Kefir de Leite Vegetal

O QUE É KEFIR?
Também conhecido como “quefir”, tibico ou bichinho do iogurte o kefir é um
alimento milenar. Os grãos de kefir são micro-organismos que quando
combinados com leite, produzem um leite fermentado muito semelhante ao
sabor do iogurte, e quando combinados com uma água açucarada, é capaz de
produzir uma bebida deliciosa gaseificada, muito parecida com um refrigerante.
Sua origem se deu das montanhas do Cáucaso, há séculos. O termo kefir vem
do eslavo “keif”, que significa bem-estar ou bem viver.

TIPOS DE KEFIR
Existem dois tipos de kefir, o kefir de água e o kefir de lete. O kefir de leite é
uma bebida probiótica pouco calórica, com sabor de iogurte e que pode ser
consumida por pessoas intolerantes a lactose. O kefir de água é uma bebida
gaseificada, também probiótica que pode ser cultivada com leite vegetal, chás,
aguá adocicada e suco natural.

POSSO CULTIVAR KEFIR DE LEITE COM LEITE VEGETAL?

A melhor resposta seria NÃO! Mas algumas pessoas gostam de insistir no
cultivo do kefir de leite com leite vegetal. Os grãos de kefir de leite se
alimentam da lactose do leite e apenas dela, sim a lactose se transforma em
açúcar, mas não é o mesmo açúcar que se cultiva o kefir de água. Então meus
amores o kefir de leite deve sim ser cultivado apenas no leite animal, sendo no
leite de vaca, leite de cabra ou leite de ovelha e não em um leite adocicado,
Ok? Sua fermentação em leite vegetal pode até dar certo por algum tempo,
mas os grãos logo irão adoecer e não seria nada saudável consumir um iogurte
contaminado não é mesmo.

KEFIR COM LEITE VEGETAL:

Para se fazer kefir com leite vegetal, devemos usar o kefir de água. O kefir de
água é uma bebida probiótica. uma excelente alternativa para o kefir livre de
produtos lácteos, sendo uma opção para intolerantes a lactose e veganos. É
uma bebida deliciosa, fácil e barata de fazer que pode ser aromatizada com
qualquer suco de fruta, leite vegetal ou água de coco.

COMO FAZER KEFIR DE ÁGUA

Primeiro vamos aprender como fazer kefir de água, é bem simples de fazer. A
primeira fermentação do kefir de água é feita para podermos depois saborisar
como preferir.

UTENSÍLIOS:
1 pote de vidro
1 pano limpo
1 elastico
1 colher não metalica
Ingredientes
500 ml de água mineiral
2 colher (sopa) cheias de açúcar mascavo, demerara ou cristal
1 a 2 colheres (sopa) grãos de kefir de água

Modo de Preparo
Esterilize os utensilios.
Coloque os grãos de kefir de água dentro do pote de vidro.
Adicione a água e depois o açúcar.
Misture bem.
Tampe com o pano e com o elastico.
Leve para fermentar em um lugar escuro por 24 horas.
Depois é só coar esse liquido passando por uma peneira não metálica.
Voltar os grãos para o pote.
Despejar o liquido dentro de uma garrafa e levar a geladeira.

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KEFIR DE LEITE DE COCO

Ingredientes
300 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de grãos de kefir de água
1 colher (açúcar) demerara

Modo de Preparo
Junte tudo em um pote de vidro.
Misture, tampe com pano e um elastico.
Leve para fermentar por 24 horas.
Agora é só coar o liquido, voltar os grãos para uma nova fermentação.
Levar o leite de coco fermentado a geladeira.
Servir gelado.

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KEFIR DE LEITE DE AMÊNDOAS

Ingredientes
300 ml de leite de amendoas
1 colher (sopa) de grãos de kefir de água
1 colher (açúcar) demerara

Modo de Preparo
Junte tudo em um pote de vidro.
Misture, tampe com pano e um elástico.
Leve para fermentar por 24 horas.
Agora é só coar o liquido, voltar os grãos para uma nova fermentação.
Levar o leite de amendoas fermentado a geladeira.
Servir gelado.
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KEFIR DE LEITE DE SOJA

Ingredientes
1 litro de leite de soja
1 colher (sopa) de grãos de kefir

Modo de Preparo
Ferva o leite de soja, deixe amornar.
Misture com os grãos de kefir de água dentro de um pote de vidro.
Tampe com um pano e um elástico.
Leve para fermentar por no minimo 24 horas.
Pronto!

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KEFIR DE LEITE DE AMENDOIM
Ingredientes
500 ml de leite de amendoim
1 colher (sopa) de grãos de kefir
1 colher (sopa) de açúcar demerara

Modo de Preparo
Ferva o leite de soja, deixe amornar.
Misture bem com o açúcar, junte com os grãos de kefir de água dentro de um
pote de vidro.
Tampe com um pano e um elástico.
Leve para fermentar por no minimo 24 horas.
Pronto!
DICA: Bata os leites fermentados com frutas congeladas.