Informe N° 8 Demostración de la especificidad de la ureasa

1.0.- INTRODUCCIÓN

Demostramos la especificidad de la acción de las enzimas y en este caso la de la

ureasa sobre la úrea. Con este propósito sometimos una solución deúrea al 1%
a la acción de la ureasa contenida en la pepa de sandía teniendo como indicador
a la fenolftaleína. El resultado fue contundente ya que la solución incolora viró
a púrpura lo cual indica la presencia del amoniaco formado, además se pudo
notar la presencia de burbujas de CO2.También se probó tioúrea dando la
reacción negativa.

Ello significa que las enzimas pueden catalizar la transformacion de apenas

un substrato o una familia de substratos relacionados estructuralmente,
catalizando solo una de las posibles reacciones que ese substrato puede
experimentar.

Cuando la enzima solo puede actuar sobre un tipo de substrato, se dice que la
enzima muestra especificidad absoluta para el substrato. Ese es el caso de la
deshidrogenasa succinica, que es especifica para el succinato, o la L-glutamico
deshidrogenasa, especifica para el glutamato.

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2.0.- PARTE TEORICA

2.1.- Especificidad:

Una de las principales caracteristicas de las enzimas es su alta especificidad.

Las enzimas son especificas para:

a) el substrato

b) la reaccion

Ello significa que las enzimas pueden catalizar la transformacion de

apenas un substrato o una familia de substratos relacionados
estructuralmente, catalizando solo una de las posibles reacciones
que ese substrato puede experimentar.

Cuando la enzima solo puede actuar sobre un tipo de substrato, se dice que la
enzima muestra especificidad absoluta para el substrato. Ese es el caso
de la deshidrogenasa succinica, que es especifica para el succinato, o la L-
glutamico deshidrogenasa, especifica para el glutamato.

Si la enzima puede actuar sobre substratos con estructuras muy similares, se

dice que la enzima muestra especificidad relativa para el substrato. La
L-aminoacido oxidasa, por ejemplo, puede catalizar la oxidacion de diferentes
aminoacidos de la serie L.

Esta caracteristica de algunas enzimas puede ser aprovechada en algunos

escenarios clinicos. Por ejemplo, en pacientes intoxicados con metanol, se
utiliza etanol en el tratamiento. La enzima puede unirse a cualquiera de los
dos alcoholes (especificidad relativa), pero tiene de 10 a 20 veces mas
afinidad por el etanol, lo cual favorece la oxidacion del etanol por sobre la
oxidacion del methanol. Evitar la oxidacion del metanol para favorecer su
eliminacion sin ser transformado, es muy importante, ya que la oxidacion
metabolica del metanol produce metabolitos muy peligrosos para el
organismo, como formaldehido y acido formico. (para una interesante
revision sobre la intoxicacion por metanol, siga este enlace: Korabathina, K:
Methanol)

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La especificidad de accion consiste en que la enzima solo cataliza una de

las posibles reacciones que puede seguir un substrato.

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3.0.- DETALLES EXPERIMENTALES

3.1.- MATERIALES Y REACTIOS

MATERIALES:

 Gradilla
 Tubos de ensayo
 Goteros
 Vasos de Precipitado.
 Varillas de Vidrio
 Pipeta 1 mL
 Bagueta

REACTIVOS:

 Urea (1%)
 Tiourea (1%)
 Acetamida (1%)
 Fenolftaleína al 5%
 Solución alcohólica
 Papel de tornasol
 Harina de soya
 Pepas de sandía

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3.2.- PROCEDIMIENTO

A) Curso de la determinación:

A dos tubos de ensayo le agregamos una pequeña cantidad de urea y la

disolvemos con agua, al primero le agregamos dos granos de soya molidos y al
segundo dos pepas de sandía molidas, luego le agregamos dos gotas de
fenolftaleína y observamos la aparición color rosado como se muestra en la
figura inferior.

Tubo de la izquierda presenta

granos de soya y el de la
derecha pepas de sandía.

Resultados:

Determinación de la especificidad absoluta de la ureasa.

Para la harina de soya y la pepa de sandía se obtuvieron los mismos resultados:

Enzima Sustrato Test del amoniaco

Fenolftaleína Olor Papel
tornasol
Ureasa Urea color rojo grosella picante color azul

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4.0.- CONCLUSIONES

 La velocidad de descomposición de la urea, por medio de la ureasa, fue de

resultado positivo; comprobándose por el desprendimiento de amónico, el
cual tienen un olor característico, y es una base. En base a estas
características del amoniaco se determina indirectamente la presencia de
ureasa.

 La reacción de descomposición de la urea en amoniaco y dióxido de carbono,

es catalizada específicamente por la ureasa.

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5.0.- BIBLIOGRAFÍA

 Nelson L. David, Cox M. Michael, “Principios de Bioquímica”, quinta

edición, Ediciones OMEGA, Barcelona-España, 2009. Págs. 183-194.
 Rojas, C. y Guerrero, R. 1999. Nutrición Clínica y Gastroenterología
Pediátrica. Ed. Médica Panamericana. Colombia. Págs. 31 y 32.
 Gal, B.; López, M.; Martín, A. & Prieto, J. 2007. Bases de Fisiología, 2º
edición. Editorial Tebar. Págs. 274-276.