TEMA:

PRODUCCIÓN DE LA VAINA DE ARROZ

 RESUMEN

En el mundo y en Ecuador el cultivo de arroz constituye uno de los rubros

más importantes por el área cultivada que abarca, la producción que alcanza
y el aporte alimentario que realiza. A nivel nacional, a pesar de contar con
grandes extensiones de terrenos aptos y condiciones climáticas favorables
para el cultivo se obtiene baja productividad, debido fundamentalmente a
diferentes patologías que disminuyen la rentabilidad del productor arrocero.

La investigación se desarrolló con la finalidad de elaborar un material

científico mediante consulta de literatura actualizada, relacionado con las
características, daños que provocan y medidas para el control de las
principales enfermedades que pueden producir afectaciones al cultivo del
arroz. En el país el cultivo es afectado principalmente por enfermedades
producidas por hongos y virus, entre las que se destacan la quemazón, la cual
se presenta en todas las zonas arroceras del país y es la que mayor afectación
produce, además la pudrición de la vaina que se presenta de forma
esporádica; mientras la Pudrición Negra se ha registrado en las principales
provincias productoras (Guayas, Los Ríos y Manabí, además de El Oro); y
en menor magnitud por bacterias y nematodos.

El VHB y entorchamiento, son patologías producidas por virus que causan

daños considerables. Para mantener un adecuado control fitosanitario de las
plantaciones de arroz es conveniente, mantener un monitoreo constante de la
incidencia de estas amenazas, con la finalidad de determinar el umbral
económico de daños, encaminados a establecer controles en el momento
oportuno y disminuir las pérdidas.
 INTRODUCCIÓN

En el Ecuador, el cultivo de arroz es la principal fuente alimenticia, forma parte de la

dieta básica de los ecuatorianos, es el cultivo más extenso y ocupa más de la tercera parte
de la superficie cultivada. Sin embargo, a pesar de poseer grandes extensiones de terrenos
aptos y con condiciones climáticas favorables para el cultivo, presenta un rendimiento
promedio de producción de 4,35 t ha-1, el cual se considera bajo en comparación con
otros países de la región; las principales causas son la utilización de variedades
susceptibles a enfermedades y escaso uso de semillas certificadas, entre otros factores.

Uno de los problemas más serios para este cultivo en cualquier parte del mundo, son los
agentes bióticos responsables de las enfermedades (bacterias, espiroplasmas, hongos,
protozoarios, micoplasmas, nematodos y virus), los cuales influyen en la reducción de la
producción y por ende la rentabilidad del productor dedicado a la siembra de la gramínea.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, a

nivel mundial, la producción de arroz en el Ecuador ocupa el lugar 26, además es
considerado como uno de los países más consumidores de arroz dentro la Comunidad
Andina, con un consumo percápita de 48 kg por persona.

En las condiciones ambientales del país, el cultivo es afectado por enfermedades

fungosas, bacterianas y virales, entre las principales se encuentran: la quemazón o
brusone, la pudrición de la vaina, el manchado del grano, la pudrición negra, el tizón de
la vaina y el virus de la hoja blanca.

La investigación se desarrolló con la finalidad de elaborar un material científico mediante

consulta de literatura actualizada, relacionado con las características, daños que provocan
y medidas para el control de las principales patologías que pueden producir afectaciones
al cultivo del arroz en Ecuador, que posibilite un manejo integrado del sistema productivo
con enfoque sostenible.
 OBJETIVOS

Objetivo General

 Promover la producción y el uso de semillas certificadas de arroz, en los

agricultores y la empresa privada, hacia una sostenibilidad económica, social y
ambiental.

Objetivos Específicos

 Incrementar el rendimiento de arroz, así como el margen de utilidad

(productividad y competitividad), mediante la inducción de mejores tecnologías
de producción y acompañamiento técnico.

 Promover la cultura de la organización, fortalecer el desarrollo organizacional y

empresarial de los productores de arroz

 Fomentar su capitalización y apoyar su proceso de acceso al financiamiento

formal.

 Inducir el ordenamiento de la producción y comercialización de arroz de acuerdo

a las preferencias en consumo y demanda regional y permitir el acceso de los
productores a los programas de Agricultura.
 MARCO TEÓRICO

VAINA DE ARROZ

Nombre Cientifico
Oryza sativa

Datos Generales
El arroz es uno de los cultivos mas importantes en nuestro país ya sea por su incidencia
económica así como por su importancia y representatividad en la dieta ecuatoriana.
El origen de este virtuoso cultivo data de hace 10000 años en las zonas tropicales de Asia
donde existía arroz tropical pero en China tuvo su verdadero desarrollo y expansión al
resto del mundo. En el Ecuador los cultivos de mayor extensión y representación
económica se encuentran en la provincia del Guayas (52%) y los Ríos (42%)

El arroz se desarrolla bajo condiciones de trópico húmedo pudiéndose sembrar desde el

nivel del mar hasta 1500 msnm pero sus rendimientos disminuyen notablemente a mayor
altura, y con temperaturas mínimas de 14º y máximas de 35º ya que a mas temperatura se
pierde su capacidad germinativa, siendo lo optimo 25º a 30º
Sus exigencias en suelos varían desde arenosa, arcillosas, mixtas y sobre todo con alta
capacidad de retención de humedad. Las principales variedades que se cultivan en el
litoral Ecuatoriano son INIAP 15,14, 11 FLS-09, FLS-11 pero cada cierto tiempo surgen
nuevas variedades de acuerdo a las exigencias productivas y del mercado.

Consumo Mundial
Como principales consumidores están China, India e Indonesia: la primera, con un
consumo proyectado de 148 millones de toneladas para la temporada 2014/15, un 31%
del consumo mundial, y la India, con un consumo proyectado de 98 millones de toneladas
(20% del total). En América el mayor consumidor es Brasil, seguido de Estados Unidos,
con proyecciones de 7.9 millones de toneladas (1,7% del total mundial) y 4.1 millones de
toneladas (0,8% del total mundial), respectivamente (Muñoz, 2014).

Consumo Nacional
Desde el año 2000 al 2012, la producción nacional de arroz en el Ecuador se incrementó
en 61.10%. Esto se debe principalmente al incremento en la demanda reflejada en el
consumo per cápita, el cual pasó de 42 Kg por persona en el año 2000 a 53.2 kg por
persona en el 2013 (SINAGAP, 2013).

Cultivo de arroz en el Ecuador

Las áreas arroceras se concentran (97 %) en las provincias de Guayas (63.85 %), Los Ríos
(28.19 %) y Manabí (4.63 %). De la superficie restante, las provincias que han
representado la mayor área sembrada en los últimos años son: El Oro y Loja; sin embargo,
en el año 2014 se registra una importante caída en la superficie sembrada de arroz en la
provincia de Loja y un considerable aumento de la superficie sembrada en la provincia
de Orellana. Durante los últimos diez años, la superficie cosechada ha variado entre 320
mil y 420 mil hectáreas con una producción de arroz en cáscara equivalente a 700-900
mil toneladas de arroz pilado. De manera congruente, el rendimiento del cultivo ha
presentado un comportamiento cíclico, manteniéndose entre 2.5 t/ha y 4.5 t/ha. A nivel
provincial, tan solo la provincia de Manabí presenta una tendencia de crecimiento.
Además, se observa que durante todo el período, el orden jerárquico en términos de
productividad de las provincias no ha cambiado
El rendimiento de arroz en cáscara (20% de humedad y 5% de impureza) para el ciclo a
nivel nacional fue de 4.78 t/ha, registrando un aumento del 2% con relación al
rendimiento del mismo ciclo del año pasado (4.67 t/ha). La provincia de mayor
rendimiento fue Loja, con una producción de 6.75 t/ha, seguido de Guayas con 5.23 t/ha.
Por otro lado, la provincia de menor rendimiento fue El Oro, con una productividad de
3.68 t/ha, seguida por Los Ríos con un rendimiento de 5.12 t/ha. (El productor promedio
siembra en un terreno previamente nivelado una superficie de 4.57 ha, a través del método
de voleo, utilizando una cantidad de semilla de 96 kg/ha. El cultivo se maneja de manera
convencional con acceso a un sistema de riego por inundación manual; utiliza
principalmente semillas tanto compradas como recicladas, correspondientes a la variedad
INIAP
ENFERMEDADES DEL LA VAINA DE ARROZ