DETERMINACIÓN COMPLEJOMÉTRICA DE DE CALCIO EN
PRESENTE EN UNA CÁSCARA DE HUEVO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
Cristian Lalinde1, Santiago Torres2 G.9
1. cslalindef@unal.edu.co 2. satorresmo@unal.edu.co
1. Resumen:
La presente práctica que corresponde a la
número 5 del curso de laboratorio de análisis
químico consta de una cuantificación del
contenido de calcio en una muestra que es este
caso, por facilidad, fué cáscara de huevo
molida. Este análisis se realizó mediante una
titulación potenciométrica usando como agente
quelante EDTA previamente valorado y con
murexida como indicador metalocrómico.
2. Abstract:
The present practice that corresponds to the
number 5 of the laboratory course of chemical
analysis consists of a quantification of the
calcium content in a sample that is, in this case,
for ease, it was a ground egg shell. This analysis
was carried out by means of a potentiometric
titration using EDTA as a chelating agent
previously evaluated and with murexide as a
metallochromic indicator.
3. Introducción
El huevo es un alimento muy común en la
guarnición de todo hogar, cuando lo
consumimos solemos tirar la cáscara, no
obstante algunos recomiendan recomiendan su
consumo al considerar que es una buena fuente
de calcio ya que es en su mayoría carbonato de
calcio . La cáscara representa alrededor del 10%
de la masa total del huevo. El gran contenido de
calcio en la cáscara de huevo es un hecho
comprobado no obstante un método sencillo
para corroborarlo nosotros mismos es una
valoración complejométrica con EDTA que es
capaz de captar los iones metálicos presentes en
una solución en una proporción 1:1 facilitando
enormemente los cálculos.
4. Marco teórico
● Complejos: Es el nombre que reciben
los compuestos formados por un metal
que actúa como ión central con orbitales
libres en la capacidad de aceptar pares
de electrones y un ion o molécula neutra
capaz de compartir uno o más pares de
electrones (Llamado ligando), la unión
entres estas dos especies se da por los
denominados enlaces de coordinación.
La carga eléctrica del complejo depende
el ion central y del ión o molécula al que
está unido, por tanto podría ser negativa,
positiva o neutra.
Los complejos tienden a mantener su
identidad en solución aunque en algunos
se presenta una disolución parcial.
● Quelato: Hay distintos tipos de ligandos
con distinto número de pares de
electrones para ser compartidos con el
metal o dicho de otro modo “puntos de
anclaje”. Los quelatos son aquellos
ligandos.
● Indicador metalocrómico: Es el nombre
que se le da a un indicador que al ser
 agregado a una solución, cambia su
coloración en presencia de determinado
ion metálico y recupera su color inicial
una vez desaparece dicho ion. El cambio
en la tonalidad de la solución es debido
a que el indicador forma un complejo
débil con el metal, este complejo tiene
un color distinto al que tiene el
indicador normalmente. Esta
característica hace que sean ideales para
titulaciones complejométricas y
cuantificación de cationes.
Estructura 1
● EDTA: Ácido etilendiaminotetraacético, Es importante mencionar que este complejo
se trata de un compuesto bastante únicamente se forma en valores de pH cercanos
utilizado en la quimica analitica para a 12 por tanto durante todas las titulaciones se
cuantificación de iones metálicos por mantu el valor del pH siempre entre 11,5 y
medio de titulaciones potenciométricas. 12,5.
El EDTA es capaz de crear complejos
muy estables ya que es un quelato. ● Estandarización del valorante
Coordina a metales pesados por cuatro (EDTA)
posiciones acetato y dos amino, lo que
lo convierte en un ligando hexadentado, Concentración solución de Ca: 0,012 M
y es ahí donde radica su importancia ya Volumen solución de Ca: 10,00 mL
que secuestran los iones del metal para Volumen de EDTA gastado: 9,80 mL
formar complejos en una proporción
1:1. 0,012 M * 0,010 L= 1,20 *10-04 mol de Ca

5. Objetivos 1𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚

1,20 *10-04 mol de Ca * =
1 𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚
● Realizar una titulación potenciométrica 1,20*10-04 mol de EDTA
para comprender el concepto de
complejación. 1,20 ∗ 10 − 4 𝑚𝑚𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚𝑚𝑚
M= = 0,012 M
0,0098 𝑚
● Determinar el contenido de calcio
presente en una cáscara de huevo. ● Determinación del contenido de Ca en
. la cáscara de huevo

6. Resultados
La estructura del complejo EDTA-Ca que se
forma en las reacciones es:
- Primera titulación
Masa cáscara de huevo: 0,1205 g
Concentración solución de EDTA: 0,012 M
Volumen de EDTA gastado: 7,80 mL

0,012 M * 0,0078 L= 9,36*10-05 mol de EDTA
Dado que la relación es 1 a 1 se asume que las
moles de EDTA son las mismas moles de
Calcio.
40,08 𝑚
9,36 *10-5 Mol de Ca * = 3,74
1 𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚 𝑚𝑚
*10-3 g de Ca
- Segunda titulación
Masa cáscara de huevo: 0,1208 g
Concentración solución de EDTA: 0,012 M
Volumen de EDTA gastado: 8,10 mL
0,012 M * 0,0081 L= 9,72*10-05 mol de EDTA
Dado que la relación es 1 a 1 se asume que las
moles de EDTA son las mismas moles de
Calcio.
40,08 𝑚
9,72 *10-5 Mol de Ca * = 3,90
1 𝑚𝑚𝑚 𝑚𝑚 𝑚𝑚
*10-3 g de Ca
Promedio: 3,90 *10-3 g de Ca
Porcentaje: 3,16 %
8. Discusión
La concentración de la solución de EDTA es la
misma que la de la solución primaria de calcio
tal como lo decia la guia de la práctica. Es un
tanto extraño el resultado obtenido de la
cantidad de calcio presente en la muestra de
cáscara de huevo ya que es un porcentaje bajo si
se compara con el que suele reportarse que es
alrededor del 40%, esto puede deberse a
factores como pérdidas de muestra en la
filtración o que no que no se haya solubilizado
por completo el carbonato de calcio del que está
compuesto compuesta la cáscara de huevo y por
tanto los iones Ca+ disueltos hayan sido menos
de los esperados.
9. Conclusión
● Las titulaciones complejométricas son
procedimientos de extremo cuidado ya
que ya que está involucrado un factor
crítico que es el pH ya que la mayoría de
complejos solo se forman en valores de
pH muy específicos por tanto es vital
mantener controlada esta variable
durante todo el análisis.
● Es bien sabido que el carbonato de
calcio que es el componente mayoritario
de la cáscara de huevo es prácticamente
insoluble en agua, aun estando en medio
ácido, que fué como se realizó la
disolución en la práctica, es probable
que se haya disuelto poco influyendo
esto en el resultado final.
Referencias
● Beneficios de la cáscara de huevo - Tomado de:
https://piun.net/beneficios-de-la-cascara-de-
huevo-en-la-medicina-natural/
● Reacción de formación de complejos-Tomado
de:
http://www4.ujaen.es/~mjayora/docencia_archiv
os/bases%20quimicas/TEMA%2014.pdf
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