Aguaymanto Mermelada PDF

PROYECTOS
PROYECTOS DE INVERSION
DE
INVERSIÓN
“ELABORACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN
DE MACERADO DE
AGUAYMANTO”
CICLO:
 NOVENO.
U.N.J.F.S.C
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A Dios por darme la sabiduría para seguir el camino,

a mis padres, hermanos y amigos por todo el
esfuerzo y ayuda que me han trasmitido y han sido
mi fortaleza y motivación de todos los días.
U.N.J.F.S.C
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CONTENIDO
1. INTRODUCCION
2. RESUMEN EJECUTIVO
3. ESTUDIO DE MERCADO
4. TAMAÑO DEL PROYECTO
5. MARKETING ESTRATEGICO
6. LOCALIZACION DEL PROYECTO
7. INGENIERIA DEL PROYECTO
8. INVERSIONES DEL PROYECTO
9. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
10. COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
11. EVALUACION DEL PROYECTO
12. ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO
13. CONCLUSIONES
14. RECOMENDACIONES
15. BIBLIOGRAFIA
16. ANEXO
U.N.J.F.S.C
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1. RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo de investigación se ha realizado como parte de una

propuesta de idea de negocio en el curso de Proyecto de Inversión.
El proceso abarca desde la generación de ideas, el análisis del mercado,

el desarrollo del producto y las estrategias a implementar.
En el caso concreto de esta idea de negocio, el estudio de mercado nos

ayudará a comprender el ambiente actual, identificar problemas y
oportunidades, evaluar y desarrollar alternativas de acción de la
mercadotecnia.
El Aguaymanto tiene su origen en América del Sur, principalmente en

Perú. Es una planta herbácea, considerada como maleza a la cual no se
le ha dado ningún valor. En los países de origen a igual que en Colombia
y Chile, en las décadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo,
siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataques
con el fin de erradicarla. Desde los años ochenta hasta la presente
fecha, el fruto del aguaymanto empieza a tener importancia comercial
por sus características de aroma y sabor dulce, en los mercados
nacionales y extranjeros como Canadá, Alemania y otros. Actualmente
existen plantaciones comerciales con fines de exportación en Ecuador,
Colombia Chile y Sudáfrica principalmente. Este manjar, aunque su
origen es peruano, actualmente se comercializa y conoce más en otros
países que el nuestro propio.
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1.1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
Nombre del Proyecto.- “PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MACERADO DE AGUAYMANTO”
Carácter del proyecto.- Económico.
Ubicación.- El centro de explotación estará ubicado en los valles de Huaura y Sayán.
Etapa del Proyecto.- Pre - inversión.
Nivel de Estudio.- El proyecto ha sido formulado a nivel de pre - factibilidad.
Objetivos del Proyecto:
 Objetivos generales:
 Nuestros objetivos están dirigidos a la satisfacción de los deseos y
necesidades de nuestros clientes. El propósito delestudio de
mercado es proporcionar la información necesaria sobre el
mercado, clientes y demanda futura, para resolver el problema
sobre la segmentación de mercado, producto, promoción y
distribución.
 Objetivos Específicos:
 Realizar un análisis completo acerca del producto que
brindaremos, para identificar y analizar las fortalezas y debilidades
en relación a la diferenciación de nuestro producto con respecto a
la competencia.
 Realizar un estudio de mercado que permita establecer los clientes
potenciales y características deseadas de los clientes respecto al
producto.
 Determinar las variables que influyen al momento de demandar
nuestro producto y el grado de importancia.
a) Objetivo Financiero: Generar una nueva unidad productiva que otorgue
beneficios económicos y sociales a la región, mediante la elaboración de un
producto nutritivo y de calidad.
b) Objetivo Económico: Satisfacer la creciente demanda de aguymanto tanto en
el mercado de la región, ofertando productos de buena calidad y a precios
competitivos.
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c) Objetivo Empresarial: Propiciar la industrialización de aguaymanto en

pequeña y mediana escala, para la obtención de productos derivados de
constante demanda.
d) Objetivo Tecnológico: Promover la instalación de Centros de Producción
Apícolas, contribuyendo al desarrollo agroindustria de la Región Lima
Provincias y favoreciendo la polinización cruzada de los cultivos en el área de
influencia del proyecto.
e) Objetivo Ambiental: Dinamizar la base productiva regional, a fin de proveer de
alimentos nutritivos que satisfagan las necesidades primordiales de la
población.
Justificación del Proyecto.- El proyecto se justifica por los siguientes aspectos:
La importancia de este proyecto se basa en brindar un producto de calidad a

precio justo, elaborado con ingredientes naturales, aprovechando recursos
oriundos de nuestra región; de esta manera contribuimos en la generación de
puestos de trabajo, conllevando al desarrollo de nuestro país.
 TIPO DE EMPRESA
Nuestra empresa será de Sociedad Anónima Cerrada.
 GRADO DE IMPLEMENTACION
Es una idea de negocio.
 CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION
El proyecto en estos momentos se encuentra a nivel de idea ya que son

múltiples puntos que se tienen que evaluar para pasar a la siguiente fase de
pre factibilidad.
I. ESTUDIO DE MERCADO:
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1. Definición del producto o servicio:
Es el producto es una bebida alcohólica de consistencia liquida obtenida por la

maceración de la pulpa de fruta, previamente lavada y cortada embazada en botella
de vidrio encorchadas.
La línea de los licores frutales es trabajada en base a antiguas recetas peruanas pero
adaptándolas a nuestra época moderna. Nuestro mayor orgullo es, poderle ofrecer una
bebida alcohólica 100 % natural, sana, sin el uso de persevantes, ni colorantes, ni
saborizantes y que conserven las propiedades beneficiosas de las frutas y para eso
utilizamos métodos tradicionales y ancestrales, como aperitivos, digestivos, como
ingredientes en la creación de infinitas combinaciones de coctelería y para darle un
toque especial a cualquier postre. Se pueden servir solos a temperatura ambiente,
bien fríos, o con hielo frappé.
Características del aguay manto: Forma:
Es una planta herbácea erecta, perenne en zonas tropicales, las ramas son
acanaladas, sus flores en forma de campana y su fruto es una baya carnosa en forma
de cereza que alberga numerosas semillas comestibles. Cada fruto está metido en una
Diminuta “bolsa” que parece de papel.
Tamaño:
El arbusto puede alcanzar una altura de entre 60 y 90 cm, sin embargo se

hanregistrado casos en los que llega a alcanzar 1,8 metros. Sus hojas miden de 6-
15cm delongitud y 4-10 cm de ancho. El fruto mide de 1,5 2 cm de diámetro.
Color:
Las ramas son de color violáceo, flores amarillas con corolas de color moradomarrón,
y sus frutos son naranja-amarillo protegido por un cáliz de textura papirácea.
Sabor:
Es peculiar agridulce de buen gusto
Deberá ser extraído de frutas frescas, sanas, maduras y libres de insecticidas.
La calidad comienza con la selección de los proveedores de materias primas.
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 Productos sustitutos:
o Ron (Pomalca, Cartavio, entre otros)

o Macerados de frutas (muy poco comunes en tiendas)
2. Área de influencia:
CRONOGRAMA DE IMPLENTACION DEL PROYECTO

DE ELABORACIÓN DE MACERADO DE
AGUAYMANTO
15/04 04/06 24/07 12/09 01/11
INVESTIGACION DE MERCADOS
CONSTITUCION DE LA EMPRESA
EJECUCION DE INVERSIONES
CONSTRUCCION DE LA INFRAESTRUCTURA
MONTAJE DE MAQUINAS Y MUEBLES
RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL
PREPARACION DE CAMPAÑA DE LANZAMIENTO
ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA
INICIO DE OPERACIONES
Esta idea de negocio va dirigido en primera instancia a las personas que se

encuentran geográficamente ubicados en la provincia de Huaura - Huacho.
El área de influencia o área geográfica en donde se realizó el estudio del mercado fue en la
ciudad de Huaura - Huacho.
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3. Determinación de la demanda:
A. ASPECTOS A CONSIDERAR
 Tipo de producto:
El Macerado de Aguaymanto es un producto de consumo final.
 Tipo de consumidor:
Nuestros consumidores serán de tipo individual porque se sus
decisiones de compra se basaran en criterios emocionales.
 Determinación del mercado objetivo:
Esta idea de negocio va dirigido en primera instancia a los
clientes que se encuentran geográficamente ubicados en la
provincia de Huaura - Huacho, cuyos ingresos familiares sean
medio-bajo,que están en los nivel socioeconómicos C,D y E
Es para un sector de gente joven que guste de consumir
bebidas alcohólicas de productos naturales y vitamínicos.
B. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO
 Variables demográficas
Edad:para mayores de 18 años,de los niveles socioeconómicos C, D y E.
 Variable Socio- Económica
Nuestro mercado objetivo estará enfocado en la clase baja y marginal (NSE B,
C Y D).
 Variable Geográfica o Espacial
Área urbana de Huacho.
4. Determinación de la Oferta:
Principales Empresas Productoras
 La oferta del producto en estudio está constituida por producción importada y las
principales empresas dedicadas a estas actividades son las que se muestran en
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las imágenes, cabe mencionar que los precios por estas bebidas as cuales son de
buena calidad a la misma que aspiramos producir son elevados:
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Estrategia comercial
Objetivo:
1. Desarrollo del producto, brindar al consumidor un producto de calidad

elaborado a base de maceración de frutas.
2. Posicionar nuestro producto como una bebida de calidad y que sea en los
hogares de la provincia consumo común por su proceso natural.
3. Crear en nuestro cliente un sentimiento de fidelidad a nuestro producto.
Diseño de Matriz de oportunidades
Probabilidad de éxito
Alta Baja
Alta
Atractividad
Baja
Promoción
Intensa Ligera
s
U.N.J.F.S.C Alta Esfumación Esfumación

rápida rápida 11
Precio
Estrategia de lanzamiento
Para la estrategia de lanzamiento de nuestro producto se va aplicar el mix del

marketing que son las 4p´
o Producto
o Plaza
o Promoción
o Precio
Producto Plaza
*calidad *Transporte
*Marca *Distribución
*Envase *Localizacion
*etiqueta *Almacenamiento
*Diseño *Aprovisionamiento
4 “P”
Promoción Precio
*publicidad
*Promoción de ventas *Descuento
*Relaciones publicas
*Venta Personal *Formas de pagos
a) Plaza:
Se define a dónde comercializar el producto o el servicio que se ofrece.

Considera el manejo efectivo del canal de distribución, debiendo lograrse que
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el producto llegue al lugar adecuado, en el momento adecuado y en las

condiciones adecuadas.
b) Producto:
Es todo aquello (tangible o intangible) que se ofrece a un mercado para su

adquisición, uso y/o consumo y que puede satisfacer una necesidad o un
deseo. Puede llamarse producto a objetos materiales o bienes, servicios,
personas, lugares, organizaciones o ideas. Las decisiones respecto a este
punto incluyen la formulación y presentación del producto, el desarrollo
específico de marca, y las características del empaque, etiquetado y envase,
entre otras.
c) Precio:
Es el monto monetario de intercambio asociado a la transacción de un bien o

servicio.
d) Promoción:
Es comunicar, informar y persuadir al cliente y otros interesados sobre la

empresa, sus productos, y ofertas etc., para el logro de los objetivos
organizacionales.
Producto
Nuestro producto es Macerado de Aguaymanto, es un producto que está
elaborado con ingredientes naturales.
Este es un producto elaborado por profesionales que garantizan la calidad del

producto.
La calidad comienza con la selección de los proveedores de materias primas.

En el caso de los productos elaborados con frutas, existe un grupo de personas
especializadas que visitan a los agricultores en sus campos de cultivo, donde
se verifica que las características sensoriales (sabor, color, olor, tamaño y
consistencia) de la fruta sean las adecuadas, además de cerciorarse de que
estén libres de plagas.
Plaza
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El producto final que es el Macerado de Aguaymanto se va comercializar en la

provincia de Huaura para ello la empresa cuenta con vehículos adecuados que
mantendrán la calidad del producto y están acondicionados para mantener el producto
en condiciones óptimas. Estos vehículos se van a encargar del transporte del
producto desde la Planta hasta los centros abastecimientos como son licorerías,
centros comerciales, bodegas, supermercados, y otros que son los lugares que se van
a encargar de la venta de nuestro producto.
El personal a cargo del traslado del producto está capacitado para desempeñar su
labor de entregar un producto de calidad en la fecha indicada solucionando cualquier
inconveniente que se le presente en el camino.
Promoción
El producto se va a promocionar a través de publicidad por los distintos medios

de comunicación, Incentivo de corto plazo para estimular compras, muestras,
descuentos, premios, etc.
Selección del mensaje publicitario:
Beneficios para el público
 Consumir una bebida alcohólica con ingredientes naturales.

 Que los ingredientes utilizados son 100% natural
 Diversión sana
 Consume producto peruano
Selección de medios publicitario:
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a) Diarios, Revistas
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b) Televisión:
Se utilizaran medios televisivos de la zona
c) Radio
Se realizara spot publicitarios a través de las emisoras de radio mas
frecuentada.
d) Paginas web
Se realizara promociones y spot publicitarios a través de las redes sociales

mas frecuentadas
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Selección de Promoción:
También se desarrollara una promoción a través de la degustación de nuestro

producto en las distintas zonas donde se comercializan para así dar a conocer
lo que ofrecemos.
Precio
La estrategia competitiva de nuestro producto de Macerado de aguaymanto
para el público mayor de 18 años define en el reloj estratégico como:
segmentación en diferenciación.
Hemos definido esta estrategia en base a la existencia de una relación entre el

valor agregado esperado y un bajo precio, a través del lineamiento estratégico
se busca la intimidad del cliente.
Política de precio:
Ser líderes en calidad de producto, maximizando los beneficios para así tener
una participación mayor de nuestro mercado.
Agrupaciones de clientes a los que dirigiremos nuestra oferta:
Público en general mayores de 18 años, de los niveles socioeconómicos,C,

DyE, que buscan consumo de bebidas alcohólicas de buen gusto y de proceso
natural.
Tácticas de precio:
Enfoque externo:
Establecemos el precio, a través del mercado y la percepción del publico acerca de

nuestro producto de las ventajas que este le ofrece, de esta manera poder influir
psicológicamente en los consumidores.
Enfoque interno:
*En base a los costos de producción’.
Localización del proyecto
Para la identificación del lugar físico cuyas características satisfagan los requisitos
para que una planta pueda operar. Tendremos en cuenta los beneficios netos
generados sean mayores que en cualquier otra alternativa.
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Factores que influyen en las decisiones de localización
Factores que afectan a la localización:
a) Cercanía a la fuente de abastecimiento de materia prima

b) Cercanía al Mercados
c) Costo de medios de transporte
d) Costo de Suministros básicos
e) Costo de mano de obra
f) Costo de terreno
g) Políticas de gobierno
h) Los terreno y construcción
i) La calidad de vida
j) Condiciones climatológicas de la zona
k) El marco jurídico.
l) Los impuestos y los servicios públicos.
Descripción de los factores:
 LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTO:

Ciertas empresas se localizan próximas a los lugares en los que se
obtienen sus materias primas o a sus proveedores. Se puede explicar por
tres razones:
1. Por la necesidad de asegurarse el abastecimiento. Es el caso de las
firmas que explotan o extraen recursos naturales.
2. Cuando los input son perecederos. Debido a ello no pueden
transportarse a largas distancias antes de ser procesados.
3. Por razones de transporte. Cuando es más fácil o más económico
transportar las salidas que las entradas.
 LOS MERCADOS:
La localización de los clientes o usuarios es también un factor importante

en muchos casos, como cuando la entrega rápida de los productos es una
condición necesaria para las ventas, siendo fundamental una estrecha
relación o conexión con los clientes. La localización de la competencia
también forma parte de las consideraciones estratégicas, sobre todo para
los servicios. Así, la existencia de un competidor en una zona puede
hacerla inadecuada; otras veces, en cambio, las empresas buscan
localizarse cerca de sus competidores con objeto de reforzar su poder de
atracción de clientes.
 LOS MEDIOS DE TRANSPORTE:
1. Por agua. Es en general, el más barato para largas distancias,

resultando adecuado para productos voluminosos o pesados. Pero
siendo a su vez el más lento.
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2. Por ferrocarril. Se torna más efectivo que el transporte por agua,

llegando a lugares que por agua no tiene accesibilidad. También se
puede transportar productos de diversos tamaños, pero tiene un
coste unitario mayor.
3. Por carretera. Suele realizarse a través de camiones, aunque esto
limite el tipo de carga y el coste todavía mayor.
4. Aéreo. Es el más rápido de todos, permite reducir tiempo y acorta
distancias, pero con desventaja de que es el más caro de todos. Se
usa para productos con alto valor añadido, productos perecederos,
etc.
 LA MANO DE OBRA:
Aunque esté perdiendo peso en entornos productivos tecnológicamente
desarrollados, suele seguir siendo uno de los factores más importante son
las decisiones de localización, sobre todo para empresas de trabajo
intensivo.
 LOS SUMINISTROS BÁSICOS

Cualquier instalación necesita de suministros básicos como el agua y la
energía, por ello es especialmente crítico en las plantas de fabricación.
Influye notablemente cuando las cantidades requeridas son altas y afectan
los costos.
 LA CALIDAD DE VIDA
Es un factor muy apreciado y considerado por las empresas en la
localización de instalaciones, pues influye en la capacidad de atraer y
retener el personal, resultando más crítico en empresas de alta tecnología o
en las dedicadas a la investigación. Aspectos: educación, coste de la vida,
las ofertas culturales y de ocio, baja criminalidad, sanidad adecuada,
transporte público, clima, etc.
 LAS CONDICIONES CLIMATOLÓGICAS DE LA ZONA

El proceso productivo puede verse afectado por la temperatura, el grado de
humedad, etc. Incrementa costos por implementar calefacción y/o por
retrasar la producción.
 EL MARCO JURÍDICO:
Las normas nacionales, regionales y locales inciden sobre las empresas,
pudiendo variar con la localización. Un marco jurídico favorable puede ser
una buena ayuda para las operaciones, mientras que uno desfavorable
puede entorpecer y dificultar las mismas. Restricciones, condiciones
medioambientales, permisos de construcción, entre otros.
 LOS IMPUESTOS Y LOS SERVICIOS PÚBLICOS
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La presión fiscal varía entre las diferentes localidades, si esta es alta

reduce el atractivo de un lugar, tanto para las empresas como para los
empleados. Pero, si las tasas son demasiado bajas pueden ser sinónimo de
malos servicios públicos.
 LAS ACTITUDES HACIA LA EMPRESA

En general, las autoridades intentan atraer las empresas a sus dominios, ya
que son fuente de riqueza, empleo y contribuciones fiscales. También
cuenta la actitud de la comunidad, que puede no coincidir con la de las
autoridades; siendo de conformidad o incomodidad.
 LOS TERRENOS Y LA CONSTRUCCIÓN

La existencia de terrenos donde ubicarse a precios razonables, así como
los moderados costos de construcción, son factores adicionales a
considerar, pues ambos pueden variar mucho en función del lugar.
 OTROS FACTORES
Sin duda alguna, se podrían mencionar otros muchos factores que pueden
influir en la localización. Así, por ejemplo, aspectos tales como la lengua, la
cultura, la estabilidad política y social, la moneda, etc. Pueden resultar muy
importantes para las empresas que operan en el ámbito internacional.
Alternativas de localización para el proyecto de Macerado de Aguaymanto:
1.- Hualmay
2.- Huaral
3.- Santa maria
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Car
acte
rístic
a de
porq
ue
se seleccionaron estas 3 alternativas:
1. Cercanía a la fuente de Materia Prima:
A. Huaral:es una ciudad ubicada en la costa central

del Perú.1 Se encuentra 75 km al norte de Lima y es capital
de la Provincia de Huaral, la cual forma parte
del Departamento de Lima. Ademas conocida como la
capital de la agricultura
2. Cercanía al Mercado objetivo:
A. Hualmay:El Distrito peruano de Hualmay es uno de

los 12 distritos de la Provincia de Huauraen
el Departamento de Lima y perteneciente a la Región
Lima, Perú. El origen de la palabra Hualmay, la razón de
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su existencia se derivaría de la palabra GUALMAY, que

data del año 1584 del Ayllu de Gualmay.
B. Huaura:Es una de las provincias limeñas, se encuentra

al norte de la ciudad de lima a una distancia de 150 km
aproximado del marcado objetivo que es Lima a un
tiempo de desplazamiento de 2h 20min.
C. Santa maria :El distrito de Santa María es uno de los

12 distritos que se encuentran en laprovincia de
Huaura, departamento de Lima, perteneciente a
la región Lima, en el Perú. Se encuentra ubicado al
norte de la ciudad capital del Perú, Lima, a 148 km de
distancia por la carretera Panamericana norte.
3. Costo de transporte :
Para el costo de transporte se analizan atreves de datos
históricos donde nos muestran el costo de combustible.
Se tomara estos datos como referencia hasta encontrar la
información actualizada.
CUADRO 1.7 INDICE DE PRECIOS REALES DE COMBUTIBLES Y COTIZACIÓN DEL

PETRÓLEO, 2001-2010
(Var.% anual)
PERIODO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
PRECIOS DE 2.5 3.0 17.0 9.0 11.4 5.4 -0.6 0.8 -20.1 8.7
COMBUSTIBLES 1/.
GASOLINAS 1.1 -3.1 12.8 6.7 14.8 1.7 -1.8 0.7 -26.2 11.2
KEROSENE 13.0 -3.1 17.0 11.3 17.7 10.5 1.8 -0.7 -17.1 1.2
DIESEL 2 1.5 4.9 16.4 10.6 12.7 4.5 -1.6 0.5 -21.9 9.4
RESIDUAL 6 -11.9 20.5 7.0 6.9 6.9 19.4 2.8 7.1 -19.9 16.0
GAS LICUADO 4.5 -5.4 18.9 3.0 -1.5 -4.7 -0.7 -2.7 -7.5 3.6
COTIZACIÓN WTI (PROMEDIO)
US$ 25.9 26.1 31.1 41.4 56.5 66.1 72.3 99.6 61.7 79.4
Nota: WTI - Promedio de calidad de petróleo, precio de referencia para fijar el precio de
otros petróleos
1/. Precio por galón aplicable en Lima Metropolitana a la Gasolina y Gas Licuado.
Precio por galón aplicable a nivel nacional al Diesel y Residual.
Hasta enero 2009 los precios corresponden a Diesel 2; entre febrero 2009 y enero 2010, a
Diesel B2. Entre
febrero 2010 y diciembre 2010 corresponden a Diesel B2 (S-50) para Lima Metropolitana
y Diesel B2 para
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el resto de ciudades. A partir de enero 2011 son precios de Diesel B5 (S-50) para Lima
Metropolitana y
Diesel B5 para el resto del país.
Fuente: BCRP
Elaboración: Oficina de Estadística.- MTC.
4. Costo de Servicios
Cualquier instalación necesita de suministros básicos como
el agua y la energía, por ello es especialmente crítico en
las plantas de fabricación. Influye notablemente cuando las
cantidades requeridas son altas y afectan los costos.
Por tal razón en las tres zonas elegidas se tendrán que
evaluar teniendo en cuenta los Costos obtenido de edelnor,
sedapal y otros servicios.
Servicios Localidades
Servicio de luz Hualmay, Santa Maria, Huaura
Servicio de Agua Hualmay, Santa Maria, Huaura
Servicio de telefonía móvil y fija Hualmay, Santa Maria, Huaura
Manten. Limpieza y vigilancia Hualmay, Santa Maria, Huaura
Otros servicios de comunicación Hualmay, Santa Maria, Huaura
5. Costo de mano de obra
Es importante determinar y hallar personal obrero

disponible para desarrollar las labores de producción que
sean altamente calificados para asegurar la calidad del
producto.
Métodos de los puntajes ponderados:
 Determinar alternativas de localización

 Determinar los factores de localización:
o Se debe seleccionar entre 7 a 12 factores.
o Y se seleccionara 5 factores para el análisis
 Hallar la importancia de cada factor:
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o 3 analistas como mínimo harán la evaluación.

o 3 analistas evaluaran los factores de localización.
FACTOR ANALISIS 1 ANALISIS 2 ANALISIS 3 PROMEDIO
TRANSPORTE 2 1 2 1
MANO DE OBRA 1 4 3 3
MATERIA PRIMA 5 5 5 5
MERCADO 4 3 4 4
COSTO DE
3 2 1 2
SERVICIO
 Ordenar los factores en orden de importancia.

Materia Prima 5
Mercado 4
Mano de obra 3
Servicios 2
Transporte 1
 Hallar la localización de planta

o Se califica la importancia del factor en cada alternativa de
localización con pesos que van de 10 a 1.
o 10 si cumple todas las condiciones del factor en la localidad y 1 si
no cumplen dichas condiciones.
FACTORES PESO HUALMAY HUAURA SANTA MARIA

PONDER. VALOR PONDER. VALOR PONDER. VALOR
MATERIA PRIMA 5 7 35 7 35 6 30
MERCADO 4 5 20 4 16 5 20
MANO DE OBRA 3 6 18 6 18 6 18
SERVICIOS 2 5 10 6 12 8 16
TRANSPORTE 1 5 5 5 5 6 6
TOTAL 88 86 90
Conclusión: la planta se localizara en el distrito de Santa Maria.

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TAMAÑO DEL PROYECTO

FACTORES LIMITANTES:
 MATERIA PRIMA:
Al momento de adquirir la materia prima en muchos casos no
siempre van a estar en buen estado; es decir, malogrados,
muy verdes, etc.
Se planea tener un programa de supervisión y trabajar
conjuntamente en las etapas de siembra y cosecha con los
agricultores.
 DEMANDA INSATISFECHA:
Durante los últimos tiempos, se ha incrementado en la
población más personas de recursos intermedios que buscan
divertirse consumiendo bebidas alcohólicas de buena calidad
y a bajo precio; es por ello, que la cantidad de producción en
muchos casos ya no logra abastecer al Cliente.
DEMANDA
INSASTIFECHA
AÑO DEMANDA OFERTA
1 215138 116 75 203463

2 217102 114 82 205620
3 219059 125 33 206526
4 221015 127 75 208240
5 247045 130 88 233957
TOTAL 1057806
 MANO DE OBRA:
Se debe contar con personales mayores a 18 años; de
acuerdo al reglamento.
En nuestra localidad contamos con mano de obra con el nivel
instructivo requerido.
 LOCALIZACION:
Mediante el estudio realizado se concluyó que la planta se
encontrará ubicada en el distrito de Santa María debido a que
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arrojo resultados más altos a diferencia de las otras

alternativas. Esto se debe, a que en la localidad mencionada
cuenta mayores beneficios como; cercanía al mercado, menor
costo en materia prima, ahorro de costos en mano de obra,
etc.
FACTOR ANALISIS 1 ANALISIS 2 ANALISIS 3 PROMEDIO
TRANSPORTE 2 1 2 1
MANO DE OBRA 1 4 3 3
MATERIA PRIMA 5 5 5 5
MERCADO 4 3 4 4
COSTO DE
3 2 1 2
SERVICIO
CAPACIDAD DE PRODUCCION
PULPA DE FRUTA 18%

AGUAYMANTO(
AÑO CAPACIDAD Kg)
1 5000 470
2 5000 470
3 5000 470
4 5000 470
5 5000 470
AÑO CAPACIDAD
1 5000
2 5000
3 5000
4 5000
5 5000
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INGENIERIA DEL PROYECTO
a. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO:
Macerado de aguaymanto.
i. DIMENSIONES:
 Envase:
 Botella de 750 ml
 Tapa:
 Corcho # 7
ii. PROPIEDADES FISICAS:

 FORMA; Es de forma ovalada casi redonda.
 COLOR; Naranja-Amarillo
 SABOR; tiene un sabor peculiar
.
iii. PROPIEDADES QUIMICAS:
 Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico).

 En su totalidad producción natural libre de químicos y conservantes
b. DEFINICIÓN DE LA MATERIA PRIMA:
Actualmente, es muy común las bebidas alcoholicas de sabores a frutas, en su

mayoría solo con escenciasmas estas con un alto costo por la marca que las
respalda; el Aguaymanto es una fruta rica en nutrientes que pasamos a
detallar:
La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de minerales y

vitaminas; elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto
funcionamiento de los diferentes órganos humanos.
Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C,
así como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el
contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de
calcio son bajos.
U.N.J.F.S.C
27
Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los
expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones
bucofaríngeas.
Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento
de las personas con problemas de la próstatagracias a sus propiedades diuréticas y
además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.
c. ASPECTOS RESIDUALES:
Como todo proceso productivo siempre vamos a obtener residuos como las
cascaras, pepas, residuos obtenidos al final de proceso, etc.
Existe la posibilidad de vender los residuos que ya no se pueden procesar
como consumo para animales; obteniendo de este modo, un valor económico
adicional al final de las ventas.
Puesto que se está haciendo uso de alimentos naturales no éxito impactos
ambientales negativos.
d. PROCESO PRODUCTIVO DEL PROYECTO DE PRODUCCIÓN

DE MACERADO DE AGUAYMANTO
Recepción: consiste en cuantificar la fruta que entrará a proceso. Esta operación debe
hacerse utilizando recipientes adecuados y balanzas calibradas y limpias.
Selección: se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado o presente

pudrición o magulladuras.
Pelado: Se retira la cascara de la fruta la misma que tiene forma de petalos,
dejando la pulpa libre.
U.N.J.F.S.C
28
Picado: Se parten las frutas utilizando básicamente un cuchillo por su característica delicada,
esta operación beneficiara para la futura maceración.
Lavado: se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedad

adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.
Azucarado: A nuestra fruta ya picada se le adiciona azúcar en poca
proporción la misma que fortificara el macerado.
U.N.J.F.S.C
29
Macerado: Seintroducen la pulpa de aguaymanto una botella conjuntamente con alcohol al

70% y se deja reposar por un tiempo prolongado (60 dias) debidamente encorchado.
Envasado: una vez que ha terminado la etapa demaceracion se vierte el contenido en el

embase final (botella de 750 ml) y se sella con corcho para venta.
Etiquetado: La etiqueta se pega cuando los envases estén listos y se haya verificado la
calidad de la bebida.
Embalaje y Almacenamiento: El embalaje se hace en cajas de cartón y se almacenan en

lugares secos, ventilados y limpios.
U.N.J.F.S.C
30
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO

PROCESO: Elaboración de Macerado de METODO: Actual
Aguaymato
INICIO: Recepcionar y Pesado ANALISTA: MPC
TERMINO: Almacenar FECHA: 28/05/14HOJA:1/1
Aguaymanto
Recepcionar
1
Pesar
Seleccion
2
Pelado
1 Picado
Agua
Lavado
3
Azucarado
Alcohol
Azucar
2 Macerado
Botellas
Etiquetas
Envasado
4
Etiquetado
DETALLE SIMBOLO CANTIDAD
Cajas
Operacion 3 Embalaje
3 Almacenado
Inspeccion 0
Macerado
Combinado 4 de
Aguaymanto
TOTAL 7
U.N.J.F.S.C
31
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
AÑO CAPACIDAD/DIA CAPACIDAD/MES CAPACIDAD/AÑO
1 4000 96000 1152000

2 4000 96000 1152000
3 4000 96000 1152000
4 4000 96000 1152000
5 4000 96000 1152000
Requerimiento de Máquina
Descripcion de Maq y Equipo cantidad costo unitario costo total vida util
Faja transportadora (34 m) 1 S/. 5,380.00 S/. 5,380.00 5

Escaldador 1 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 5
Impresora 2 S/. 200.00 S/. 400.00 5
Computadora 3 S/. 2,000.00 S/. 6,000.00 5
TOTAL 7 S/. 10,580.00 S/. 14,780.00 20
U.N.J.F.S.C
32
DESCRIPCION DE MAQUINARIA
BALANZA INDUSTRIAL CARACTERISTICAS
MARCA: OHAUS
CAPACIDADES:15 kg, 30 kg, 60 kg, 150 kg y
300 kg
ENERGÍA:Cable de corriente CA con fuente
de alimentación universal, funcionamiento
con 6 pilas secas tipo C o batería de NiMH
recargable opcional.
FAJA TRANSPORTADORA
U.N.J.F.S.C
33
REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES
DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO UNIT. COSTO TOTAL

Cajas de Fruta 17 S/. 9.00 S/. 153.00
Pizarra 1 S/. 50.00 S/. 50.00
Armario para Archivos 1 S/. 80.00 S/. 80.00
Cofias 100 S/. 1.78 S/. 178.00
Guantes 30 S/. 2.00 S/. 60.00
Botas 21 S/. 48.00 S/. 1,008.00
Lavamanos 1 S/. 29.00 S/. 29.00
Grifo Simple 1 S/. 5.00 S/. 5.00
Duchas Manuales 4 S/. 30.00 S/. 120.00
Recipiente de Aluminio 1 S/. 15.00 S/. 15.00
Banco de Acero inoxidable 3 S/. 106.00 S/. 318.00
Tablas de corte 4 S/. 5.00 S/. 20.00
Cuchillo 4 S/. 5.00 S/. 20.00
Mesa de Corte 1 S/. 212.00 S/. 212.00
Bandejas de plástico (verde) 2 S/. 1.00 S/. 2.00
Bandejas de plástico (blanco) 4 S/. 1.00 S/. 4.00
Armario para implementos 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Mandil Blanco 21 S/. 1.00 S/. 21.00
Armario metálico 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Escritorio 5 S/. 75.00 S/. 375.00
Caja de Lapiceros 3 S/. 11.00 S/. 33.00
Hojas bond (500) 5 S/. 22.00 S/. 110.00
Silla de escritorio 5 S/. 80.00 S/. 400.00
Cartuchos 5 S/. 50.00 S/. 250.00
TOTAL - - S/. 3,863.00
U.N.J.F.S.C
34
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES

DIRECTOS
UNIDAD
PRECIO REQUER COSTO
DESCRIPCIÓN DE
(S/.)
SALIDA (Kg) (S/.)
Aguaymanto Kg. 1 S/. 2,479.00 S/. 2,479.00
SUBTOTAL MP S/. 2,479.00
Azúcar Kg. 3 S/. 50.00 S/. 150.00
Alcohol gl 12 S/. 310.00 S/. 3,720.00
SUBTOTAL INSUMOS S/. 3,870.00
Envases (con tapa) unidades 1.5 S/. 6,000.00 S/. 9,000.00
Etiquetas unidades 0.2 S/. 6,000.00 S/. 1,200.00
Cajas unidades 0.4 S/. 500.00 S/. 200.00
Cola Kg. 3 S/. 5.00 S/. 15.00
Tinta(código) unidades 50 S/. 3.00 S/. 150.00
SUBTOTAL MD S/. 10,565.00
TOTAL S/. 16,914.00
U.N.J.F.S.C
35
Requerimiento de Personal
PERSONAL PUESTO Nº DE TRABAJADORES TOTAL
Pesaje 1 S/. 1,000.00

Lavado 1 S/. 1,000.00
Pelado 1 S/. 1,000.00
M.O.D.
Picado 1 S/. 1,000.00
Macerado 1 S/. 1,000.00
Envasado 1 S/. 1,000.00
Superv. Planta 1 S/. 1,500.00

Control de calidad 1 S/. 1,500.00
M.O.I.
Almacenero 1 S/. 1,250.00
Vig. Y Limpieza 1 S/. 1,250.00
PERSONAL DE OPERACIÓN
Grte. gral 1 S/. 2,500.00
PERSONAL
Contador 1 S/. 1,000.00
ADMINISTR.
Secretaria 1 S/. 1,000.00
PERSONAL Jefe comerc. 1 S/. 2,000.00

VENTAS
TOTAL 28 S/. 18,000.00
U.N.J.F.S.C
36
Requerimientos para el control de calidad
CONTROL DE CALIDAD
Normativa de Inocuidad
Buenas Prácticas de Manufactura
 Utilizan ingredientes simples y saludables que son fortificados con vitaminas y minerales
(hierro, zinc, vitamina C, calcio, ácido fólico, etc.)
 Esta fruta se encuentra durante todo el año, se adecua a toda estación.
 Se elaboran a temperaturas y tiempos adecuados para retener la máxima cantidad de
nutrientes.
 Evitan el uso de aditivos como colorantes, saborizantes, etc.
 No utilizan preservantes para su conservación.
 Cumplen normas para la protección contra pesticidas, normas sanitarias más estrictas que
los utilizados para los productos frescos que se venden en los mercados y supermercados.
 Las marcas reconocidas aplican un sistema de calidad que se inicia con campos de cultivo
donde cuentan con un exigente control de calidad desde el cuidado del suelo, semillas,
cultivo, cosecha y el agua para el riego, y continúa hasta el proceso de elaboración,
envasado y distribución.
Puntos Críticos para la vigilancia y el control
Con base en lo estipulado en la normatividad vigente se identificaron los siguientes puntos

críticos:
 Fábricas y depósitos
 Supermercados, hipermercados y expendios minoristas
 Vehículos
Inspección, Vigilancia y control
Las actividades que se relacionan a continuación deben ser realizadas por profesionales y
técnicos que aborden la línea de intervención del ambiente, quienes deben adelantar estas
funciones en forma integral e intervenir los cuatros factores de riesgo en cada punto crítico a
través de visitas de inspección, vigilancia y control.
 Identificación de factores de riesgo

 Asesoría y asistencia técnica
 Educación Sanitaria
 Planes de Mejoramiento
 Aplicación de medidas sanitarias
 Coordinación intersectorial
U.N.J.F.S.C
37
o Cronograma de Implementación
La implementación del Proyecto demanda un tiempo de 6 meses; ver
cronograma.
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN
DESCRIPCIÓN Año “0”

7 8 9 10 11 12
Búsqueda de Financiamiento y -
Elaboración de Estudios definitivos
Constitución y organización de la - -
Empresa
Compra del terreno y - -
Tramitación de licencias de
construcción
Construcciones e instalaciones - - -
Adquisición e instalación de máq. y - -
equipos
Adquisición de muebles y enseres -
Selección y entrenamiento de personal - -
Prueba y puesta en marcha -
U.N.J.F.S.C
38
U.N.J.F.S.C
39

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PROYECTOS

A Dios por darme la sabiduría para seguir el camino,

El presente trabajo de investigación se ha realizado como parte de una

El proceso abarca desde la generación de ideas, el análisis del mercado,

En el caso concreto de esta idea de negocio, el estudio de mercado nos

El Aguaymanto tiene su origen en América del Sur, principalmente en

1.1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto.- “PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE MACERADO DE AGUAYMANTO”

Carácter del proyecto.- Económico.

Ubicación.- El centro de explotación estará ubicado en los valles de Huaura y Sayán.

Etapa del Proyecto.- Pre - inversión.

Nivel de Estudio.- El proyecto ha sido formulado a nivel de pre - factibilidad.

Objetivos del Proyecto:

c) Objetivo Empresarial: Propiciar la industrialización de aguaymanto en

Justificación del Proyecto.- El proyecto se justifica por los siguientes aspectos:

La importancia de este proyecto se basa en brindar un producto de calidad a

Nuestra empresa será de Sociedad Anónima Cerrada.

Es una idea de negocio.

El proyecto en estos momentos se encuentra a nivel de idea ya que son

1. Definición del producto o servicio:

Es el producto es una bebida alcohólica de consistencia liquida obtenida por la

Características del aguay manto: Forma:

Diminuta “bolsa” que parece de papel.

El arbusto puede alcanzar una altura de entre 60 y 90 cm, sin embargo se

Es peculiar agridulce de buen gusto

Deberá ser extraído de frutas frescas, sanas, maduras y libres de insecticidas.

La calidad comienza con la selección de los proveedores de materias primas.

o Ron (Pomalca, Cartavio, entre otros)

CRONOGRAMA DE IMPLENTACION DEL PROYECTO

Esta idea de negocio va dirigido en primera instancia a las personas que se

B. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Principales Empresas Productoras

1. Desarrollo del producto, brindar al consumidor un producto de calidad

Diseño de Matriz de oportunidades

U.N.J.F.S.C Alta Esfumación Esfumación

Para la estrategia de lanzamiento de nuestro producto se va aplicar el mix del

Se define a dónde comercializar el producto o el servicio que se ofrece.

el producto llegue al lugar adecuado, en el momento adecuado y en las

Es todo aquello (tangible o intangible) que se ofrece a un mercado para su

Es el monto monetario de intercambio asociado a la transacción de un bien o

Es comunicar, informar y persuadir al cliente y otros interesados sobre la

Este es un producto elaborado por profesionales que garantizan la calidad del

La calidad comienza con la selección de los proveedores de materias primas.

El producto final que es el Macerado de Aguaymanto se va comercializar en la

El producto se va a promocionar a través de publicidad por los distintos medios

Selección del mensaje publicitario:

Beneficios para el público

 Consumir una bebida alcohólica con ingredientes naturales.

Selección de medios publicitario:

Se utilizaran medios televisivos de la zona

Se realizara promociones y spot publicitarios a través de las redes sociales

También se desarrollara una promoción a través de la degustación de nuestro

Hemos definido esta estrategia en base a la existencia de una relación entre el

Agrupaciones de clientes a los que dirigiremos nuestra oferta:

Público en general mayores de 18 años, de los niveles socioeconómicos,C,

Establecemos el precio, a través del mercado y la percepción del publico acerca de

*En base a los costos de producción’.

Localización del proyecto

Factores que influyen en las decisiones de localización

Factores que afectan a la localización:

a) Cercanía a la fuente de abastecimiento de materia prima

Descripción de los factores:

 LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTO: