1602. Grupo 7.

2018-1

Análisis de muestras comerciales mediante sus propiedades ácido-base.

Realizado: 4 de octubre de 2017.

Tabla 1. Características del producto analizado.

Nombre la muestra. Vino blanco “Valle redondo”

Contenido total del producto 1000 mL
Lote y caducidad L202171023. Caducidad.julio,20
Método de análisis: Volumetría. Tipo: Ácido-base

Mensurando: Porcentaje m/v de ácido tartárico Analito: ácido tartárico

Resultado al 95% de confianza. % 𝑚⁄𝑣 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑡𝑎𝑟𝑡á𝑟𝑖𝑐𝑜 = [5,225 ± 0,2385]% 𝑚⁄𝑣

Valores de referencia. Valor mínimo de acidez total (ácido tartárico g/l): 4,5 y valor
máximo de acidez total (ácido tartárico g/l): 10,0. Tomado de la Norma Oficial Mexicana
NMX-V-012-1986. Bebidas alcohólicas, vinos, especificaciones. Indica que el valor

Conclusión.

De acuerdo con la NMX-V-012-1986 que señala los valores máximos y mínimos de la

acidez total permitida de ácido tartárico; se determina que el producto analizado Vino
blanco “Valle redondo” de lote L202171023. Caducidad. Julio, 20 cuenta con un
% 𝑚⁄𝑣 á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑡𝑎𝑟𝑡á𝑟𝑖𝑐𝑜 = [5,225 ± 0,2385]% 𝑚⁄𝑣. Lo cual señala que se está dentro del
intervalo de aceptación de la NMX antes mencionada.

4 de octubre de 2017
Anexo.

Tabla 2. Concentración del HCl (ac) al 95% de confianza

masa de bórax (g) Volumen de HCl(ac) [HCl](ac) (mol/L) U[HCl](ac) (mol/L)

añadido (mL) expandida
0,4403 24,8 0,0931 2,884x10-3
0,3615 19,6 0,0967 2,885x10-3
0,3225 18,4 0,0919 2,885x10-3
[HCl](ac)(mol/L) promedio [0,094 ± 2,9𝑥10−3 ]95%

Tabla 3. Concentración de NaOH (mol/L) al 95% de confianza

Volumen de Volumen de [HCl](ac) (mol/L) U[HCl](ac) (mol/L)

alícuota de HCl(ac) añadido expandida
NaOH(mL) (mL)
10,0 11,8 0,1109 3,981x10-3
10,0 11,6 0,1090 3,913x10-3
10,0 11,7 0,1099 3,946x10-3
[HCl](ac)(mol/L) promedio [0,1099 ± 3,402𝑥10−3 ]95%

Tabla 4. Concentración de (CHOCH)2(COOH)2 (g/L) al 95% de confianza

Volumen de Volumen de [(CHOCH)2(COOH)2](ac) U[(CHOCH)2(COOH)2](ac)

alícuota de vino NaOH(ac) (g/L) (g/L)
blanco(mL) añadido (mL)
10,0 6,2 5,1150 0,1850
10,0 6,5 5,3525 0,1939
10,0 6,3 5,1975 0,1880
[(CHOCH)2(COOH)2](ac) (g/L) [5,225 ± 0,2385]95%
promedio
*Ácido tartárico = (CHOCH)2(COOH)2
  Datos matemáticos para la determinación de concentraciones y sus respectivas
incertidumbres.
 Determinación de la concentración de [HCl](ac) (mol/L).

Reacción química que se lleva a cabo:[𝑁𝑎2 𝐵4 𝑂7 ∗ 10𝐻2 𝑂]2− + 2𝐻 + ⇌ 4𝐵(𝑂𝐻)3 + 5𝐻2 𝑂

1𝑚𝑜𝑙[𝑁𝑎2 𝐵4 𝑂7 ∗ 10𝐻2 𝑂]2− 2 𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙 1000𝑚𝐿 1

0,4403𝑔[𝑁𝑎2 𝐵4 𝑂7 ∗ 10𝐻2 𝑂]2− ( 2− )( 2−
)( )( )
381,37 𝑔 [𝑁𝑎2 𝐵4 𝑂7 ∗ 10𝐻2 𝑂] 1𝑚𝑜𝑙[𝑁𝑎2 𝐵4 𝑂7 ∗ 10𝐻2 𝑂] 1𝐿 24,8 𝑚𝐿 𝐻𝐶𝑙

 Determinación de la concentración de [NaOH](ac)(mol/L)

Reacción química que se lleva a cabo: 𝐻𝐶𝑙 + 𝑁𝑎𝑂𝐻 ⟶ 𝑁𝑎𝐶𝑙 + 𝐻2 𝑂

1𝑚𝑜𝑙𝑁𝑎𝑂𝐻 1
[𝐻𝐶𝑙] ∗ (𝑣𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑡𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒 𝐻𝐶𝑙) ∗ ( )∗( )
1𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐶𝑙 𝑣𝑜𝑙. 𝑎𝑙í𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎 𝑁𝑎𝑂𝐻

 Determinación de la concentración de [(CHOCH)2(COOH)2](ac) (g/L)

Reacción química que se lleva a cabo: 𝐻2 𝐴𝑇 − + 2𝑁𝑎𝑂𝐻 ⇌ 2𝑁𝑎𝐴𝑇 + 𝐻2 𝑂

1𝑚𝑜𝑙(𝐶𝐻𝑂𝐶𝐻)2 (𝐶𝑂𝑂𝐻)2 1
[𝑁𝑎𝑂𝐻](𝑣𝑜𝑙 𝑡𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻) ( )( ) (𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 (𝐶𝐻𝑂𝐶𝐻)2 (𝐶𝑂𝑂𝐻)2 )
2 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑣𝑜𝑙 𝑎𝑙í𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎

 Determinación de las incertidumbres de las especies químicas analizadas.

𝑈[𝐻𝐶𝑙] 𝑈𝑏𝑎𝑙𝑎𝑛𝑧𝑎 2 𝑈𝑏𝑢𝑟𝑒𝑡𝑎 2 𝑈𝑏𝑎𝑙𝑎𝑛𝑧𝑎 2 𝑈𝑏𝑢𝑟𝑒𝑡𝑎 2

[𝐻𝐶𝑙]
= √( 𝑚𝑏𝑜𝑟𝑎𝑥
) + (𝑣𝑜𝑙 𝑡𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒) 𝑈[𝐻𝐶𝑙] = [𝐻𝐶𝑙] ∗ √( 𝑚𝑏𝑜𝑟𝑎𝑥
) + (𝑣𝑜𝑙 𝑡𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒) 𝑈[𝐻𝐶𝑙]𝑒𝑥𝑝 = 𝑈[𝐻𝐶𝑙] ∗ 2

𝑈[𝑁𝑎𝑂𝐻] 𝑈[𝐻𝐶𝑙] 2 𝑈 2 𝑈 2 𝑈[𝐻𝐶𝑙] 2 𝑈 2 𝑈 2

[𝑁𝑎𝑂𝐻]
= √( [𝐻𝐶𝑙] ) + (𝑣𝑜𝑙 𝑏𝑢𝑟𝑒𝑡𝑎 ) + (𝑣𝑜𝑙 𝑝𝑖𝑝𝑒𝑡𝑎 ) 𝑈[𝑁𝑎𝑂𝐻] = [𝑁𝑎𝑂𝐻] ∗ √( [𝐻𝐶𝑙] ) + (𝑣𝑜𝑙 𝑏𝑢𝑟𝑒𝑡𝑎 ) + (𝑣𝑜𝑙 𝑝𝑖𝑝𝑒𝑡𝑎 )
𝑡𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒 .𝑎𝑙í𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎 𝑡𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒 .𝑎𝑙í𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎

𝑈[𝑁𝑎𝑂𝐻]𝑒𝑥𝑝 = 𝑈[𝑁𝑎𝑂𝐻] ∗ 2

2 2
𝑈[(𝐶𝐻𝑂𝐶𝐻)2 (𝐶𝑂𝑂𝐻)2 ] 𝑈[𝑁𝑎𝑂𝐻] 𝑈𝑏𝑢𝑟𝑒𝑡𝑎 2 𝑈𝑝𝑖𝑝𝑒𝑡𝑎 2 𝑆
= √( ) +( ) +( ) +( )
[(𝐶𝐻𝑂𝐶𝐻)2 (𝐶𝑂𝑂𝐻)2 ] [𝑁𝑎𝑂𝐻] 𝑣𝑜𝑙𝑡𝑖𝑡𝑢𝑙𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑣𝑜𝑙.𝑎𝑙í𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎 √𝑛 ∗ [(𝐶𝐻𝑂𝐶𝐻)2 (𝐶𝑂𝑂𝐻)2 ]

𝑆
𝑈𝐴 =
√𝑛 ∗ [(𝐶𝐻𝑂𝐶𝐻)2 (𝐶𝑂𝑂𝐻)2 ]