ESTIMACIÓN DE LA SUPERFICIE

CULTIVADA EN MENDOZA
TEMPORADA 2010-2011

Fundación IDR (Instituto de Desarrollo Rural)

San Martín 601 | piso 3 | Ciudad Mendoza
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INTRODUCCIÓN

La producción de hortalizas en Argentina es posible en vastas zonas de su territorio. La

diversidad de climas y aptitudes de suelo permite que las variadas y numerosas especies
puedan ser cultivadas en muchas zonas. De esta forma la actividad ha logrado una
especialización de los productores en manejo y producción.

Las principales provincias productoras son: Buenos Aires, Mendoza, Córdoba, Santiago del
Estero, Misiones, Santa Fe, Corrientes, Tucumán, Formosa, Salta, Chaco, Jujuy, San Juan
y Río Negro.

Mendoza, tradicionalmente productora de hortalizas, ocupa el segundo lugar en el país y

constituye la tercera actividad agrícola de la provincia, después de la vid y los frutales.
La necesidad de conocer con mayor frecuencia la superficie cultivada, las especies
producidas en cada temporada y a lo largo del año, además de la disponible en los censos
agropecuarios nacionales, ha determinado la puesta en marcha de relevamientos que
permiten dar cuenta del dinamismo de la actividad en cuanto a la distribución de estos
cultivos en los oasis (norte y sur), zonas (Valle de Uco, Norte, Este, Cinturón verde y Sur)
y departamentos, en cada ciclo agrícola.
El ciclo agrícola apunta a conocer las principales hortalizas cultivadas en invierno y en
verano. En la provincia se distinguen dos épocas importantes de siembra: entre enero y
junio para las hortalizas de invierno y desde septiembre a enero para las hortalizas de
verano.
Entre las hortalizas invernales y estivales que cobran mayor relevancia económica por el
área y los volúmenes producidos se encuentran las llamadas hortalizas “pesadas” tales
como ajo, papa, zapallo, tomate industria, zanahoria y cebolla.
Las verduras de hoja, las coles y otras completan más de 50 especies hortícolas.

La especie que ocupa la mayor superficie es el ajo y le sigue el cultivo de papa. Son
también importantes en superficie la zanahoria, el tomate para industria, los zapallos, la
cebolla y la lechuga. Se suman el melón, el maíz dulce, el pimiento y las coles, entre
otras.

Parte de la producción se comercializa fuera de la provincia, además de abastecer el

mercado local. La producción de hortalizas en invernadero tiene poco desarrollo.

Las principales zonas de siembra son el Valle de Uco y la zona del Cinturón Verde o
Centro, entre ambas se cultiva más del 60 % del total provincial.

Los departamentos más importantes en la producción de hortalizas son: San Carlos,

Tupungato (que integran el Valle de Uco), Maipú, Lavalle, Luján, San Rafael y Malargüe.
Este último se constituye en una zona agro ecológicamente apta para la producción de
“semilla” de papa y ajo libres de virus.

Otro dato que permite conocer el relevamiento es la distribución y tamaño de las

parcelas cultivadas con hortalizas en la Provincia.

Mendoza cuenta con unas 3.800 EAPS (Explotaciones agropecuarias) con parcelas que se
dedican a la horticultura de las cuales 73 % corresponde al estrato entre 0 y 5 hectáreas

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cultivadas, 14 % entre 5 y 10 ha y tan sólo el 0,6% al estrato entre 50 a 100 has. El 70 % de
los productores son propietarios de la tierra.
La superficie anual de hortalizas invernales y estivales oscila entre las 38.000 y las 42.000
hectáreas, el 45 % del total aproximadamente corresponde a especies invernales y el
resto a las de verano.

MATERIALES Y MÉTODOS

Este informe es el resultado del análisis conjunto de las dos etapas (invierno y verano) de
relevamiento de especies y superficies con hortalizas que se realiza en Mendoza. La
primera etapa contempla el relevamiento realizado en la temporada de invierno-
período agrícola 2010/2011, entendiéndose por tal, al periodo destinado a la
implantación de hortalizas y aromáticas entre los meses de enero (ajo) del 2010 y junio
del mismo año. La segunda instancia de relevamiento se refiere a la temporada de
verano-período agrícola 2010/2011 que comprende a las hortalizas y aromáticas
implantadas entre los meses de septiembre del 2010 y enero del 2011.

Es importante aclarar que por cuestiones operativas, el formulario es completado a

campo durante los meses de: enero, febrero, julio y agosto captando sólo las especies
que se encuentran en época de cultivo en ese momento. De este modo las especies de
ciclo corto y/o de mucha rotación (lechuga, rúcula) cuya época de cultivo se extiende a
lo largo de todo o gran parte del año, quedan afuera en uno o dos ciclos de cultivo.

Además el método estadístico no resulta apropiado para estimar la superficie de especies

producidas en pequeñas extensiones. Sí permite tener conocimiento de la diversidad de
especies existentes y de su localización en la provincia.

Muestreo
En correspondencia con los dos ciclos de relevamiento, se realizan dos muestreos. Uno
invernal y el otro estival, relevando la superficie cultivada con hortalizas en la provincia,
por departamento y por zona. Para los relevamientos de invierno y de verano se utilizan
diferentes formularios e instructivos.
El diseño del muestreo se realiza utilizando la base del censo hortícola invernal y estival
de 1999 del IDR, actualizado en forma parcial con cada nuevo relevamiento.
Se realiza un muestreo estratificado según la superficie cultivada con hortalizas y se
consideran cuatro estratos por departamento:

Estrato 1: 0 – 5 ha
Estrato 2: 5 – 15 ha
Estrato 3: 15 – 30 ha
Estrato 4: mayor de 30 ha

Para calcular el número de propiedades a muestrear se utiliza la Asignación de Neyman.

La muestra es proporcional al tamaño de los estratos y a la varianza de los mismos. Se
trabaja con un error de estimación del 5 % respecto a la media.

La unidad de análisis es la parcela hortícola. La distribución de parcelas para los

muestreos de invierno y verano se hace por departamento.

Se visitaron 1.806 parcelas distribuidas en toda la provincia en las dos temporadas.

Sorteadas por muestreo aleatorio, por estrato de superficie hortícola cultivada y por
departamento sobre un total de 6.300 encuestas existentes en el padrón.

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RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En el periodo 2010-11 se estimó una superficie total de 36.825 ha con hortalizas (ver
Cuadro 1).
En comparación con la temporada anterior la superficie hortícola provincial incrementó
un 13 %, el equivalente a 4.332 hectáreas.

Las principales zonas de cultivo en la Provincia son el Valle de Uco y la zona Centro, las
que reúnen el 72 % de la superficie hortícola provincial. La zona Valle de Uco alcanzó con
respecto a la campaña anterior, un aumento relativo del 38 % al 44 %. Lo que significa
3.883 ha más para la principal zona de producción (ver Gráfico 1).

Gráfico 1
Distribución de la superficie de hortalizas en Mendoza, por
zona. Temporada 2010/2011

Sur Norte
3.970 ha 4.323 ha
11% 12% Norte

Centro Centro
10.179 ha Este
Valle de Uco 28% Valle de Uco
16.245 ha Sur
Este
44%
1.639 ha
5%

Los cultivos hortícolas con mayor importancia en la provincia son las hortalizas pesadas:
ajo, papa, zapallo, zanahoria, tomate industria y cebolla. Las que reúnen al igual que en
la temporada pasada, el 82 % del total provincial (ver Gráfico 2).

Gráfico 2

Distribución de la superficie con hortalizas en Mendoza, por

especie. Temporada 2010/2011.
Ajo

14.000 Papa
12.000 Zapallo
Superficie (ha)

10.000 Zanahoria
8.000
Tomate Perita
6.000
4.000 Cebolla
2.000 Orégano
0 Lechuga
o a lo ia ita l la o a o) ón ndo as
Aj Pap pal or P er bo g an hug ocl el tr Maíz (Choclo)
a h
Z ana te
e
C O ré Lec (C h M ed o O
a R Melón
Z z e
To
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M o m Tomate Redondo
T
Otras

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Cuadro 1
Superficie (ha) con hortalizas en Mendoza. Temporada 2010/2011

Zapallo Zapallo Zapallo del

Ajo Ajo Tomate
Zona Departamento Ajo blanco Papa Zanahoria Calabaza y Inglés o Año o Cebolla Orégano Lechuga Otras Total
colorado morado Industria
Coreano Cabuto Plomo
Lavalle 400,30 30,60 523,18 185,19 10,56 201,06 1.361,17 41,32 0,00 332,83 0,00 25,43 855,22 3.966,87
Norte
Las Heras 39,39 0,00 3,19 6,96 164,80 102,77 0,00 0,00 0,00 17,73 0,00 8,14 13,46 356,43
Total Zona Norte 439,69 30,60 526,36 192,16 175,36 303,83 1.361,17 41,32 0,00 350,56 0,00 33,57 868,68 4.323,30
Maipú 1.053,25 6,00 1.047,74 690,79 310,82 309,71 702,67 99,61 66,06 707,41 0,00 667,33 1.141,71 6.803,10
Centro Guaymallén 5,06 0,00 69,28 119,15 82,57 54,73 110,68 48,95 9,67 75,23 0,00 158,66 701,26 1.435,23
Luján 96,02 92,48 301,93 569,07 203,83 278,00 129,69 34,24 1,00 143,50 15,96 8,51 66,91 1.941,12
Total Zona Centro 1.154,32 98,48 1.418,95 1.379,00 597,22 642,44 943,05 182,79 76,72 926,14 15,96 834,50 1.909,88 10.179,45
San Martín 20,25 0,00 385,08 184,93 13,58 174,20 221,30 0,00 0,00 142,47 0,00 17,64 106,74 1.266,19
Junín 28,60 22,14 76,13 38,38 7,08 34,61 13,78 0,00 0,00 5,36 0,00 7,50 81,42 314,99
Este Rivadavia 0,00 0,00 42,33 5,25 0,00 3,67 0,75 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,65 54,65
Santa Rosa 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
La Paz 0,00 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 3,00
Total Zona Este 48,85 22,14 503,55 230,05 20,66 212,47 235,83 0,00 0,00 149,32 0,00 25,14 190,81 1.638,83
San Carlos 364,54 1.741,28 763,20 402,67 1.258,50 455,31 604,52 79,05 0,00 7,90 1.055,09 0,00 552,14 7.284,20
Valle de Uco Tupungato 60,67 615,12 1.402,38 31,91 3.520,81 1.247,06 90,13 0,00 0,00 7,92 0,00 0,00 451,80 7.427,79
Tunuyán 128,27 428,60 390,23 101,00 25,00 235,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 225,00 1.533,10
Total Valle de Uco 553,48 2.785,00 2.555,81 535,57 4.804,31 1.937,37 694,65 79,05 0,00 15,82 1.055,09 0,00 1.228,94 16.245,09
San Rafael 712,33 172,03 20,00 70,68 307,54 42,74 47,03 1,61 4,18 176,88 41,00 55,06 411,61 2.062,69
Sur Gral. Alvear 25,00 25,50 0,75 38,88 3,13 0,00 10,42 2,40 0,00 14,04 0,00 8,34 52,26 180,71
Malargüe 0,00 458,00 0,00 0,00 1.216,65 0,00 0,00 0,00 0,00 28,00 0,00 19,00 5,25 1.726,90
Total Zona Sur 737,33 655,53 20,75 109,56 1.527,32 42,74 57,45 4,01 4,18 218,92 41,00 82,40 469,11 3.970,30
Total Provincial 2.933,67 3.591,75 5.025,42 2.446,34 7.124,86 3.138,85 3.292,15 307,17 80,91 1.660,76 1.112,05 975,61 4.667,43 36.356,97
Total Ajo 11.550,84 3.680,23
Otros incluye: Acelga, Achicoria, Alcaucil, Apio, Berenjena, Berro, Brócoli, Cebolla de Verdeo, Coliflor, Chaucha, Endibia, Escarola, Espinaca, Frutilla, Habas,
Hinojo, Perejil, Pimiento, Poroto, Puerro, Remolacha, Repollo, Repollito de Bruselas, Zapallito del Tronco e Italiano y Tomate redondo.
Nota: en esta temporada se han estimado 470 ha aprox. de otros ajos que no figuran en el cuadro.

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SUPERFICIE CON HORTALIZAS DE VERANO. TEMPORADA 2010-2011

MATERIALES Y MÉTODOS

Los siguientes resultados corresponden al relevamiento de las superficies hortícolas de

verano, período agrícola 2010/2011 correspondiente a las hortalizas y aromáticas
implantadas entre los meses de septiembre del 2010 y enero del 2011.

Durante los meses de enero, febrero y marzo de se visitaron 916 parcelas distribuidas en
toda la provincia, sorteadas por muestreo al azar por estrato de superficie hortícola
cultivada y por departamento. Sobre un total de 3.348 encuestas existentes en el padrón
(población).
El método de muestreo corresponde al explicado anteriormente.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

La superficie con hortalizas estivales en la temporada 2010/11 se estimó en 20.221

hectáreas. (Ver Cuadro 4)

Las zonas con mayor número de hectáreas cultivadas siguen siendo el Valle de Uco y la
zona Centro. En conjunto representan el 71 % del total provincial (ver Gráfico 8).
Los departamentos con mayor superficie cultivada son: San Carlos (21 %), Tupungato (20
%), Maipú (17 %) y Lavalle (13 %), los que constituyen el 71 % del total de la superficie
estival.

Gráfico 8
Distribución de la superficie con hortalizas estivales en Mendoza,
por zona. Temporada 2010/2011

Sur Norte
2.276 ha 2.939 ha
11% 15%

Centro
5.508 ha
27%

Valle de Uco
8.847 ha Este
44% 651 ha
3%

6
Las principales especies hortícolas cultivadas en verano son: papa (33 %), zapallo
(coreano, calabaza, cabuto y del año) 18 %, tomate perita (12 %), zanahoria (6 %),
orégano (5 %) y choclo (4 %), las que representan el 79 % del total estival (ver Gráfico 9).

Gráfico 9
Distribución de la superficie con hortalizas estivales en Mendoza,
por especie. Temporada 2010/2011

Papa
7.000
Zapallo
Superfice (ha)

6.000
5.000 Tomate perita
4.000
3.000 Zanahoria
2.000 Orégano
1.000
0 Choclo
Lechuga

do
ed a
na a

n
O ri a

no
e lo
pa

Le lo

s
n
ri t

ló
ug

on

tro
l

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ga
ho
Pa

pe

e
ho

ch

Melón

O
To Za

m len
ré

R
at

Za

Cebolla Valenciana
e
V

at
la
ol

Tomate Redondo
To
eb
C

Otros

7
 Cuadro 4
Superficie (ha) con hortalizas de verano en Mendoza. Temporada 2010-11

Zapallo Zapallo Zapallo del

Tomate Cebolla Tomate
Zona Departamento Papa Calabaza y Inglés o Año o Zanahoria Choclo Orégano Melón Lechuga Otras Total
Industria Valenciana Redondo
Coreano Cabuto Plomo
Lavalle 10,56 185,19 1.361,17 41,32 0,00 88,89 9,65 0,00 143,22 547,05 19,30 17,33 222,04 2.645,72
Norte
Las Heras 164,80 6,96 0,00 0,00 0,00 100,32 0,00 0,00 9,64 0,00 6,43 0,00 4,82 292,98
Total Zona Norte 175,36 192,16 1.361,17 41,32 0,00 189,21 9,65 0,00 152,86 547,05 25,73 17,33 226,86 2.938,69
Maipú 202,82 690,79 702,67 99,61 66,06 79,54 288,50 0,00 157,79 6,88 512,39 52,39 500,25 3.359,68
Centro Guaymallén 33,89 119,15 110,68 48,95 9,67 7,73 121,88 0,00 29,02 0,00 104,14 70,21 223,77 879,09
Luján 198,16 569,07 129,69 34,24 1,00 190,30 0,00 15,96 63,66 0,00 4,00 0,00 63,30 1.269,38
Total Zona Centro 434,86 1.379,00 943,05 182,79 76,72 277,58 410,39 15,96 250,47 6,88 620,52 122,60 787,32 5.508,15
San Martín 7,08 184,93 221,30 0,00 0,00 19,24 12,08 0,00 31,57 0,00 5,56 0,00 40,67 522,42
Junín 7,08 38,38 13,78 0,00 0,00 0,00 31,78 0,00 0,00 0,00 0,00 2,83 23,08 116,93
Este Rivadavia 0,00 5,25 0,75 0,00 0,00 0,00 0,75 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1,50 8,25
Santa Rosa 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
La Paz 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 3,00
Total Zona Este 14,16 230,05 235,83 0,00 0,00 19,24 44,60 0,00 33,07 0,00 5,56 2,83 65,25 650,60
San Carlos 1.258,50 402,67 604,52 79,05 0,00 361,10 208,57 1.055,09 7,90 0,00 0,00 0,00 339,29 4.316,68
Valle de Uco Tupungato 3.221,71 31,91 90,13 0,00 0,00 263,14 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 432,36 4.039,24
Tunuyán 20,00 101,00 0,00 0,00 0,00 165,00 120,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 85,00 491,00
Total Valle de Uco 4.500,21 535,57 694,65 79,05 0,00 789,24 328,57 1.055,09 7,90 0,00 0,00 0,00 856,64 8.846,92
San Rafael 301,77 70,68 47,03 1,61 4,18 30,57 77,92 41,00 67,71 36,17 48,92 0,00 236,67 964,24
Sur Gral. Alvear 3,13 38,88 10,42 2,40 0,00 0,00 25,22 0,00 1,04 5,73 8,34 0,00 17,30 112,46
Malargüe* 1.199,65 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1.199,65
Total Zona Sur 1.504,54 109,56 57,45 4,01 4,18 30,57 103,14 41,00 68,76 41,91 57,26 0,00 253,97 2.276,35
Total Provincial 6.629,14 2.446,34 3.292,15 307,17 80,91 1.305,83 896,36 1.112,05 513,07 595,83 709,07 142,76 2.190,05 20.220,72
3.680,23
Nota: Las 1.199,65 ha de papa que figuran en Malargϋe corresponden a la zona protegida Malargϋe y El Sosneado (San Rafael). Información aportada por ISCAMEN. Colaboró en la estimación de la
superficie de papa en San Carlos y Tupungato la Agencia de Extensión INTA Tupungato.
Otros incluye: Acelga, Achicoria, Alcaucil, Apio, Berenjena, Berro, Brócoli, Cebolla de Verdeo, Coliflor, Chaucha, Endibia, Escarola, Espinaca, Frutilla, Habas, Hinojo, Perejil, Pimiento, Poroto, Puerro,
Remolacha, Repollo, Repollo de Bruselas, Zapallo del Año, Zapallo del Tronco, Zapallo Italiano.

8
Descripción por especie

Papa

La superficie cultivada con papa en Mendoza es de 6.629 hectáreas. Con respecto a la

temporada 2009-10 (5.606 ha) se observa un incremento del 18 por ciento.

Las principales zonas de cultivo son Valle de Uco y la Zona Sur. Cabe aclarar que en esta
temporada no se relevó el departamento de Malargϋe por tratarse de fincas de muy difícil
acceso, obteniendo información de ISCAMEN (1.199 ha).

Los departamentos con mayor importancia por superficie cultivada son: Tupungato (49 %),
San Carlos (19 %) y Malargüe 18 por ciento.

En el departamento de Tupungato se realizan normalmente tres siembras de papa según

la zona. En la zona baja existen dos siembras: una primera siembra o siembra temprana
que se realiza entre fines de agosto y principio de septiembre y se cosecha en febrero –
marzo y una segunda siembra que se realiza entre enero-febrero.

Y en la zona de La Carrera se hace una única siembra (verano más corto), desde fines
de noviembre hasta principios de enero que se cosecha a partir de las primeras heladas.

El periodo de siembra de la papa de primera siembra se amplía en virtud de las

características climáticas de la temporada, pudiendo postergarse hasta que las
temperaturas bajo cero aumentan y las mínimas se elevan.

Entre los aspectos operativos del relevamiento invernal se contempla su realización

hasta agosto inclusive; por tal motivo, parte de la primera siembra no es posible captarla,
lo que ocasiona datos por defecto o bien parciales.
La primera siembra, menos importante, es complementada cada año con una segunda, a
la que es posible acceder con el relevamiento de verano, en los meses de enero y
febrero.
Por lo tanto los datos suministrados por los dos relevamientos nos permiten obtener una
estimación de la superficie de papa por ciclo de cultivo.
En el caso de la zona de La Carrera la superficie es captada en su totalidad en el
relevamiento de verano.

Malargüe es importante en la producción de papa para semilla. La siembra se realiza a

partir de octubre. En el relevamiento de verano se detecta el total de superficie en este
departamento, momento en el que se pueden analizar las variaciones producidas en la
superficie cultivada.

Tomate Industria

La superficie cultivada con tomate industria alcanzó las 2.446 ha, registra un descenso
del 37 % respecto a la última temporada (2009-10).

Las principales zonas de producción son la zona Centro y Valle de Uco, las que reúnen el
78 % del total cultivado en la Provincia.

Los departamentos más importantes en la producción de tomate industria en esta

temporada son: Maipú (28 %), Luján (23 %), San Carlos (16 %), Lavalle y San Martín con
el 7,5 por ciento. Juntos representan el 82 % del cultivo en la Provincia.

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Zapallo (calabaza, coreano, inglés, del año y plomo)

La superficie cultivada con zapallo en la provincia de Mendoza durante la temporada

2010-11 ha sido estimada en 3.680 ha, un 34 % superior a la superficie del último
relevamiento, es decir 935 ha más que en el 2009-10.

Las principales zonas de producción son: la zona Norte y la zona Centro y muy cercana a
éstas aparece el Valle de Uco. Las cuales suman el 92 % del total cultivado.

Los departamentos más importantes en la producción de zapallo son por orden de

importancia: Lavalle (39 %), Maipú (24 %) y San Carlos (18 %), los que reúnen el 81 % del
total provincial.
Los principales tipos de zapallo cultivados son: el calabaza y coreano (3.292 ha); en muy
pequeña proporción el tetsukabuto o inglés (307 ha) y el zapallo del año o plomo, que a
pesar de tener muy pequeña superficie (81 ha), se duplicó en relación al año pasado.

Zanahoria

La superficie cultivada con zanahoria registró esta temporada 1.306 ha, representando un
10 % más respecto al 2009/2010.
Las zonas con mayor superficie cultivada son: Valle de Uco (60 %), Centro (21 %) y Zona
Norte (14,5 %) y representan el 96 % del total.

Los principales departamentos son: San Carlos (28 %) y Tupungato (20 %), seguidos de
Guaymallén y Tunuyán con el 15 % y 13 % respectivamente.

Maíz para choclo

La superficie cultivada con maíz para choclo en Mendoza es de 896 ha. Superficie casi
exacta a la de la temporada anterior.
Las zonas con más superficie para este cultivo son: la zona Centro, el Valle de Uco y la
Zona Sur. Las cuales constituyen el 94 % de la superficie total de Mendoza.

Los principales departamentos son: Maipú (32 %), San Carlos (23 %) y Guaymallén con el
14 por ciento.

Orégano

La superficie cultivada con orégano de Mendoza es de 1.112 hectáreas, un 28 % superior

a la superficie de la temporada 2009-2010 (868 ha).

La producción se encuentra muy localizada en el Valle de Uco en el departamento de San

Carlos con el 95 % del total.

En la zona sur, el departamento de San Rafael muestra casi un 4 % del total, y en Luján
encontramos el 1 % restante.

Cebolla Valenciana

La superficie con valenciana alcanzó las 513 ha, resultando un 17 % superior a la

temporada 2009-10.

Las principales zonas de cultivo de cebolla son las Zonas Centro y Norte que suman el 79
% del total, destacándose Maipú y Lavalle con el 31 % y 28 por ciento del total
provincial.

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Melón

La superficie con melón en la provincia de Mendoza es de 596 ha, destacándose la zona

norte, con el 92 % del total. El departamento más importante en la producción de
melones, es Lavalle.

Tomate Redondo

La superficie con tomate redondo alcanza las 143 ha, destacándose la zona Centro con el
86 por ciento. Guaymallén y Maipú son los principales productores en la provincia. La
superficie actual estimada resultó un 49 por ciento inferior a la estimada en la temporada
2009-10.

Resumen

• La superficie total de hortalizas invernales y estivales alcanzan un total de 36.825

hectáreas en la provincia de Mendoza, un 13 % superior respecto a la superficie
del ciclo anterior (2009-2010), cuya estimación fue 32.493 hectáreas.

• Los cultivos hortícolas con mayor importancia en la provincia son las hortalizas
pesadas: ajo, papa, zapallo, zanahoria, tomate industria y cebolla (Valenciana,
Valencianita y Torrentina) las cuales alcanzan el 82 % del total provincial.

• La superficie con hortalizas estivales fue estimada en 20.221 ha para esta

temporada 2010-11.

• Las zonas con mayor número de hectáreas cultivadas siguen siendo el Valle de
Uco y la zona Centro. En conjunto representan el 79 % del total provincial de la
superficie verano.

• Los departamentos con mayor superficie hortícola estival son: San Carlos (21 %),
Tupungato (20 %,) Maipú (17 %) y Lavalle (13 %), los que representan el 71 % del
total de la superficie estival.

• Las principales especies hortícolas cultivadas en verano son: papa, zapallo

(coreano, calabaza, cabuto y del año), tomate perita y zanahoria, las que
representan el 69 % del total provincial.

• Por superficie las segundas especies son: orégano, choclo, lechuga y melón.

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BIBLIOGRAFÍA

ALEGRE, F. Y PAPPALARDO, L. 2006.Tipología de Productores rurales de la provincia de Mendoza.

Mendoza, IDR. Sector Hortícola. Sector de Ordenamiento Territorial.

FERNANDEZ LOZANO, J. 2005. Principales zonas de producción de hortalizas en Argentina. Buenos

Aires, Corporación del mercado central de Buenos Aires.

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Equipo de trabajo

Coordinación general:

Ing. Agr. Nancy Mabel Pereyra

Asistencia general:

Ing. Agr. Victoria Farmache

Carga de datos:

Sra. Iris Santilli

Relevador Zona Norte:

Ing. Agr. Juan Rufener

Sr. Matías Candito
Ing. Agr. Federico García

Relevadores Zona Este:

Sr. Daniel Acieff

Ing. Agr. Bernardo Cepero
Sra. Carina Alaniz

Relevadores Zona Centro:

Ing. Agr. Cecilia Giúdica

Ing. Agr. Fanny Colombo
Sra. Carina Alaniz
Ing. Agr. Laura Lund
Ing. Agr. Gustavo Sileci
Ing. Agr. Abelardo Biritos

Relevadores Valle de Uco

Téc. Italo Asid

Téc. Blas Alcázar
Sr. Luis Sevillano
Sr. Enrique Caballero

Relevador Zona Sur:

Srta. Paola Vilchez

Sra. Cintia Quiroga
Sra. Reina Suárez

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