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PROYECTO

ESCOLAR
GASTRONOMIA

VEN A DIVERTIRTE
COCINANDO…
Vamos a cocinar recetas fáciles de
preparar.
IDENTIFICACIÓN DE ACTIVIDADES DEL CLUB BASADAS EN EL ENTORNO
DIAGNÓSTICO MEDIANTE MATRIZ FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES:

Facilitadora tiene un perfil idóneo al campo Falta de capital propio.


artístico. Descuido y poco compromiso de los padres
Interés y voluntad por aprender. de familia para el envió de los ingredientes.
Preservación de las comidas típicas del Carecemos de lugares e instalaciones
Ecuador. eléctricas adecuadas para talleres.
Elevada creatividad y habilidad en la
preparación de alimentos.
Valoración nutricional de los ingredientes.
Buena relación entre los y las estudiantes.
Recetas fáciles de preparar con variedad de
productos nutritivos

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Consumo de alimentos sanos y nutritivos. Desconocimiento de hábitos alimenticios.


Concursos internos sobre la elaboración de No se da seguimiento a los resultados del
alimentos. trabajo docente en el desempeño de los
Elaboración de la lonchera saludable estudiantes.
Cercanía del Mercado de Vivires para la
adquisición de ingredientes.
PRODUCTO DEL PROYECTO

CIENCIAS NATURALES

Usar adecuadamente la
pirámide alimenticia para
promover una buena
alimentación y nutrición.

.
Proyecto
“VEN Y DIVIERTETE
COCINANDO”

Lecturas de recetas
y recomendaciones
para preparar
alimentos.

LENGUA Y LITERATURA
PROYECTO : ARTISTICO CULTURAL

VEN Y DIVIERTETE COCINANDO (GASTRONOMIA)

NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN:

ZONA: DISTRITO: CIRCUITO:


AÑO LECTIVO:
8 Vergeles 109D05 – 09D07 2

NOMBRE DEL PROYECTO: “Ven y diviértete cocinando ”

CAMPO DE ACCIÓN: Artístico–Cultural NÚMERO DE ESTUDIANTES: 37

SUBNIVEL ESTUDIANTES:

PREPARATORIA Y ELEMENTAL MEDIA X SUPERIOR

NOMBRE DE LA FACILITADORA: Tnlga. Silvia Jurado Castillo

FECHA DE INICIO: FECHA DE TÉRMINO:

LEMA DEL PROYECTO ESCOLAR: LOGOTIPO:

Vamos a
cocinar
recetas VEN A DIVERTIRTE
COCINANDO…
Vamos a cocinar recetas fáciles

fáciles de de preparar.
preparar.

1.- OBJETIVO GENERAL:

Crear un club de gastronomía para promover los hábitos alimentarios que promuevan una vida
saludable en los y las estudiantes de séptimo, octavo y noveno grado de educación básica de la
Escuela Educación Básica Fiscal “Hideyo Noguchi”.

2.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Probar diferentes sabores y aprender a valorar el por qué las cosas nos gustan o nos disgustan,
expresándolo de manera correcta.
Incentivar en los y las estudiantes el consumo de una alimentación, sana, variada y equilibrada,
a través del conocimiento nutritivo de los alimentos.
Aprender a valorar el trabajo y el compromiso con las tareas domésticas.
Manipular correctamente los alimentos.
Enseñar y promover buenos hábitos alimenticios.
Fomentar en las familias el desarrollo de hábitos alimentarios saludables.
Crear un entorno escolar que promueva la vida saludable.
Optimizar el tiempo del horario de proyecto en las actividades programada.
Apoyar el trabajo de cada compañero sin críticas negativas.
Elaborar diversos platillos cuyos ingredientes primordial son las frutas , con la ayuda de la
maestra y representantes.

3.- IMPORTANCIA

El presente proyecto de gastronomía es importante porque fomentan en los y las estudiantes el consumo
de una alimentación saludable ya que constituye un factor fundamental para su correcto desarrollo y
crecimiento. No sólo influye en su salud y bienestar actuales, sino que previene enfermedades y sienta
las bases para una mayor calidad de vida en etapas posteriores.

4.- VALORES Y COMPROMISOS


Los valores y compromisos deben ser algo habitual para nuestros estudiantes, pues de este modo
cumplimos objetivos educativos y fomentamos valores muy positivos para el desarrollo del proyecto y el
proceso de enseñanza-aprendizaje.
Valores a fomentarse mediante este proyecto
Responsabilidad
Puntualidad
Respeto
Honestidad
Cooperación
Solidaridad
Convivencia
Superación
Constancia
Compromiso
Valoración del propio esfuerzo
Trabajo en equipo

4.1 .- COMPROMISO
Participar en todos las actividades relacionadas al proyecto y ponerlo en práctica para el
cumplimiento de los objetivos estipulado en el proyecto escolar y de la Escuela de Educación
Básica “Hideyo Noguchi”.

5.-ACTIVIDADES:
Elaboración del proyecto escolar
Socialización de la propuesta a las autoridades
Proceso de aprobación y autorización del proyecto
Integración del proyecto en el PEI
Socialización del proyecto a docentes
Capacitación del proyecto a los docentes
Desarrollo progresivo del proyecto
Ejecución del proyecto
Evaluación del proyecto mediante indicadores de logro
Monitoreo y seguimiento del proyecto
Retroalimentación y mejoras al proyecto

6. - RECURSOS:
Físicos Humanos Materiales Técnicos Económicos
Ingredientes nutritivos
Aula de Directora Pinchos Folletos Apoyo por padres de familia.
séptimo Grado. Docentes Vasos Guías
Estudiantes Platos Manuales
Patio del Padres y madres Cucharas
plantel de familia Recipientes
Libros de cocina

7.- RESPONSABLES Y ALIADOS ESTRATÉGICOS

Comisión Institucional de Proyectos escolares.


Tutora
Docentes
Estudiantes
Padres de familia.
Comisión Institucional de Proyectos escolares.

8.- RESULTADOS

Elaboración de comidas nutricionales.


Conocer normas básicas para trabajar dentro del aula en el Proyecto de gastronomía.
Combinación de ingredientes .
Conocer el valor nutricional de cada plato de comida preparado.
Presentación de platos en “Casa abierta”.
9. CRONOGRAMA

N° Actividades Responsables Mayo Junio Julio Agos. Sept. Oct. Nov. Dic. Enero Feb
1 Actividades
Iniciales
X
Reunión Directora
Inicial De Tutora
Coordinación Coordinador
2 Reunión De Docente
Coordinación Tutora X
Coordinador
3 Recopilar
Variedad De
X
Temas de Tutora
Gastronomía

4 Selección De
Contenido
de las recetas Tutora X X
seleccionadas

5 Preparación
de recetas Tutora X X X X X X X X

6 Pasos para
preparar Tutora X X X X X X X X
recetas

7 Preparación
de un plato
típico para el
quimestre
Tutora X X X X X X X X X
Presentación
en Programa
especial de fin
de quimestre

8 Evaluación Docente
Del Proyecto Tutora X X X X
Coordinador
9 Duración del
proyecto Tutora X X X X
10. EVALUACIÓN:

La evaluación del proyecto se define en adoptar las medidas necesarias de monitoreo y seguimiento
pertinentes a varios indicadores de logro delineados en los siguientes pasos:

Inicial Durante Final

Socialización Mejorar las prácticas pedagógicas a través Presentación de los trabajos en


y promoción del trabajo en equipo - retroalimentación y la feria o casa abierta.
de los campos adecuación al proyecto
de acción de
los proyectos
educativos
con los
estudiantes.

11. BIBLIOGRAFÍA
http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/nutricion/guia_talleres_profesores.p
df
http://www.vitonica.com/recetas-saludables/brochetas-de-frutas-receta-saludable
http://entrepadres.imujer.com/4681/recetas-nutritivas-para-ninos
http://www.aperderpeso.com/recetas-ensaladas/ensalada-de-atun-y-vegetales-bajas-calorias.html
http://comeconsalud.com/alimentacion-nutricion/sandwiches-saludablesi/
http://sevilla.abc.es/tusrecetas/recetas/andalucia/ensalada-de-frutas-y-yogur.html
http://www.huevosrellenos.com/

12. FIRMAS DE REVISIÓN Y APROBACIÓN DEL PROYECTO ESCOLAR


ELABORADO: ELABORADO: ELABORADO:
Facilitadora / Docente 1: Facilitadora 2: Facilitadora 3:
Tnlga. Silvia Jurado Castillo
Firma:

REVISADO: APROBADO:
Comisión de Proyectos Escolares Directora:

Firma:

Fecha: Fecha:
METODOLOGIA

La metodología será activa y participativa haciendo de guía para que oriente al estudiantado en
su trabajo. A través de actividades de enseñanza-aprendizaje contextualizadas dentro de este
proyecto escolar de gastronomía.

Los y las estudiantes debe saber qué se le pide, cómo y para qué ha de realizarlo y saber
reflexionar sobre los pasos a seguir, los errores cometidos y sugerir propuestas de mejora.
Combinando actividades individuales, grupales. Analizando los procesos implicados en cada
actividad, buscando la aplicación y posterior generalización de los aprendizajes.

Tanto las actividades escolares que realiza el estudiantado como las que cotidianamente efectúan
en el hogar y otros lugares, están llenas de instrucciones. Con frecuencia tendemos a creer que
las instrucciones que damos a los estudiantes son suficientes para que realicen lo que se espera
de ellos. Incluso, tenderán a creer que con lo que les digamos que deben hacer, es suficiente y
por eso en muchas ocasiones no leerán comprensivamente las instrucciones.

La cocina es uno de los espacios del hogar más lúdicos y una fuente de conocimiento para los y
las estudiantes. El objetivo es enseñar al receptor para regular o planificar su comportamiento en
el futuro, es decir, ayudar al receptor, dirigiendo, enseñando, ordenando o aconsejando realizar
determinadas acciones

Es por eso que este proyecto escolar de gastronomía se iniciará con el análisis de una receta y se
llegará al paso de final de elaborar una de forma teórica (escribirla) y práctica (realizando el
producto) con todos los pasos intermedios que ello conlleva: análisis y estructura de una receta,
comparación de formatos, selección y escritura de la receta a elaborar, planificación de la salida
al mercado para comprar los ingredientes (búsqueda de ingredientes en folleto, cálculo del total
de la compra necesaria, itinerario y normas sociales en esta situación) y por último realización de
la receta en la cocina del centro.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

 Aceptar los errores.


 Analizar información.
 Aplicación de conceptos básicos.
 Aplicar conocimientos adquiridos.
 Apoyar y apreciar otras iniciativas.
 Apreciar la creatividad.
 Aprender de los demás.
 Autoevaluación, evaluación y coevaluación.
 Autorregular el conocimiento.
 Búsqueda y selección de la información utilizando internet, libros, etc.
 Calcular, argumentar, representar e interpretar.
 Competencia cultural y artística
 Competencia en comunicación lingüística.
 Competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físico.
 Comprender y tomar decisiones.
 Comprensión oral y escrita.
 Conocer técnicas y recursos.
 Contrastar soluciones.
 Cultivar la capacidad estética y creadora.
 Deducir.
 Demostrar espíritu crítico.
 Desarrollar la imaginación y la creatividad.
 Desarrollar procesos de razonamiento.
 Desarrollo del trabajo colaborativo.
 Dialogar.
 Dominio del lenguaje específico de cocina.
 Encontrar fuentes, formas y cauces de expresión.
 Escuchar.
 Exponer.
 Expresar con precisión.
 Expresar ideas y emociones.
 Expresión oral y escrita.
 Habilidades de cooperación.
 Herramienta para el trabajo y el ocio.
 Identificar y manejar respuestas.
 Identificar y plantear problemas.
 Interpretar y evaluar.
 Leer y escribir.
 Manejar elementos matemáticos.
 Mostrar actitud responsable y respeto.
 Obtener información de textos, folletos, etc.
 Obtener, analizar y representar información.
 Organizar información.
 Planificar y evaluar información.
 Plantear hipótesis.
 Plantear metas alcanzables.
 Plantear preguntas.
 Ponerse en el lugar del otro.
 Reelaborar ideas y sentimientos.
 Relacionar información.
 Relacionarse y desenvolverse en otros contextos.
 Seguridad y confianza hacia los elementos matemáticos.
 Sintetizar información.
 Solucionar problemas.
 Tratamiento de la información y competencia digital.
 Utilizar distintos tipos de recursos.
 Elaboración de un recetario de aula.

TÉCNICAS

 Observación y registro.
 Trabajo cooperativo.
 Resolución de problemas.
 Planificación y organización, recogida, selección y tratamiento de información.
ACTIVIDADES

Las tareas irán encaminadas a captar la atención del estudiantado, serán dinámicas y
motivadoras. La secuencia de las actividades seguirá un orden flexible, dependiendo del tiempo
necesario y las dificultades o ampliaciones surgidas. Algunas (porque dentro del proceso pueden
emerger nuevas) de las muchas actividades que pueden surgir son:

1. Mencionar nuestro plato favorito, buscar en internet, en un libro de cocina, etc.

2. “Analizamos lo que hemos traído”. En grupos pequeños de dos o tres estudiantes analizan las
recetas traídas en base a unas preguntas comprensivas:

 ¿Cuál es el título de la receta?


 ¿Cuáles son los ingredientes de la receta?
 ¿Cuántos pasos tiene la elaboración de la receta?
 ¿Qué aparece en la imagen de la receta?
 ¿Cuál es el ingrediente fundamental de la receta?
 ¿Quién realiza la receta?
 ¿Qué números aparecen en la receta? ¿Qué significado tienen?
 ¿Qué medidas se utilizan para saber la cantidad de producto necesario?
 ¿Qué utensilios son necesarios para realizar la receta?
 ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer la receta?

Las cuatro primeras preguntas les ayudarán a descubrir la información que les conducirá a la
estructura de la receta: título, ingredientes y elaboración. La cuarta pregunta que cuestiona si
hay ilustración o no puede formar parte de dicha estructura.

3. En esta actividad podemos debatir sobre varios aspectos: qué receta es más fácil o difícil, cuál
me gusta más, cuál es más cara o más barata, etc. “Encentra al intruso y al despistado”. Partiendo
de una receta trabajada previamente en grupo, vuelve a darla con “intrusos” en los ingredientes,
los verbos, etc. y “despistados” en el orden de elaboración de dicha receta. Los estudiantes
deberán encontrarlos y enmendar los errores corrigiéndolos.

4. “¿Cuál es el costo de la receta?”. Aquí se introduce el uso del folleto de ofertas para encontrar
los precios y aproximarlos a cantidades enteras. El costo de la receta lo realizaremos con el total
de producto independientemente del sobrante. Ya que en un inicio necesitamos comprar por
cantidades estipuladas, por ejemplo, si necesitamos cuatro cucharadas de azúcar contaremos lo
que nos cuesta el envase de kilo de azúcar.

5. “Experimentamos con las medidas”. Tras analizar en la primera actividad las medidas que se
usan en las recetas podemos experimentar con ellas familiarizándonos con los términos de las
unidades básicas de masa y capacidad y con proporcionalidades como doble, mitad, tercio,
cuarto y su equivalencia con utensilios de cocina como una medida de un vaso cuanto es
aproximadamente, una cucharada, etc.

6. “Elegimos una receta para elaborar”. En grupos de cinco miembros votaremos las cinco
recetas que más nos han gustado y que son sencillas de realizar.
7. “Realizamos el borrador de la receta”. Teniendo en cuenta las actividades anteriores
elaboramos el guión de la estructura de la receta

8. “Pasamos a limpio la receta”. Elaboramos nuestro formato definitivo.

9. “Elaboramos la lista de la compra”. Elaboramos un listado de los productos necesarios para la


elaboración de las recetas seleccionadas. Aquí cada grupo tiene sus productos pero podemos
calcular si el sobrante de uno puede valerle a otro. Así cada grupo se encargará de elaborar su
lista y luego miraremos coincidencias. También estimamos el precio de dicha lista y el dinero
necesario para realizarla.

10. “Elaboramos la lista de los utensilios de cocina necesarios”. En esta planificación podemos
disponer de parte de ellos la cocina del centro escolar, si no es así podemos pedir la colaboración
de las familias para pedirlos prestados.

11. “Estimamos el tiempo de elaboración”. Con ello trabajamos con el reloj para estimar el
tiempo de elaboración de la receta y planificamos el día y hora para la realización de las receta.

12. “Supermercado improvisado”. En esta actividad hablaremos sobre las normas y situación de
ir a realizar la compra a un supermercado: saludo al personal, recogida de la cesta o carro,
búsqueda de productos de la lista (lista en mano), preguntar si hay algo que no encontrarnos,
fijarnos en la fecha de caducidad de los alimentos, respetar el turno en la fila de caja, pagar
sabiendo lo que debemos dar y lo que nos deben devolver y despedirnos.

13. “Manos a la obra”. Haciendo coincidir la compra de productos con la elaboración de las
recetas nos ponemos manos a la obra para realizar la práctica de nuestras recetas.

El trabajo en equipos será de cinco miembros, por lo que previamente se deberán repartir las
tareas de cada uno para conseguir llegar a un mismo fin.

METODOS

El docente se encargará de desarrollar las capacidades gastronómicas del estudiante logrando así,
que dicha persona estimule su capacidad de crear, que es uno de los fines primordiales de la
enseñanza gastronómica.

Cabe hacer mención de que este método de enseñanza que se propone ha sido aplicado y ha dado
resultados favorables. Ya que dicho método, se fundamenta en:

 Método científico.
 Método analítico sintético.
 Método inductivo deductivo.
 Observación directa.
 Observación indirecta.
 Método heurístico.
 Método experimental
CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Como todo buen trabajo qué mejor recompensa que realizar una evaluación con los productos
elaborados. Pero, no sólo consistirá en comer, sino que deberán evaluar su propio trabajo y el de sus
compañeros en base a criterios como:

Autoevaluación:
VALORACION:

Muy de acuerdo (5) De acuerdo (4) Indiferente(3)En desacuerdo(2) Muy en desacuerdo (1)

Muy de De En Muy en
acuerdo acuerdo Indiferente desacuerdo desacuerdo

5 4 3 2 1
N° CRITERIOS DE EVALUACIÓN 5 4 3 2 1

1 El contenido se ajusta al título de la receta.

2 Estoy de acuerdo con la calificación general del


plato.

3 Valoro la importancia de la utilización de alimentos


saludables.

4 He respetado el tiempo estimado a la elaboración de


la receta.

5 Supere las dificultades encontradas.

6 Me he sentido a gusto trabajando en equipo.

7 Comparto los ingredientes con mis compañeros

8 Manipulo correctamente los alimentos.

9 Disfruto con las experiencias propuestas y las


actividades en grupos.

10 Me intereso por buscar la información necesaria


para desarrollar las actividades.

La calificación será de 1 a 5 siendo 1 el valor menor o negativo y 5 el mayor valor o positivo.


Evaluación
VALORACION: I (Iniciado), EP (En proceso) y C (Conseguido).

I EP C
Iniciado En proceso Conseguido

N° CRITERIOS DE EVALUACIÓN I EP C

1 Conoce el vocabulario relacionado con la cocina.

2 Utiliza el vocabulario relacionado con la cocina.

3 Es capaz de seleccionar la información sobre el tema a


tratar: la receta.

4 Compara varios modelos de recetas viendo sus similitudes


y diferencias.

5 Llega a deducir la estructura de una receta a partir de


actividades previas.

6 Ordena secuencialmente acciones con una meta previa.

7 Sabe buscar información en internet y en folletos.

8 Conoce las normas sociales en situación de trabajo en


grupo.

9 Pone en práctica las normas en situaciones sociales.

10 Identifica los datos de una receta.


Coevaluación
VALORACION: S (SIEMPRE ) P (POCO) N (NADA)

S P N

SIEMPRE POCO NADA

N° CRITERIOS DE EVALUACIÓN S P N

1 Identifica las recetas como texto de uso social.

2 Disfruta con las experiencias propuestas y las actividades


en grupo.

3 Escucha a los demás cuando hablan.

4 Participa en la elaboración de un recetario de forma


cooperativa.

5 Respeta el trabajo que realizan los demás y la información


que ofrecen.

6 Respeta el turno de la palabra en la exposición de un


recetario.

7 Se interesa por buscar la información necesaria para para


desarrollar las actividades cotidianas.

8 Valora la ayuda que recibe de sus compañeros para


trabajar los contenidos escolares.

9 Acepta las críticas de los compañeros cuando hace su


trabajo.

10 Busca solución a los problemas presentados.


Anexos

ANEXOS
CONTENIDOS

NORMAS BÁSICAS
PARA COCINAR EN EL AULA

1. Retirar las mangas de la ropa y lavarse las manos con agua y


jabón.
2. Ponerse el equipamiento de cocineros: Mandil y gorro,
intentando que el pelo quede recogido hacia detrás y dentro del
gorro.
3. Preparar la zona de trabajo: retirar todo lo que no sea
necesario para el taller de cocina y limpiar las superficies de
trabajo.
4. Atender bien a las explicaciones de la receta y verificar que
hemos entendido todo.
5. NO empezar ninguna acción con los ingredientes hasta que se
indique.
6. Seguir con exactitud todas las instrucciones: atención a las
cantidades, al orden, etc.
7. Trabajar con cuidado, orden y limpieza.
8. Respetar el espacio de trabajo de los demás.
9. Compartir materiales e ingredientes si es necesario.
10. Cuidar la presentación del plato terminado, de forma que
resulte atractivo.
11. Probar el resultado, intentando analizar cada aspecto: aroma,
gusto, textura, presentación…
12. Una vez terminado el taller, recoger y limpiar la zona de
trabajo.
RECETA 1

BROCHETAS CON FRUTAS


INGREDIENTES (Para 2 porciones o 4 brochetas)

1 manzana roja
8 frutillas
1/2 plátano,
10 uvas
1 naranja chica
1 pedazo de sandia
1 pedazo de melón
1 pedazo de durazno
Leche condensada
Pinchos

PREPARACIÓN

Lavar bien todas las frutas. Pelar el plátano y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de
espesor. El resto de las frutas deben cortarse en cubos, las frutillas es opcional que sólo les
retiramos las hojas y las partimos por su mitad.

Las colocamos en palillos de brochetas para armar los pinchos, siempre intercalando colores
para que el resultado final quede más atractivo a la vista. Finalmente, colocamos las brochetas
en un plato y salseamos con la leche condensada. ¡Listo para comer!

VALOR NUTRICIONAL
En esta receta, la valoración nutricional debe hacerse preferentemente relacionándola con la
necesidad de tomar fruta fresca todos los días.

Las brochetas de frutas son una manera diferente de consumir estos sanos alimentos. Ellas
son ideales para un snack saludable, como postre y para compartir con los más pequeños del
hogar que incluso, pueden colaborar en su armado.

Es un plato tan sencillo como nutritivo, ya que nos ofrece variedad de vitaminas y minerales,
fibra, hidratos de carbono y proteínas derivadas de la leche.

Quizá es una buena forma de incluir frutas en la dieta, de una manera diferente, muy atractiva a
la vista y sabrosa para cualquier momento del día.
RECETA 2

ENSALADA DE ATUN CON VEGETALES

INGREDIENTES (5 personas )
200 gramos de atún al natural
Un tomate
1 cebollas picada
3 papas cocinadas y cortadas en cuadritos
Variedad de lechugas y hojas verdes
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal y pimiento

PREPARACIÓN

Escurre bien el atún y desmenúzalo en trozos del tamaño que más te apetezca. Corta el tomate.
Distribuye las hojas verdes sobre un recipiente y luego incorpora el resto de los ingredientes
por encima.

Prepara un aderezo con el aceite de oliva y el zumo de limón, incorporando a la ensalada de


atún. Sazona con pimienta y sal, mezcla bien y disfruta de esta sabrosa receta bajas calorías.
Si te resultara poco sustancioso, añade un huevo cocido o un poco de arroz integral.

VALOR NUTRICIONAL

La ensalada de atún, es una preparación rica en proteínas de buena calidad y baja en hidratos
así como muy pobre en calorías, por lo tanto, puede ser un plato principal de una comida
ligera o bien, puede constituir una cena.

Es un plato rico en antioxidantes, con fibra y vitamina C así como con ácidos grasos
insaturados. Es una preparación que sacia con facilidad dada la alta cantidad de proteínas, las
diferentes texturas y la fibra propia de los vegetales.

Una ensalada fácil de realizar, muy ligera, e ideal para incluir en una dieta saludable de cara al
verano.
RECETA 3

SANDUCHE FRIO DE POLLO CON PAN INTEGRAL

INGREDIENTES ( 8 PERSONAS )
16 rodajas de pan molde integral sin corteza
1 cda. de mayonesa baja en calorías
para la crema de pollo
1 pechuga de pollo hervida
½ lechuga picada
1 zanahoria rayada
1 cdts mostaza
Sal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Cortar en trocitos pequeños la pechuga de pollo hervida y fría. Colocarla en un recipiente apto
para tritura
Añadir la lechuga picada y zanahoria rayada, sal y pimienta al gusto.
Agregar la mayonesa, la mostaza y triturar los ingredientes hasta que se forme un
Pincelar las rodajas de pan molde con mayonesa y untar la mitad de ellas con crema de pollo
(extender una buena capa de crema de pollo)
Tapar con las otras mitades formando los sándwiches y cortarlos por la mitad dándole forma de
triangulitos.

VALOR NUTRICIONAL

La base de los sánwiches es el pan. Este, sobre todo si es integral, es una importante fuente de
hidratos de carbono (imprescindibles en toda dieta equilibrada) y de fibra. Además, aporta gran
cantidad de minerales y su contenido en grasa es prácticamente despreciable.

Si elegimos bien los ingredientes de nuestro sándwich, éste puede ser una opción más a tener
en cuenta cuando tenemos que comer fuera de casa o cuando nos apetezca una cena ligera y
divertida.
RECETA 4

ENSALADA DE FRUTAS Y YOGUR

INGREDIENTES ( 4 personas)
1 pera
1 manzana
1 plátano
1 pedazo de melón
1 pedazo de sandia
1 pedazo de papaya
2 yogures naturales
Media taza de Cereal o granola

PREPARACIÓN

 Primero agrega una capa de yogurt que servirá como la base


 Enseguida agrega una capa de frutas La y debe estar picada en trozos pequeños.
 Agrega un poco de azúcar o miel, esto es con la intención de que se endulce un poco.
 La siguiente capa puedes hacerla con cereales como: nueces, granola o complementos
como arándanos o pasas.
 Agrega otra capa de yogurt con un poco de fruta y por el último deja el cereal hasta
arriba para que se mantenga crujiente.

VALOR NUTRICIONAL

Las frutas son alimentos ricos en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción
antioxidante muy beneficiosas para la salud. En este caso las frutas se presentan en forma de
macedonia y se acompañan con yogur desnatado, que va a aportar al postre proteínas, calcio y
muy pocas calorías. Al preparar las frutas de este modo se consigue obtener postres muy
atractivos y apetecibles que pueden hacer que los más pequeños o personas que no
acostumbren a tomar frutas se animen a consumirlas.
RECETA 5

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES
Cuatro huevos
Una lata de atún pequeño
Trescientos gramos de mayonesa baja en calorías
Pimiento picado en cuadritos
Una pizquita de sal fina
Una pizquita de orégano
Un chorrito de aceite
1 zanahoria cocinada
Una porción de alverjitas cocinadas
1 de Rama perejil

PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer para empezar nuestra rica receta de Huevos Rellenos es coger
una olla mediana llenarla de agua, introducir nuestros cuatro huevos hasta que el agua que
habíamos echado los cubra perfectamente, a posteriori una pizquita de sal y un chorrito de
aceite de oliva virgen extra. Y dejamos que hierva unos diez minutos.

Una vez cocidos, sacamos los huevos, los enfriamos, le quitamos la cáscara y los partimos
cuidadosamente por la mitad, separando sus yemas, que vamos a guardar aparte.

En un plato vamos a realizar la masa para el relleno de nuestros huevos. Para ellos vamos a
coger esas yemas que habíamos apartado, excepto una que nos servirá para decorar, las
trituramos y le añadimos algunos otros ingredientes como atún. Podemos añadirle tomate,
pimiento morrón, o lo que se nos apetezca. Hacemos una pasta con todo ello junto con la
mayonesa y rellenamos con esa masa los huecos que han quedado de los huevos. Con la yema
que habíamos guardado para la decoración la rallamos con un rallador y la espolvoreamos
encima de los huevos.

VALOR NUTRICIONAL

El huevo al igual que la trucha son fuente de proteínas de alta calidad, con esta receta se cubre
el 35 % de las recomendaciones de la población en estudio. La trucha, es un pescado azul muy
cardiosaludable que contiene ácidos grasos omega 3. Entre las vitaminas destaca la B12
cubriendo en un 168% las ingestas recomendadas para la población de estudio. Si se desea
tomar un plato de menor valor energético se recomienda suprimir la mayonesa.
RECETA 6

ENSALDAS CON CODITOS CON JAMON


INGREDIENTES
Cuatro huevos
Jamón
Trescientos gramos de mayonesa baja en calorías
1 libra de fideos coditos cocinadas
Una pizquita de sal fina
1 lata de choclos
Un chorrito de aceite
4 zanahoria cocinada
Una porción de alverjitas cocinadas
1 de Rama perejil
1 lata de choclos
1 lechuga

PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer para empezar nuestra rica receta de Huevos Rellenos es coger
una olla mediana llenarla de agua, introducir nuestros cuatro huevos hasta que el agua que
habíamos echado los cubra perfectamente, a posteriori una pizquita de sal y un chorrito de
aceite de oliva virgen extra. Y dejamos que hierva unos diez minutos.

Una vez cocidos, sacamos los huevos, los enfriamos, le quitamos la cáscara y los partimos
cuidadosamente por la mitad, separando sus yemas, que vamos a guardar aparte.

En un plato vamos a realizar la masa para el relleno de nuestros huevos. Para ellos vamos a
coger esas yemas que habíamos apartado, excepto una que nos servirá para decorar, las
trituramos y le añadimos algunos otros ingredientes como atún. Podemos añadirle tomate,
pimiento morrón, o lo que se nos apetezca. Hacemos una pasta con todo ello junto con la
mayonesa y rellenamos con esa masa los huecos que han quedado de los huevos. Con la yema
que habíamos guardado para la decoración la rallamos con un rallador y la espolvoreamos
encima de los huevos.

VALOR NUTRICIONAL

El huevo al igual que la trucha son fuente de proteínas de alta calidad, con esta receta se cubre
el 35 % de las recomendaciones de la población en estudio. La trucha, es un pescado azul muy
cardiosaludable que contiene ácidos grasos omega 3. Entre las vitaminas destaca la B12
cubriendo en un 168% las ingestas recomendadas para la población de estudio. Si se desea
tomar un plato de menor valor energético se recomienda suprimir la mayonesa.
RECETA 7

ENRROLLADO DE ATUN
INGREDIENTES
1 atún
1 ½ de papa cocinada y majada
Trescientos gramos de mayonesa baja en calorías
6 huevos cocinados
Una pizquita de sal fina
1 lata de choclos
Un chorrito de aceite
4 zanahoria cocinada
Una porción de alverjitas cocinadas
1 de Rama perejil
1 sachet de salsa de tomate
1 lechuga

PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer para empezar nuestra rica receta de Huevos Rellenos es coger
una olla mediana llenarla de agua, introducir nuestros cuatro huevos hasta que el agua que
habíamos echado los cubra perfectamente, a posteriori una pizquita de sal y un chorrito de
aceite de oliva virgen extra. Y dejamos que hierva unos diez minutos.

Una vez cocidos, sacamos los huevos, los enfriamos, le quitamos la cáscara y los partimos
cuidadosamente por la mitad, separando sus yemas, que vamos a guardar aparte.

En un plato vamos a realizar la masa para el relleno de nuestros huevos. Para ellos vamos a
coger esas yemas que habíamos apartado, excepto una que nos servirá para decorar, las
trituramos y le añadimos algunos otros ingredientes como atún. Podemos añadirle tomate,
pimiento morrón, o lo que se nos apetezca. Hacemos una pasta con todo ello junto con la
mayonesa y rellenamos con esa masa los huecos que han quedado de los huevos. Con la yema
que habíamos guardado para la decoración la rallamos con un rallador y la espolvoreamos
encima de los huevos.

VALOR NUTRICIONAL

El huevo al igual que la trucha son fuente de proteínas de alta calidad, con esta receta se cubre
el 35 % de las recomendaciones de la población en estudio. La trucha, es un pescado azul muy
cardiosaludable que contiene ácidos grasos omega 3. Entre las vitaminas destaca la B12
cubriendo en un 168% las ingestas recomendadas para la población de estudio. Si se desea
tomar un plato de menor valor energético se recomienda suprimir la mayonesa.
ENCUESTA PARA DESIGNAR CUPOS
AL PROYECTO DE GASTRONOMÍA

ESCUELA DE EDUCACION BASICA HIDEYO NOGUCHI

ENCUESTA PARA DESIGNAR CUPOS A PROYECTOS ESCOLARES


MARQUE LAS APTITUDES QUE SE RELACIONAN CON SU PERSONALIDAD

APTITUDES - GUSTOS SI NO
¿TE GUSTA LUCIR A LA MODA?
CLUB A
¿ERES CREATIVO CON TUS MANOS?

¿CUIDAS EL MEDIO AMBIENTE?


CLUB B
¿TE GUSTA SEMBRAR PLANTAS?

¿TE GUSTA EL CAMPO DE LA TECNOLOGIA?


CLUB C
¿TIENES CURIOSIDAD POR LOS APARATOS ELECTRONICOS?

¿TE GUSTA COMBINAR SABORES?


CLUB D
¿TE GUSTA COCIANR?

NOMBRE:
AÑO BASICO:__________ PARALELO:____ JORNADA: VESPERTINA
PROYECTO ESCOLAR
NÓMINA DE ESTUDIANTES QUE CONFORMAN EL PROYECTO DE GASTRONOMIA
1. DATOS INFORMATIVOS:

CAMPO DE ACCIÓN: Artístico–Cultural


NIVEL: Básica media
CLUB: Gastronomía
LEMA DEL CLUB: Vamos a cocinar recetas fáciles de
preparar
LOGO DEL CLUB:

VEN A DIVERTIRTE COCINANDO…


Vamos a cocinar recetas fáciles de preparar
DOCENTE FACILITADORA: Tnlga. Silvia Jurado Castillo

LUGAR: Aula de clases


JORNADA: Vespertina
2. INTEGRANTES DEL CLUB:
NOMINA DE ESTUDIANTES
TOTAL DE NIÑAS TOTAL DE NIÑOS TOTAL DE
19 18 37
ESTUDIANTES
№ NOMBRES APELLIDOS EDAD GRADO PARALELO
1 11 7TMO. A

2 11 7TMO. A

3 10 7TMO. A

4 11 7TMO. A

5 11 7TMO. A

6 11 7TMO. A

7 13 7TMO. A

8 14 7TMO. A

№ NOMBRES APELLIDOS EDAD GRADO PARALELO

9 11 7TMO. A

10 11 7TMO. A
11 12 7TMO. A

12 11 7TMO. A

13 10 7TMO. A

14 11 7TMO. A

15 17 7TMO. A

16 13 7TMO. A

17 12 7TMO. A

18 11 7TMO. A

19 11 7TMO. A

20 11 7TMO. A

21 11 7TMO. A

22 11 7TMO. A

23 11 7TMO. A

24 11 7TMO. A

25 11 7TMO. A

26 13 8AVO. A

27 12 8AVO. A

28 15 8AVO. A

29 12 8AVO. A

30 13 8AVO. A

31 13 9VNO. A

32 14 9VNO. A

33 14 9VNO. A

34 14 9VNO. A

35 14 9VNO. A

36 14 9VNO. A

37 13 9VNO. A
3. FIRMAS DE ELABORACIÓN, REVISIÓN Y APROBACIÓN DEL PROYECTO ESCOLAR

ELABORADO: REVISADO: APROBADO:


Docente Facilitadora: CIPE Coordinador/a: Directora:
Tnlga. Silvia Jurado Cas tillo
Firma: Firma: Firma:

Fecha: Fecha: Fecha:

CIPE (Comisión Institucional para Proyectos Escolares)