INTRODUCCION
3.1. LA YUCA
3.1 MATERIALES.
1 kg de yuca.
3 kg de azúcar.
750 gr de margarina.
Esencia de vainilla (al gusto).
Canela.
Anís.
Hojas de plátano ahumado de 20cm.
Pitas de algodón.
3.2 METODOS.
Rayado de la yuca.
Amasado. (si la masa está seca agregarle un poco de agua hervida)
Adición de azúcar e insumos.
Calentar el horno por un tiempo de 30 min.
Cocido de las chapanas a una temperatura de 120 – 140ᵒC por
espacio de 1 hora.
Selección
Pelado
Lavado
Molido
Agregado de insumos
Horneado
Consumo
3.2. METODOLOGIA.
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
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VIII. ANEXO
FIG. Nº 01 YUCA (MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACION DE CHAPANA)