GALLETAS VIAJERAS

2016

En Desafío en la Cocina organizamos en las fechas navideñas un

Amigo Invisible muy especial.

Elaboramos galletas caseras para intercambiarlas entre los

participantes.

El resultado de toda esta bonita experiencia es un recopilatorio

de galletas caseras, todas deliciosas.

Os las hemos reunido en este recopilatorio gratuito descargable.

Esperamos que os guste.

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 ÍNDICE

1. CARQUINYOLIS

2. CARQUINYOLIS

3. ESTRELLAS NAVIDEÑAS DE CHOCOLATE

4. GALLETAS BROWNIE

5. GALLETAS CON FRUTOS ROJOS

6. GALLETAS CON LACASITOS

7. GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

8. GALLETAS DANESAS

9. GALLETAS DANESAS

10. GALLETAS DE CANELA

11. GALLETAS DE CANELA

12. GALLETAS DE CANELA Y ALMENDRAS

13. GALLETAS DE COLA CAO

14. GALLETAS DE GOFIO ESPECIADAS

15. GALLETAS DE HUEVO (CON PISTOLA)

16. GALLETAS DE JENGIBRE

17. GALLETAS DE LAVANDA

18. GALLETAS DE LIMÓN

19. GALLETAS DE MANTEQUILLA CON ARÁNDANOS Y ESPECIAS

20. GALLETAS DE MANTEQUILLA CON PISTOLA

21. GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA GLASEAR

 22. GALLETAS DE NARANJA

23. GALLETAS DE NAVIDAD DE MANTEQUILLA Y VAINILLA

24. GALLETAS DE OSITOS CON ALMENDRAS

25. GALLETAS DE VAINILLA CON RELIEVE

26. GALLETAS ESPECIADAS

27. GALLETAS ESPECIADAS

28. GALLETAS, PASTAS DE TÉ

29. GALLETAS VIDRIERA DE MANDARINA

30. PERRONILLAS DE SALAMANCA

31. QUADROTTI AL PARMESANO

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 1-CARQUINYOLIS
Receta de Pilar del blog “Per sucar-hi pa”.

INGREDIENTES:
Mezcla líquida:

- 5 huevos M

- 375 gr de azúcar

- Piel rallada de un limón

Mezcla seca:

- 750 gr harina

- 2 c/c de bicarbonato

- Pizca de sal

- 1 c/c de canela

Sabores:
- 125 gr de almendras largueta cruda

- 125 gr de pistachos crudos

- 125 gr de avellanas crudas

- 2 c/s de cacao en polvo

PREPARACIÓN:
** Vamos a preparar carquinyolis de tres gustos, de almendra, de pistacho
y de choco con avellanas. Los prepararemos también en ese orden.

**Encender el horno para que se vaya calentando a 180º. Empezamos por

preparar la mezcla líquida, la preparamos de una vez para todos los
sabores y cuando la tengamos lista la separamos en tres partes iguales.
Batir los huevos junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla
blanquecina y espumosa. Agregar la piel rallada de limón y mezclar bien
hasta que quede repartida.

**En otro recipiente, mezclar la harina, la sal, la canela y el bicarbonato.

Cuando los ingredientes estén bien integrados dividir en tres partes
iguales y colocar en tres boles diferentes, uno para cada sabor. Para los
de choco y avellana añadir, en el bol que corresponda, las dos cucharadas
de cacao puro. Preparar todos los ingredientes, colocar los boles con la
mezcla seca y a cada lado el fruto seco correspondiente.

**Ahora empezamos a preparar la masa para el sabor de almendra. Si

utilizamos un robot para hacer la mezcla, no hará falta limpiarlo entre una
y otra preparación, siempre y cuando dejemos para el final la masa de
chocolate. Mezclaremos los ingredientes secos para la almendra con un
tercio de la mezcla líquida, removiendo hasta que esté todo bien ligado,
entonces añadimos las almendras, lo mezclamos de manera que los frutos
secos se repartan uniformemente en la masa. Untar ligeramente un film
transparente con aceite y envolver con él la masa que hemos preparado y
reservar. Proceder del mismo modo con el sabor pistacho y luego por
último con el sabor choco y avellana.

**El siguiente paso es formar y cocer los carquinyolis. Untar la superficie

de trabajo con un poco de aceite, la masa resulta pegajosa y de este modo
será más fácil trabajarla sin que se enganche continuamente. Poner la
masa de almendras sobre la encimera, untarse las manos con aceite,
dividir en 4 porciones y formar 4 churros haciendo girar la masa sobre la
superficie de trabajo. Colocarlo en la placa de hornear, sobre una hoja de
papel de horno. Cuando tengamos las cuatro porciones formadas y sobre
la bandeja del horno, las untaremos con clara de huevo y les rociaremos
azúcar por encima

**Cocer los carquinyolis de almendra durante 10 minutos en el horno a

180ª. Mientras tanto preparar la bandeja sabor pistacho, del mismo
modo que hemos hecho con los de almendra, formar, colocar en la
bandeja, pintar con clara de huevo y espolvorear de azúcar, reservar.
Cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción de los carquinyolis de
almendra, los sacamos del horno y en su lugar pondremos los de pistacho
que tenemos reservados, durante 10 minutos a 180º. Seguidamente,
mientras esperamos que se cuezan los carquinyolis de pistacho, cortar en
lonchas de 1 cm los rollitos de almendra, colocando las porciones sobre la
bandeja. Cuando tengamos todos los rulos cortados y colocados,
reservamos a un lado la bandeja a la espera de que estén cocidos los de
pistacho y liberen el horno.

**Sacamos del horno los de sabor pistacho y metemos los de almendra

cortados ya en porciones, durante 10 minutos para que se sequen y
tuesten bien. Habrá que ir vigilando, pues dependiendo del horno y del
tamaño de las porciones pueden ser necesarios más o menos minutos, lo
que esperamos es que se doren ligeramente, si es necesario dar vuelta a la
bandeja. Ahora tenemos que cortar los carquinyolis de pistacho, seguimos
el mismo procedimiento que con los de almendra y cuando los de
almendra liberen el horno, meteremos los de pistacho para secarlos y
dorarlos. Los carquinyolis de almendra están listos así que los pondremos
a enfriar en una rejilla.

**Solo queda preparar los carquinyolis de choco y avellana, los

formaremos, colocaremos en la bandeja, pintaremos con clara de huevo y
rociaremos con azúcar. Cuando saquemos los de pistacho se ponen a
enfriar y metemos a cocer los de choco y avellana durante 10 minutos,
pasado este tiempo los cortaremos y volveremos a meter en el horno
durante 10 minutos más para secarlos. Lo de tostarlos ya es más
peliagudo... porque como tienen ese color chocolate no podemos apreciar
por el color el punto de cocción, así que habrá que estar especialmente
atentos para que no se quemen, una buena forma de controlarlo será
fijándose en las avellanas. Dejar enfriar sobre la rejilla.

**Para conservarlos se pueden guardar en una caja metálica de las de

galletas, aguantaran bastantes días. También se pueden conservar en
bolsas de celofán bien cerradas o selladas. Si queréis hacer menos
cantidad reducir proporcionalmente los ingredientes.

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2-CARQUINYOLIS
Receta de Yolanda del blog “Trapicheando en mi cocina”.

INGREDIENTES:
- 2 huevos

- 150 g de azúcar

- 225 g de harina

- 200 g de avellanas crudas, sin pelar

- Una cucharadita de levadura química (tipo Royal)

PREPARACIÓN:
**Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos un papel de horno en la
bandeja.

**En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar. Batir bien.

**A continuación añadimos la levadura a la harina y mezclamos con una

cuchara. Vamos añadiendo la harina a la mezcla de huevos y azúcar. Poco
a poco sin dejar de mezclar.

**Cuando tengamos una masa espesa, añadimos las avellanas y seguimos

mezclando bien con una cuchara.

**Sacamos del bol (veremos que es una masa muy pegajosa, es así) la
colocamos en la bandeja del horno como si fuera un pan.

**Horneamos a 180ºC unos 2º minutos (hay que ir vigilándolo que cada

horno es un mundo) por arriba y por abajo.

**Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos y con ayuda de un trapo

de cocina y un cuchillo de dientes, vamos cortando en rodajitas de un
centímetro aproximadamente.

**Volvemos a colocar en la bandeja del horno y los introducimos

nuevamente en el horno hasta que estén tostaditos.

**Dejamos enfriar y ya están listos!!!.

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3-ESTRELLAS NAVIDEÑAS DE CHOCOLATE
Receta de Nathalie del blog “Ideas con sabor”.

INGREDIENTES:
- 180 gramos de harina

- 30 gramos de cacao

- 1/2 cucharadita de levadura

- Una pizca de sal

- 1/2 cucharadita de canela

- 100 gramos de mantequilla 85 gramos de azúcar

- 1 huevo

Para el glaseado:

- Una clara de huevo

- 100 gramos de azúcar glas

PREPARACIÓN:
**Mezclar la harina con el cacao, el polvo de hornear, la sal y la canela.
Añadir la mantequilla, el azúcar y el huevo batido. Dejamos la masa
reposar 30 minutos a temperatura ambiente y la extendemos sobre papel
de hornear. Precalentamos el horno a 180ºC.

**Cortamos con los moldes de galletas que tengamos y horneamos unos

6-8 minutos. Preparar el glaseado mezclando azúcar blanco y la clara.
Decorar las estrellas de Navidad utilizando una manga pastelera o un lápiz
pastelero.

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4- GALLETAS BROWNIE
Receta de Natalia del blog “Aquí en mi salón”.

INGREDIENTES:
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 35 gr de harina
- 20 gr de cacao en polvo
- 1/4 de cucharadita de levadura
- 145 gr de chocolate
- 30 gr de mantequilla
- 100 gr de gotas de chocolate
PREPARACIÓN:
**Empezamos batiendo con las varillas los huevos, el azúcar y la vainilla,
hasta que blanqueen.
**Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas durante
dos minutos y removiendo, vigilando de que el chocolate no se nos
queme.
**Unimos a la mezcla de los huevos con la de chocolate, de manera
envolvente para que no se baje demasiado la masa, después se mezcla
con la harina, cacao y levadura.
**Por último añadimos las gotas de chocolate.
**Colocamos un papel de hornear sobre una placa de horno y con una
cuchara sopera vamos haciendo montoncitos. Hay que dejar unos cm de
separación entre galleta y galleta para que no se nos peguen.
**Hornear a 190º durante 10/12 minutos.

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5- GALLETAS CON FRUTOS ROJOS
Receta de Alejandra del blog “Cocina Alejandra”.

INGREDIENTES:
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 120 gr. de azúcar

- 280 gr. de harina

- Una cucharadita de azúcar vainillado

- 1 huevo

- Una cucharadita de levadura

- 75 gr. de arándanos desecados

PREPARACIÓN:
**En un bol mezclamos bien la mantequilla, el huevo, el azúcar y el azúcar
vainillado.

**Después añadimos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos

bien.

**Cuando tengamos todo bien mezclado incorporamos los arándanos (yo

los corto en trocitos pequeños) y los mezclamos bien con la masa.

**Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las ponemos en una bandeja
de horno sobre papel de hornear, un poco separadas.

**Mojamos un tenedor en agua y las aplastamos un poco para hacerles

unos pequeños surcos.

**Horneamos a 190º durante unos 15 minutos, hasta que veamos que

están doradas.

**Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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6-GALLETAS CON LACASITOS
Receta de Nela del blog “Un toque de canela”.

INGREDIENTES:
-300 gr. de harina de repostería

-150 gr. de mantequilla en pomada

-160 gr. de azúcar integral

-2 huevos a temperatura ambiente

-1 cucharadita de levadura Royal

-1 pizca de sal

-70 gr. de gotas de chocolate

-150 gr. de Lacasitos

PREPARACIÓN:
**Batir la mantequilla junto con el azúcar. Ha de quedar una crema.
Añadir los huevos y unir bien.

**Incorporar la harina, la levadura, la sal y remover para que no queden

grumos.

**Agregar las gotas de chocolate y los Lacasitos.

**Horno a 180º. Poner en una fuente de horno con papel vegetal

montoncitos de masa, separados uno de otro, ya que aumentan un poco
en la cocción. Hornear 15/20 minutos aproximadamente.

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7- GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE
Receta de Lidia del blog “Les punyetetes de la Li”.

INGREDIENTES:
- 140 gr de pepitas de pepitas de chocolate o chocolate para fundir a
trozos
- 130 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 180 gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
- Pizca de sal
PREPARACIÓN:

**Precalentar el horno a 180º.

**Forrar un par de bandejas de horno con papel de hornear
**Trocear el chocolate 3 segundos velocidad 6. Reservar
**Poner en el vaso la mantequilla a trozos, el azúcar, el azúcar moreno, el
huevo, el azúcar de vainilla y mezclar 2 minutos velocidad 3.
**Añadir la harina, bicarbonato, levadura y la sal y mezclar 40 segundos
velocidad 4.
**Añadir el chocolate y remover 30 segundos velocidad 2.
**Con ayuda de dos cucharas formar bolitas y ponerlas en las bandejas de
horno separadas entre sí para que luego al hincharse no se toquen entre
ellas.

** Hornear cada bandeja unos 10/12 minutos o hasta que las galletas
estén doradas. Dejar enfriar y ....... a disfrutar.

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8- GALLETAS DANESAS
Receta de Iria del blog “Deliriando en la cocina”.

INGREDIENTES:
- 500 gr de harina de repostería

- 125 gr de almendra molida

- 180 gr de azúcar

- 250 gr de mantequilla

- 2 huevos
PREPARACIÓN:
**Mezclamos en un bol los ingredientes secos, derretimos la mantequilla
y cuando esté algo fría, la añadimos al bol.

**Batimos ligeramente los huevos y los añadimos al bol.

**Amasamos hasta que la masa sea homogénea. Hacemos una bola y la

dejamos en la nevera al menos una hora.

**Estiramos la masa y damos las formas que queramos a las galletas.

**Horneamos a 180ºC unos 7 minutos dependiendo del horno de cada

una.

**Dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.

**Aguantan mucho tiempo en un tupper.

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9- GALLETAS DANESAS
Receta de MariBel del blog “Cocinillas de MariBel”.

INGREDIENTES:
- 300 g de mantequilla

- 2 huevos XL

- 350 g de harina

- 250 gr de azúcar

- Una pizca de canela en polvo

- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
**Hacer una masa cremosa uniendo la mantequilla y el azúcar,
ayudándonos de unas varillas.

**Añadir los huevos batidos hasta conseguir una masa homogénea.

**Incorporar la harina tamizada y la sal.

**Por último añadir la canela molida.

**Amasar con ayuda de las manos. Hacer una bola. Colocarla entre dos
papeles de horno. Extender y meter una hora en la nevera.

**Encender el horno a 180ºC. Cortar con ayuda de algún molde las

galletas con un grosor de 5 -7 mm. Cocer en el horno a 180ºC, unos 15 –
20 minutos.

**Las galletas nos tienen que quedar doradas por el centro y algo más
oscuras por los bordes.

**Podemos espolvorear azúcar moreno encima de las galletas antes de

hornear.

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10- GALLETAS DE CANELA
Receta de Rocío del blog “Chismes y cacharos”.

INGREDIENTES: (90 unidades aprox.)

-250 gr de Mantequilla

-200 gr de azúcar

-1 cucharadita de canela

-Una pizca de sal

-300 gr de harina de trigo

-50 gr de harina de maíz

-1 clara de huevo

-75 gr de azúcar moreno

PREPARACIÓN:
** Derretir y dorar la mantequilla en un cazo. Dejarla enfriar. Batirla con el
azúcar, la canela y la pizca de sal hasta que tenga una textura cremosa.

** Tamizar las harinas y añadir. Mezclar hasta obtener una masa fina sin
que se peque en las manos.

**Hacer una bola, envolver en papel film y guardar en el frigo una hora.
Sacar y formar dos cilindros. Envolver otra vez en film y reposar en el frigo
dos horas.

**Sacar, pincelar los rollos con la clara batida y rehogar en el azúcar

moreno.

**Cortar en rodajas de 1cm de grosor y poner en la bandeja del horno con

papel de hornear.

**Meter las galletas en el horno durante 15 minutos a 175º, calor arriba y

abajo. Poner la bandeja en el segundo nivel desde abajo.

**Quedan unas deliciosas galletas con sabor a canela y de aspecto rústico.

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11- GALLETAS DE CANELA
Receta de M. Luz del blog “Trasteando en mi cocina”.

INGREDIENTES:
-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-100 gr de azúcar
-1 huevo a temperatura ambiente
-2 ó 3 cucharadas de canela molida
-250 gr de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo
-Azúcar y canela para espolvorear las galletas
PREPARACIÓN MÉTODO THERMOMIX:

**En el vaso de la thermomix colocamos la mantequilla a temperatura

ambiente, el azúcar, el huevo ligeramente batido y la canela. Mezclamos 2
minutos, velocidad 3.
**Añadimos la harina y la levadura tamizadas y amasamos 3 minutos a
velocidad espiga.
**Dividimos la masa en dos bolas, las envolvemos en film transparente y
las guardamos en el frigorífico, como mínimo media hora para que repose
y enfríe la masa.

PREPARACIÓN MÉTODO TRADICIONAL:

**Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar en un bol.

Batir hasta que nos quede una mezcla cremosa. Añadir el huevo
ligeramente batido y la canela, seguimos batiendo.
**Incorporar la harina tamizada con la levadura hasta conseguir una masa
manejable. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
**Dividimos la masa en dos bolas, las envolvemos en film transparente y
las guardamos en el frigorífico, como mínimo media hora para que repose
y enfríe la masa.
PREPARACIÓN PARA AMBOS MÉTODOS:
**Pasado el tiempo de reposo en el frigorífico, colocar una de las dos
bolas entre dos papeles de horno y extender la masa con ayuda de un
rodillo. Unas galletas las hice con un grosor de 2 mm y las otras de 6 mm.
Las más finitas quedan más crujientes y las más gorditas abizcochadas
pero crujientes. Las dos están ricas, únicamente es cuestión de gustos.

**Colocar las planchas con la masa estirada entre los dos papeles de
horno en la nevera. Nos facilitará al cortarlas, cuánto más fría la masa,
mejor y más fácil es el corte con los cortadores.
**Precalentar el horno a 180ºC. Mientras cortaremos la masa con los
cortadores elegidos. Colocar las galletas cortadas encima de una bandeja
que pueda ir al horno y cubierta con un papel de horno o vegetal.
**En un bol mezclar azúcar con canela molida, remover bien. Espolvorear
generosamente esta mezcla encima de las galletas.

**Hornear durante 15 minutos. Dejar que templen un poco.

Colocar las galletas horneadas sobre una rejilla y dejar que enfríen
completamente.

**Una vez frías guardarlas en una lata metálica. Se conservan

perfectamente varios días.

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12- GALLETAS DE CANELA Y ALMENDRAS
Receta de Mary del blog “Marronglacè”.

INGREDIENTES:
-125g de mantequilla derretida

-250g de harina de repostería

-50 gr de almendra molida

-Canela

-100g de azúcar

-1 huevo batido
PREPARACIÓN:
**En un recipiente mezclamos el azúcar, la harina, la almendra, la
mantequilla derretida y el huevo batido. Unimos hasta formar una masa.

**Formamos dos bolas y estiramos la masa entre dos trozos de film

transparente. Reservamos en la nevera por lo menos dos horas.

**Preparamos una bandeja con papel de hornear.

**Precalentamos el horno a 180º.

**Sacamos la masa, quitamos el film y cortamos las galletas con un

cortapastas.

**Colocamos las galletas en la bandeja preparada y horneamos unos 20

minutos a 180º más o menos.

**Sacamos y dejamos las galletas en una rejilla hasta que se enfríen.

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13- GALLETAS DE COLA CAO
Receta de María del blog “Fogones y melones”.

INGREDIENTES:
-350 gr. de harina

-130 gr. de Colacao

-30 gr. de azúcar

-130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos
PREPARACIÓN:
* *En primer lugar, mezclamos la mantequilla, el azúcar y el cola cao hasta
obtener una pasta homogénea.

* *En segundo lugar, vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta
que no esté el primero bien integrado, no agregaremos el segundo.

* *Por último, añadiremos la harina poco a poco, a medida que vamos

mezclando, primero con la espátula y más tarde, cuando veamos que con
la espátula ya se nos hace muy costoso, con la mano, hasta obtener una
masa lisa y uniforme.

* *Envolvemos en film transparente y llevamos a la nevera un par de

horas.

* *Pasado el tiempo, pondremos el horno a calentar con calor arriba y

abajo a 160º. Mientras, enharinamos la superficie y estiramos la masa con
ayuda de un rodillo.

* *Cortamos las galletas con el cortapastas elegido y colocamos sobre una

bandeja de horno cubierta con papel de horno.

* *Horneamos unos 12-15 minutos, hasta que el borde de la galleta esté

más oscurito, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

* *Listas para mojar en un buen tazón de Cola cao!

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14- GALLETAS DE GOFIO ESPECIADAS
Receta de M. Luz del blog “Trasteando en mi cocina”.

INGREDIENTES:
-135 gr de Lyle´s Golden Syrup (podemos utilizar miel, melaza o sirope de
arce)
-40 gr de azúcar moreno
-50 gr de azúcar
-125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-1 huevo a temperatura ambiente
-230 gr de harina de repostería
-100 gr de gofio (utilicé gofio mezcla de millo y trigo)
-Especias: 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de comino
molido, 1/2 cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de canela y 1
cucharadita de jengibre en polvo.
-Espolvorear: 1 cucharada de Lyle´s Goden Syrup y azúcar morena en
grano.
PREPARACIÓN THERMOMIX:

**Echamos la mantequilla a temperatura ambiente, el Syrup, los dos tipos

de azúcar y el huevo ligeramente batido en el vaso de la thermomix.
Mezclamos 2 minutos a velocidad 3.
**Incorporamos el gofio y las especies tamizadas. Amasamos
programando 2 minutos a velocidad espiga.
**Añadimos la harina tamizada con la levadura y volvemos a amasar 3
minutos a velocidad espiga.
**Dividimos la masa resultante en dos bolas y las envolvemos en film
transparente, guardándolas en el frigorífico, al menos unas horas para que
repose y enfríe la masa.

PREPARACIÓN MANERA TRADICIONAL:

**En un bol ponemos la mantequilla que estará a temperatura ambiente
(punto pomada), con el Syrup y los dos tipos de azúcar. Mezclamos.
Añadimos el huevo ligeramente batido e integramos bien.
**Seguidamente vamos poniendo el gofio y las especias tamizadas,
seguimos mezclando. Por último añadimos la harina y la levadura
tamizada. Unimos todo muy bien.
**Dividimos la masa resultante en dos bolas. Las envolvemos en film
transparente, guardándolas en el frigorífico, al menos unas horas para que
repose y enfríe la masa.
PREPARACIÓN PARA AMBOS MÉTODOS:
**Precalentar el horno a 180ºC.
**Coger porciones de la masa y estirarla con ayuda de un rodillo entre dos
papeles vegetales o de horno. Utilicé un grosor de 6 mm. Cortar con el
molde de galletas elegido, retirando la masa sobrante, que la volveremos
a unir haciendo una bola y realizando el mismo procedimiento de estirado
y corte, hasta que no nos quede nada de masa.
**Colocar las galletas en una bandeja que pueda ir al horno forrada con
papel vegetal. En el centro de nuestras galletas pincelar con un poco de
Syrup y espolvorear con azúcar morena.

**Hornear unos 13-14 minutos o hasta que veamos que están ligeramente
tostadas. Sacar la bandeja del horno y colocar nuestras galletas en una
rejilla para que se enfríen.

**Estas galletas quedan blanditas, no son crujientes.

-NOTA:
**Se puede hacer con cualquier variedad de gofio y de especias.
**Pongo una foto del Golden Syrup, aunque podemos poner miel, melaza
o sirope de arce.

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15- GALLETAS DE HUEVO (CON PISTOLA)
Receta de Laura del blog “Un segundo más tarde”.

INGREDIENTES:
-1 huevo batido

-90gr de azúcar

-80gr de aceite (usé girasol)

-Unos 200 gr de harina bizcochona

-Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
**En un bol ir mezclando los ingredientes en el mismo orden que están
puestos.

**Cuando veamos que la masa está lista (uniforme) la ponemos en la

pistola (o la manga) y formamos las galletas.

**Espolvoreamos de azúcar y 10 min (o hasta que estén doradas) en el

horno a 200º.

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16- GALLETAS DE JENGIBRE
Receta de Luz del blog “Cocinando un abril encantado”.

INGREDIENTES: (Para dos docenas de galletas)

-125 g de mantequilla

-100 g de azúcar muscovado (en su defecto azúcar moreno)

-2 cucharadas Corn Syrup

-2 cucharadas de sirope de arce

-300 g de harina de repostería

-1 cucharadita de bicarbonato

-2 cucharadita de jengibre molido

-1 cucharadita de canela en polvo

-La ralladura y el zumo de una naranja

PREPARACIÓN:
**Precalentamos en primer lugar el horno a 200ºC.

**En un cazo mezclamos la mantequilla, el azúcar y los dos siropes y lo

llevamos al fuego. Una vez rompe a hervir dejamos aparte a que temple
un poco.

**Mientras, en un bol grande mezclamos la harina, el bicarbonato, las

especias y la ralladura de naranja.

** Añadimos la mezcla de mantequilla, azúcar y siropes que habíamos

calentado y mezclamos bien, añadiendo dos cucharadas de zumo de
naranja al final.

**Espolvoreamos una superficie con harina y ponemos encima la masa.

Amasamos con un rodillo hasta tener un rectángulo de medio centímetro
de grosor y procedemos a cortar las galletas. En nuestro caso, como son
casitas, con ayuda de un cuchillo vamos a cortar las formas de las casas y
con cuidado y sin atravesar la masa vamos después a hacer los detalles de
las casitas: puertas, ventanas, tejado etc…

**Colocamos las galletas ya decoradas encima de una bandeja para horno

cubierta con papel de hornear y metemos en la nevera a que endurezcan
un poquito, al menos 30 minutos.

**Pasado ese tiempo las metemos en el horno durante 10 minutos o

hasta que veamos que los bordes están doraditos.

**Dejamos reposar en una rejilla para que se enfríen. Una vez frías vamos
a pincelar con azúcar glas para marcar los detalles que habíamos hecho.
¡¡¡Ya podemos meterlas en nuestro tarro de galletas!!!.

**Esta receta no lleva huevo, si la quieres sin lactosa puedes sustituir la

mantequilla por margarina sin ningún problema. También la puedes hacer
con harina sin gluten, como puede ser harina de maíz o de arroz. Así
tendrás unas galletas sin gluten.

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17- GALLETAS DE LAVANDA
Receta de Montse del blog “No sin mi taper”.

INGREDIENTES: (para unas 30 galletas pequeñas)

-115 g de mantequilla a temperatura ambiente

-50 g de azúcar moreno

-1 cucharadita de lavanda seca (la venden en herboristerías para

alimentación)

-175 g de harina de repostería

-1/2 cucharadita de levadura química {tipo Royal}

- Un pellizco de sal
PREPARACIÓN:
**Trituramos el azúcar con la lavanda. Este paso es opcional, pero ayuda a
que las galletas tengan un sabor más uniforme.

**Batimos la mantequilla hasta que esté suave. Entonces, añadimos el

azúcar con la lavanda y seguimos batiendo hasta que quede esponjoso.

**Añadimos la harina, la levadura y la sal. Trabajamos la masa con ayuda

de una espátula hasta que tengamos una masa lisa y uniforme.
Envolvemos en plástico film y reservamos una media hora en la nevera. Si
está fría es más fácil de estirar.

**Precalentamos el horno a 180ºC mientras formamos las galletas.

Cubrimos una bandeja de hornear con papel de horno.

** Estiramos la masa hasta que tenga unos 5 mm de espesor. Cortamos

las galletas con el cortapastas de nuestra elección y vamos colocándolas
sobre el papel de horno. No se estiran demasiado, así que es suficiente
con que dejemos un pequeño espacio entre ellas.

**Horneamos unos 10 minutos a 180ºC. Con esto hay que tener cuidado y
vigilarlas, ya que los tiempos pueden variar bastante de un horno a otro.
Las retiraremos del horno cuando empiecen a dorarse en la base, aunque
estén un poco blanditas, ya que endurecen al enfriar.

**Cuando estén completamente frías, las guardamos en un recipiente

hermético.

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18- GALLETAS DE LIMÓN
Receta de Juanam del blog “Cuuking”.

INGREDIENTES:
-150gr de mantequilla a temperatura ambiente
-150gr de harina
-150gr de azúcar glas
-20gr de harina de maíz fina
-1 limón
PREPARACIÓN:
**Comenzamos mezclando la mantequilla, que ya tenemos blanda, con el
azúcar glas. Lo podemos hacer con la ayuda de una espátula o incluso con
un robot de cocina con accesorio picador

**Para darle aroma a las galletas añadiremos la ralladura de la piel del

limón, solo la parte amarilla, y una cucharada de zumo.

**Por ultimo añadimos la harina normal y la de maíz. Amasamos bien

hasta tener una mezcla homogénea

**Ponemos la masa sobre una hoja de papel de horno o film y le damos

forma de cilindro. Dejamos enfriar en la nevera al menos media hora.

**Precalentamos el horno a 170ºC. Cortamos el rulo en rodajas de unos

8mm y las ponemos en una bandeja de horno con papel. Es importante
separarlas bastante ya que se extienden un poco.

**Horneamos durante unos 10-15 minutos hasta que los bordes empiecen
a tomar color.

**Una vez fuera del horno y aun templadas las rebozamos por azúcar glas.
Cuando estén frías las guardamos en una caja metálica o recipiente
hermético.

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19- GALLETAS DE MANTEQUILLA CON
ARÁNDANOS Y ESPECIAS
Receta de Isabel del blog “Lamboadas de Samhaim”.

INGREDIENTES: (50 galletas aprox.)

-260 gr de Mantequilla
-270 gr de Azúcar glas
-2 Huevos
-460 gr de Harina
-1 sobre de Levadura de hornear
-1 pizca de Sal
-1 cucharada de especias (jengibre, clavo, canela, coriandro y nuez
moscada)
-50 gr de arándanos deshidratados
PREPARACIÓN:
** Colocamos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y batimos
con el azúcar glas; cuando lo tengamos incorporado, añadimos los huevos
uno a uno (no poner el segundo, hasta que esté bien integrado el primero)
sin dejar de batir.

** A continuación añadimos gradualmente la harina tamizada con la sal, la

levadura y las especias; finalmente añadimos los arándanos troceados
muy finos.

**Esta masa resultante, la envolvemos en film y la mantenemos en la

nevera hasta que se endurezca lo suficiente para poder estirar con un
rodillo entre dos hojas de film y cortar las galletas.

** Las vamos colocando en un papel de hornear y la metemos de nuevo

en la nevera mientras se calienta el horno a 185º.

**Horneamos a media altura durante aproximadamente 12 minutos,

teniendo la precaución de vigilar para que no se arrebaten.

** Retiramos del horno y dejamos que se enfríen completamente antes

de retirarlas del papel.

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20- GALLETAS DE MANTEQUILLA CON PISTOLA
Receta de Carolina del blog “Tomillo y laurel y otras
cosas de comer”.

INGREDIENTES:
- 300 gr. de harina

-200 gr. de mantequilla a punto de pomada

-100 gr. de azúcar

-Un huevo talla L a temperatura ambiente

-Dos cucharadas de leche

-Una cucharadita de vainilla

-Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
**Calentamos el horno a 170º.
**Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar. Batimos bien hasta que
nos quede una mezcla cremosa. Añadimos el huevo, la vainilla y la leche.

**Seguimos mezclando. Por último, añadimos la harina y la sal,

pasándolas por un colador. Mezclamos hasta que esté todo integrado.

**Vamos ahora a cargar "nuestra arma" (la pistola). Elegimos el disco que
queramos y lo colocamos en la salida. Rellenamos la pistola y colocamos
la palanca. (Las pistolas suelen traer las instrucciones así que no tendrán
problema).

**Antes de empezar a "disparar" sobre la bandeja empujamos para dejar

salir un poco de masa. Colocamos la pistola completamente vertical sobre
la bandeja de horno, sin poner papel. Disparamos presionando y
levantamos.

**Vamos formando las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.

Horneamos entre ocho y diez minutos, hasta que veamos que apenas los
bordes empiezan a estar dorados. Sacamos y dejamos que tibien un poco
sobre la bandeja. Las vamos pasando a una rejilla y dejamos que enfríen
completamente.

**Se pueden decorar también, añadiéndoles algún fruto seco en el centro

antes de hornearla. O también pintándolas con chocolate derretido una
vez que están completamente frías.

**Cuando se hayan enfriado por completo las colocamos en una lata. A mí

me gusta colocarlas en cápsulas de magdalenas, agrupaditas según la
forma y queda genial.

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21- GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA
GLASEAR Receta de Alicia del blog “Con las manos en
la masa”.

INGREDIENTES:
-175 g de azúcar
-250g de mantequilla
-1 cucharadita (tsb) de vainilla
-½ cucharadita (tsb) de canela. Esto va un poco por gustos. Con esta
cantidad queda un ligero sabor a canela que casi no se nota pero hace que
queden muy buenas
-1 huevo M y la yema de otro (o un huevo L)

-550 g de harina
-1 chorrito de leche. Yo la echo a ojo, para ligar la masa al final del todo.
Pero es muy poquita cantidad, cerca de una cucharada
PREPARACIÓN:
Está explicado para usar una amasadora tipo Kitchen Aid (yo tengo una
Kmix). También se podrían hacer con unas varillas eléctricas. Por supuesto,
también se puede hacer a mano.
**Tamizar la harina con la levadura
**Batir a velocidad media la mantequilla a lo justo para que quede una
pasta homogénea. Bajar a velocidad y añadir el azúcar. Añadir la vainilla y
la canela. Si es necesario, parar y remover la mezcla.
Bajar a velocidad al mínimo e incorporar poco a poco los huevos
ligeramente batidos.

**Cuando esté todo bien integrado pasar al modo “integrar harina” (ese
en el que da un par de vueltas y para” e ir incorporando la harina a
cucharadas. Cuando hayamos añadido toda la harina, batir a velocidad
mínima. La masa tomará un aspecto como de migas. Añadir un chorrito de
leche, lo justo para que la masa ligue y se forme una bola.
**Dividir la masa en dos partes iguales. Hacer con cada una de ellas una
forma rectangular y ponerla sobre un papel de hornear. Colocar encima
otro papel de horno y estirar la masa con un grosor de unos 5 cm. Existen
rodillos con aros regulables. Yo utilizo unos listones de madera redondos
que se pueden encontrar en cualquier ferretería. Dejar enfriar en la
nevera un mínimo de dos horas.
**Precalentar el horno a 180 º con calor arriba y abajo. Sacar de la nevera
y cortar las galletas con la forma que queramos. Con los recortes se puede
volver a hacer una bola, estirarla y hacer más galletas.
**Colocar las galletas en una bandeja de horno. Si has hecho de varios
tamaños, colocarlas en varias bandejas según el tamaño, ya que cada una
tarda un tiempo distinto en hacerse. Introducir la bandeja en el horno de
10 a 15 minutos, según el tamaño de la galleta. Sabremos que están
hechas cuando los bordes comienzan a dorarse. ¡Cuidado que no se
quemen!
**Dejar enfriar en una rejilla por lo menos dos horas y, ¡listas para
decorar!

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22- GALLETAS DE NARANJA
Receta de Toñi del blog “¿Qué se cuece en mi cocina?”.

INGREDIENTES:
- 130gr de zumo de naranja

- 90gr de azúcar

- 80gr de aceite mitad girasol y mitad oliva

- 350gr de harina

- Piel rallada de una naranja

- 1/2 cucharada de bicarbonato

- 1/2cucharadita de canela

- Azúcar para cubrir las galletas

PREPARACIÓN:
**Mezclamos el zumo de naranja con el aceite y lo mezclamos bien con el
azúcar.

**Por otro lado, mezclamos la harina con el bicarbonato, la cucharadita de

canela y la ralladura de naranja.

**Unimos ambas cosas integrándolo todo bien.

**Extendemos papel film en la encimera de la cocina y ahí extendemos

nuestra masa. Cubrimos con más papel film y le pasamos el rodillo por
encima. De este modo no se nos pegará la masa al rodillo.

**Cortamos como más nos guste y vamos depositando cada porción en el

papel de horno.

**Espolvoreamos de azúcar y horneamos a 180º hasta que las veamos

doradas.

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23- GALLETAS DE NAVIDAD DE MANTEQUILLA
Y VAINILLA
Receta de Rocío del blog “Chismes y cacharros”.

INGREDIENTES:
-3 huevos y 1 yema

-2 sobres de azúcar vainillado

-250 gr de mantequilla

-750 gr de harina

-2 yemas para pintar las galletas

-350 gr de azúcar
PREPARACIÓN:
**En un bol grande ponemos los huevos y la yema, los batimos.
Incorporamos el azúcar y el azúcar vainillado y mezclamos todo con unas
varillas. Mientras derretimos la mantequilla en el microondas cuando se
enfríe la añadimos al bol. Por último añadimos la harina de poco en poco y
vamos mezclando tiene que quedar una masa fina y sin pegarse en las
manos.
**Tapamos la masa con film y dejamos reposar 30 minutos en el
frigorífico. Sacar y dividir en trozos para que resulte más fácil amasar y
estirar.
**Poner harina en la superficie, colocar la masa y estirar, no muy finas
para que se manipulen mejor. Con los cortadores hacer las galletas y
quitar el sobrante de masa, ahora con cuidado pasar las galletas al papel
de horno que ya tendrás sobre la bandeja (esto puedes ayudarles, para
que no se rompan las galletas. Calentar el horno a 175º calor arriba y
abajo.
**Una vez tengas llena una bandeja es hora de pintar con la yema batida,
con un pincel pintar las galletas para que así tengan ese tono tan bonito
dorado. Meter al horno y dejar cocer 13-15 minutos, depende del horno.
Seguir hasta terminar la masa. A nosotros nos salieron 2 cajas grandes de
lata.

**Si quieres también puedes usarlas para decorar el árbol, haz un

pequeño agujero en la parte de arriba justo antes de pintar con la yema
de huevo. Luego solo es poner una cinta bonita y tendrás un árbol
precioso con una aroma muy especial.

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24- GALLETAS DE OSITOS CON ALMENDRAS
Receta de Carmela del blog “Los inventos de Carmela”.

INGREDIENTES: (unos 60 ositos)

- 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 200 gr. de azúcar glas

- 1 huevo L

- 1 yema

- 500 gr. de harina tamizada

-10 ml de sirope de arce o miel (toque Carmela y es opcional)

Adorno

-Almendras crudas

-M&M´s
PREPARACIÓN:
**Poner la harina en un bol. Hacer un volcán y en el centro añadir el resto
de ingredientes: el azúcar glas, el huevo, la yema, el sirope y la
mantequilla en cubos pequeños.

**Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor y luego con las manos.

Debe quedar una masa homogénea y elástica. Dividimos la masa en dos
bolas, es más fácil manejarlas. Las envolvemos con papel film y las
dejamos reposar en la nevera media hora.

**Poner un papel de horno encima de la mesa de trabajo. Encima

colocamos una de las bolas de masa. Cubrir con otro papel y estirar la
masa hasta un grosor de unos 3mm aprox. Hacer lo mismo con la otra
bola de masa.

**Cortar los ositos y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal
(necesitarás dos bandejas). Con ayuda de un lápiz, dibujamos los ojitos y la
nariz de los ositos.

**A continuación, colocamos una almendra sobre cada osito y la cerramos

con los bracitos del oso, como si la estuviera abrazando.

**Precalentamos el horno a 200º durante unos 10 minutos y luego lo

bajamos a 170º. Metemos las galletas. Hornear unos 15 minutos. Sacar las
galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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 25- GALLETAS DE VAINILLA CON RELIEVE
Receta de Andrea del blog “Andreita come de todo”.

INGREDIENTES: (50 unidades aprox.)

- 250 g de mantequilla sin sal

- 250 g de azúcar blanquilla

- 2 Huevos M

- 600 g de harina de trigo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 Vaina de vainilla
PREPARACIÓN:

**Sacamos la mantequilla a temperatura ambiente, dándole unos cuantos

cortes para que tarde menos en tener una consistencia blanda.

Una vez haya reblandecido, la echamos en el bol del robot de cocina y con
la varilla mezcladora, batimos a velocidad media, agregando poco a poco
el azúcar hasta que forme una mezcla esponjosa y blanquecina.

**Con ayuda de una puntilla, abrimos a la mitad la vaina de vainilla y con

el filo del cuchillo sacamos las semillas. Las agregamos a la mantequilla,
junto con la cucharadita de esencia de vainilla.

**En un bol aparte, batimos los huevos y los añadimos poco a poco en la
masa. Mezclamos bien, hasta que formen una masa uniforme.

**Por último, añadimos la harina en tandas. Las mezclamos, batiendo

primero a velocidad baja, y después a velocidad alta. Hasta que los
ingredientes se integren bien.

**Sacamos la masa a una superficie enharinada. Le damos forma y

cortamos en varios trozos, para que al laminar nos resulte más fácil.
Extendemos con ayuda de un rodillo de repostería sobre la superficie
enharinada, hasta darle un grosor de 0.5cm aproximadamente.

Al darle la última pasada para dejarlas en el grosor deseado, disponemos

el pañito sobre la masa, intentando que cubra lo máximo posible.
Le damos un viaje con el rodillo, para que el dibujo se adhiera a la masa.
**Levantamos con cuidado el pañito. Con ayuda de unos cortapastas, le
damos forma a nuestras galletas, en éste caso con unos círculos ondulados
de unos 7cm de diámetro. Mientras las vamos cortando, las disponemos
de forma intercalada en la bandeja del horno con papel sulfurizado.

**Metemos en el horno precalentado a 180ºC y cocemos durante 12-15

minutos cada tandada. Repetimos el proceso, hasta que acabemos con
toda la masa. Una vez que vayan saliendo del horno, las dejamos templar
sobre una rejilla.

**No dejes que las galletas se tuesten demasiado, lo justo para que
adquieran un tono dorado y queden crujientes.

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26- GALLETAS ESPECIADAS
Receta de Toñi del blog “¿Qué se cuece en mi cocina?”.

INGREDIENTES:
- Un huevo

- 125gr de mantequilla en pomada

- 120gr de azúcar

- 250gr de harina

- Una cucharadita de canela en polvo

- Una cucharadita de jengibre molido

- Una cucharadita de anís molido

- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
**En un recipiente mezclamos la harina con las cucharaditas de especias,
la sal y el azúcar

**Añadimos la mantequilla en pomada y el huevo y mezclamos bien hasta

que se haga una masa homogénea. La introducimos en la nevera al menos
una hora.

**Transcurrido este tiempo, extendemos un pedazo grande de papel de

film sobre la encimera de la cocina y sobre él ponemos la masa de galletas.

Usando otro pedazo de papel film para ponerlo encima, conseguiremos

que la masa no se nos pegue al rodillo y así podremos alisar la masa y
darle el grosor deseado. (Algo más de medio cm.)

**Con la ayuda de un cortapastas le damos forma

**Precalentamos el horno y horneamos a 180º unos 15 min, hasta que se

doren

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27- GALLETAS ESPECIADAS
Receta de Leila del blog “La nueva cocina de Leila”.

INGREDIENTES:
- 200 g de margarina ablandada

- 200 g de azúcar

- 500 g de harina

- 1 huevo

- Una pizca de sal

- La punta de una cucharilla de levadura

- 1/2 cucharilla de canela molida

- La punta de una cucharilla de clavos recién molidos

- La punta de una cucharilla de cardamomo

PREPARACIÓN:
**En un bol mezclamos los elementos secos y luego la margarina y el
huevo.

**Dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.

**Sacamos del frigo y ponemos harina en nuestra mesa de trabajo,

estiramos y cortamos a la forma que deseamos.

** Ponemos las galletas en una bandeja con papel de horno y las dejamos
enfriar un poco en el frigo, así se nos quedarán bien la forma.

**Hornear a 180ºC durante diez minutos o hasta que veamos que estén
doradas.

**Dejamos enfriar en la rejilla y cuando estén frías, las podemos comer.

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28- GALLETAS, PASTAS DE TÉ
Receta de Catalina del blog “Cocina con Catalina”.

INGREDIENTES:
-340gr de mantequilla a temperatura ambiente
-240 gr de azúcar
-1 huevo
-525 gr de harina
-2 cucharadas soperas de leche
-1 cucharada pequeña de levadura en polvo Royal
-1 cuchara de esencia de vainilla
-1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
**Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y los vamos mezclando
con la mano poco a poco, hasta que la masa quede homogénea.

**Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla que nos
guste, yo he puesto la nº2 B/ KOREA de Wilton. Esta boquilla como veis en
la fotografía es la mitad plana y la otra mitad rallada.

**La forma de las galletas, la que más nos guste, yo he hecho esta que es
fácil, la próxima vez que las haga me complicaré un poco más.

**Cuando ya tenemos la bandeja de horno llena, las ponemos al horno de

8 a 9 minutos a 180 ºC.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

**Si las queremos con chocolate, cuando las galletas ya están frías,
derretimos el chocolate al baño María o en el microondas y las bañamos
en el chocolate. Dejamos enfriar y el chocolate se quedara duro. No se
trata de poner mucho chocolate solo de bañar un poquito las galletas. Son
unas galletas muy finas de sabor y un exceso de chocolate las estropearía.

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29- GALLETAS VIDRIERA DE MANDARINA
Receta de Elvira del blog “Así se come en Granada”.

INGREDIENTES:
-150 gr de azúcar

-125 gr de mantequilla sin sal

-1 huevo

-300 gr de harina de repostería

-2 cucharaditas de levadura química

-Ralladura de una mandarina

-Zumo colado de una mandarina

-1 pizca de sal

-Caramelos troceados
PREPARACIÓN:
**Se ponen en un bol todos los ingredientes menos la harina y los
caramelos y se baten con varillas a mano.

**Se va añadiendo la harina tamizada mezclándolo todo bien hasta que se

despegue de las paredes, puede que necesite mas harina, depende de la
cantidad de zumo que tenga y del tamaño del huevo.

**Se envuelve la masa en film transparente formando una bola y se

guarda en la nevera como mínimo una hora, si no se va a usar toda la
masa se puede dejar en la nevera bien tapada.

**Cuando se vayan a hacer las galletas se estira la masa sobre papel de

hornear dejando de medio centímetro de grosor y se corta con el corta
pasta que más nos guste haciendo algún hueco en el centro.

**Si se quieren galletas más perfectas y rectas para glasear se estira la

masa con el rodillo usando unas maestras a cada lado para dar el mismo
grosor a toda la masa y tal cual se mete en el frigorífico toda la noche, al
día siguiente cortamos las figuras que queramos aunque esté algo dura y
se hornea en seguida. Al sacar del horno, estando aun calientes, se puede
aplanar la superficie con la parte convexa de una cuchara y así quitar las
burbujas.

**Se hornea a 180º durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorar
por los bordes. Antes de terminar de hornear se rellena el hueco central
con el caramelo troceado.

**Se sacan del horno y se ponen con cuidado en una rejilla hasta que
enfríen.

**Se puede decorar al gusto con glasas, fondant, chocolate o azúcar glas.

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30- PERRONILLAS DE SALAMANCA
Receta de María Jesús del blog “Especias y letras”.

INGREDIENTES:
-500 g de harina

-1 huevo, 2 yemas (2claras para pincelar)

-50 g de almendra molida

-125 ml de manteca de cerdo

-125 ml de aceite de oliva

-150g de azúcar

-2 cucharas de miel

-1 cucharada de azúcar avainillado

-Aguardiente

-Ralladura y zumo de medio limón-Pizca de sal-Almendras enteras

PREPARACIÓN:
**Derretimos la manteca de cerdo con la ralladura de limón, en el
microondas.

**En un bol batimos el huevo y las 2 yemas con el azúcar. Añadimos la

manteca, el aceite, el aguardiente y el zumo de limón.

**Mezclamos la harina con la almendra molida poco a poco, vamos

amasando hasta que nos quede una masa manejable y no se pegue a las
manos.

**Se van cogiendo trozos de la masa y hacemos unas bolas que se

aplastan un poquito para darle la forma, con el dedo hacemos un hueco.
Las colocamos en una bandeja de horno.

**Las pincelamos con las claras que tendremos batidas a punto de nieve y
le ponemos una almendra a cada una.

**Metemos en el horno que tendremos precalentado a 190º unos 15

minutos más o menos, vigilando que no se nos doren de más.

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31- QUADROTTI AL PARMESANO
Receta de María Jesús del blog “Especias y letras”.

INGREDIENTES:
-250 g de harina

-225 g de mantequilla blanda

-100 g de queso parmesano rallado

-Sal, pimienta

-Una cucharadita de tomillo

-Una cucharadita de orégano (se puede poner romero o lo que nos

parezca)

-Una cucharadita de semillas de neguilla

-Una cucharadita de sésamo

-Una tacita de agua muy fría (unos 100ml aproximadamente)-1 huevo

para pincelar
PREPARACIÓN:
**En un bol mezclamos la harina con la mantequilla.

**Añadimos ¾ partes del queso, la sal, pimienta, tomillo, orégano, las

semillas y el agua fría poco a poco. Trabajamos la masa hasta que esté lisa
y homogénea. Formamos una bola y metemos en la nevera unas 2 horas.

**Sacamos la masa de la nevera y trabajamos con las manos un poco más.

Estiramos con el rodillo y con un corta pastas cortamos cuadrados de unos
5 cm de lado.

**Los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal.

Pincelamos con el huevo y espolvoreamos el queso que teníamos
reservado y con un poco de sésamo.

**Metemos en el horno precalentado a 190º. Horneamos 15 minutos.

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