Sains Peternakan Vol.

7 No 2 (2009): 73-79
ISSN 1693-8828

Analisis Pendapatan Peternak Sapi Potong Sistem Pemeliharaan Intensif dan

Konvensional di Kabupaten Sleman Yogyakarta

Sundari, A. S. Rejeki dan H. Triatmaja

Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Mercu Buana, Yogyakarta

ABSTRAK

Penelitian bertujuan untuk mengetahui perbandingan tingkat pendapatan dan kelayakan

usaha peternak sapi potong pada system pemeliharaan intensif dengan konvensional di Kabupaten
Sleman, Yogyakarta. Materi dan metode yang digunakan berupa 70 responden peternak sapi potong
dengan metode survey. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata pendapatan peternak system intensif
adalah Rp 36.943.964 / tahun atau Rp 3.078.663,7 / bulan dengan rata-rata kepemilikan ternak 8
UT dan pada system konvensional Rp 3.732.135,56 / tahun atau Rp 311.011,3/ bulan dengan rata-
rata kepemilikan ternak 2 UT. BEP penjualan/ tahun pada system intensif Rp 7.452.162,90 atau
BEP volume produksi sapi potong 0,94 unit ternak (UT) dan pada system konvensional Rp
4.283.628,31 atau BEP volume produksi sapi potong 0,56 UT. Nilai rentabilitas usaha ternak sapi
potong system intensif 46,3% dan konvensional 29,9%, sedang bunga kredit Bank Mandiri sebesar
16%/tahun. Dapat disumpulkan bahwa usaha penggemukan sapi potong baik system intensif
maupun konvensional layak dijalankan.

Kata kunci : Pendapatan, peternak, sapi potong, intensif, konvensional

The Income Analysis of Beef Cattle Farmer by Intensive and Conventional System in Sleman
Regency Yogyakarta

ABSTRACT

The study was purposed to find out income and feasibility of beef cattle farmers by intensive
and conventional systems. This evaluation was done May – July 2005. The matter used in this
evaluation was 70 beef cattle farmers in Sleman Regency, using survey method. The result showed
that beef cattle farmer profit by intensive system was Rp 36,943,964/year or Rp 3,078,663.7/month
while by conventional system Rp 3,732,135.56 /year or Rp 311,011.3/ month. Rentability of beef
cattle farmer by intensive system 46,3 % and conventional system 29,9 %. The conclusion indicated
that beef cattle farmer both system by intensive and conventional were feasible.

Key words: Income, beef cattle farmer, intensive, conventional system

PENDAHULUAN pembangunan peternakan harus mampu

menyentuh langsung petani peternak.
Pembangunan peternakan merupakan Pembangunan yang mampu menyentuh
bagian dari pembangunan nasional, maka langsung petani peternak adalah pembangunan
dalam menuju sasaran tersebut pelaksanaan yang mampu meningkatkan pendapatan

Analisis Pendapatan Sapi Potong… (Sundari et al.) 73

peternak (Hadisapoetro, 1978). Populasi
peternak sapi potong di kabupaten Sleman
tahun 2004 sebanyak 701 orang, 500
diantaranya peternak dengan sistem intensif.
Perkembangan usaha sapi potong di
Indonesia melahirkan berbagai inovasi yang
pada prinsipnya ditujukan untuk mempercepat
pertumbuhan dan meningkatkan pertambahan
berat badan harian (PBBH) sapi potong yang
digemukkan. PBBH yang tinggi akan
mempercepat waktu pemeliharaan, sehingga
sapi dapat dijual lebih cepat dan
menguntungkan. Inovasi yang diberikan
biasanya dengan memanipulasi pakan. Tidak
sedikit macam suplemen yang ditawarkan,
produk tersebut dipercaya mampu
meningkatkan laju pertumbuhan berat badan.
Salah satu usaha peningkatan
pengadaan daging sapi baik dalam kuantitas
maupun kualitasnya adalah dengan
pemeliharaan sapi secara intensif (feed lot).
Pada sistem ini sapi jantan dipelihara di
kandang tertentu, tidak dipekerjakan tetapi
hanya diberi makan dengan nilai nutrisi yang
optimal untuk menaikkan berat badan dan
kesehatan sapi yang maksimal. Dengan system
ini sapi bobotnya lebih mantap, daging yang
dihasilkan akan lebih lunak walaupun
kandungan lemaknya menjadi sedikit lebih
tebal, kualitas dagingnya sangat baik dan harga
jualnyapun tinggi (Abidin, 2002). Pada sistem
pemeliharaan konvensional/tradisional peternak
hanya memberikan pakan seadanya biasanya
jerami dan kadang-kadang rumput tanpa
pemberian konsentrat dan suplemen lainnya
yang sifatnya dapat mempercepat pertumbuhan,
lama pemeliharaan 1 sampai 2 tahun.
Produksi dari suatu ternak adalah hasil
interaksi antara genotipe dan faktor lingkungan
seperti iklim, nutrisi, penyakit dan praktek
manajemen. Keterbatasan produksi ditentukan
oleh pakan yang buruk, ketidakseimbangan
pakan, penyakit endemik dan parasitisme.
Selain pengaruh langsung, terdapat interaksi
diantara faktor-faktor tersebut (Tomaszewska et
al., 1993). Faktor-faktor yang mempengaruhi
74
produksi sapi potong adalah : jenis bangsanya,
umur, kualitas dan kuantitas pakan hijauan
maupun konsentrat, penanggulangan penyakit,
penanganan pasca panen dan pemasarannya.
Dengan keunggulan-keunggulan sistem intensif
tersebut dimungkinkan peternak sapi potong
intensif akan memperoleh pendapatan yang
lebih besar dari pada sistem konvensional.
Berdasarkan uraian di atas, telah diteliti
analisis pendapatan peternak sapi potong sistem
intensif dan konvensional yang nantinya
diharapkan bisa memberikan manfaat sebagai
pedoman bagi peternak sapi potong untuk
perkembangan dan pengembangan usaha ternak
sapi potong.
Tujuan penelitian untuk mengetahui
besarnya pendapatan dan kelayakan usaha
peternak sapi potong pada sistem pemeliharaan
intensif dan konvensional. Manfaat penelitian
adalah unntuk mengetahui dan memberikan
informasi kepada peternak mengenai besarnya
keuntungan antara pemeliharaan sapi potong
dengan system intensif dan konvensional dan
untuk bahan referensi bagi semua pihak dalam
hal pengembangan peternakan sapi potong di
kabupaten Sleman.
MATERI DAN METODE
Materi penelitian yang digunakan dalam
penelitian ini adalah peternak sapi potong yang
berlokasi di Kabupaten Sleman, DIY.
Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Mei –
Juli 2005. Pelaksanaan penelitian dilakukan
dengan pengamatan terhadap obyek secara
langsung di lapangan dan wawancara dengan
bantuan kuesioner untuk mendapatkan data
yang diperlukan dengan metode survey.
Dari 17 kecamatan di kabupaten Sleman
kemudian diambil sampel responden secara
purposive random sampling yaitu 10% dari 701
peternak. Dari 70 jumlah responden tersebut
kemudian diambil sample untuk peternak sapi
potong system intensif sebanyak 38 peternak
dan untuk peternak sapi potong system
konvensional sebanyak 32 peternak.
Sains Peternakan Vol. 7 (2), September 2009
 Data yang dikumpulkan terdiri dari data
primer dan sekunder. Data yang diperoleh
langsung dari peternak responden melalui
kuisioner dan wawancara, yaitu banyaknya
pemberian pakan, biaya pembuatan kandang,
data kepemilikan ternak, biaya bibit, biaya
tenaga kerja, harga jual pedet, dara dan induk
afkir. Data yang diperoleh dari peternak yang
berkaitan dengan analisis usaha adalah data
selama periode pemeliharaan 1 tahun yaitu dari
bulan Juni 2004 – Mei 2005. Rentang waktu ini
agar fluktuasi harga sapronak dapat terwakili
selama satu tahun produksi. Sedangkan data
sekunder meliputi data yang diperoleh dari
instansi terkait.
Data keadaan umum daerah penelitian
dan identitas peternak responden dianalisis
secara deskriptif. Sedangkan data lainnya
dianalisis secara ekonomi sebagai berikut :
1. Analisis pendapatan
Pendapatan diperoleh dengan
analisis output-input (Riyanto, 1996).
Usaha dianggap menguntungkan jika nilai
pendapatan positif dan sebaliknya merugi
jika nila negatif. Selanjutnya nilai
pendapatan dapat dihitung:
P = TR-TC
Keterangan :
P = Pendapatan (laba)
TR = Total revenue (Penerimaan total/
output)
TC = Total Cost (Biaya produksi total/
input)
2. Analisis Return Cost Ratio (RCR)
Apabila nilai RCR lebih dari 1 atau
penerimaan total lebih besar dari pada
pembiayaan total berarti usaha tersebut
menguntungkan. Sebaliknya, jika nilai RCR
kurang dari 1 berarti usaha tersebut
mengalami kerugian karena penerimaan
total kecil dari pada pembiayaan total. Nilai
RCR dapat diperoleh dengan perhitungan
sebagai berikut :
Re turn
RCR =
Cost
Keterangan :
RCR = Return cost ratio
Return = Penerimaan total
Cost = Pembiayaan total
2. BEP (Break Even Point) merupakan teknik
analisis untuk mempelajari hubungan antara
Penerimaan, biaya tetap, biaya tidak tetap,
keuntungan-kerugian, dan volume kegiatan
pada suatu keadaan dimana perusahaan
tidak mendapat keuntungan dan kerugian.
Termasuk biaya tetap meliputi: penyusutan
kandang dan alat, sewa lahan, reparasi rutin,
tenaga tetap dan bunga modal. Biaya tetap
ini secara totalitas tidak berubah ubah
meskipun ada perubahan volume produksi
atau penjualan. Biaya variable meliputi:
bibit, pakan, kesehatan, pemeliharaan, air
dan listrik. Biaya variable ini secara
totalitas berubah ubah secara proporsional
dengan volume produksi atau penjualan.
(Wisnubroto, 1995). Jika total penjualan >
BEP penjualan atai volume produksi > dari
BEP unit maka usaha dalam kondisi untung
dan sebaliknya.
Biaya tetap
biaya var iabel / unit
1−
H arg a jual / unit
BEP rupiah =
BEP unit =
Biaya tetap
H arg a jual / unit − Biaya var iabel / unit
4. Rentabilitas
Kelayakan usaha dapat diketahui
dengan rentabilitas. Nilai tersebut
dibandingkan dengan suku bunga bank
yang berlaku, jika nilai rentabilitas lebih
besar dari suku bunga maka usaha tersebut

Analisis Pendapatan Sapi Potong… (Sundari et al) 75

 layak, tetapi sebaliknya jika nilai
rentabilitas dibawah suku bunga bank maka
usaha tersebut tidak layak (Sutrisno, 1983).
X rata 48,32 tahun sedangkan peternak sapi
R= x100%
Y potong konvensional rata-rata 49,78 tahun
Keterangan:
R = Nilai rentabilitas
X = Laba usaha
Y =B
HASIL DAN PEMBAHASAN
Keadaan Umum Daerah Penelitian
Kabupaten Sleman berketinggian antara
100 – 2.500 meter dari permukaan air laut,
dengan curah hujan rata-rata 15,9-17,1
mm/tahun dan temperatur udara rata-rata 19,8 -
36,20C. Produksi rumput gajah pada musim
penghujan melimpah sedangkan pada musim
kemarau peternak kadang-kadang membeli dari
pedagang rumput. Selain itu air untuk ternak
cukup mudah yaitu pengairan yang dialirkan ke
kandang-kandang peternak melalui selang. Di
lokasi penelitian tersebut transportasi mudah.
Wilayah Sleman pada bagian Selatan
merupakan dataran rendah yang subur,
sedangkan bagian Utara sebagian besar
merupakan tanah kering yang berupa ladang
dan pekarangan serta memiliki permukaan yang
miring dan batas paling Utara gunung Merapi.
Karakteristik Peternak Responden
Kemampuan peternak sebagai pengelola
sangat menentukan tingkat keberhasilan usaha
peternakan. Untuk mengetahui kemampuan
peternak perlu diketahui latar belakang yang
berhubungan dengan keterlibatan mereka dalam
mengusahakan ternaknya. Pertimbangan yang
digunakan untuk mengetahui kemampuan
dalam mengelola ternak sapi potong adalah
umur peternak, pengalaman peternak serta
tingkat pendidikan.
76
Tingkat umur mempengaruhi
kemampuan fisik petani dalam mengelola usaha
taninya, maupun pekerjaan tambahan lainnya.
Umur peternak sapi potong sistem intensif rata-
keduanya merupakan usia produktif. Hal ini
dibutuhkan dalam mengelola ternak maupun
lahan pertanian yang cukup kuat. Menurut
pendapat Santoso (1979) usia manusia antara
30 sampai 60 tahun mempunyai kemampuan
berfikir yang lebih baik sehingga diharapkan
dapat mengelola usahanya dengan baik pula.
Komposisi pendidikan peternak sapi
potong intensif yang sebagian besar adalah SD
yaitu 42,1% dan pendidikan peternak sapi
potong konvensional yang setengahnya adalah
SD yaitu 59,4%. Hal ini menunjukkan daya
serap dan pola pikir terhadap ilmu pengetahuan
bagi peternak sapi potong masih rendah
sehingga sulit untuk mengikuti perkembangan
teknologi. Hal ini sesuai dengan pendapat
Winarno (1985) yang menyatakan bahwa
pendidikan sedikit banyak mempunyai peranan
penting terhadap produktivitas peternak dalam
mengelola ternaknya.
Peternak sapi potong intensif yang
berpengalaman 21-25 tahun sebesar 44,7%,
sedangkan pengalaman beternak sapi potong
konvensional 21-25 tahun 46,9. Dengan
pengalaman yang cukup lama peternak akan
lebih mengerti terhadap usaha yang dikelolanya
dan peternak akan lebih mengerti bagaimana
cara memelihara ternak untuk mendapatkan
hasil yang lebih baik (Kusnadi, 1982).
Biaya, Penerimaan dan laba Usaha Sapi
Potong
Biaya produksi dapat dikelompokkan ke
dalam biaya tetap (fixed cost) dan biaya tidak
tetap (variable cost). Biaya tetap (fixed cost)
adalah biaya yang tidak terpengaruh oleh
tingkat kegiatan maupun volume produksi dan
biaya tidak tetap (variable cost) adalah biaya
yang sifatnya berubah-ubah tergantung volume
Sains Peternakan Vol. 7 (2), September 2009
Tabel 1. Biaya , penerimaan dan laba usaha ternak sapi potong system intensif dan konvensional
Sistem pemeliharaan Sistem pemeliharaan
intensif konvensional
Jumlah Persentase Jumlah Persentase
(Rp) (%) (Rp) (%)
Macam Biaya
1. Biaya tetap
Penyusutan kandang 46.004,49 0,06 38.313,24 0,30
Penyusutan alat 4.973,26 0,01 3.791,45 0,03
Tenaga kerja 2.103.157,89 0,01 1.080.000,00 8,45
Bunga modal 149.113,26 0,18 129.619,50 1,01
Sewa tanah kandang 13.233,55 0,02 3.691,41 0,03
Jumlah 2.316.482,46 2,85 1.255.415,60 9,82
2. Biaya tidak tetap
Bibit 4.422.368,42 5,45 3.056.250,00 23,91
Pakan 73.642.263,16 90,68 8.398.265,63 65,69
Obat/kesehatan 39.210,53 0,05 10.937,50 0,09
TK Tidak Tetap 576.000,00 0,71 0 0
Listrik 216.679,26 0,27 64.096,88 0,56
Jumlah 78.896.521,37 97,15 11.529.550,00 90,18
Sub Total Biaya /th 81.213.004 100 12.784.966 100
Macam Penerimaan
Sapi potong 58.826.108,03 99,62 16.454.101,56 99,62
Kotoran 225.852,63 0,38 63.000 0,38
Penerimaan / periode 59.051.960,66 100 16.517.101,56 100
Penerimaan / tahun 118.156.968,42 - 16.517.101,56 -
Pendapatan (laba)/tahun 36.943.964,42 - 3.732.135,56 -
Pendapatan (laba)/bulan 3.078.633,70 - 311.011,30 -
Catatan : Rata-rata :
o kepemilikan ternak : intensif 8 UT, konvensional 2 UT.
o Harga jual sapi (Rp) : intensif 7.521.875,00., konvensional 7.501.315,79.
o Harga jual kotoran / truk (Rp) : 80.000,00, (produksi feses 10 kg/hari.)
o ADG kg/hari : intensif 0,6-0,8, konvensional 0,4-0,6.
o Lama / periode : intensif 0,5 tahun dan konvensional 1 tahun.
Sumber : Data Primer Terolah 2005

produksi. Besarnya biaya tetap dan tidak tetap,

penerimaan dan laba usaha ternak sapi potong
system intensif dan konvensional selengkapnya
dapat dilihat pada Tabel 1.
Analisis Kelayakan Usaha
Analisis Kelayakan Usaha pada peternak
sapi potong dengan sistem intensif dan sistem
konvensional dapat dicari dengan rumus
sebagai berikut :
1. Pendapatan diperoleh dengan analisis
output-input (Riyanto, 1981)
Dari Tabel 1 dapat dihitung bahwa laba
usaha/responden/tahun pada sistem intensif
sebesar Rp 36.943.964,42 atau 3.078.663,7/
bulan dan dengan sistem konvensional Rp
3.732.135,56.atau 311.011,3/ bulan. Sedang
laba usaha per unit ternak dengan sistem
intensif sebesar Rp 4.614.995,55 sedang
dengan sistem konvensional Rp 1.866.067,78.

Analisis Pendapatan Sapi Potong… (Sundari et al) 77

UMR di Yogya Rp 680.000,00. Pada responden
intensif diatas UMR biasanya sebagai pekerjaan
pokok dan konvensional pendapatan dibawah
UMR karena biasanya sebagai pekerjaan
sampingan.
2. Analisis Return Cost Ratio (RCR)
RCR = return / cost = Penerimaan total /
Pembiayaan total
RCR pada peternak sapi sistem intensif adalah
= 118.156.968,42/ 81.213.004= 1,46
Sedang, RCR pada peternak sapi import adalah
= 16.517.101,56/ 12.784.966= 1,29
Dari analisis RCR diatas terlihat bahwa semua
sistem pemeliharaan baik intensif maupun
konvensional menguntungkan dengan nilai
RCR > dari 1.
3. Analisis Rentabilitas
Nilai Rentabilitas = (Laba usaha / Biaya
produksi total) x 100%
Nilai Rentabilitas sistem intensif adalah =
36.943.964,42 /81.213.004x 100%=46%
Nilai Rentabilitas peternak konvensional adalah
= 3.732.135,56/12.784.966 x 100%=29,2%
Dari analisis rentabilitas di atas semua
sistem pemeliharaan baik intensif maupun
konvensional layak dikerjakan, dikarenakan
nilai rentabilitasnya lebih tinggi dari bunga
bank yang berlaku di daerah penelitian yaitu
bunga kredit ketahanan pangan bank Mandiri
16% per tahun.
KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil penelitian yang
dilakukan terhadap peternak sapi potong
dengan sistem intensif dan konvensional di
Sleman disimpulkan sbb:
1. Biaya produksi (input) usaha sapi potong
dengan sistem intensif sebesar Rp
81.213.004 / responden / tahun, sedangkan
sistem konvensional sebesar Rp 12.784.966
/ responden / tahun.
2. Penerimaan (output) usaha sapi potong
dengan sistem intensif Rp 118.156.968,42/
78
responden / tahun, sedangkan konvensional
sebesar Rp 16.517.101,56/ responden /
tahun.
3. Pendapatan (laba) usaha peternak sapi
potong dengan sistem intensif sebesar Rp
36.943.964 / responden / tahun sedangkan
usaha sistem konvensional Rp
3.732.135,56/ responden / tahun.
Sedangkan laba / unit ternak / tahun dengan
sistem intensif sebesar Rp 4.617.995,55
sedangkan konvensional Rp 1.866.067,77
4. Semua sistem pemeliharaan sapi potong
baik intensif maupun konvensional layak
dikerjakan, dengan nilai rentabilitas lebih
dari 16%, pada sistem intensif (46%) lebih
besar dari pada konvensional (29,2%).
Supaya ada perbaikan manajemen
produksi terutama pemilihan bibit dan
pemberian pakan yang efisien, perlu dibentuk
wadah kelompok usaha sapi potong semacam
koperasi, guna efisiensi pengadaan pakan,
penyaluran hasil produksi
DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Z. 2002. Penggemukkan Sapi Potong.
Agromedia Pustaka. Tangerang.
Hadisaputro, S. 1978. Pola Umum Pertanian Dalam
Kaitannya Dengan Pertanian Dengan Lahan
Sempit. Agroekonomi. Edisi Maret.
Departemen Ekonomi Pertanian Fakultas
Pertanian UGM. Jogjakarta
Kusnadi, U. 1982. Analisa Usaha Peternakan Sapi
Perah yang tergabung dalam Koperasi di DIY.
Tesis, Program S-2. Fak. Peternakan
Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Riyanto, B. 1996. Dasar-dasar Pembelanjaan
Perusahaan. Edisi Keempat. BPFE. Jogjakarta
Santoso. 1979. Analisis Usaha Ternak Sapi Perah
di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Buletin LPP. No.23 Bogor.
Soetrisno. 1982. Pengantar Ekonomi Perusahaan.
Edisi Satu. BPP. UII. Jogjakarta
Tomaszewska, M.I.M. Mastika, A. Djajanegara, S.
Gardiner dan T.R. Wiradarya. 1993. Produksi
Sains Peternakan Vol. 7 (2), September 2009
 Ternak Kambing dan Domba di Indonesia.
Sebelas Maret Press. Surakarta
Winarno. 1985. Analisis Manajemen dan
Pemasaran Susu Usaha Peternakan Sapi Perah
di Kota Madya yogyakarta. Tesis S-2. Fakultas
Peternakan Universitas Gadjah Mada
Yogyakarta.
Wisnubroto, 1995. Analisis Finansial. Institut Sains
dan Teknologi, Yogyakarta.

Analisis Pendapatan Sapi Potong… (Sundari et al) 79