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CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DE

Nombre del proceso FRANQUICIAMIENTO Responsable del proceso


Franquiciamiento Director comercial

Objetivo del proceso


Establecer relaciones a largo plazo con sus proveedores y garantizar una rápida expansión comercial en un territorio específico

Entrada Salida
Clientes Actividades del proceso Operaciones
externos Franquiciamiento de
restaurante

Recursos Documentación Registro


Mesas, sillas, local, registradora, menú o Estandarización de salsas, Tarjetas de comentarios, registro de medición
cartas, personal de servicio (meseros, chef, fichas técnicas, instructivos de satisfacción de los clientes, registros de
gerencia, servicio a domicilio) de preparación medición de espera del servicio

Requisitos Indicadores Controles


Implementación de las BPM (Buenas Prácticas Número de clientes Velocidad de la preparación de servicio según
de Manufactura), comité de salud, comité satisfechos con la finalidad de las especificaciones del cliente, control de
político, comité de relaciones públicas mejorar el servicio saneamiento, control de clientes satisfechos e
insatisfechos
CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DE
OPERACIONES DE RESTAURANTE
Nombre del proceso Responsable del proceso
Operaciones de restaurante Gerente de operaciones

Objetivo del proceso


Garantizar un servicio y producto de calidad que permita posicionar el restaurante en el mercado

Entrada Actividades del proceso Salida


Franquiciamiento Operaciones de restaurante Manufactura y distribución

Recursos Documentación Registro


Mesas, sillas, local, registradora, Estandarización para el proceso de elaboración de Tarjetas de comentarios, registro
menú o cartas, personal de servicio salsas, fichas técnicas de productos, manual de de medición de satisfacción de los
(meseros, chef gerencia) y servicio a operación, fichas de proceso de elaboración de las clientes, registros de medición de
domicilio salsas espera del servicio

Requisitos Indicadores Controles


Implementación de las BPM Máxima cantidad de servicios exitosos que van con Velocidad del servicio, medidas
(Buenas Prácticas de Manufactura), la capacidad de mejorar el servicio del control de sanidad, calidad de
comité de salud, comité político, control mediante clientes
comité de relaciones públicas satisfechos e insatisfechos
CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DE
MANUFACTURA Y DISTRIBUCIÓN
Nombre del proceso Responsable del proceso
Manufactura y distribución Operarios y transportadores

Objetivo del proceso


Establecer relaciones a largo plazo con sus proveedores y garantizar una rápida expansión comercial en un territorio específico

Entrada Salida
Operaciones de Actividades del proceso Clientes
restaurante Manufactura y distribución externos

Recursos Documentación Registro


Recursos para bodega, transporte adecuado, Ficha técnica, procedencia de Entrada y salida de productos, registros
maquinaria acorde a la operación la materia prima y calidad contables
garantizada

Requisitos Indicadores Controles


Implementación de las buenas prácticas de Número de operaciones Velocidad de las operaciones de servicio
distribución y transporte realizadas con el fin de según las especificaciones del cliente, control
satisfacer al cliente a medios de transporte