En el evento dedicado al asado, organizado por el Gobierno porteño, el galardón

para los mejores parrilleros quedó en manos de los mendocinos. En su provincia,

por cierto, las empanadas siempre incluyen carne cortada a cuchillo, cebolla,
morrón, ajo y aceitunas, todo sazonado con comino. Son de tamaño reducido y las
pintan con huevo batido antes de llevarlas al horno, que puede ser el común o el de
barro.

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Pero esta vez, Mendoza no la va a tener fácil. Entre los contrincantes están, por
ejemplo, las jugosas y reconocidas empanadas salteñas. La carne que llevan
también es cortada a cuchillo, pero además de cebolla y morrón les ponen verdeo,
papa, huevo duro, comino, pimentón y ají molido. El relleno se rehoga en grasa de
pella y las empanadas se cocinan fritas o al horno.

Tucumán es otro contrincante fuerte. Aunque existen tantas recetas de empanadas

como tucumanos, las más típicas incluyen una carne jugosa como nalga o
cuadril trozada a cuchillo, cebolla, verdeo y huevo duro. Y sí, algunos les
ponen pasas de uva. Además, se condimentan con ají picante, pimentón dulce y
pimienta blanca.

Otra empanada con hinchada es la cordobesa, con su carne cortada en cubitos. A

esto suelen sumarle cebolla, huevo duro, zanahoria, pasas de uva y, a veces, tomate
pelado y sin semillas.

En mayo, a beneficio de la Asociación Síndrome de Down de la República Argentina

(Asdra), la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas amasó y
cocinó la empanada más grande de Buenos Aires. La hicieron de 60 metros
de largo, de los que salieron 10 mil porciones de jamón y queso. Aunque para
muchos, las verdaderas empanadas son las de carne. Y el resto son sólo "pastelitos".
¿Cuál será la preferida de los porteños?

¿Carne picada o cortada a cuchillo? ¿Con o sin pasas de uva? ¿Suaves o picantes?
Después del éxito del Campeonato Federal del Asado, que convocó a 250 mil
personas al pie del Obelisco, la gente va por más y en una encuesta de Clarín votó
que la próxima competencia que se realice en la 9 de Julio tiene que ser para elegir
a quién hace las mejores empanadas. Una tarea muy complicada si se
considera que, en la Argentina, existen más de una decena de variedades según la
provincia o la región.

Hasta esta mañana, el 31% de los lectores que votaron en la encuesta

deClarín afirmó que ahora quiere que se organice el Campeonato Federal de la
Empanada en la 9 de Julio. La pizza quedó en segundo puesto, con el 28%, seguida
por la milanesa, con un 18%. Muy por detrás quedaron el puchero, el locro y las
pastas.