Monitorear el desempeño del SGA
Asesor legal / Jede MA Identificar leyes aplicables al SGA
RED / Jefe MA Asegurar el cumplimiento legal
Todo el personal Participación en simulacros
RED Facilitar los recursos necesarios
Jefe MA Capacitación en medio ambiente

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6. MATRIZ LEGAL DE APIMÁS

NORMATIVA DE TÍTULO DESCRIPCIÓN
ASPECTOS
AMBIENTALES
NTP – ISO. 14031: GESTIÓN AMBIENTAL: Es un proceso y una herramienta de gestión
2001 EVALUACIÓN DEL interna diseñada para brindar a la gerencia
DESEMPEÑO AMBIENTAL. información confiable y verificable y
DIRECTRICES determinar si el desempeño ambiental de
una organización está de acuerdo a los
criterios de la gerencia de la organización.
NTP – ISO. 14001: GESTIÓN AMBIENTAL El propósito es proporcionar a las
2015 organizaciones un marco de referencia para
proteger el medio ambiente y responder a
las condiciones ambientales cambiantes, en
equilibrio con las necesidades
socioeconómicas.
NTP 900.058 2005 CÓDIGO DE COLORES PARA Código de colores para:
LOS DISPOSITIVOS DE - Residuos reaprovechables: Residuos no
ALMACENAMIENTO DE peligrosos (color amarillo para metales,
RESIDUOS color verde para vidrio, color azul para
papel y cartón, color blanco para
plástico, color marrón para orgánicos).
- Residuos peligrosos (color rojo para
peligrosos).
- Residuos no reaprovechables: Residuos
no peligrosos (color negro) y Residuos
peligrosos (color rojo)
LEYES
LEY N° 28611 LEY GENERAL DEL AMBIENTE Adopta medidas de prevención del riesgo y
daño ambiental en la fuente generadora
minimizando los impactos ambientales y
proponiendo medidas de conservación,
prevención y protección ambiental.
LEY N° 27314 LEY GENERAL DE RESIDUOS Tener una adecuada segregación y
SÓLIDOS disposición final de los RR.SS bajo el control
y supervisión establecida de la legislación
vigente.
LEY N° 29338 LEY DE RECURSOS HÍDRICOS La presente Ley tiene por finalidad regular
el uso y gestión integrada del agua, la
actuación del Estado y los particulares en
dicha gestión, así como en los bienes
asociados a esta.

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LEY N° 26842 LEY GENERAL DE SALUD Para establecer correctamente la vigilancia

de la salud pública y especifica la forma en
que debemos ser tratadas todas las
personas, para solucionar cualquier
problema de salud,
LEY N° 27446 LEY DE SISTEMA NACIONAL Para determinar cuáles podrían ser los
DE EIA aspectos ambientales significativos y tener
una medida de control de estos.
DECRETO SUPREMO
D.S. N° 007-98-SA REGLAMENTO DE VIGILACIA Las normas generales de higiene y sanitarias
Y CONTROL SANITARIO DE deben sujetarse a la producción,
ALIMENTOS Y BEBIDAS transporte, fabricación almacenamiento y
elaboración de alimentos y bebidas de
consumo humano con la finalidad de
garantizar su inocuidad.
D.S 008-2015- PLAN NACIONAL DE Asegura la inocuidad de los productos,
MINAGRI SEGURIDAD ALIMENTARIA Y también la calidad nutritiva.
NUTRICIONAL 2015-2021
D.S 034-2008-AG APRUEBAN LA LEY DE Para mantener la higiene y salvaguardar la
INOCUIDAD DE LOS salud pública mediante las inspecciones
ALIMENTOS Y SU FE DE sanitarias a las unas y todos los procesos.
ERRATAS
RESOLUCIÓN MINISTERIAL
R.M. 222-2009- NORMA SANITARIA PARA EL Para tener un accionar ante una falla en la
MINSA PROCEDIMIENTO DE inocuidad del alimento.
ATENCIÓN DE ALERTAS
SANITARIAS DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS DE CONSUMO
HUMANO
R.M. 245-2009- NORMA TÉCNICA DE SALUD Para tener un responsable y/o encargado
MINSA PARA ACREDITAR de la supervisión de la inocuidad del
INSPECTORES SANITARIOS producto.
DE ALIMENTOS DE
CONSUMO HUMANO
R.M. 461-2007- GUÍA TÉCNICA PARA EL Para apoyar, reforzar o establecer un alto
MINSA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO nivel de higiene en los procesos de
DE SUPERFICIES EN producción de miel.
CONTACTO CON LOS
ALIMENTOS Y BEBIDAS

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