LAPORAN HASIL

PRAKTEK PEMBUATAN
TAPE KETAN
UJIAN PRAKTEK BIOLOGI

NAMA : NI KADEK GITA GINANTI MAHAYANI

NO. ABSEN :22
KELAS : XII MIPA6

SMA NEGERI 2 AMLAPURA

TAHUN PELAJARAN 2017/2018
 I. Judul :
Proses Pembuatan Tape Ketan (Fermentasi Tape Ketan)

II. Alat dan Bahan

Adapun alat dan bahan yang digunakan dalam proses pembuatan tape ketan adalah sebagai
berikut:
 Alat:
1. Panci 1
2. Kukusan 1
3. Baskom 2
4. Mangkok 1
5. Pisau 1
6. Sendok kayu 1
7. Ulekan 1
 Bahan:
1. Ketan ¼ kg
2. Ragi 0.25gram
3. Daun Suji 20 helai
4. Garam ¼ sendok teh
5. Gula ½ sedok teh
6. Air secukupnya

III. Langkah Kerja

Adapun tahapan dalam membuat tape ketan adalah sebagai berikut:

1. Pertama ketan dicuci bersih dengan air , dibilas 3 kali lalu direndam sampai
teksturnya agak lunak menggunakan baskom
2. Sambil menunggu kita memanaskan air dalam panic
3. Setelah air mendidih ketan yang sudah diletakkan di kukusan diletakkan di panic lalu
ditutup rapat
4. Setelah ketan keras lalu diangkat dan diletakkan dalam baskom
5. Daun suji dibersihkan lalu dipotong dan diulek
6. Kemudian ditambahkan air lalu diperas
7. Air perasan ditambahkan dalam ketan, lalu aduk hingga merata. Didiamkan beberapa
saat
8. Ketan kembali dikukus hingga matang
9. Setelah matang ketan diletakkan didalam baskom lalu ditambahkan garam, ditunggu
sampai dingin
10. Setelah ketan dingin baru ditambahkan ragi dan diaduk merata
 11. Kemudian ditambahkan gula dan ketan dipindahkan ke dalam wadah fermentasi
menggunakan sendok.
12. wadah ditutup rapat- rapat lalu disimpan di tempat yang tidak terkena sinar matahari
langung dengan suhu ruangan
13. Ketan mengalami proses fermentasi selama 2- 3 hari
14. Tape ketan siap dikonsumsi

IV. Dokumentasi Kegiatan

1. Mencuci Ketan

2. Memanaskan air
3. Memindahkan Ketan ke dalam kukusan

4. Membuat warna dari daun suji

5. Menghaluskan ragi
6. Menaburkan ragi

7. Membungkus wadah fermentasi

8. Tape sudah siap dikonsumsi