pa
0;
46
SECRE TARIA DE
AGRICUL LTURA, PESCA Y
AL
SUBSEC| RETARIA ee
DE PESCA
IS
EB nanan Ys PROBUGGION
Oe ret, DE AGUIN' in
Buenos Aires, Junio de 1996 ESTUDIO DE DESARROLLO Y PRODUCCION
DEL LANGOSTINO DE AGUA DULCE
© CAMARON GIGANTE DE LA MALASIA.
: (Macrobrachium rosenbergii)
Elaborade por: Direccidn de Acuicultura
e
nv Nacional de Pesca ¥ Acuicultura
Direccl6 Meecion de Acuculture Presentacion
4a contribuci6n de fa acuicultura al desarrollo rural es reconocido a nivel mun-
dial. Se trata de una interesante actividad productiva de ginal oa comercializar
en mercados internas y externas. Presenta ademés, la oportunidad de. Benerar empleo
y economia de produccion.
Dadas estas condiciones propicias y el interés demostrado en nuestro, pais acer-
ca de su desarrollo, la Subsecretaria de Pesca inicia hoy, con esta edicion, una serie de
documentos sencillos que apoyen al potencial productor en diferentes aspectos; ayu-
déndolo a visualizar el camino para un desarrollo arménico de /a actividad, en su
propio benelicio y en la seguridad de que sélo planilicadamente, se arribard al objeti-
vo deseado. INDICE
INTRODUCCION
ILOCALIZACION
TL TECNOLOGIA..
TI INVERSIONES .... INTRODUCCION
Objetivos del estudio
eae at 2, Ce un estudio desarrollado para formular una produccién acuicole de calidad,
fr el Note y Centro-Norte de nuestro pals; con posibilidad don vos mercado interno y de
{utura exportacién, procediendo para ello al cultivo de comune langostino de agua dulce,
f} estudio esta enfocado hacia productores pequettos y medtangs del Ards célida
(subtropical) y templado-célida de nuestro pais; donde la nctividat agricola-ganadera tradicio-
nal, se ha visto afectada en los tltimos tiempon,
Por estas fazones, una actividad alternativa, como es la de acuicultura, puede ofrecer
requicreh gran apn, econémica al productor; al tratarse de cultivos de valor comercial, que no
requieren gran disponibilidad de terreno,
Se analizaron médulos productivos que fueran econémicamente rentables, obteniéndose
mayor rentabilidad en los que utilizan mayor superficie de cultivo.
La vida til de los estanques construidos para acuicultura se considera indefinida si se realiza
un mantenimiento constante, existiendo, una vez en marcha la produccién la posibilidad de realizar
los cultivos con otras especies (policultivo), 0 bien en cultivos mixtos; stuando al médulo de produc
i6n acuicola como un eslabén més, dentro de la cadena productiva del establecimiento elegido,
La factibilidad técnica del cultivo de esta especie, ya ha sido probada en la region del
noroeste y noreste argentino, con ensayos de tipo piloto-comercial y con cultivos comerciales
de ciclo completo o de engorde; en las provincias de Salta, Formosa y Corrientes, respectiva-
mente. Actualmente, la actividad acujcola esta siendo aceptada socialmente, lo que se de-
muestra por el continuo y creciente interés manifestado por productores del sector agricola-
ganadero. Este estudio, enfoca asi, un horizonte de sustentabilidad ambiental y por ende
econémico.
Perfil del productor:
it i isi ial productor pueda
i indible considerar ciertos requisitos, para que un potencial pr
saison aa cultivo como el propuesto. Dentro de ellos, los mas importantes a considerar, i
son los siguientes: E : descarta la posibilidad de ambientaci6n de la especie a los ecosistemas natu | LOCALIZACION DEL SITIO DE CULTIVO
Para el normal funcionamien
cado al cultivo de esta especie, del
to y Exito de una produccién, en un establecimiento dedi
requisitos basicos que se analizan
ber ubicarse el mismo en una zona que cumpla con los
a continuacién.
1. Requisitos de localizacién
1.1. Fuente de abastecimiento de agua
- (El suminisro de agua debera asegurarse para el Hlenado de los estanques de cultivo,
lesde la fase de inicio (post-larvas), hasta el logro de un tamafio comercial; compensando las
pérdidas ocurridas por filtracién y/o evaporacion, asi como también su uso imprevisto en caso
de emergencia.
Por su calidad fisico-quimica, microbiolégica y ausencia de predadores, el agua de
pozo resulta la mas idénea para el cultivo de este camarén de agua dulce; contemplandose
que la misma debera ser oxigenada a su salida.
En caso de uso de agua superficial, proveniente de rfos, arroyos, lagunas 0 embalses; la
misma debera estar libre de contaminantes, herbicidas, insecticidas, metales pesados y
predadores. Para ello sera necesario contar con apropiado caudal y efectuar los anilisis co-
rrespondientes; asi como evitar la entrada de predadores por medio de mallas de abertura
determinada colocadas a las entradas.
Caracteristicas del agua de abastecimiento:
Temperatura
Maxima: 342C
Minima: 18%C
Optima: 29 a es
igeno disuelto :
oe: 3 ppm (partes por millon o mp/litro)
Optimo: mayor del 75% de saturacién.
caracteristicas
H, rango aceptable: 7,0 a 8,5
Pea
‘ae 150 ppm expresado como carbonato de calcio
Total
aceptable: 40 ppm
® menor de 0,1 ppm
- menor de 20 pp™-
ciones de la ze ya
i én es
ion y/o Se rane ae
‘su uso (
3 Ge fa alimentacion de 105 2
ta el regimen de precipita
‘evaporaci
por con una pequefia propor,
n de estanques excavado.
natural, de tal manera q ne
Terrenos Aptos
Los suelos de limo 0 arc illa,
‘en su contenido, son preferibles para
reno, El sitio seleccionado debe mostrar una ie
Testanques puedan vaciarse directamente por gravedad.
No es recomendable construir estanqu'
ide suelos arenosos y/o rocosos 0 en z0na
en los aledafios.
Tipo de Terreno Z
Porcentual de arcilla: 60% maximo.
Pendientes: 6ptimo 1:100
maximo: 2:100
Hos Guelos con més de un 60% de arcilla, se resquebrajan al secarse los estan
it ae ques. Es
importante obtener muestras de suelo hasta por debajo de un metro de profundidad en el sitio
de construccién de aquellos; con el objeto de analizar, clasificar y conocer su Composicién,
asf como sus caracteristicas quimicas.
ouna mezcl y
la construcclo!
ligera pendiente
es en zonas inundables, zonas de suelos dci¢,
s donde se efectuen aplicaciones de agroquimic,
1.3. Acceso
Es imprescindible contar con buenos caminos d i
‘ < le acceso en cualquier época del af,
que permita elpaso de vehiulos pesados para transporte del producto final Hilarie dl peroda
de cosechas asf como fa entrada semanal o mensual de los alimentos. También debe conside-
cercania a rutas pavimentadas y aeropuertos para el caso de recibo de material
6 envios de produccién en fresco, posteriormente. oe
1.4 Servicios
Energfa eléctrica: si bien no es impresci
I: prescindible contar
a meni con ella, se con: _
gies ee proceder al bombeo de agua. Para el caso de olen la forma de ener
0 cimiento, se deberé estudiar el costo del re 10 poseer tendido eléc-
zacion de motores diesel. lel tendido de Ifnea, versus !a utili
Teléfono: no se considera im, indi
prescindible, pero debe
se ser suplantado por un equipo de radio.
Distancia a centros poblados: i
} : se requiere, pref
cae eroelc , preferentement i i :
orto ji a de contar con acceso a una cadena de frio, fe, una distancia corta a los mismo®
le obra temporaria, de asistencia di 0 a la posibilidad de contratacion
Z le personal técnico;
compra de repuestos e insumos necesarios. F I técnico; ademas de rapido acceso @ Il TECNOLOGIA
2.0 Sistema de cultivo
a, i oe ° langostino de agua dulce puede ser producido de acuerdo a diferentes
Weal aad tivo, los que se diferenciardn entre si por la cantidad de produccién final
obtenida por hectarea y de acuerdo a la inversion inicial requerida.
Cultivo ae se realiza en estanques, embalsados y canales de riego. No se efectéan
re le alimento raci6n externo, siendo la produccién obtenida en estos casos escasa;
oscilando entre los 200 a 400 Kg/ha/ciclo de cultivo. Generalmente, estos cultivos no son
econémicamente rentables; por lo que sélo se realizan en caso de una acuicultura de subsis-
tencia 0 de tipo familiar.
Cultivo semiintensi realiza en estanques excavados en tierra, los que cuentan con entra-
da y salida independiente de agua, permitiendo de esta manera el vaciado total. Estos estan-
ques son tratados con fertilizantes de tipo organico e inorganico; aumentandose asi, su capa~
cidad en productividad natural.
Se ofrece ademAs una dieta balanceada, de acuerdo al tamafio y peso de los animales
en cultivo; lograndose producciones que alcanzan entre los 800 y 1500 Kg/ha/ciclo de cultivo.
Este tipo de manejo de la produccién, esta ampliamente difundido a nivel mundial,
habiendo sido probada su tecnologia y.su rentabilidad.
Por estos motivos, este sistema es el que se ha tomado comotipo y el que se ha desarro-
Hlado en este estudio.
Sistema intensivo: se trata de una modalidad de tipo experimental para este camar6n, siendo
manejada en estanques tipo raceways 0 en fanques circulares de alto recambio de agua y alta
densidad de siembra en el cultivo. Si bien las producciones obtenidas pueden aumentarse
hasta por encima de las 2000 Kg/ha/ciclo de cultivo, no son de utilizacion comercial estandard
y su costo es alto.
2.1 Etapas de cultivo de un sistema semiintensivo.
0.Produccién de larvas (hatchery 0 laboratorio) :
1.Cria de larvas hasta fase de post-larva (agua salobre, dilufda de agua de mar hasta 12 por mil)
2.Recria o pre-engorde en agua dulce
3. Engorde (con fabricacién y/o compra
4.Cosecha total o parcial
5.Comercializacion a pie de estanque
6.Otras formas de comercializacion
Para el andlisis
de alimento balanceado) al cultivo en la
correspondiente:
fa cosecha pos
in, de tal manera que ¢
aumentando de esta mane
la erosion de !os talude
10 para tos
EI anche Peralta facilta |
erior por redad
Macrobrachium rosenbergii. El ancho fr por red,
eactarto deer superar los 25. Y2 GN rye gu construc’
Borde, re stanques, deberin orientarse OWT "aie mayor; a
predominante en la zona, sople a to largo de st ucion de
Gxigenacion natural de las aguas, sumado a
4 cor de 1,4 men su parte maxima y de
antos debera ser de 1/ ft yd
Ta profunddad de los cerramientos J&B Se para fa proteccion de os camaro
fundidad se considera f 2 temprana
El fondo de cada estanque debe ser alisado, libre
50
que dificulten posteriormente la pesca de 10s animale: —
e excavado, deberdn estar bier
los terraplenes del estanqu y pee
ig eed come > 3.a mejoramiento de la retencion de 2gua en ellos. Lo
compactados a su construccién, eC 8 a
alee mantendran una pendiente interna de 2:1 y una externa de 1,5:1 en los casos de
suelos arcillosos (Fig.1 y 2)-
Preparacién de los estanques para el cultivo.
Encalado: s6lo se realizara este tratamiento para el caso en que el tipo de suelo elegido lo
requiera debido a su constitucion quimica. Entonces, el tratamiento se efecta antes del llena-
do. con empleo de cal comin a razén de 1000 Kg/ha durante su primer ano de uso y entre 250
2 500 kg/ha durante los afios subsiguientes.
Fertilizacién organica: se realizara antes del llenado de los estanques, utilizandose abono de
‘origen bovino, a raz6n de 1000 a 2000 Kg/ha. Este tipo de fertilizacion, carece de costo,
pudiendo recolectarse el abono en el predio del productor 0 en predios vecinos.
de rocas, troncos 0 tocones y raice
dafien las redes durante ese proces,
Fertilizacién inorganica: se realizar solamente en el caso que las caracteristicas del terreno
‘elegido muestren su necesidad. Las Gltimas experiencias realizadas en cultivo de este cama-
ron de agua dulce, han demostrado que no se produce una merma de la produccién en el caso
de no realizar este tipo de fertilizacién previa (25 Kg/ha / ciclo de cultivo, de superfosiato
triple, posterior al Ilenado de los estanques). ‘
Poresta raz6n, es que en este estudio se ha tomado 6
, s6lo en consid nel tratamien-
to efectuado con abono organico. eo or
Lenado de los estanques:
aa Lae is pecs eat 'de (nurseries): se trata cle estanques de 500 metros cuadrados
10.x50/m), con una profundidad media de 12 metros. Por cada estanque de engorde se hace
necesario en este caso, de un estanque de recria de las caracteristicas mencionadas. El Ilena-
do de los mismos se realiza en el dia, debi
las post-larvas. 1, debiendo estar ya preparados al momento del recibo de
Estanques de engorde: se trata de esta
una profundidad media de 1,2 met oe pena metros cuadrados (25 x 200 metros), co”
sompente erties Say rales et eseice ¢n fee ee eazs cruel termina de 8: das, en
Zado el lamatio adecuado para ser trasladados a elton ns °C" © Pre-engorde han alcan-
Rutina de trabajo en estanques:
Medicién de la concentracién de oxigeno
primera hora de la mafiana, antes de fa salidla disuelto: en lo posible, ha de realizarse en |2
fa concentracién de oxigeno se manifiesta como sofa sec osi tera que es en este horario, 4°
a.
12 Coo 2
regulador Cane
ho desague
1515
Nivel de
agua FIGURA 2
UE
CORTE DE UN TERRAPLEN DE ESTANQ'
| a: altura del terraplen
b: ancho superior del terrap|e,
idad de fitoplancton: se efecttia por medio de un disco denominado de
entre eee unos 20 cm de diémetro, con dos cuadrantes pintados en negro, y dosen
blanco, que lleva un peso adecuado para su hundimiento, se sumerge al momento de realizar
Ja lectura: el disco debe dejar de verse entre los 25 y 40 cm de profundidad. Si el disco se
pierde de vista a una profundidad menor a los 25 cm, sera necesario aumentar el recambio de
gua para producir un lavado en el estanque de cultivo; actuando con celeridad antes de la
ilegada de la noche.
Alimentaci6n: la cantidad de alimento proporcionada a cada uno de los estanques, estaré de
acuerdo a la biomasa (cantidad total de crustaceos bajo cultivo). La racién se ofrecera por
tardes, respetando el mismo horario todos los dias y distribuyéndola en forma uniforme, sobre
Ia superficie total de cada estanque.
Submuestreos: la toma de submuestras del total de la poblacién existente en cada estanque,
debera ser realizada periédicamente con el obj: ‘imi
i a : jeto de determinar el crecimiento de los anim2-
les y ajustar la misma a medida que ellos crezcan. et
2.3. Compra y recibo de post-larvas
Precio indicativo: 30$/millar. Se trata de PL de 10 dias de vida
Forma de entrega: a pie de estanque de cultivo. :
Carateristi in
sas, en aguay 273 de ai arora epotte de post tarvas: en bolsas de polietileno, semi"
cientemente ia la temperatura Te, en conservadoras de telgopor para mantenet $¥"
La sobrevida, es asf optimizada, En gener ne se olism0 y el uso de oxigeno por los animales!
Cionarlas de acuerdo al tiempo de traslado, P"°UUSt°F de post-tarvas, conace como acon
Garantia de sobrevida: 80-90%
Peso individual de las PL: 0,04 B.
l4 Origen: Camaronera Carblana SA., San Cosme, C rrient
, San Cosme, Corrientes
2.4. Aclimatacién (pre-engorde o recria).
La mism: :
alah ae estanques nurserie, construidos sobre no mas de 500 m2. Es
eae eidaicas, eee ae al momento de la siembra de las PL, dejando flotar las
Bie cuitare atts ie del agua; hasta que las temperaturas (interna y externa) se
eae iS, que no existan diferencias sensibles entre e| pH del agua de
rel’del agua del estanque de siembra. De existr diferencias acusadas, ellas podsan
Megara producir mortalidades importantes, como consecuencias de shocks inmediatos.
Durante esta fase de recria, el aliment 6
€ 5 jo en kg de r: t 5%
proteina bruta) necesario, sera de 50 Kg por ecangpefeicios See aaa
Porcentaje del peso corporal a alimentar en esta etapa: 10%
Tamafio de cosecha: juveniles de 1 g.
Mortalidad: 20%
2.5 Engorde (compra de alimento, almacenamiento y alimentacién)
La fase de engorde de estos camarones, se realiza en estanques de 0,5 de ha (5000 m2). Et
cultivo se planifica a una densidad de 7 individuos/m2, sembrandose juveniles (provenientes del pre-
engorde realizado previamente), que pesan aproxi madamente 1 g. Estos individuos se mantendran
en culltivo hasta el tamafio de su comercializaci6n, a la cosecha final.
Tiempo estimado de cultivo: 3-4 meses
Alimento en Kg de balanceado: 1500 kg/estanque/ciclo (proteina bruta 25%).
Mortalidad: 30%
Conversi6n alimentaria: 3:
Produccién en kg/ha: 1000 a 1500 Kg promedio.
2.6. Controles sanitarios
apa fermedades en cultivos de tipo seminensivo de este comardn, 0s poco
frec ao si Rule la prevencion en toda y cada una de las etapas del rise. Esta
vencién, se elect le la Preverien manejo de los extanques y de los animales, culdan-
ae Se efectda Pro eos ttimos; especialemnte durante los mucsrces Yelconfinamiento
hoe 0 Be a del asta con una buena calidad fcico- a T™* el area de cultivo libre en
i
lo posible de predadores (especialmente aves). tees
posible enfermedad més comin en camarones des ce de oven y ado lama
1 caparaz6n 0 mancha ‘Su consecuencia produc? la apart ge io ex necesario pot 10 tant©, COLA COM Ln
en el pats. NO © tren post-larvas de calidad al comienys
a cabo ae
an iempre que se
comerciales que se Nev: i
de drogas al comienzo del cultivo; St
miento post-cosecha, faena.
ean del mercado al cual py,
ep Ore
2.7. Cosecha y trata!
El tipo de cosecha a
tenda acceder el productor.
ie fundamentalmente
efectuar,
Jos animales, deberd tene
; as de cosecha de los « 8 tenerse en
en todos [os casos, al planificar las ater horas de la mafiana; evitando las tempera
‘cuenta que las mismas se efectuen durante las pr 1 (mejores temperaturas e ally.
pero pare es iprescindlble, aden clima S27 jores temperaturas ene! pa
ae aria antes de la liegada de la estaciOn Gn ef Jerada de invieno, ya que las bajas temperatirasy
heladas causan mortalidades totales de las poblaciones-
ia eosechairealizada en forma total, se efecttia al finalizar la temporada del cultivo, por
vaciado de los estanques y la misma es recomendada en caso de venta a mayorista.
denominadas coménmente de despescas, son recomendadas en
Gonmnte las mismas se extraen los ejemplares de mayor porte, De
fades formas, aunque se hayan realizado despescas periddicas, a la finalizaci6n del periodo de
cultivo total, se realizara la cosecha por vaciado total de los estanques.
dos deberan ser introducidos inmediatamente en agua
n 1gua con hie.
stantanea; obteniéndose de esta forma, un producto de dptima
Las cosechas parciales,
caso de venta a minoristas; ya que
Los camarones cosecha
lo, para proceder a su muerte i
calidad.
La entrega a mercado puede efectuarse de diferentes formas: fresco en hit
: elo, embolsa-
dos en paquetes de 0,5 0 1 kg; congelados, escaldados. Para entrega de cosecha a pie de
Seaniesl se utiliza el proceso de muerte en hielo, y entrega con este material; ya que se
Ba el atamiento dado estos animales de gran delicadeza es muy ‘importante
le proceder a su hervido. E ifi ii
anbldn es plete ae oe todos los casos deben clasificarse los tamafios,
Hielo: considerar 1-1,5 kg de hielo por kg de camarén cosechado.
Hervidi :
Otra posi
100
a 100°C, durante 20 segundos aproximadamente, para venta a pie de estanque.
idad: entrega a camara conservadora.
16 Ill INVERSIONES
ts ‘Tratandose este estudio del anal te
I hectéreas, las inversions cert analisis de producciones modulares que abarcan entre 1 y
t s n para cada caso. Por esta
‘términos de unidad; detallandose a contin fl ceguerido en eae
é nidad wacién el monto total re
casos. Las cotizaciones que se mencionan, “i998 y tan side oeese
EB ,Corresponder é
das en pesos (paridad délar estadounidense 1:1) 8? O° 1998 ¥ han sido expresa,
3.1. Civiles
El costo del terreno no es tomado en cuenta, ya que se considera requisito basico que
el productor lo posea.
3.2. Limpieza del terreno
Desmalezado, desraizado y preparacién del terreno para proceder al movispiento de suelos.
3.3. Excavaci6n del terreno (construccién de estanques)
Estanques de recria o pre-engorde (aclimatacion)
Medidas:
superficie minima de 0,05 ha (10 x 50 m).
taludes minimos: 2 m
pendientes: 1,5:1 (figura 2)
profundidad media: 1,0 m
-yolumen: 500.000 litros
costo del metro ctibico de terreno excavado: 1,5 $
costo por estanque excavado: 850$
Estanques de engorde:
Medidas:
superficie 0,5 ha (25 mx 200 m)
taludes minimos: 2m esclusas 0 Ilaves esféricas).
lida de agua,
rde (aclimatac i6n):
(entrada y $a" no
ee al a 2 fa) y de 4" (salidla)
ro igual 22 2
enel costo de construcciOn de estancy
3.4. Cafierias ‘
Para estanque
* jal de PVC de diamet :
‘o lineal (inclufdo
m (entrad
En materi
precio indicativo: 108 por mel"
estanque de engorde: ;
er al de PVC de dismetro de 4 (entrada).
Precio indicativo: 10$ por metro lineal. f
Pe fesvetare de salida, figura 3): construlde Goo
. bears por desborde, rejilla que evite escape
costo por unidad: 500 $
ales y cafio para desague.
3.5. Canales o caiterias de distribuci6n
costo por estanque: 480 $
3.6. Pozos
Precio por metro lineal de pozo profundo
Profundidad entre 80 y 100 m
Encamisado de pozo de 6 a 10 pulgadas
Costo para camisa de 6": 100 $/m (incluye camisa y filtro)
Costo para camisa de 8": 150 $/m (incluye camisa y filtro)
Costo para camisa de 10":170 $/m (incluye camisa y filtro)
3.7. Bombas, valvulas y tableros de control
bombas de tipo sumergible
C
‘audal de 60 a 160 m3 por hora, de acuerdo a la superficie del médulo.
Se requiere aproximadament
ite 1 bomb;
0st0 para caudal 60 m3/hora: 6000 § @ Por cada 5 ha de estanque.
consumo: 18,5 KwhhoraPotencia: 25 yp.
esto por caudal 100 m3/hora: 6000, $
consume: 18,5 Kw/hora. Potencia: 25 4p)
‘Costo para caudal de 160 ™m3/hora: 7000 $
Consumo: 33 Kw/hora, Potencia:
bomba diesel para bombeo de agua
osto para caudal de 60 m3/hora:g
Consumo de Bas oi: 6 litrosMhor
Superficial,
500 $
en cemento, incluyendo tablas para
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