BIDANG KEGIATAN:
PKM PENELITIAN EKSAKTA
Diusulkan Oleh:
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
2016
BAB 1. PENDAHULUAN
2.1 Nanas
Tanaman nanas mempunyai nama ilmiah (Ananas comosus. Merr.) nanas termasuk
famili bromeliaceae. Perawakan (habitus) tumbuhannya rendah, herba (menahun)
dengan 30 atau lebih daun yang panjang, tingginya antara 90-100 cm. Buah ini berasal
dari Brasil, Amerika Selatan, buahnya dalam bahasa Inggris disebut sebagai pineapple
karena bentuknya yang seperti pohon pinus (Septiatin, 2009). Tanaman nanas dapat
tumbuh pada keadaan kondisi cuaca lembab maupun kering. Suhu yang sesuai untuk
budidaya tanaman nanas adalah 21- 32°C, tetapi juga dapat hidup di lahan bersuhu
rendah sampai 10°C (Suyanti, 2010).
Nanas (Ananas comosus. L) merupakan salah satu buah tropis yang memiliki
nilai ekonomi yang cukup tinggi. Buah nanas selain digemari masyarakat untuk
konsumsi buah segar, juga merupakan bahan baku industri buah kalengan dan olahan
seperti selai, sirup dan lain-lain. Indonesia memiliki berbagai macam jenis nanas yang
telah dibudidayakan oleh para petani mulai dari Sumatra sampai Irian Jaya. Nanas
dapat tumbuh di wilayah dengan tipe iklim pertumbuhan yang berbeda-beda mulai dari
dataran tinggi sampai dataran rendah. Daerah penghasil buah nanas adalah Palembang,
Riau, Jambi, Bogor, Subang, Pandeglang, Tasikmalaya, dan Kutai. Buah nanas sudah
menjadi trademark bagi suatu daerah atau wilayah. Menurut Whiting rasa pada buah
nanas merupakan perpaduan antara gula dan asam (Irfandi, 2005).
Indonesia menduduki peringkat keenam dari negara-negara yang memproduksi
nanas setelah Thailand, Brasil, Kosta Rika, Filipina, dan China. Karena rasa, tekstur,
dan gizi yang terkandung dalam nanas termasuk buah favorit untuk dikonsumsi
langsung dan dapat diolah dalam berbagai bentuk produk olahan baik untuk skala
industri kecil (rumah tangga/perdesaan) maupun industri besar (Mulyono, 2013).
Didalam buah nanas terkandung vitamin A, C dan betakaroten, kalsium, fosfor,
magnesium, besi, natrium, kalium dan enzim bromelin (Septiatin, 2009).