Kelompok 12

Azizah aini
Meri aisya fitri

Olahan setengah jadi unggas,daging,ikan,telur dan susu

1. mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara
kimia, fisik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah
jadi, yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan disebut
a. pengolahan setengah jadi
b. pengolahan jadi
c. pengolahan sempurna
d. pengolahan tidak sempurna
2. hal yang perlu diperhatikan dalam pengolahan pangan adalah
a. Adanya penyalahgunaan : ikan asin berformalin
b. Dapat diperjual-belikan antar daerah
c. Dapat dikemas lebih ringkas
d. Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas.
3. Di bawah ini yang termasuk olahan ikan adalah
a. curing
b. Surimi
c. kornet
d. abon
4. keju alami tanpa pemasakan atau tanpa pemasakan dan difermentasi
sebentar.disebut
a. keju tua
b. keju muda
c. keju sedang
d. keju sempurna
5. proses pemeraman daging dengan menggunakan garam sendawa (garam salpeter)
biasanya dalam bentuk NaNO2, NaNO3, KNO2 dan KNO3 disebut
a. curing
b. surimi
c. kornet
d. abon
6. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu.....hari
a. 29
b. 28
c. 30
d. 31
e. 32
7. meningkatkan warna merah daging, menstabilkan flavor, mengawetkan adalah
tujuan dari
a. surumi
b. kornet
c. curing
d. ikan asap
8. cairan tubuh ikan atau udang yang telah terbentuk selama proses penggaraman
kemudian diuapkan melalui proses perebusan lebih lanjut sehingga menjadi larutan
yang lebih padat seperti pasta disebut
a. petis
b. ikan asap
c. kornet
d. nugget
9. Pengolahan ikan menjadi kecap dicampur dengan cara mencampur ikan dan garam
secara berlapis-lapis sampai semua protein ikan terurai menjadi nitrogen terlarut
adalah cara membuat
a. Surimi
b. Korne
c. ikan asap
d. kecap ikan

10. Ikan-ikan yang biasanya menjadi bahan baku abon adalah kecuali
a. Lele
b. Patin
c. Tuna
d. nila