Laporan Hibah Doktor

1
Bidang Ilmu :
Pertanian
LAPORAN PENELITIAN
HIBAH DOKTOR
ANALISIS BOTANI DAN PEMANFAATAN ANTIMIKROBA

DAUN GEDI (Abelmoschus manihot (L.) Medik) SEBAGAI
KANDIDAT BAHAN PAKAN AYAM PEDAGING
IR. JET SAARTJE MANDEY, MS
NIDN. 0016105304
LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

UNIVERSITAS SAM RATULANGI
Manado
2013
2
3
RINGKASAN
Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan secara ilmiah varietas daun

gedi yang akan digunakan berdasarkan studi filogeni, mendeterminasi nilai
nutrisi daun gedi, membuktikan aktivitas antibakteri dari daun gedi terhadap
Escherichia coli, Salmonella typhimurium, BAL (bakteri asam laktat) dan
Lactobacillus sp., dan menentukan besaran level tepung daun gedi yang tepat
dalam mempengaruhi karakteristik usus ayam pedaging. Penelitian dilakukan
dalam empat tahap yaitu pertama, identifikasi dan sekuens DNA daun gedi,
analisis fitokimia meliputi analisis proksimat, analisis van Soest, dan analisis
skrin fitokimia; kedua, analisis sakarida dan klorofil, semuanya untuk melihat
potensi daun gedi yang ada di kota Manado; ketiga, uji aktivitas antibakteri; dan
keempat, melihat efek level tepung daun gedi terhadap histomorfologi usus
ayam pedaging. Metode penelitian yang digunakan adalah: pertama, penelitian
di laboratorium meliputi identifikasi / determinasi beberapa tipe daun gedi yang
ada di Manado, analisis sekuens DNA, analisis proksimat, analisis Van Soest,
analisis sakarida dan analisis klorofil dari daun terpilih, serta uji aktivitas
antibakteri. Kedua, penelitian biologis menggunakan ayam pedaging untuk
melihat efek tepung daun gedi dalam beberapa level terhadap histomorfologi
usus.
Kata Kunci: Aktivitas Antibakteri, Ayam Pedaging, Daun Gedi, Fitokimia

4
PRAKATA
Dengan mengangkat pujian syukur ke hadirat Tuhan Allah di dalam Yesus

Kristus yang telah menyertai penulis, penelitian dengan judul “Analisis Botani
dan Pemanfaatan Antimikroba Daun Gedi (Abelmoschus manihot (L.) Medik)
Sebagai Kandidat Bahan Pakan Ayam Pedaging” telah dapat disusun dan
diselesaikan dengan baik.
Di dalam tulisan ini, disajikan pokok-pokok bahasan yang meliputi:
1. Studi filogeni dan analisis potensi fitokimia dan zat-zat makanan daun gedi.
2. Uji aktivitas antibakteri tepung daun gedi terhadap pertumbuhan bakteri
Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Bakteri Asam Laktat, dan
Lactobacillus sp.
3. Besaran level tepung daun gedi yang dapat dimanfaatkan ayam pedaging.
4. Tepung daun gedi sebagai bahan pakan dalam mempengaruhi histomorfologi
alat pencernaan ayam pedaging.
Penulis berharap agar informasi yang diperoleh dari hasil penelitian ini
dapat bermanfaat bagi yang membutuhkannya.
Penulis
5
DAFTAR ISI
Halaman
RINGKASAN ......................................................................................................... 3
PRAKATA ............................................................................................................ 4
DAFTAR ISI .......................................................................................................... 5
Bab 1. PENDAHULUAN .................................................................................. 6
Bab 2. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 9
Bab 3. TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN ............................................ 23
Bab 4. METODE PENELITIAN ...................................................................... 24
Bab 5. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 30
Bab 6. KESIMPULAN ................................................................................... 54
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 55
LAMPIRAN.......................................................................................... 60
- Personalia tenaga peneliti beserta kualifikasinya 60

- Publikasi 62
6
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Para ahli nutrisi pakan saat ini tidak hanya mencari formulasi pakan yang
mampu mengefisienkan zat makanan di dalam saluran pencernaan ternak untuk
mencapai bobot ayam pedaging yang maksimal, tetapi juga untuk memenuhi
tuntutan konsumen akan produk peternakan yang aman dan sehat. Hal ini
dilakukan untuk menjawab paradigma baru bidang peternakan yang dituangkan
dalam visi Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner sebagai bagian dari
Direktorat Jenderal Bina Produksi Peternakan yaitu terwujudnya masyarakat
yang sehat dan produktif melalui perlindungan jaminan keamanan produk hewan
yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH) dan berdaya saing tinggi (Direktorat
Jenderal Bina Produksi Peternakan, 2001). Untuk mendapatkan produk daging
broiler yang sehat dan aman di samping manajemen produksi yang baik, juga
perlu manajemen pakan, di antaranya memanfaatkan bahan-bahan yang dapat
menurunkan kadar lemak. Berbagai upaya telah dilakukan untuk mencari bahan
alternatif pengganti antibiotik seperti probiotik dari bakteri asam laktat, prebiotik
dari mannan oligosakarida, juga penggunaan bahan alami yang memiliki daya
antimikroba dan berpotensi sebagai pakan tambahan alternatif. Salah satu cara
mengatasinya adalah mencari bahan-bahan alami yang dapat berfungsi sebagai
non-antibiotik promoter pertumbuhan.
Tahun-tahun terakhir ini terdapat peningkatan besar dalam penggunaan
senyawa bioaktif sebagai bahan pakan. Sebagian besar terbukti mempengaruhi
dinamika mikroflora, dan fungsi alat pencernaan, tetapi mekanisme kerja untuk
setiap jenis senyawa ini berbeda. Hal penting adalah bahwa senyawa ini secara
langsung mampu mengubah atau menstabilkan alat pencernaan. Dua faktor
utama yang diperlukan dalam pengembangan bahan pakan bioaktif adalah
pertama, karena efisien dalam penggunaan, dan kedua, dapat membatasi
penggunaan antibiotik promoter pertumbuhan. Bahan pakan bioaktif ini meliputi:
yeast, enzim, probiotik, prebiotik, asam-asam, dan botanikal/fitogenik.
Gedi (Abelmoschus manihot (L.) Medik) adalah salah satu jenis tanaman
yang dikategorikan dalam kelompok tanaman obat/tanaman herbal. Tanaman
gedi tumbuh dan banyak digunakan sebagai sayuran di Sulawesi Utara, juga
sangat dikenal masyarakat Manado dan sekitarnya, karena merupakan sayuran
yang harus tersedia dalam menu bubur “tinutuan” sebagai kuliner khas Manado.
Tinutuan tidak akan lengkap jika tidak ditambahkan sayuran ini, karena daun
7
gedi membuat bubur menjadi lebih kental dan menimbulkan rasa enak.
Pemanfaatan daun gedi ternyata tidak hanya dilakukan oleh masyarakat
Manado, melainkan juga oleh orang Filipina, Taiwan, China, Korea, dan Jepang.
Di negara-negara ini, daun gedi bukan hanya dimanfaatkan sebagai campuran
bubur, melainkan sebagai sayuran biasa, atau sebagai bahan obat tradisional
(Business News, 2010). Ternyata tanaman ini memiliki potensi anti-inflamatori,
antibakteri, antiviral, antioksidan, serta dapat mengeliminasi radikal bebas.
Penelitian yang sudah dilakukan adalah dengan menggunakan hewan
percobaan laboratorium dan terutama ditujukan pada bagian bunga, biji, batang,
dan akar untuk kesehatan manusia. Belum pernah ditemukan pustaka yang
melaporkan tentang manfaat daun gedi pada ternak unggas.
Hasil penelitian membuktikan bahwa gedi mengandung senyawa bioaktif.
Senyawa bioaktif adalah senyawa kimia yang dihasilkan tanaman dari reaksi jalur
sekunder akibat dari reaksi jalur primer karbohidrat, asam amino, dan lipid. Daun
gedi juga mengandung zat-zat makanan seperti protein, polisakarida dalam
mucilase, dan asam lemak heptadekanoat dan pentadekanoat yang tinggi, serta
mengandung metabolit sekunder flavonoid, stigmasterol, ý-sitosterol, dan asam
fenolat. Melihat kandungan zat makanan dan metabolit sekunder pada daun gedi
timbul gagasan untuk meneliti daun gedi sebagai alternatif pakan tambahan
untuk ayam pedaging.
1.2. Perumusan Masalah

Penelitian-penelitian terutama di China, Jepang, dan India menunjukkan
bahwa tanaman gedi (Abelmoschus manihot (L.) Medik) banyak digunakan
sebagai tanaman obat yang berkhasiat bagi manusia sebagai antibakteri,
antiviral, anti - inflammatori, proteksi mukosa pencernaan, anti depresi, anti
osteoporosis, dan membersihkan radikal bebas. Penelitian di Indonesia masih
terbatas pada uji fitokimia pada bagian daun, sehingga dalam penelitian ini
penulis ingin menelaah lebih jauh tentang potensi daun gedi sebagai kandidat
bahan pakan ayam pedaging. Dalam penyelesaian disertasi, gedi sebagai
tanaman obat akan diuji langsung pada ternak ayam pedaging dalam bentuk
pemberian sebagai pakan tambahan penyusun ransum dan melihat efeknya
terhadap biokimia darah dan daging serta penampilan produksinya. Hasil
penelitian yang diharapkan adalah daging ayam yang sehat dan aman untuk
dikonsumsi. Sedangkan kontribusinya dalam pengembangan IPTEKS adalah
menambah jumlah bahan pakan alternatif untuk ayam pedaging.
8
Berdasarkan uraian pada bagian latar belakang dapat dirumuskan

permasalahan sebagai berikut :
1. Apakah daun gedi yang akan digunakan sama dengan yang digunakan
dalam penelitian sebelumnya.
2. Apakah daun gedi memiliki potensi sebagai kandidat bahan pakan alternatif
ayam pedaging dilihat dari analisis botaninya.
3. Sejauhmana daya hambat aktivitas antibakteri tepung daun gedi terhadap
pertumbuhan Escherichia coli, Salmonella thypimurium, BAL (bakteri asam
laktat), dan Lactobacillus sp.
4. Sejauhmana tepung daun gedi mempengaruhi karakteristik usus ayam
pedaging.
9
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
Tanaman Gedi (Abelmoschus manihot (L.) Medik)

Taxonomi dan nomenklatur tanaman gedi (Abelmoschus manihot)
(gambar 1) adalah sebagai berikut :
Klasifikasi : Plantae (Tumbuhan)
Sub Kingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (Berkeping dua/dikotil)
Ordo : Malvales
Famili : Malvaceae (suku kapas-kapasan)
Genus : Abelmoschus
Species : Abelmoschus manihot L.
Sinonim : Hibiscus manihot L. (Plantamour, 2010; ITIS Report, 2010).
Nama umum Abelmoschus manihot (L.) Medik adalah: Gedi, Dedi,
Belender (Indonesia); Edible hibiscus (Inggris); Po fai (Thailand); Lagikuway
(Filipina) (Wikipedia, 2009; Plantamour, 2010). Anonimous (2002) menyebutnya
Sunset hibiscus (Abelmoschus manihot) yang masuk dalam “Keluarga Hibiscus”.
Tanaman ini adalah tanaman perrenial yang tumbuh di Indonesia dan banyak di
daerah Pasifik Selatan. Memproduksi 60 ton daun/ha dalam “multiple harvest
system”. Daunnya lembut dan manis, dapat dimakan mentah/segar atau
dikukus, dan sebaiknya dimakan segera setelah dipanen sebab mudah layu.
Gambar 1. Tanaman Gedi
Keena, et al. (2009), Abelmoschus manihot (dulu disebut Hibiscus

manihot) disebut juga Aibika, atau Sunset hibiscus. Gedi tidak sepopuler
10
Abelmoschus esculentus (Okra). Bagian tanaman gedi yang dimanfaatkan

adalah daun, bunga dan akar. Gedi tumbuh di Asia tropis dan Queesland Utara,
juga tumbuh sangat baik di daerah tropis dan sub tropis. Meskipun tanaman ini
sebagai tanaman perrenial, dapat ditanam sebagai tanaman annual pada
daerah temperate, berbunga baik pada tahun pertama dan menghasilkan biji.
Batang utama bisa mencapai 2 meter dan memiliki percabangan-percabangan
pendek. Merupakan tanaman keras dan lebih menyukai sinar matahari dengan
tanah subur, lembab dan drainasi baik. Bunga berukuran besar ( sampai
diameter 15 cm) dan berwarna kuning lemon dengan bagian dalam berwarna
ungu. Bagian petal dari bunga dapat dibuat makanan atau salad. Daun sangat
bergizi karena memiliki kandungan protein yang tinggi. Daun lembut dan manis,
juga dapat dimakan. Produksi daun 60 ton/ha pada “multiple harvest system”.
Ada banyak perbedaan dalam bentuk daun, warna, produksi, dan rasa, tetapi
daun gedi biasanya berbentuk “palmate” (seperti tangan) kira-kira 10 cm.
Keena (1997), dari sejumlah species yang ada pada famili Malvaceae,
species yang kurang dikenal tetapi tetap merupakan tanaman yang penting
terutama di negara-negara tropis adalah Aibika (Abelmoschus manihot), yang
mengandung protein yang tinggi dan dapat dimakan sebagai sayuran hijau.
Purwantoro (2009) menyatakan bahwa gedi termasuk dalam koleksi
tanaman Kebun Raya Bogor dan merupakan salah satu dari 120 jenis tanaman
anggota dari 51 suku yang berpotensi sebagai bahan pangan, berasal dari
Sulawesi, dan bagian yang dikonsumsi adalah daun dan buah. Bunga dan biji
tanaman gedi dapat dilihat dalam gambar 2.
Gambar 2. Bunga dan biji Abelmoschus manihot.

11
Preston (1998), Abelmoschus manihot yang sama dengan Aibika

dikembangkan di beberapa bagian timur Indonesia termasuk Sulawesi, tetapi
tanaman yang mula-mula sudah ada di Indonesia dan sekarang tumbuh di
Sulawesi tidak diketahui dengan jelas apakah itu adalah Aibika. Beberapa
penulis yang meneliti penggunaan Abelmoschus manihot sebagai tanaman
pangan yang tersebar di Asia Tenggara menganggap bahwa Aibika adalah asli
dari New Guinea, tetapi Powell (1982) dalam Preston (1998) menyatakan bahwa
Aibika mungkin dibawa dari Sulawesi ke New Guinea.
Labay (2002) dalam studi etnobotani dan fitokimia terhadap flora yang
bermanfaat di Marinduque, Filipina mendapatkan bahwa Abelmoschus manihot
(L.) Medik dengan nama umum Lagikuway mengandung bahan obat tradisional
emmenagogue (untuk melancarkan menstruasi) dan laxative (obat pencahar),
dan fitokimia yang didapat dari ekstrak tanaman adalah flavonoid, unsaturated
sterol dan triterpen, glikosida steroid, tannin dan fenol.
Sujatha, et al. (1986) menganalisis kandungan minyak dan kualitas biji
dari 9 varietas Abelmoschus esculentus (Linn.) Moench yang sudah dibudidaya,
3 varietas Abelmoschus moschatus (Linn.) Medic, 2 varietas Abelmoschus
manihot (Linn.) Medic, 1 Abelmoschus manihot (Linn.) Medic. subsp. manihot
Waalkes, 2 species Abelmoschus dari Afrika yang tidak teridentifikasi, dan 3
hibrida interspesifik. Berdasarkan biji utuh, kandungan minyak Abelmoschus
esculentus adalah 11,8 – 17,3% dan Abelmoschus tetraphyllus (subsp. dari
Abelmoschus manihot) adalah 15,3 – 16,8%. Asam-asam lemak yang terdapat di
dalam biji terutama asam lemak palmitat, oleat, dan linoleat.
Info produk (2010), ekstrak tepung bunga Abelmoschus manihot (L.)
Medic (Hibiscus manihot (L.) mengandung komponen utama flavon total 10 %
dan hiperosida (nama lain adalah quercetin-3-galaktisida) 1,5 % digunakan untuk
detoksifikasi dan detumescence (menurunkan bengkak).
Jain dan Bari (2010) melaporkan Abelmoschus manihot (L.) Medik.,
Malvaceae adalah tanaman annual yang berbulu, tinggi 1,2-1,8 m. Asli dari
China, dikenalkan di India, dekat Calcutta dan daerah pantai Maharashtra.
Dinyatakan bahwa daun Abelmoschus manihot yang asli dari Jepang
mengandung bahan kering 14,6 % dan protein kasar 14,0 %.
Tanaman berlendir ini mengandung polisakarida dan protein. Bunga
mengandung quercetin-3-robinosida, quercetin -3’-glukosida, hiperin, miricetin,
dan antosianin. Asam-asam jenuh dan asam-asam cair seperti asam linoleat dan
12
oleat diisolasi dari lemak biji dan bahan-bahan yang tidak tersabunkan. Metode
kromatografi yang berbeda telah dikembangkan untuk melihat keberadaan flavon
pada tanaman (Lai et al., 2006). Ekstrak ethanol dari bunga di skrin untuk
aktifitas antiviral dan diteliti bahwa hiperosida nyata memiliki aktifitas anti virus
heptitis B (anti-HBV). Flavon yang ada pada tanaman berfungsi mencegah luka
(Liu, et al., 2009). Tetapi penelitian-penelitian ini belum cukup untuk identifikasi
dan karakterisasi senyawa-senyawa bioaktif dalam tanaman ini.
Jain, et al. (2009) melakukan penelitian tentang identifikasi dan
karakterisasi prinsip-prinsip bioaktif dari batang Abelmoschus manihot. Hal ini
sangat luas digunakan dalam pengobatan tradisional. Untuk isolasi senyawa,
tepung batang kering diekstraksi panas dengan petroleum ether, selanjutnya
disaponifikasi dengan KOH alkoholik dan di kromatografi. Ada dua senyawa
diisolasi dan dimurnikan dengan kloroform, dan dari karakteristik fisik, kimia, dan
spektral disimpulkan bahwa senyawa-senyawa tersebut adalah stigmasterol dan
ý-sitosterol.
Jain dan Bari (2010) meneliti tentang aktivitas anti-inflammatori dari
ekstrak petroleum ether dan ekstrak metanol dari batang Abelmoschus manihot
(Malvaceae) dengan menggunakan “paw edema model”. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa Abelmoschus manihot ekstrak sangat nyata memiliki
aktivitas anti-inflammatori. Jain dan Bari (2010), tahun-tahun sekarang stress
oksidatif dan radikal bebas diimplikasikan menyebabkan luka pada kulit.
Abelmoschus manihot (L.) Medik., Malvaceae dan Wrightia tinctoria R. Br.,
Apocynaceae, tanaman yang digunakan luas di Ayuveda, memiliki senyawa anti-
inflammatori dan antimikrobial. Todarwal, et al. (2011), tanaman Abelmochus
manihot Linn, (Malvaceae) telah digunakan secara tradisional untuk mengobati
inflamasi, rasa sakit, infeksi urinari, dan bronkitis kronis. Rewatkar, et al. (2010),
Abelmoschus manihot (L.) secara luas digunakan untuk mengontrol fertilitas,
depresi, dan kecemasan (anxiety) dalam pengobatan tradisional China dan
memiliki potensi terapi yang menguntungkan untuk penyakit cardiovascular
dihubungkan dengan Diabetes mellitus.
Liu, et al. (2008), bunga Abelmoschus manihot (L.) Medik, suatu obat
tradisional China, di klaim sebagai farmaka aktif dalam mencegah penyakit
kardiovascular dalam pengobatan rakyat. Hasil penelitian mendapatkan bahwa
gossypetin-8-O-glucuronide tidak terikat dengan thrombin, tetapi quercetin-3-O-
robinobioside, hyperin, isoquercetin, dan myricetin berinteraksi dengan thrombin.
13
Guo, et al. (2010) dalam penelitian tentang metabolisme obat-obatan,

menggunakan ultra-performance liquid chromatography/quadrupole time-of-flight
mass spectrometry (UPLC/QTOFMS) dengan MetaboLynx untuk fast analysis
terhadap profil metabolik flavonol Abelmoschus manihot.
Inokawa (2006), karakteristik koloid mucilase (senyawa gelatin) Tororo-
aoi (Abelmoschus manihot) adalah elastis dan berbentuk larutan viskos yang
disebabkan oleh dibangunnya jaringan ikatan antara rantai pendek dari molekul
mucin, fibrous glucosan dan protein. Perubahan utama koloid alamiah ketika
pemanasan adalah disebabkan oleh terputusnya ikatan rantai oleh oksidasi. Doo,
et al. (1979), viskositas dari mucilase akar Abelmoschus manihot, Medik dapat
menurun karena pengaruh kondisi mekanis, fisik dan kimia. Telah diteliti bahwa
penurunan viskositas mucilase akar Abelmoshus manihot yang diautoklaf
berhubungan dengan konsentrasi ion H, multiplikasi bakteri, desinfektan dengan
70 % etanol, beberapa antibiotik seperti streptomycin, penicilin, ganamycin, dan
chloramphenicol. Hasil penelitian, viskositas mucilase nyata menurun di bawah
pengaruh bakteri infeksi dan multiplikasi bakteri. Inokulasi Bacillus subtilis dan
Eschericia coli pada mucilase akar Abelmoschus manihot yang diautoklaf
menyebabkan viskositas menurun dengan cepat.
Zhou, et al. (2005) melakukan determinasi kandungan flavonoid total
pada bunga Abelmoschus manihot (L.) Medik. Untuk determinasi digunakan
metode Chromometry, dan digunakan rutin sebagai senyawa referens.
Kesimpulan bahwa metode yang digunakan akurat dan berhasil baik.
Cui, et al. (2005) menganalisis total kandungan flavonoid Abelmoschus
manihot dengan metode kolorimetrik. Abelmoschus manihot di destilasi dengan
Soxhlet, untuk proses ekstraksi, dan digunakan rutin sebagai senyawa referens.
Metode ini dapat dijadikan dasar untuk kontrol kualitas Abelmoschus manihot.
Liu, et al. (2009) meneliti tentang efek protektif Abelmoschus manihot
melawan depresi pasca stroke pada tikus. Hasil penelitian menunjukkan
perlakuan flavon total Abelmoschus manihot, melalui oksidasi antilipid, dan
upregulation Brain-derived neurotrophic factor (BDNF) dan level AMP response
element-binding protein (CREB) menghasilkan suatu efek protektif melawan
penyakit dalam respons terhadap stress kronis atau stimuli lingkungan yang lain
pasca stroke seperti efek antidepressant.
Lai, et al. (2007) meneliti tentang determinasi empat flavonol:
isoquercetin, hibifolin, myricetin, dan quercetin-3’-O-D-glucoside dalam plasma
14
dan urine tikus setelah oral administration flavonol total Abelmoschus manihot.
Digunakan astragalin dan kaempferol sebagai standar internal. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa metode yang digunakan cocok untuk mendeterminasi
flavonol dalam plasma dan urine tikus.
Xu, et al. (2009) meneliti tentang hibifolin (bioaktif flavonoid yang paling
tinggi pada bunga Abelmoschus manihot) yang diinkubasi dengan bakteri usus
manusia, dan empat metabolit diperoleh dari larutan inkubasi dengan metode
kromatografi. Struktur keempat metabolit adalah gossypetin 8-O-B-D-4’’-deoxy-
˄4’’-glucuropyranoside, gossypetin, quercetin, dan 8-methoxy-quercetin.
Metabolit pertama ditemukan sebagai senyawa baru dengan spesifik bagian dari
B-D-4’’-deoxy-˄4’’-glucuropyranosyl, yang dibentuk melalui jalur metabolik yang
unik dan baru yang tidak pernah dilaporkan sebelumnya.
Wu, et al. (2007), Abelmoschus manihot (L.) Medik adalah hibiscus dari
keluarga Malvaceae (Mallow) yang dapat dimakan, dan juga merupakan bahan
utama dalam pengobatan rakyat di Papua New Guinea, Vanuatu, Fiji, New
Caledonia, atau China untuk bermacam-macam aspek, termasuk kontrol
fertilitas, mempermudah kelahiran, merangsang laktasi, membantu melawan
menorrhagia, dan mencegah osteoporosis. Pada penelitian-penelitian sekarang,
banyak peneliti tertarik pada flavonoid total dari bunga Abelmoschus manihot.
Hiperosida, isoquercetin, dan quercetin-3’-glucoside adalah senyawa-senyawa
penting dalam flavonoid total, dan jumlah hiperosida adalah yang paling tinggi.
Hiperosida (hiperin), quercetin-3-O-B-D-galaktosida, adalah flavonol glikosida
yang banyak digunakan sebagai pengobatan tradisional. Sebagai satu senyawa
bioaktif penting, hiperosida dilaporkan memiliki aktivitas antiviral, antinociceptive,
anti-inflammatori, cardioprotektif, hepatoprotektif, dan efek proteksi mukosa
pencernaan. Dalam penelitian sebelumnya ditunjukkan bahwa hiperosida
memiliki bahan hepatoprotektif dalam berbagai model chemically-induced
hepatocyte injury. Dalam penelitian ini dilihat aktivitas hiperosida melawan virus
hepatits, yaitu mengevaluasi aktivitas anti-virus hepatits B (HBV) dari hiperosida
yang diekstrak dari Abelmoschus manihot. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
hiperosida adalah inhibitor kuat terhadap HBV yang diinfeksi pada itik model.
Mamahit (2011), telah melakukan penelitian terhadap daun gedi
(Abelmoschus manihot (L.) Medik) asal Sulawesi Utara dengan tujuan untuk
mengisolasi dan menentukan struktur metabolit sekunder dari daun gedi,
menentukan bioaktif terhadap udang Artemia salina dan sitotoksik terhadap sel
15
murin leukimia P-388. Hasil penelitian menunjukkan bahwa telah diisolasi untuk
pertama kalinya dari daun gedi yaitu senyawa : eikodekana, ?? sitosterol, asam
heptadekanoat, dan asam pentadekanoat. Disimpulkan bahwa daun gedi
mengandung metabolit sekunder yang berpotensi sebagai dasar pengembangan
obat-obatan.
Jeni Tresnabudi (1992) melakukan pemeriksaan fitokimia daun gedi
(Abelmoschus manihot (L.) Medik, Malvaceae. Secara kromatografi lapis tipis
(KLT) dan spektrofotometri ultraviolet (UV) dari ekstrak metanol telah
diidentifikasi senyawa flavonoid, salah satunya diduga termasuk kelompok flavon
atau flavonol 3-OH tersubstitusi, asam kafeatasam p-hidroksi benzoat dan 4
asam fenolat lain. Tiga di antaranya sebagai asam ferural, asam siringat, dan
asam klorogenat.
Maryana Brotosudirdjo (1994), meneliti secara fitokimia ekstrak n-
heksana dan ekstrak inetanol daun gedi (Abelmoschus manihot (L.) Medik)
secara kromatografi kertas dan spektrofotometri ultravoilet diidentifikasi senyawa
flavonoid, salah satunya termasuk flavonol yang mempunyai gugus hidroksi
tersubstitusi pada C-3 dan gugus hidroksi bebas pada C-5, C-7, C-3’ dan C-4’.
Secara kromatografi lapis tipis (KLT) telah diidentifikasi senyawa steroid dan
triterpenoid.
Analisis laboratorium pendahuluan sudah dilakukan Mandey (2011)
terhadap daun gedi melalui analisis fitokimia skrin mendapatkan bahwa daun
gedi mengandung banyak alkaloid, dan melalui analisis proksimat mendapatkan
komposisi daun gedi sebagai berikut : bahan kering 13,04 %, protein kasar 27,65
%, lemak 2,70 %, serat kasar 13,51 %, abu 13,30 %, BETN 42,84%, Ca 2044,92
ppm, dan P 1,59 %.
Dari kajian literatur tentang tanaman gedi (Abelmoschus manihot (L.)
Medik. dapat disimpulkan bahwa tanaman gedi memiliki kandungan zat makanan
dan zat bioaktif metabolit sekunder yang memiliki potensi yang besar bagi
kesehatan. Potensi tersebut dapat dijadikan peluang untuk dimanfaatkan sebagai
pakan alternatif penyusun ransum ternak.
Metabolit Sekunder Tanaman

Beberapa metabolit sekunder nyata memberikan pengaruh yang
menguntungkan bagi industri unggas. Mekanisme kerja metabolit sekunder pada
ternak dan manusia sangat bervariasi, beberapa jenis dapat terikat dan
menghambat pencernaan enzim, terikat pada protein, membentuk kelat dengan
16
mineral metal, atau merusak struktur membran, sementara fito-estrogen

menunjukkan pengaruhnya melalui penyamaran struktur hormon alamiah.
Beberapa metabolit sekunder pada tanaman dikenal memiliki faktor anti-nutrisi.
Faktor anti-nutrisi tersebut harus dihilangkan atau diperbaiki melalui suatu
proses, karena senyawa metabolit sekunder ini mempunyai efek yang
menguntungkan seperti antikarsinogenik, antioksidatif, antiatherogenik, dll.
(McNab dan Boorman, 2002).
Saponin adalah senyawa kimia metabolit sekunder yang secara alamiah
ditemukan pada banyak species tanaman, tetapi juga dapat diisolasi dari
organisme kelautan. dapat ditemukan dalam berbagai bagian tumbuhan seperti
biji, daun, ranting, dan kulit batang (Sovia Lenny, 2006).
Fitoestrogen, terutama yang ada dalam bahan pangan terdiri dari
isoflavon, flavon, coumestan, dan lignan. Isoflavon, flavon, dan coumestan
adalah bagian dari flavonoid. Senyawa-senyawa ini di dalam jaringan tanaman
berbentuk glikosida yang terhidrolisa, dan selanjutnya dimetabolis di alat
pencernaan (McNab dan Boorman, 2002). Beberapa studi mendapatkan bahwa
fitoestrogen memiliki potensi menurunkan resiko penyakit kanker payudara,
kanker prostat, jantung, dan osteoporosis. Flavonoid dan lignan memiliki aktifitas
antioksidan (Fraga, 2010).
Studi in vitro bahwa flavonoid berperan dalam aktivitas anti-allergi, anti-
inflammatori, anti-mikrobial, dan anti-kanker. Flavonoid (flavon dan flavonol)
paling umum dikenal adalah untuk aktivitas antioksidan in vitro. Kemampuan
antioksidan flavonoid in vitro lebih tinggi daripada vitamin C dan E. Pigmen ini
juga terdapat di berbagai bagian tumbuhan lain misalnya, buah tertentu, batang,
daun, dan bahkan akar (Fraga, 2010).
Fraga (2010), penghambatan oksidasi lipid merupakan satu dari
mekanisme reaksi kimia yang dapat menjelaskan fungsi antioksidan dari
flavonoid. Fungsi biologis pemutusan rantai dalam aktifitas antioksidan polifenol
dapat dijelaskan melalui analisis karakteristik termodinamika dan kinetika dari
reaksi-reaksi ini.
Sterol pada tumbuh-tumbuhan disebut fitosterol, yang terdiri dari
stigmasterol dan sitosterol. Stigmasterol adalah sterol tanaman tidak jenuh terjadi
pada lemak tanaman atau minyak kedele, kacang calabar, dan biji rape, dan
pada sejumlah tanaman herbal. Diet yang tinggi fitoesterol dapat menghambat
absorpsi kolesterol dan menurunkan level serum kolesterol melalui kompetisi
17
untuk absorpsi intestinal. Studi pada hewan percobaan laboratorium yang diberi
makan stigmasterol mendapatkan bahwa absorpsi kolesterol dan sitosterol
menurun 23 % sampai 30 % dalam periode 6 minggu. Stigmasterol juga memiliki
potensi antioksidan, hipoglisemik, dan properti menghambat tiroid. Secara
normal fitosterol akan dicerna di empedu. Sitosterol dengan ciri warna putih,
tepung lilin, adalah hidrofobik dan larut alkohol. Beta-kolesterol menghambat
absorpsi kolesterol di pencernaan. Ketika sterol diabsorpsi ke dalam intestin,
diangkut oleh lipprotein dan bergabung ke dalam membran sel. Fitosterol dan
fitostanol menghambat pencernaan dan pengangkutan kolesterol, menurunkan
level LDL dan serum total kolesterol. Sebab struktur beta-sitosterol amat sama
dengan kolesterol, beta-sitosterol berperan dalam pencernaan dan
pengangkutan kolesterol dalam produksi micelle di lumen intestinal. Ini yang
menyebabkan kolesterol yang diabsorpsi tubuh rendah.
2.3. Saluran Pencernaan Unggas

Alat pencernaan unggas termasuk dalam kelompok ternak non
ruminansia atau monogastrik (berlambung tunggal sederhana). Menurut Patrick
dan Schaible (1980) dalam Abun (2008), alat pencernaan unggas digambarkan
sesuai dengan adanya tujuh fungsi utama dari bagian-bagian alat pencernaan
tersebut yang dihubungkan dengan pakan yang diberikan yaitu:
1. Mengumpulkan dan membuat bagian-bagian kecil dari pakan yang
diberikan.
2. Menghaluskan pakan dengan berfungsinya enzim pencernaan.
3. Menciptakan lingkungan yang sesuai untuk mikroba usus.
4. Meningkatkan proses sintesa dalam usus.
5. Menjaga keseimbangan air dalam tubuh.
6. Mengabsorbsi, mengeluarkan, dan mendaur ulang substansi dalam
alat pencernaan.
7. Memproduksi dan mengumpulkan ekskreta
Proses utama pencernaan adalah secara mekanik, enzimatik, ataupun
mikroba. Proses mekanik terdiri dari penelanan makanan ke dalam mulut dan
gerakan peristaltik alat pencernaan karena kontraksi otot usus. Pencernaan
enzimatik dilakukan oleh enzim yang dihasilkan sel-sel kelenjar pada saluran
pencernaan berupa getah-getah pencernaan. Juga oleh mikroba usus yang
berasal dari pakan (Tillman, et al., 1989).
18
Abun (2008), keasaman bagian-bagian alat pencernaan mempunyai efek

terhadap kehidupan mikroba pencernaan yang erat hubungannya dengan produk
enzim pencernaan maupun enzim produk mikroorganisme dari pakan.
+
Komponen ion H dapat bersifat membunuh bakteri patogen ditambah dengan
suasana pH yang rendah. Mikroflora yang menyokong kesehatan hewan terdiri
dari berbagai macam species mikroorganisme seperti Lactobaccilus,
Bifidobacterium, dan Bacteriodes yang sebagian besar merupakan
mikroorganisme yang predominan. Semua mikroba tersebut 90 % tergolong
mikroflora. Kelompok lainnya adalah Enterobactericeae, Enterococcus, dan
Clostridium. Dalam kesehatan hewan, rasio jumlah mikroorganisme pada
kelompok bakteri tersebut adalah penting. Di antara mikroba patogen,
Salmonella dan Campylobacter diperkirakan merupakan masalah serius pada
unggas. Dan dari sekian banyak bakteri yang bermanfaat, satu hal yang penting
adalah kemampuan bakteri yang bermanfaat sebagai antibiotik, antibakteri,
antiviral, dan antifungal. Beberapa strain Lactobacillus menghasilkan antibiotik
yang dapat membunuh bakteri melalui penjagaannya dari serangan bakteri yang
berbahaya. Cara lain adalah melalui kerja proteksi dengan menghambat
pertumbuhan dan aktivitas mikroorganisme tanpa membunuh seperti halnya
antibiotik.
Senyawa yang terdapat dalam ekosistem usus dapat berasal dari bahan
eksogenous (pakan) dan dapat berasal dari bahan endogenous (produk
metabolisme yang harus dibuang). Mikroba pada umumnya sangat aktif
merombak zat yang terdapat dalam kolon, dan hasil akhir adalah metabolit
toksik, karsinogenik atau metanogenik, baik yang berasal dari bahan beracun,
obat-obatan, steroid, maupun metabolit dari bahan pakan (Abun, 2008).
Terbentuknya mikroflora yang seimbang dan mantap di saluran
pencernaan ayam, berpengaruh positif dan sangat bermanfaat terhadap inang
serta menjamin tercapai kesehatan kesehatan ayam yang prima (Huang, et al.,
2004 dalam Harimurti dan Rahayu, 2009). Dilaporkan bahwa mikroflora yang
seimbang di jalur pencernaan sama artinya dengan membangun mikroba
pertahanan mikroba yang merupakan proteksi mukosa dalam menghambat
perbanyakan bakteri patogen usus (Harimurti dan Rahayu, 2009).
Mikroflora pada saluran pencernaan terutama dari kelompok Lactobacilli
sp. berperan dalam penurunan pH sehingga terjadi peningkatan aktifitas enzim
pencernaan (Barrow, 1992 dalam Widodo, dkk., 2009). Selain itu, nukleotida,
19
vitamin B dan A yang dibentuk sel juga akan berperan sebagai zat makanan.
Walaupun demikian beberapa mikroba pencernaan pencernaan seperti
Escherichia coli, Clostridium perfringens dan bakteri patogen pencernaan
menekan pertumbuhan unggas. Oleh karena itu pada saat lalu digunakan
antibiotik untuk peningkatan produksi (growth promoter). Adanya mikroba
patogen pada umumnya mempunyai mempunyai peran kompetitif dengan
mikroba non patogen untuk berinteraksi dengan reseptor pada sel epitel,
sehingga dapat menyebarluaskan toksin yang dihasilkan ke dalam tubuh unggas.
Karena itu pencegahan bakteri enteropatogen tersebut sangat diperlukan, salah
satunya melalui pemberian imbuhan pakan fitogenik (Widodo, dkk. 2009).
Penggunaan Lactobacillus sp. akan menekan pertumbuhan Escherichia
coli, Salmonella thypimurium, Campylobacter, dan Clostridium sp. Diperkirakan
karena kelompok Lactobacilli akan menurunkan pH lingkungan sampai dengan
4,4, memproduksi asam laktat dan asetat. Pada anak ayam bakteri asam laktat
belum berkembang pada saluran pencernaannya, karena itu lebih sensitif
terhadap serangan bakteri patogen (Widodo, dkk., 2099).
Tanaman gedi (Abelmoschus manihot (L.) Medik) bagi beberapa negara
seperti Jepang, China, India adalah tanaman herbal yang mula-mula berfungsi
sebagai obat tradisional. Tanaman ini memiliki potensi anti-inflammatori,
antibakteri, antiviral, antioksidan, dan mengeliminasi radikal bebas oksigen
terhadap manusia terutama pada bagian bunga, biji, batang dan akar. Potensi
tanaman gedi sebagai obat adalah karena tanaman ini di samping mengandung
zat-zat makanan seperti protein dan asam lemak omega-6 dan omega-9 dan
polisakarida yang ada dalam mucilase, juga mengandung banyak metabolit
sekunder seperti flavonoid dan fitosterol. Di Indonesia penelitian masih terbatas
pada uji fitokimia bagian daun. Menurut kajian pustaka daun gedi mengandung
zat-zat makanan seperti protein, polisakarida yang terdapat dalam gum mucilage,
dan asam lemak heptadekanoat dan pentadekanoat, dan juga metabolit
sekunder flavonoid, stigmasterol, ý-sitosterol, dan asam fenolat. Sedangkan
analisis proksimat yang telah dilakukan dalam penelitian pendahuluan terhadap
daun gedi yang ada di Manado menunjukkan bahwa daun gedi mengandung
bahan kering 13,04 %, protein kasar 27,65 %, lemak 2,70 %, serat kasar 13,51
%, abu 13,30 %, BETN 42,84 %, Ca 2044,92 ppm, dan P 1,59 %. Melihat
kandungan zat makanan dan metabolit sekunder pada daun gedi, ingin diteliti
pengaruhnya terhadap kesehatan ayam pedaging, yang diawali dengan
20
penelitian untuk melihat potensinya sebagai kandidat pakan alternatif, dengan

asumsi bahwa :
1. Potensi yang ada pada bagian bunga, biji, akar, dan batang dapat juga
dimiliki oleh bagian daun.
2. Pengaruh positif terhadap tikus dan manusia, dapat juga berpengaruh
positif pada ayam pedaging.
3. Tanaman gedi yang ada di Manado sama dengan yang ada di negara
lain.
4. Tanaman gedi di Manado tetap tersedia sepanjang waktu.
Penggunaan pakan tambahan dari bahan alami merupakan cara alternatif
untuk mencegah penyakit dan meningkatkan penampilan produksi ternak. Daun
gedi merupakan salah satu bahan alami yang berpotensi untuk dijadikan pakan
tambahan, karena mungkin memiliki potensi antibakteri yang diharapkan dapat
mempengaruhi kesehatan morfologi usus.
Pakan yang menggunakan tepung daun gedi dalam beberapa level, dan
dalam kondisi iso-protein dan iso-energi bertujuan untuk mendapatkan
penampilan produksi ayam pedaging yang optimal. Kualitas pakan merupakan
salah satu faktor yang mempengaruhi konsumsi, pertambahan berat badan,
konversi ransum.
Guna mencapai tujuan penelitian dilakukan empat tahap penelitian. Alur
operasional penelitian dapat dilihat pada Gambar berikut ini.

21
PENELITIAN KESATU:
Karakterisasi Daun Gedi dan Evaluasi Nilai Nutrisi
Karakterisasi Molekuler
Identifikasi/Determinasi (8 sampel, berhasil diisolasi 5 sampel
(8 sampel daun gedi) dan berhasil disekuens 3 sampel
Analisis Proksimat
Analisis Van Soest

5 sampel
PENELITIAN KEDUA:
Evaluasi Fitogenik dan Kuantifikasi Total Flavonoid, Sakarida, Klorofil
Skrin Fitokimia
5 sampel
Daun Gedi yang Ditetapkan untuk Bahan Pakan (GH1)
Uji kualitas saponin terhadap

tingkat hemolisis eritrosit
Kuantifikasi Kandungan Total Flavonoid Setara

Kuersetin, Sakarida dan Klorofil Daun Terpilih
PENELITIAN KETIGA:
Uji Aktivitas Antibakteri Daun Gedi dan TPC:

Eschericia coli, Salmonella typhimurium, Lactobacillus, sp,
Bakteri Asam Laktat (BAL)
22
PENELITIAN KEEMPAT:
Evaluasi Penggunaan Daun Gedi GH1 Dalam Pakan Ayam Pedaging
(UJI BIOLOGIS PADA AYAM PEDAGING)
PENGUKURAN ENERGI METABOLIS DAN

Penelitian Disertasi
KECERNAAN PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR
PENGUKURAN PERFORMANS
konsumsi pakan, pertambahan berat badan, konversi pakan Penelitian Disertasi
PENGUKURAN KUALITAS KARKAS

% karkas, % hati, rempela, jantung, % lemak Penelitian Disertasi
abdominal, kadar kolesterol total
PENGUKURAN HISTOMORFOLOGI ALAT PENCERNAAN

pH digesta, panjang villi, lebar villi, kedalaman kripta ileum
Rekomendasi Suplementasi
Publikasi
Daun Gedi Dalam Formulasi Ilmiah
Pakan Ayam Pedaging
Gambar 4. Bagan Kerangka Operasional Penelitian

23
BAB 3. TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN
Tujuan Penelitian
Tujuan umum penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh tepung
daun gedi terhadap karakteristik usus dan penampilan produksi ayam pedaging,
dan secara khusus tujuan penelitian ini adalah:
1. Membuktikan secara ilmiah varietas daun gedi yang akan digunakan
berdasarkan studi filogeni.
2. Mendeterminasi nilai nutrisi daun gedi
3. Membuktikan aktivitas antibakteri dari daun gedi terhadap Escherichia coli,
Salmonella typhimurium, BAL (bakteri asam laktat) dan Lactobacillus sp.
4. Menentukan besaran level tepung daun gedi yang tepat dalam mempengaruhi
karakteristik usus ayam pedaging.
Manfaat Penelitian
Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi ilmiah
mengenai:
1. Asal usul daun gedi yang digunakan dalam penelitian ini.
2. Nilai nutrisi daun gedi
2. Kemampuan antibakteri tepung daun gedi dalam menghambat pertumbuhan
E. coli, Salmonella thypimurium, BAL, dan Lactobacillus sp.
3. Besaran level tepung daun gedi yang tepat dalam mempengaruhi
karakteristik usus ayam pedaging.
24
BAB III. METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan dalam empat tahap dengan menggunakan metode

eksperimental. Hasil tahap sebelumnya digunakan sebagai dasar penelitian
tahap selanjutnya.
3.1. Penelitian Tahap Pertama:

a. Identifikasi/Determinasi Daun Gedi
Untuk membedakan beberapa tipe daun gedi yang ada di kota
Manado akan dilakukan identifikasi/determinasi tanaman berdasarkan
herbarium yang dibuat. Identifikasi/determinasi akan dilakukan di Pusat
Penelitian Biologi LIPI.
b. Analisis DNA Daun Gedi

Penelitian tahap selanjutnya adalah analisis sekuens DNA terhadap
beberapa tipe daun terpilih yang ada di Manado dan sekitarnya.
Lokasi Penelitian
Analisis DNA daun gedi akan dilaksanakan di Laboratorium FMIPA
Universitas Sam Ratulangi untuk tahap isolasi dan amplifikasi. Selanjutnya untuk
tahap sekuens DNA akan dikirim ke Malaysia.
Bahan dan Alat

Bahan yang digunakan adalah 4 tipe daun gedi yang ada di Manado dan
sekitarnya. Selanjutnya untuk ekstraksi diperlukan bahan: nitrogen cair, buffer
ekstrak, PVP 2 %, chloroform, fenol, isopropanol dingin, NaCl, etanol 95 %,
buffer TE; bahan untuk PCR: DNA, aquabidest, H2O, primer random OPO, taq
polimerase; dan bahan untuk visualisasi DNA: agarose, buffer TAE 1x, blue juice
10x, DNA marker EtBr.
Alat yang diperlukan untuk ekstraksi: sarung tangan karet, gunting, tube
1,5 ml, spidol permanen, mortar, pestel, mikropipet, tips, rak tube, vortex, mesin
sentrifugasi, waterbath, freezer, desikator; alat untuk PCR: tube 0,2 ml, spidol
permanen, alat tulis, mikro pipet, tips, mesin sentrifugasi, mesin PCR; dan alat
untuk visualisasi DNA: microwave, mikropipet, tips, mesin sentrifugasi, bak
elektroforesis, cetakan agar, erlenmeyer, gelas ukur, tempat pencampur DNA,
sarung tangan karet, UV transilluminator, alat foto DNA.
25
Metode Penelitian
Data yang diperoleh dari hasil ekstraksi DNA kemudian diamplifikasi
dengan teknik PCR (Polymerase Chain Reaction) dan di sekuens
Analisis Data
Data sekuens DNA kemudian dianalisis berdasarkan metode BLAST
dan CLUSTER, dan analisis filogeni
c. Analisis Proksimat Daun Gedi
Penelitian selanjutnya adalah analisis proksimat terhadap beberapa tipe
daun gedi yang ada di Sulawesi Utara. Secara garis besar jumlah zat makanan
dapat dideterminasi dengan analisis kimia seperti analisis proksimat. Analisis
proksimat menggolongkan komponen yang ada pada bahan pakan berdasarkan
komposisi kimia dan fungsinya, yaitu: air, abu, protein kasar, lemak kasar, serat
kasar, dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN).
Lokasi Penelitian
Analisis proksimat akan dilaksanakan di laboratorium ilmu dan teknologi
pakan, Fapet IPB, Bogor.
Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 5 tipe daun gedi yang
terpilih yang ada di Manado dan sekitarnya, asam sulfat (H2SO4) pekat,
katalisator selenium/Hg/Cu, NaOH, pelarut lemak (eter, kloroform, atau
benzena).
Alat yang digunakan dalam analisis proksimat adalah vaccum drying
oven, labu destruksi, labu destilasi, tabung soxlet.
Metode Penelitian
Analisis bahan kering daun gedi dilakukan dengan menggunakan metode
pengeringan menggunakan vacuum drying oven (30 0C, tekanan 16 mm Hg).
Kadar abu ditentukan dengan pembakaran bahan pada suhu tinggi (500 – 600
0
C). Jumlah protein dalam daun gedi ditentukan dengan kandungan nitrogen
bahan melalui metode Kjeldahl yang kemudian dikali dengan faktor protein 6,25.
Angka 6,25 diperoleh dengan asumsi bahwa protein mengandung 16 % nitrogen.
Kandungan lemak ditentukan dengan metode soxlet, yaitu proses ekstraksi
bahan dalam tabung soxlet dengan menggunakan pelarut lemak. Penentuan
serat kasar dilakukan pertama-tama dengan menghilangkan semua bahan yang
larut dalam asam dengan pendidihan dalam asam sulfat, dan bahan larut dalam
26
alkali dihilangkan dalam larutan sodium alkali. Penentuan kandungan BETN

hanya berdasarkan perhitungan dari zat-zat yang tersedia. Bias yang ditemukan
pada perhitungan tergantung pada keragaman hasil yang diperoleh.
Analisis Statistik
Data yang diperoleh akan ditampilkan dalam tabel dan dianalisis
menggunakan analisis deskriptif.
d. Analisis Klorofil Daun Gedi
Klorofil adalah kelompok pigmen fotosintesis yang terdapat dalam
tumbuhan, menyerap cahaya merah, biru dan ungu, serta merefleksikan cahaya
hijau yang menyebabkan tumbuhan memperoleh ciri warnanya. Terdapat dalam
kloroplas dan memanfaatkan cahaya yang diserap sebagai energi untuk reaksi-
reaksi cahaya dalam proses fotosintesis. Ada empat jenis klorofil, a, b, c, dan d.
Klorofil a merupakan salah satu bentuk klorofil yang terdapat pada semua
tumbuhan autotrof. Klorofil b terdapat pada ganggang hijau chlorophyta dan
tumbuhan darat. Klorofil c terdapat pada ganggang coklat Phaeophyta serta
diatome Bacillariophyta. Klorofil d terdapat pada ganggang merah Rhadophyta.
Dalam penelitian ini akan dilihat klorofil a dan b dari daun terpilih.
Lokasi Penelitian
Analisis klorofil akan dilaksanakan di Pusat Riset untuk Pigmen
Fotosintesis, Universitas Ma Chung, Malang.
Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan dalam analisis klorofil adalah dua jenis daun gedi
yang ada di Manado dan sekitarnya. Alat yang digunakan adalah HPLC
Metode Penelitian
Dalam penelitian ini akan dianalisis klorofil total, klorofil a dan klorofil b
menggunakan HPLC. Penghitungan kandungan klorofil (mg/L) ditentukan
dengan rumus:
Klorofil a = 1,07 (OD 663) – 0,094 (OD 644)
Klorofil b = 1,77 (OD 644) – 0,28 (OD 663)
Klorofil total = 0,79 (OD 663) + 1,076 (OD 644) (Setiari dan Nurchayati, 2009).
Analisis Statistik
Data yang diperoleh akan dianalisis dengan menggunakan analisis
deskriptif.
e. Analisis Sakarida
Menurut pustaka kandungan polisakarida dalam tanaman gedi cukup
27
tinggi, terutama pada bagian “mucilage” nya. Sehingga perlu dikaji lebih jauh
keberadaannya.
Lokasi Penelitian
Analisis sakarida akan dilaksanakan di laboratorium Pusat Studi
Biofarmaka LPPM-IPB, Bogor.
Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan adalah 1 jenis daun terpilih yang ada di Manado
dan sekitarnya. Alat yang digunakan adalah HPLC.
3.2. Penelitian Tahap Kedua:
Uji Skrin Fitokimia dan Determinasi Metabolit Sekunder Daun Gedi
Daun yang terpilih untuk menjadi obyek penelitian selanjutnya
dideterminasi metabolit sekundernya.
Bahan dan Alat Penelitian
a. Bahan Penelitian
Pelarut metanol, n-heksana, kloroform, dan etil-asetat
b. Alat Penelitian
Kromatografi kertas, kromatografi lapis tipis, kromatografi kolom vakum,
kromatografi kolom tekan, spektrofotometri.
Parameter yang Diukur
Jenis metabolit sekunder
Tahap Percobaan
1. Ektraksi terhadap jaringan daun gedi dengan pelarut metanol
2. Hasil ekstraksi dipartisi dengan menggunakan beberapa pelarut organik :
n-heksana, kloroform, dan etil-asetat
3. Hasil partisi kemudian difraksinasi dan dimurnikan.
Analisis Data
Analisis data untuk skrin fitokimia dan determinasi metabolit sekunder
akan dilakukan dengan analisis deskriptif.
4.3. Penelitian Tahap Ketiga:
Uji Aktivitas Antibakteri
Uji aktivitas antibakteri tepung daun gedi dilakukan terhadap bakteri yang
merugikan (Salmonella sp. dan Escherichia coli) dan bakteri menguntungkan
(Lactobacillus sp. dan Bacillus sp.) (Capasso, et al., 1995 dalam Widodo, dkk.,
2009), dengan metode uji sumuran. Tepung daun gedi yang akan diujicobakan
terdiri dari 4 konsentrasi yang dicampurkan dalam medium agar. Selanjutnya
28
bakteri dituang pada medium agar dan diamati pertumbuhannya.
Lokasi Penelitian
Penelitian tahap ketiga ini akan dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi
Fakultas Perikanan Universitas Sam Ratulangi.
Metode Penelitian
Tepung daun gedi dalam 4 konsentrasi diuji aktivitasnya terhadap bakteri
yang merugikan dan yang menguntungkan. Media Nutrient Agar (NA) di cawan
petri dituang dengan bakteri uji yang ada dalam media semisolid, kemudian
dibuat sumuran-sumuran yang akan dimasukkan dengan 4 konsentrasi tepung
daun gedi. Sebagai kontrol negatif digunakan akuades dan sebagai kontrol positif
digunakan antibiotik amoxicillin. Inkubasi dilakukan pada suhu tertentu sesuai
dengan jenis mikroba yang akan dihitung (Fardiaz, 1993). Setelah akhir masa
inkubasi, diukur seberapa besar daya hambat tepung daun gedi terhadap
pertumbuhan bakteri patogen.
Analisis Data
Daya hambat tepung daun gedi terhadap Salmonella typhimurium,
Escherichia coli, Lactobacillus, dan bakteri asam laktat (BAL) dari uji aktivitas
antibakteri secara in vitro dianalisis secara deskriptif.
3.4. Penelitian Tahap Keempat:
Pengukuran Histomorfologi Usus
Pada tahap keempat dilakukan tahapan penelitian untuk mengetahui
jumlah dan panjang vili usus dan pH organ pencernaan.
Lokasi Penelitian
Penelitian tahap keempat akan dilaksanakan di Laboratorium Fakultas
Peternakan Universitas Sam Ratulangi.
Bahan dan Alat
Materi penelitian meliput pakan tepung daun gedi 4 level, pakan yang
disusun berdasarkan kebutuhan zat makanan ayam pedaging, ternak
percobaan menggunakan ayam dewasa 4 level x 5 ekor = 20 ekor, diulang 5
kali, kandang baterei yang dilengkapi tempat makan dan minum, timbangan
untuk menimbang pakan.
Metode Penelitian
Karakteristik usus meliputi:
29
a. pH usus halus, diukur pada daerah ileum ayam yang baru dipotong
(metode Van der Klis, et al., 1995 dalam Widodo, dkk., 2009).
b. Jumlah vili, dihitung pada daerah jejunum-ileum ayam yang baru
dipotong, metode intestinal mukosa histologi/light microscopy
(Pelicano, et al., 2005 dalam Widodo, dkk., 2009).
c. Panjang vili, dihitung pada daerah jejunum-ileum ayam yang baru
dipotong, metode intestinal mukosa histologi/light microscopy
(Pelicano, et al., 2005 dalam Widodo, dkk., 2009).
Preparat histologi yang sudah siap dalam objek gelas diamati dan diukur
dengan menggunakan mikroskop dengan bantuan komputer.
Analisis Data
Data di analisis berdasarkan rancangan acak lengkap 4 x 5.
30
HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Penelitian Tahap Pertama:
Karakterisasi Daun Gedi dan Evaluasi Nilai Nutrisi Daun Gedi

5.1.1. Karakterisasi Daun Gedi
Karakterisasi daun gedi dilakukan dengan dua cara, yaitu identifikasi
berdasarkan herbarium dan karakterisasi molekuler berdasarkan sekuens DNA.
5.1.1.1. Identifikasi/Determinasi Daun Gedi

Determinasi suatu tanaman bertujuan untuk mengetahui kebenaran
identitas tanaman tersebut, apakah tanaman tersebut benar-benar tanaman yang
diinginkan. Dengan demikian kesalahan dalam pengumpulan bahan yang akan
diteliti dapat dihindari. Tanaman gedi asal Sulawesi Utara yang digunakan dalam
penelitian ini memiliki beberapa variasi morfologi daun dan semuanya disebut
tanaman gedi. Ada delapan aksesi daun gedi yang telah diidentifikasi/
determinasi yaitu GH1, GH2, GH3, GH4, GH5, GH6, GM1, dan GM2 yang
dibedakan berdasarkan bentuk dan warna daun, seperti yang terlihat pada
Gambar 5. Daun gedi GH1, GH2, dan GH3, GH4, GH5, dan GH6 semuanya
berwarna hijau, sedangkan GM1 dan GM2 adalah daun gedi dengan warna hijau
kemerahan pada tulang daun dan batang daun.
Hasil identifikasi terhadap sampel herbarium menunjukkan bahwa
delapan aksesi tanaman yang digunakan pada penelitian ini semuanya adalah
species Abelmoschus manihot (L.) Medik, suku Malvaceae. Berarti bahwa
tanaman gedi yang akan digunakan dalam penelitian selanjutnya adalah sama
dengan Aibika yang ada di Papua New Guinea, Pulau Solomon, dan Vanuatu,
Tororo-Aoi di Jepang, dll. Hasil identifikasi/determinasi terhadap delapan aksesi
daun gedi dalam penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 5.
31
a b
c d
e f
g
h
Gambar 5. Delapan Aksesi Daun Gedi Asal Sulawesi Utara
Keterangan:
a. Daun Gedi Lokasi Teling (GH4)
b. Daun Gedi Lokasi Bahu (GH5)
c. Daun Gedi Lokasi Wanea 1 (GH2)
d. Daun Gedi Lokasi Wanea 2 (GM2)
e. Daun Gedi Lokasi Bumi Beringin (GH3)
f. Daun Gedi Lokasi Tingkulu (GM1)
g. Daun Gedi Lokasi Bumi Nyiur (GH1)
h. Daun Gedi Lokasi Kleak (GH6)
32
Tabel 5. Hasil Identifikasi/Determinasi Tanaman Gedi Asal Sulawesi Utara
No Tipe Spesies Suku

1 Daun Gedi (1) (GH4) Abelmoschus manihot (L.) Medik Malvaceae
4 Daun Gedi (4) (GM2) Abelmoschus manihot (L.) Medik Malvaceae
6 Daun Gedi (8) (GM1) Abelmoschus manihot (L.) Medik Malvaceae
8 Daun Gedi(11)(GH6) Abelmoschus manihot (L.) Medik Malvaceae
Preston (1998) menyatakan bahwa Aibika (Abelmoschus manihot L.

Medik) di New Guinea, Pulau Solomon dan Vanuatu memiliki banyak ragam
morfologi yang berbeda nyata, tetapi mereka belum mengetahui koleksi di
Indonesia dan belum ada kesempatan untuk mempelajari keragaman morfologi
pada tanaman Abelmoschus manihot (L.) Medik yang ada di Indonesia.
Selanjutnya Preston (1998) melaporkan penelitian Oches dan Van den Brink
(1931) bahwa beberapa varietas di Indonesia memiliki karakter morfologi yang
tidak sama dengan yang ada pada Aibika, berarti bahwa koleksi tanaman gedi
di Indonesia memiliki lebih banyak ragam morfologinya.
Berdasarkan hasil determinasi tersebut diperoleh kepastian bahwa
tanaman gedi yang digunakan dalam penelitian ini adalah species Abelmoschus
manihot (L.) Medik, suku Malvaceae.
5.1.1.2. Karakterisasi Molekuler Daun Gedi
Identifikasi suatu spesies tanaman dapat juga dilakukan dengan

menggunakan penanda, yaitu: penanda morfologi, penanda berdasarkan protein,
dan penanda berdasarkan DNA. Penanda berdasarkan DNA menjadi pilihan
karena telah diaplikasikan pada banyak jenis tanaman. Kelebihan penanda DNA
atau penanda molekuler adalah tidak dipengaruhi oleh lingkungan dan
terekspresi pada semua jaringan tanaman. Salah satu jenis penanda DNA
adalah penanda DNA yang berbasis pada teknologi PCR (Collard, et al., 2005
dalam Yunus, 2009).
Karakterisasi molekuler daun gedi dalam penelitian ini diuji pada 8 aksesi,
yaitu GH1, GH2, GH3, GH4, GH5, GH6, GM1, dan GM2. Hasil isolasi DNA
terhadap 8 sampel dapat dilihat melalui hasil elektroforesis pada Gambar 6.
Ternyata hanya 5 pola pita DNA genom yang dapat dihasilkan, karena dalam
proses ekstraksi untuk melisis dinding sel dan mengeluarkan isi selnya terdapat
33
hambatan, yang terjadi karena kandungan mucilase yang tinggi dalam daun
menyulitkan proses isolasi.
Setelah proses elektroforesis DNA genom hasil isolasi dan dihasilkan pita
DNA yang berkualitas dilanjutkan proses PCR, yaitu metode in vitro yang secara
cepat dapat melipatgandakan sekuen-sekuen DNA target yang ada di dalam
DNA sumber. Produk-produk PCR akan menjadi DNA awal. Sekitar 105 kopi dari
sekuen DNA target dengan mudah dapat divisualisasikan sebagai pita diskret
dengan ukuran spesifik ketika diseparasi pada elektroforesis gel agarose
(Trijatmiko, 2006).
Hasil pemeriksaan terhadap kelima contoh DNA dengan menggunakan uji
PCR menunjukkan bahwa DNA daun gedi dapat dideteksi pada 3 dari 5 sampel
(Gambar 7). Amplifikasi DNA menggunakan pendekatan PCR menunjukkan pola
pita yang jelas berhasil pada 1,3 kb terhadap 3 sampel, yaitu GH1, GM1, dan
GM2, dan analisis menggunakan pendekatan sekuens DNA terhadap 5 contoh
sekuens kloroplas DNA daun gedi berdasarkan ndhF (GH1, GH2, GH3, GM1,
dan GM2) menunjukkan bahwa tiga set ndhF data yang meliputi 1257 pasangan
basa yaitu GH1, GM1 dan GM2 dapat dideteksi, sedangkan sekuens GH2 dan
GH3 tidak dapat dideteksi. DNA sekuens dari sampel GH1, GM2, dan GM3
selanjutnya dianalisis dengan menggunakan metode BLAST (Lampiran 2) untuk
mencari nama species. Ternyata DNA dari GH1, GM1, dan GM2 99 % milik
species Abelmoschus manihot (L.) Medik, famili Malvaceae.
Gambar 6. Pola Pita Daun Gedi Hasil Isolasi DNA Genom

34
Gambar 7. Hasil Elektroforesis DNA Produk PCR Amplifikasi Sampel

Daun Gedi
Data sekuensing kemudian diolah dengan program Bioedit 7.19 dan

Mega 5 sehingga didapatkan dendogram seperti pada Gambar 8. Dendogram
merupakan topologi pohon filogenetik yang menggambarkan percabangan dan
pengelompokkan sampel yang berderet rata secara vertikal pada satu sisi pohon.
5.1.2. Evaluasi Nilai Nutrisi Daun Gedi
Evaluasi nutrisi terdiri dari analisis proksimat dan analisis komponen serat
daun gedi.
5.1.2.1. Analisis Proksimat Daun Gedi
Hasil analisis proksimat daun gedi dapat dilihat pada Tabel 6. Dari data
ini terlihat bahwa kandungan serat kasar lebih tinggi pada sampel daun gedi
berwarna hijau dibanding dengan sampel daun gedi berwarna hijau kemerahan,
tetapi kandungan protein kasar sampel daun berwarna hijau lebih rendah
dibanding dengan sampel daun berwarna hijau kemerahan. Kandungan Beta-N
tertinggi ada pada sampel GH2 dan GH3.
Kandungan abu, protein kasar dan serat kasar hasil penelitian ini jauh
lebih tinggi dari kandungan abu, protein kasar dan serat kasar Abelmoschus
esculentus dan Abelmoschus moschatus, suku Malvaceae (0,40%) yang
dilaporkan oleh Adelusi, et al. (2006) dan Omale dan Ugwu (2011). Kandungan
lemak kasar hasil penelitian ini lebih rendah dari yang dilaporkan Adelusi, et al.
(2006). Data analisis proksimat Abelmoschus manihot dari penelitian
sebelumnya yang dibutuhkan sebagai pembanding masih sangat kurang.
35
Tabel 6. Kandungan Zat-zat Makanan dan Nilai Energi 5 Aksesi Daun Gedi
Tipe Gedi
Zat Makanan
GH1 GH2 GH3 GM1 GM2
Bahan Kering (%) 81,72 87.33 87,14 86,70 84,76
Abu (%) 11,78 13,22 11,45 12,29 14,27
Protein Kasar (%) 20,18 18,76 19,89 22,62 24,16
Serat Kasar (%) 17,53 14,37 15,68 14,37 13,06
Lemak Kasar (%) 1,06 3,80 2,96 1,63 4,51
Beta – N (%) 31,17 37,18 37,16 35,79 28,76
Ca (%) 3,29 3,70 2,92 3,33 3,36
P (%) 0,39 0,50 0,55 0,48 0,85
GE (Kkal/kg) 3419 3859 3850 3654 3699
Keterangan: GH = gedi warna hijau; GM = gedi warna hijau kemerahan
Omale dan Ugwu (2011) melaporkan bahwa sayuran bernilai gizi tinggi
karena mengandung karbohidrat, mineral dan vitamin yang tinggi, merupakan
sumber serat yang dapat menurunkan level kolesterol tubuh, dan menurunkan
resiko penyakit jantung, bersifat sebagai laxative juga berfungsi sebagai
penyanggah pada suasana asam yang dihasilkan selama proses pencernaan.
Kandungan lemak pada sayuran rendah, dan kandungan lemak kasar yang
rendah adalah baik untuk kesehatan (Onwordi, et al., 2009).
Tanaman gedi sebagai sayuran menyediakan zat-zat makanan yang baik.
Kualitas daun gedi dalam penelitian ini tinggi karena mengandung sejumlah zat-
zat makanan yang dibutuhkan untuk fungsi normal tubuh, pemeliharaan dan
reproduksi, selain itu mengandung serat kasar yang menurut Omale dan Ugwu
(2011) dapat menurunkan level kolesterol darah, resiko jantung koroner,
hipertensi, kanker kolon dan payudara.
Kandungan serat kasar dalam pakan terutama lebih penting pada ternak
ruminansia, tetapi kandungan serat pada ternak non ruminansia seperti
monogastrik manusia, babi dan ayam juga memberikan pengaruh yang baik.
Karbohidrat yang umum dalam pakan ayam adalah pati, gula, selulosa dan
senyawa-senyawa bukan pati yang lain; dimana selulosa dan senyawa bukan
pati dikelompokkan sebagai serat kasar (Wilson dan Beyer, 2000 dalam
Sarikhan, et al., 2010). Serat terdiri dari dua kelompok, yaitu serat viscous dan
dapat difermentasi (larut) dan serat non-viscous dan tidak dapat difermentasi
(tidak larut), dan keduanya mempunyai peran yang berbeda terhadap proses
pencernaan dan penyerapan pada saluran pencernaan (Newman, et al., 1992
dalam Sarikhan, et al., 2010).
36
Kandungan protein kasar 18,76% – 24,16% hasil penelitian ini

mengindikasikan bahwa daun gedi adalah sumber protein yang baik dan cukup
tinggi sebagai bahan pakan baik untuk monogastrik (termasuk manusia) dan
poligastrik, karena itu dilihat dari hasil analisis proksimat daun gedi dapat
digunakan sebagai pakan dan pangan suplemen.
Komponen bahan kering 81,72% – 87,33% memberi indikasi bahwa daun
gedi merupakan bahan pakan yang baik. Kandungan abu yang tinggi (11,45% –
14,27%) mengindikasikan bahwa daun gedi kaya akan mineral. Daun gedi yang
digunakan dalam penelitian ini ternyata mengandung mineral Ca dan P yang
cukup tinggi jika dibandingkan dengan yang dilaporkan penulis yang lain.
Rubiang-Yalambing (2011) melaporkan kandungan Ca pada daun aibika
(Abelmoschus manihot L.) di Papua New Guinea adalah 1595-2736 mg/100 g
yang berarti kandungan Ca daun gedi dalam penelitian ini lebih tinggi (GH1:
3290 mg/100 g).
Benchasri (2012) melaporkan kandungan P daun okra (Abelmoschus
esculentus L. Moench, suku Malvaceae) adalah 70 mg/100 g, dibanding dengan
data tersebut kandungan P daun gedi penelitian ini lebih tinggi (GH1: 390
mg/100 g). Ca dan P adalah pasangan bahan anorganik esensial yang terlibat
dalam fungsi-fungsi fisiologis tubuh ternak (Hurwitz, et al., 1995 dalam Kheiri dan
Rahmani, 2006). Niemen, et al. (1992) dalam Oko, et al. (2012) menyatakan
bahwa bahan pangan disebut baik jika mengandung mineral Ca dan P dengan
rasio di atas 1 dan disebut buruk jika rasio lebih kecil 0,5.
5.1.2.2. Analisis Komponen Serat Daun Gedi

Hasil analisis komponen serat daun gedi dapat dilihat pada Tabel 7.
Kandungan NDF sampel daun gedi berkisar 20,76% - 33,84%, tertinggi pada
sampel GM1, kemudian GH3, GM2, GH2 dan GH1. Kandungan ADF berkisar
16,22% - 20,10%, tertinggi pada GM1, kemudian GH2, GH1, GM2, dan GH3.
Kandungan selulosa berkisar 5,50% - 15,25%, tertinggi pada GH2, diikuti GH1,
GH3, GM2 dan GM1. Kandungan hemiselulosa berkisar 2,34% - 13,74%,
tertinggi pada GM1, diikuti GH3, GM2, GH2 dan GH1. Kandungan lignin berkisar
3,02% - 13,17%, tertinggi pada GM1, diikuti GM2, GH1, GH3 dan GH2.
Kandungan silika berkisar 0,16% - 1,18%, tertinggi pada GM1, diikuti GH1, GH2,
GH3, dan GM2.
37
Tabel 7. Komponen Serat 5 Aksesi Daun Gedi
Tipe Daun Gedi

Komponen Serat
GH1 GH2 GH3 GM1 GM2
NDF(%) 20,76 21,72 25,02 33,84 23,49
ADF (%) 18,42 19,11 16,22 20,10 17,30
Hemiselulosa (%) 2,34 2,61 8,79 13,74 6,19
Selulosa (%) 11,39 15,25 11,02 5,50 10,62
Lignin (%) 5,88 3,02 4,54 13,17 6,50
Silika (%) 1,15 0,84 0,66 1,18 0,16
Choct (2009) menuliskan laporan beberapa peneliti bahwa komponen

pakan yang berasal dari tanaman mengandung serat yang tinggi (polisakarida
non pati dan lignin), dan yang paling banyak adalah serat tidak larut. Serat
tanaman yang tidak larut berperan memperbaiki kesehatan saluran pencernaan
dan meningkatkan pencernaan zat makanan. Ternak monogastrik membutuhkan
serat, sebab dalam perkembangan saluran pencernaan dibutuhkan rangsangan
fisik yang kuat, yaitu dengan partikel-partikel padat pada pakan. Serat juga
menyerap dan mengendalikan absorpsi asam amino dan peptida (Bergner, et al.,
1975; Sauer, et al., 1991 dalam Schulze, et al., 1994). Kapasitas serat untuk
mengikat air akan menurunkan difusi hasil-hasil pencernaan pada mukosa
permukaan (Dierick, et al., 1989 dalam Schulze, et al., 1994). Schulze, et al.
(1994) melaporkan penambahan jumlah NDF murni dalam pakan babi
menurunkan daya cerna semu ileal terhadap bahan kering, nitrogen, NDF-N dan
abu.
Serat adalah bagian dari pakan yang berasal dari tanaman. Serat terdiri
dari berbagai komponen seperti lignin, selulosa, hemiselulosa, pektin, gum, lilin,
dan oligosakarida yang tidak dapat dicerna (Van Soest dan McQueen, 1973).
Serat tidak dapat dicerna oleh enzim dalam saluran pencernaan mammalia,
tetapi dicerna oleh enzim mikroflora saluran pencernaan. Komponen serat
individual berpengaruh spesifik dalam saluran pencernaan, dengan kemampuan
mengikat berbagai senyawa organik dan mineral (Stratil, 1993 dalam Pizarikova,
et al., 2007). Substansi hemiselulosa dan pektin yang dapat mengikat air dan
mengembang (viscous) disebut soluble fibre. Sedangkan hemiselulosa, selulosa
dan lignin yang dapat mengikat air, tetapi hanya sedikit mengembang disebut
insoluble fibre. Serat berfungsi menginduksi gerakan peristaltik pada ternak
(Kalac dan Mika, 1997 dalam Pizarikova, et al., 2007).
Van Soest dan McQueen (1973) menyatakan bahwa komposisi materi
38
dinding sel tanaman berpengaruh besar pada degradasi biologis. Selanjutnya

Soetan dan Oyewole (2009) menyatakan bahwa untuk menentukan nilai nutritif
bahan pangan dan pakan asal tanaman amat kompleks, perlu dipertimbangkan
adanya senyawa metabolit sekunder tanaman seperti tannin dan fenolik, karena
mungkin dapat mengganggu level protein dan kandungan serat yang akan
digunakan sebagai indikator nilai nutrisi tinggi.
Daun gedi dalam penelitian ini ternyata mengandung serat pangan yang
cukup tinggi jika dibandingkan dengan komponen serat daun Moringa (Moringa
oleifera Lam.) yang mengandung NDF 11,40%, ADF 8,49%, lignin 1,8% dan
selulosa 4,01% (Moyo, et al., 2011). Kandungan serat yang tinggi pada daun
gedi diharapkan dapat bermanfaat bagi proses pencernaan dan penyerapan
dalam saluran pencernaan ternak jika digunakan dalam pakan ayam pedaging.
5.2. Penelitian Tahap Kedua: Evaluasi Fitogenik

Penelitian tahap kedua meliputi skrining fitokimia daun gedi dan kuantifikasi
total flavonoid setara kuersetin, kuantifikasi sakarida dan kuantifikasi klorofil daun
gedi.
5.2.1. Analisis Skrining Fitokimia Daun Gedi

Secara kualitatif telah dilakukan skrining fitokimia untuk mendapatkan
informasi senyawa fitokimia yang terdapat di dalam daun gedi. Hasil analisis
fitokimia tanaman gedi dapat dilihat pada Tabel 8. Semua sampel daun gedi
mengandung steroid, flavonoid, saponin dan alkaloid. Steroid terdeteksi positif
kuat pada semua sampel. Flavonoid terdeteksi positif pada daun gedi hijau GH1
dan GH2, tidak terdeteksi pada GH3 dan positif lemah pada daun gedi hijau
kemerahan GM1 dan GM2. Pada semua sampel tidak dapat dideteksi
hidroquinon, tanin dan triterpenoid, tetapi alkaloid terdeteksi positif lemah pada
GH1, GH2, GH3 dan GM2, sedangkan pada GM1 tidak terdeteksi.
Menurut Pelczar dan Chan (2005) senyawa yang bersifat sebagai
antimikroba antara lain adalah alkohol, fenolik, klor, iodium, dan etilen oksida.
Flavonoid, hidrokuinon, dan tanin termasuk golongan senyawa fenol. Senyawa
ini bersifat sebagai antibakteri.
Senyawa fenolik merupakan senyawa yang penting karena merupakan
kelas utama di antara senyawa-senyawa penyusun tanaman. Mekanisme
antimikroba senyawa fenolik adalah dengan mengganggu kerja di dalam
membran sitoplasma mikroba, termasuk di antaranya mengganggu transpor aktif
dan kekuatan proton (Harborne, 1987). Menurut Robinson (1995), flavonoid
39
dapat bertindak sebagai antimikroba dan antivirus serta sebagai penampung

yang baik bagi radikal hidroksi dan superoksida, sehingga dapat melindungi
membran lipid terhadap reaksi yang merusaknya.
Tabel 8. Hasil Analisis Fitokimia Daun Gedi
Hasil Kualitatif
Parameter
GH1 GH2 GH3 GM1 GM2
Wagner + + + - -
Alkaloid: Meyer + - + - -
Dragendorf - + - - +
Hidroquinon - - - - -
Tanin - - - - -
Flavonoid ++ ++ - + +
Saponin + ++ + - +
Steroid +++ +++ +++ +++ +++
Triterpenoid - - - - -
Keterangan: - = tidak ada; + = positif lemah; ++ = positif; +++ = positif kuat; GH =
gedi hijau; GM = gedi hijau kemerahan
Holiman, et al. ( 1996) melaporkan bahwa flavonoid adalah senyawa

polifenolik yang terdapat dalam pangan yang berasal dari tanaman. Flavonoid
memiliki pengaruh biologi (in vitro dan in vivo) yang bervariasi terhadap sejumlah
sistem sel mamalia. Flavonoid dalam pangan terutama berikatan dengan gula-
gula yang disebut glikosida. Kuersetin, sebagai aglikon, berikatan dengan
sejumlah gula yang berbeda. Enkhmaa, et al. (2005) melaporkan bahwa
flavonoid yang merupakan senyawa polifenol dan banyak terdapat dalam buah,
sayuran dan tanaman herbal memiliki potensi antioksidan dan mungkin berperan
dalam mencegah stres oksidatif termasuk atherosclerosis. Polifenol memiliki
spektrum luas dengan sifat kelarutan terhadap pelarut yang berbeda-beda
(Pambayun, dkk., 2007).
Hasil analisis kandungan total flavonoid setara kuersetin pada sampel
daun gedi GH1 dalam penelitian ini adalah 0,48% (b/b). Total flavonoid
merupakan komponen aktif utama pada tanaman gedi (Cheng, et al., 2006).
Total flavonoid tanaman gedi tersebut digunakan sebagai obat anti-inflamatori
dalam pengobatan tradisional China (Li, et al., 2001 dalam Cheng, et al., 2006).
Liu, et al. (2009) melaporkan total flavonoid, komponen aktif utama yang diisolasi
dari Abelmoschus manihot, tanaman herbal tradisional China (level pemberian 40
- 160 mg/kg) mempunyai pengaruh protektif melawan penyakit “poststroke
depression” pada tikus. Mekanismenya adalah melalui oksidasi antilipid dan
regulasi “brain-derived neurotrophic factor” dan “cAMP response element-binding
40
protein”. Guo, et al. (2011) melaporkan hasil penelitian beberapa peneliti bahwa
total flavon Abelmoschus manihot memiliki pengaruh neuroprotektif dan dapat
melawan penyakit cerebral ischemia pada tikus dan kelinci, sehingga
disimpulkan bahwa Abelmoschus manihot memiliki potensi sebagai
anticonvulsant dan antidepressant-like.
Saponin dalam penelitian ini terdeteksi positif sampai positif lemah pada
empat sampel, yaitu GH1, GH2, GH3 dan GM2, dan tidak terdeteksi pada
sampel GM1. Saponin termasuk salah satu senyawa sterolin atau glikosida
sterol, di antaranya adalah saponin steroid dan triterpenoid saponin. Saponin
yang tinggi dalam pakan akan mempengaruhi konsumsi dan pertumbuhan
unggas (Dei, et al., 2007). Saponin yang berlebihan menyebabkan
hipokolesterolemia, sebab ikatannya dengan kolesterol menyebabkan sulit untuk
diabsorpsi (Soetan dan Oyewole, 2009). Saponin juga memiliki aktifitas hemolisis
terhadap sel darah merah (Khalil dan Eladawy, 1994). Bentuk kompleks
saponin–protein dapat menurunkan daya cerna protein (Shimoyamada, et al.,
1998 dalam Das, et al., 2012). Saponin berfungsi sebagai antimikroba dan bahan
baku untuk sintesis hormon steroid yang digunakan dalam bidang kesehatan
karena dapat menghambat dehidrogenasi jalur prostagladin dan steroid anak
ginjal (Robinson, 1995). Saponin sebagai antimikrobial membentuk kompleks
dengan sterol yang terdapat pada membran mikroorganisme, kemudian
menghancurkan membran sel dan sel-sel pada akhirnya mati (Morrissey dan
Osborne, 1999 dalam Hashemi dan Davoodi, 2011). Beberapa studi melaporkan
bahwa meskipun saponin tidak beracun dapat menyebabkan respons fisiologi
yang berbeda. Saponin menghambat pertumbuhan/melawan sejumlah sel
karsinogenik, membuat saponin memiliki properti anti-inflammatori dan
antikanker. Saponin juga menunjukkan aktivitas menghambat tumor pada ternak
(Akindahunsi dan Salawu, 2005 dalam Oko, et al., 2012).
Alkaloid menurut Harborne (1987) merupakan senyawa yang
mengandung satu atau lebih atom nitrogen, biasanya dalam bentuk gabungan
sebagai bagian dari sistem siklik. Karou, et al. (2006) dalam Hashemi dan
Davoodi (2011) menyatakan bahwa alkaloid merupakan intercalator DNA dan
sebagai penghambat sintesis DNA melalui penghambatan topoisomerase.
Selanjutnya Saxena, et al. (2013) menyatakan bahwa alkaloid memiliki aktifitas
farmakologi seperti antihipertensi, antikanker, antimalaria dan analgesik. Alkaloid
yang terdeteksi positif lemah dalam penelitian ini menunjukan bahwa potensi
41
alkaloid dalam daun gedi hasil penelitian adalah rendah.

Steroid dalam penelitian ini terdeteksi positif kuat pada semua sampel
daun. Mamahit (2009) mengisolasi satu senyawa steroid dari daun gedi asal
Sulawesi Utara yaitu β-sitosterol, dan hal ini merupakan hal yang pertama kali
diisolasi dari daun gedi. Jain, et al. (2009) melaporkan batang Abelmoschus
manihot mengandung steroid, dan berdasarkan karakterisasi fisik, kimia dan
spektral disimpulkan bahwa senyawa tersebut adalah stigmasterol dan γ-
sitosterol. Selanjutnya Son, et al. (2007) melaporkan bahwa saponin steroid
(diosgenin) merupakan senyawa yang sangat bermanfaat untuk mengontrol
hiperkolesterolemia dengan menghambat absorpsi kolesterol dan meningkatkan
sekresi kolesterol. Diosgenin adalah produk yang dihasilkan dari saponin melalui
hidrolisis asam, basa kuat atau enzim. Senyawa ini merupakan prekursor untuk
hormon progesteron semi sintesis yang digunakan untuk menurunkan level
kolesterol.
Jain, et al. (2011) melaporkan hasil penelitian Gupta, et al. (2008) bahwa
analisis fitokimia ekstrak tanaman gedi menunjukkan adanya kandungan steroid,
triterpenoid dan flavonoid yang memiliki aktivitas analgesik, dan hasil penelitian
Oyedapo, et al. (2008) memiliki aktivitas antioksidan dan anti-inflamatori.
Selanjutnya Jain, et al. (2011) melaporkan bahwa ekstrak daun Abelmoschus
manihot memiliki potensi farmakologi analgesik. Jain dan Bari (2010) juga
melaporkan ekstrak batang Abelmoschus manihot memiliki potensi anti
inflamasi.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kadar anti nutrisi pada daun gedi
rendah. Dei, et al. (2007) menyatakan bahwa perlakuan mencelup atau merebus
tanaman dalam air akan menurunkan pengaruh toksik dan dapat memperbaiki
konsumsi dan daya cerna protein. Adanya kandungan nutrisi esensial dan
mineral Ca dan P pada daun gedi mengimplikasikan bahwa daun gedi dapat
digunakan dalam pakan untuk memperbaiki pertumbuhan dan kesehatan
unggas. Adanya senyawa bioaktif (seperti saponin, flavonoid, steroid, dll.) yang
dikenal sebagai metabolit sekunder dan dikatakan memiliki potensi farmakologi
seperti antibakterial dan anti oksidan diimplikasikan bahwa daun gedi dapat
digunakan untuk memperbaiki pertumbuhan dan status kesehatan ayam
pedaging. Disimpulkan bahwa daun gedi yang berasal dari Sulawesi Utara
mengandung karbohidrat, protein dan mineral Ca dan P yang tinggi, dan hal ini
dapat memenuhi zat gizi yang dibutuhkan unggas. Daun gedi ini diharapkan
42
dapat digunakan sebagai suplemen pakan atau sebagai bahan obat pada
unggas untuk memperbaiki performans dan kesehatannya, dan
direkomendasikan bahwa daun gedi dapat diujicobakan dalam pakan ayam
pedaging.
5.2.2. Analisis Kandungan Sakarida Daun Gedi

Hasil analisis sakarida daun gedi GH1 menggunakan metode
Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) dapat dilihat pada Tabel 9, meliputi
sukrosa, gula pereduksi, gula total, glukosa, fruktosa, laktosa, dan maltosa.
Kromatogram analisis sakarida dapat dilihat pada Gambar 9. Sakarida yang
terdeteksi adalah glukosa dan fruktosa, sedangkan sukrosa, laktosa dan maltosa
tidak terdeteksi.
Tabel 9. Hasil Pengukuran Kandungan Sakarida Daun Gedi GH1
Komponen Jumlah (%) (b/b)

Sakarida:
Gula pereduksi 0,71
Gula total 0,71
Glukosa 0,24
Fruktosa 0,47
Sukrosa ttd
Laktosa ttd
Maltosa ttd
Keterangan: ttd = tidak terdeteksi
Wang, et al. (2011) melaporkan kandungan sakarida pada Abelmoschus

manihot adalah sebagai berikut: gula pereduksi 9,00% - 53,94%, total sakarida
61,13% - 79,95% dan polisakarida 28,88% - 69,99%. Selanjutnya Wang, et al.
(2012) melaporkan bahwa polisakarida murni dari 4 aksesi Abelmoschus manihot
mengandung galaktosa, glukosa, manosa dan arabinosa. Ternyata kandungan
sakarida daun gedi yang digunakan dalam penelitian ini lebih rendah dari yang
dilaporkan peneliti sebelumnya.
43
Gambar 9. Kromatogram Analisis Sakarida Menggunakan Metode KCKT
5.2.3. Analisis Kandungan Klorofil Daun Gedi

Hasil analisis kandungan klorofil dapat dilihat pada Tabel 10. Analisis
KCKT ekstrak kasar pigmen daun gedi dilakukan pada sampel GH1 dan GM2,
untuk membandingkan potensi klorofil pada daun berwarna hijau dan hijau
kemerahan, dan diperoleh hasil kromatogram pada panjang gelombang deteksi
430 nm seperti yang terlihat pada Gambar 10. Pada kromatogram KCKT sampel
daun gedi GH1 (Gambar 11a), keberadaan klorofil b terdeteksi pada tR 33,07
menit sedangkan klorofil a terdeteksi pada tR 37,85 menit. Pola spektra masing-
masing pigmen tersebut ditampilkan pada Gambar 11. Pada kromatogram KCKT
sampel daun gedi GM2 ( Gambar 11b) keberadaan klorofil b terdeteksi pada tR
32,97 menit sedangkan klorofil a terdeteksi pada tR 37,95 menit. Pola spektra
masing-masing pigmen tersebut ditampilkan pada Gambar 11 dan 12.
44
Gambar 10. Kromatogram KCKT ekstrak kasar pigmen daun gedi GH1 dan GM2
pada panjang gelombang 430 nm menunjukkan keberadaan klorofil
b (1) dan klorofil a (2).
Gambar 11. Pola Spektra Klorofil a (tR 37,85) dan Klorofil b (tR 33,07) Sampel
GH1
Data luas area kromatogram puncak klorofil a pada sampel daun gedi
warna hijau (GH1) dan warna hijau kemerahan (GM2) (Tabel 10) di ekstrak dari
software LC solution. Data tersebut kemudian dimasukkan pada persamaan garis
konsentrasi klorofil a:
Y = 38121 X – 4 x 106
Tabel 10. Identifikasi Klorofil Sampel GH1 dan GM2 Berdasarkan Waktu Tambat
(tR) dan λmax Serta Data Luas dan Persentase Luas Puncak yang
Dideteksi Pada Panjang Gelombang 430 nm.
tR
Sampel Luas % Luas λmax (nm) pigmen Ref.
(min)
Hegazi, et al.
33,07 5294,991 8,127 466,649 Klorofil b
(1998)
GH1
Hegazi, et al.
37,85 26216,938 40,2389 430,665 Klorofil a
(1998)
Hegazi, et al.
32,97 3601,600 8,676 466,649 Klorofil b
(1998)
GM2
Hegazi, et al.
37,95 20463,607 49,2954 430,665 Klorofil a
(1998)
45
Gambar 12. Pola Spektra Klorofil a (tR 37,95) dan Klorofil b (tR 32,97) Sampel
GM2
Berdasarkan persamaan garis tersebut maka diketahui bahwa
kandungan klorofil a pada sampel GH1 dan GM2 (dilihat dari area kromatogram
pada Gambar 11) adalah seperti yang terlihat pada Tabel 11. Dari Tabel 11
dapat dilihat bahwa kandungan klorofil pada daun gedi GH1 dan GM1 adalah
sama. Ternyata perbedaan warna daun pada Abelmoschus manihot (L.) Medik
dalam penelitian ini tidak mempengaruhi kandungan klorofil tanaman.
Limantara (2007) melaporkan bahwa klorofil dimanfaatkan untuk
membantu mengoptimalkan fungsi metabolik, sistem imunitas, detoksifikasi,
meredakan radang dan menyeimbangkan sistem hormonal. Klorofil adalah
elemen esensial pada tanaman dan dapat digunakan sebagai nutrisi dalam
menurunkan gula darah, detoksifikasi, pencernaan, ekskresi dan menurunkan
alergen (Srichaikul et al., 2011). Setiari dan Nurchayati (2009) melaporkan
bahwa klorofil merupakan pigmen tumbuhan yang sudah dikonsumsi sebagai
suplemen makanan. Sumber klorofil yang dikonsumsi sampai saat ini berasal
dari klorofil daun alfalfa dan alga. Banyaknya kandungan klorofil pada setiap
tumbuhan, khususnya sayuran yang dikonsumsi, berpotensi sebagai sumber
klorofil. Dalam penelitiannya dilaporkan bahwa kandungan klorofil a tertinggi ada
pada daun pepaya (21,4850 mg/g), dan terendah terdapat pada daun kemangi
(10.8500 mg/g).
46
Tabel 11. Kandungan Klorofil a Pada Daun Gedi
No Sampel Peak Area berat basah (µg/g)

1 GH1 26216,938 105,6168
2 GM2 20463,607 105,4658
Heriyanto dan Limantara (2006) melaporkan bahwa kandungan klorofil

tanaman Cassytha filiformis L. adalah 407,58 µg/g berat kering dan tanaman
taliputri adalah 334,87 µg/g berat kering. Selanjutnya Limantara dan Rahayu
(2008) melaporkan penelitian Istichomah (2004) bahwa kandungan klorofil dalam
daun suji sekitar 2053,8 µg/g.
Dibandingkan dengan hasil penelitian sebelumnya, ternyata kandungan
klorofil daun gedi dalam penelitian ini lebih rendah dari yang dilaporkan oleh
Tugiman (2009) yang menyatakan bahwa kandungan klorofil a Abelmoschus
manihot adalah 2,02654 mg/g, sedangkan klorofil b adalah 0,69549 mg/g.
Disimpulkan bahwa potensi klorofil daun gedi dalam penelitian ini adalah rendah.
5.2.4. Uji Kualitatif Aktivitas Hemolitik Darah Ayam Pedaging in vitro

Sebelum penelitian dilanjutkan, telah dilakukan pengujian secara kualitatif
efek saponin dalam larutan ekstrak etanol daun gedi dan larutan tepung daun
gedi terhadap hemolisis darah ayam pedaging dengan menggunakan metode
aktivitas hemolitik (WHO., 1998 dalam de Oliveira, et al., 2009) (Gambar 13).
a b
c d
47
e f
Keterangan: a= NaCl 0,9%; b= NaCl 0%; c= 1% daun gedi ekstrak etanol dalam NaCl 0,9%; d= 1%
daun gedi ekstrak etanol dalam akuades; e= 0,01% tepung daun gedi dalam akuades; f= 0,005%
tepung daun gedi dalam akuades.
Gambar 13. Uji Kualitatif Aktivitas Hemolitik Darah
Data tingkat hemolisis darah pada beberapa tingkat larutan dapat dilihat
pada Tabel 12. Dari Tabel 12 dapat dilihat bahwa daun gedi ekstrak etanol yang
dilarutkan dalam NaCl 0,9% dan akuades tidak menyebabkan hemolisis pada
eritrosit darah. Demikian juga dengan daun gedi dalam bentuk tepung yang
dilarutkan dalam akuades pada dua macam konsentrasi tidak menyebabkan
hemolisis eritrosit darah ayam.
Tabel 12. Hasil Pengamatan Uji Kualitatif Aktivitas Hemolitik Darah
Pengamatan makroskopis
Perlakuan Ulangan Keterangan
1 2
NaCl 0,9% (kontrol negatif) Merah tua Merah tua Normal
Merah cerah Merah cerah
Akuades (kontrol positif) Hemolisis
(75%) (75%)
1% Daun Gedi Ekstrak
Merah tua Merah tua Normal
Etanol dalam NaCl 0,9%
1% Daun Gedi Ekstrak
Etanol/ml akuades
0,01% Tepung Daun Gedi/
ml akuades
0,005% Tepung Daun
Gedi/ ml akuades
Lindahl, et al. (1957) dalam Hassan, et al. (2010) melaporkan bahwa

hemolisis dapat digunakan untuk identifikasi adanya saponin dalam ekstrak
tanaman. Tetapi tidak semua saponin memiliki aktivitas hemolitik. Selanjutnya
peneliti lain melaporkan bahwa saponin Quillaja menunjukkan aktivitas hemolitik
(Jenkins dan Atwal, 1994 dalam Hassan, et al., 2010) dan saponin dari kedele
yang merupakan soyasapogenol glikosida tidak menunjukkan aktivitas hemolitik
48
(Gestetner, et al., 1968 dalam Hassan, et al., 2010). Hassan, et al. (2010) juga
melaporkan bahwa hanya larutan 100% tepung guar (Cyamopsis tetragonoloba
L.) ekstrak metanol yang menunjukkan aktivitas hemolitik.
Daun gedi bentuk ekstrak etanol dan bentuk tepung yang dilarutkan
dalam garam fisiologis dan akuades dalam penelitian ini tidak menunjukkan
adanya aktivitas hemolitik, sehingga disimpulkan bahwa saponin yang terdapat
dalam daun gedi yang digunakan dalam penelitian ini masih dalam batas aman
dan tidak akan membahayakan ternak ayam pedaging.
5.3. Penelitian Tahap Ketiga: Uji Aktivitas Antibakteri Daun Gedi in vitro
Penelitian tahap ketiga meliputi penghitungan jumlah mikroba yang
digunakan melalui metode hitungan cawan “total plate count” dan uji aktivitas
antibakteri yang dilakukan dengan metode difusi agar sumuran. Uji tersebut
dilakukan untuk mengukur diameter zona bening yang merupakan petunjuk
adanya penghambatan pertumbuhan bakteri oleh suatu senyawa antibakteri.
5.3.1. Total Plate Count (TPC)
Total koloni 4 jenis bakteri yang digunakan dalam penelitian ini dapat
dilihat pada Tabel 13. Syarat jumlah bakteri untuk uji kepekaan sensivisitas yakni
105-108 CFU/ml (Hermawan, dkk., 2007). Jumlah bakteri yang digunakan dalam
penelitian ini adalah 105 CFU/ml.
Tabel 13. Hasil Perhitungan Total Koloni Bakteri
Pengenceran
Isolat -4 -5 Total (CFU/ml)
10 10
7
Escherichia coli TBUD 127 1,27 x 10
7
Salmonella typhimurium 183 80 1,31 x 10
7
Lactobacillus sp. spread 116 1,16 x 10
7
Bakteri Asam Laktat TBUD 235 2,35 x 10
Keterangan: TBUD = terlalu banyak untuk dihitung; spread = menyebar
5.3.2. Uji Aktivitas Antibakteri Dengan Metode Difusi Agar Sumuran

Hasil uji difusi agar sumuran (well diffusion agar) (Tabel 14 dan Gambar
14)) menunjukkan bahwa tepung daun gedi dengan konsentrasi 100% sampai
12,5% (b/v) dapat menghambat bakteri Escherichia coli pada zona hambat 19,37
- 20,64 mm dan Salmonella typhimurium pada zona hambat 18,59 - 19,97 mm,
sedangkan bakteri Lactobacillus sp. dan Bakteri Asam Laktat dihambat pada
zona hambat 16,09 – 19,90 mm dan 17,94 – 22,93 mm. Sementara itu
Amoxicillin dapat menghambat bakteri Escherichia coli dan Salmonella
typhimurium pada konsentrasi 10-1 dengan zona hambat 19,59 dan 20,78 mm.
49
Pada konsentrasi 10-2 dan 10-3 Amoxicillin menghambat bakteri uji Escherichia
coli dan Salmonella typhimurium pada zona hambat ˂5 mm. Bakteri Lactobacillus
sp. dan Bakteri Asam Laktat sudah dapat dihambat oleh Amoxicillin konsentrasi
10-3 pada zona hambat 25,09 mm dan 21,15 mm.
a b
c d
f
e
g
h
Gambar 14. Uji Aktivitas Antibakteri

50
Tabel 14. Diameter Zone Hambat Tepung Daun Gedi Berdasarkan Metode Difusi
Agar Sumuran
Diameter Zone Hambat (mm)

Bakteri Tepung Daun gedi (b/v) Amoxicillin
-1 -2 -3
100% 50% 25% 12,5% 10 10 10
Escherichia 20,6 ± 19,6 ± 20,0 ± 19,4 ± 19,6 ±
2,8 2,8
coli 0,34 0,09 1,23 3,57 0,85
Salmonella 19,4 ± 18,8 ± 18,6 ± 20,0 ± 20,8 ±
3,4 3,4
thypimurium 1,44 1,08 1,58 0,70 1,38
Lactobacillus 19,9 ± 17,3 ± 16,1 ± 17,9 ± 25,9 ± 25,9 ± 25,1 ±
sp. 0,13 1,75 1,29 0,36 2,92 3,11 3,87
Bakteri 22,9 ± 20,1 ± 19,0 ± 17,9 ± 28,6 ± 26,6 ± 21,2 ±
Asam Laktat 0,42 0,89 0,89 0,19 4,58 3,96 2,10
Menurut Pelczar dan Chan (2005) bahwa kelompok utama yang memiliki
aktivitas antibakteri antara lain adalah senyawa fenolik dan persenyawaan
fenolat, alkohol. Adanya zona hambat pada sampel uji mengindikasikan bahwa
tepung daun gedi mengandung senyawa aktif. Tepung daun gedi dengan
konsentrasi yang tinggi mengandung senyawa aktif dengan kadar yang tinggi
pula, sehingga lebih besar daya hambatnya terhadap bakteri dibandingkan
tepung dengan konsentrasi rendah. Selain itu, tidak adanya penghambatan pada
bakteri Escherichia coli dan Salmonella typhimurium pada perlakuan Amoxicillin
10-2 dan 10-3 disebabkan tidak ada bakteri yang tumbuh pada media tersebut.
Hal ini mungkin disebabkan kondisi media dan kondisi inkubasi (pH, suhu dan
waktu) yang kurang sesuai untuk pertumbuhan bakteri.
Menurut Schlegel dan Schmidt (1994) bahwa banyak faktor yang
mempengaruhi ukuran daerah penghambatan yaitu sensitivitas organisme,
medium kultur, kondisi inkubasi (suhu, waktu dan pH), kecepatan zat berdifusi
dalam agar, konsentrasi mikroorganisme, komposisi media. Sesuai juga dengan
pendapat Prescott (2005) bahwa ukuran dari zona hambat dipengaruhi oleh
tingkat sensitifitas dari organisme uji, medium kultur dan kondisi inkubasi,
kecepatan difusi dari senyawa antibakteri dan konsentrasi senyawa antibakteri.
Zona hambat yang kecil menunjukkan adanya aktifitas antibakteri yang lebih
rendah, sedangkan zona hambat yang besar menunjukkan semakin besar
aktifitas antibakterinya (Pelczar dan Chan, 2005).
Pengukuran adanya kekuatan antibiotik terhadap bakteri menurut
Suriawiria (1978) digunakan metode dari Davis dan Stout dengan ketentuan :
sangat kuat (daerah hambat 20 mm atau lebih), kuat (daerah hambat 10-20 mm),
sedang (daerah hambat (5 - 10 mm) dan lemah (daerah hambat <5 mm).
Sebagai pembanding digunakan amoxicillin, merupakan jenis antibiotik yang
51
memiliki spektrum luas, asam stabil, semi sintetis, termasuk dalam golongan
Penicillin (β-lactam antibiotik) yang efektif digunakan untuk mengobati infeksi
bakteri Gram-positif dan Gram-negatif pada manusia dan hewan (Kaur, et al.,
2011).
Berdasarkan metode Davis dan Stout dapat dilihat bahwa kekuatan
antibakteri yang dimiliki oleh tepung daun gedi terhadap bakteri Escherichia coli
dan Salmonella typhimurium bersifat kuat sampai sangat kuat karena zona
hambatnya 19,37 – 20,64 mm, sama dengan kekuatan antibakteri Amoxicillin
terhadap Escherichia coli dan Salmonella typhimurium bersifat kuat sampai
sangat kuat (19,59 dan 20,78 mm) pada konsentrasi 10-1 dan pada konsentrasi
10-2 dan 10-3 bersifat sangat lemah. Kekuatan antibakteri tepung daun gedi
terhadap bakteri Lactobacillus, sp. dan Bakteri Asam Laktat bersifat kuat sampai
sangat kuat tapi masih lebih rendah dari kekuatan antibakteri Amoxicillin.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa daya hambat larutan tepung daun
gedi 12,5% (b/v) terhadap bakteri patogen Escherichia coli dan Salmonella
typhimurium sama kuat dengan daya hambat larutan antibiotik Amoxicillin 10-1,
dan daya hambat larutan tepung daun gedi 12,5% (b/v) terhadap bakteri non
patogen Lactobacillus, sp dan Bakteri Asam Laktat lebih rendah dari daya
-3
hambat Amoxicillin 10 . Disimpulkan bahwa aktivitas antibakteri tepung daun
gedi efektif dalam mempertahankan keseimbangan bakteri saluran pencernaan.
5.4.4. Pengujian Histomorfologi Alat Pencernaan Ayam Pedaging

5.4.4.1. Pengaruh Perlakuan Terhadap pH Digesta
Pengaruh perlakuan terhadap pH digesta ileum dapat dilihat pada Tabel
18. Nilai pH terlihat meningkat pada P1 dibanding P0, dan nilai pH sama antara
perlakuan P1, P2 dan P3. Nilai pH digesta ileum dalam penelitian ini sama
dengan kisaran nilai pH yang dinyatakan oleh Patrick dan Schaible (1980). Hasil
analisis ragam (Lampiran 29) menunjukkan bahwa penggunaan daun gedi
sampai 15% berpengaruh nyata terhadap nilai pH digesta ileum. Uji jarak
berganda Duncan’s menunjukkan bahwa perlakuan P1 nyata meningkat
dibanding P0, tetapi antara perlakuan P1, P2 dan P3 tidak berbeda nyata, yang
berarti penggunaan daun gedi sampai 15% dalam pakan meningkatkan nilai pH
dibanding dengan tanpa perlakuan daun gedi.
Rahmani, et al. (2012) melaporkan hasil penelitian beberapa peneliti,
yaitu bahwa kondisi alat pencernaan adalah bagian utama dari tubuh dan bagian
yang bertanggung jawab untuk pencernaan dan penyerapan, dan dinamika
52
saluran pencernaan termasuk nilai pHnya tergantung pada banyak faktor

(Farner, 1992). Nilai pH pada saluran pencernaan unggas tergantung pada
beberapa faktor, seperti kesehatan ayam, jenis nutrien dan yang paling penting
adalah jenis mikroflora dalam saluran pencernaan. Hubungan antara pH dan
kandungan mikroflora, juga antara mikroflora dan nutrien adalah hubungan
mutual (Sarra, et al., 1985). Nilai pH ideal pada bagian-bagian alat pencernaan
akan membangun populasi mikroba yang spesifik yang akan mempengaruhi nilai
daya cerna dan absorpsi kebanyakan nutrien. Kebanyakan mikroba patogen
bertumbuh pada pH mendekati 7 atau agak lebih tinggi. Sebaliknya
mikroorganisme menguntungkan akan hidup pada pH asam (5,8 – 6,2) dan
bersaing dengan mikroba patogen (Ferd, 1974).
Tabel 18. Pengaruh Perlakuan Terhadap pH Digesta dan Ukuran Villi Ileum
Perlakuan
Variabel
P0 P1 P2 P3
a b b b
pH Digesta 6,24± 0,58 6,82 ± 0,26 6,84 ± 0,19 6,80 ± 0,09
Panjang Villi
0,928 ± 0,15 0,973 ± 0,07 1,011 ± 0,09 0,986 ± 0,25
(mm)
Lebar Villi (mm) 0,275 ± 0,07 0,195 ± 0,02 0,226 ± 0,17 0,196 ± 0,08
Kedalaman b ab a ab
0,291 ± 0,13 0,213 ± 0,05 0,170 ± 0,04 0,191 ± 0,05
Kripta (mm)
Keterangan: superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan
perbedaan pengaruh yang nyata (P˂0,05)
Pada ternak ruminansia dan monogastrik, pH saluran pencernaan dapat
diubah mengikuti perubahan dalam komposisi pakan, termasuk penurunan
dalam nilai pH. Ini memberikan efek negatif pada produksi dan kesehatan ternak
(Clayton, 2000 dalam Taylor, 2003)). Nilai pH yang menurun akan
mempengaruhi fungsi alat pencernaan normal unggas, melalui perubahan
aktivitas α-amilase (Taylor dan Jones, 2000 dalam Taylor, 2003). Perubahan
drastis pada pakan sereal dan adanya perubahan konstituen karbohidrat, dapat
mempengaruhi penurunan jangka pendek pada pH digesta in pencernaan bagian
bawah.
5.4.4.2. Pengaruh Perlakuan Terhadap Panjang Vili, Lebar Vili dan

Kedalaman Kripta Ileum
Hasil penelitian tentang pengaruh perlakuan terhadap panjang vili, lebar
vili dan kedalaman kripta ileum dapat dilihat pada Tabel 18 dan Lampiran 33.
Pemberian pakan mengandung daun gedi sampai 15% tidak mempengaruhi
(P˃0,05) tinggi, lebar vili ileum dan kedalaman kripta ileum (Lampiran 31, 32 dan
33).
53
Tinggi vili adalah satu data yang penting untuk diketahui, karena ketika
ukuran tinggi bertambah terjadi peningkatan luas area absorpsi dan pemanfaatan
nutrien. Sarikhan, et al. (2010) menyatakan bahwa serat tidak larut dapat
membuat bentuk digesta seperti “spongy” sehingga memudahkan penetrasi
enzim ke dalam digesta, dan permukaan substrat untuk kerja enzim akan
meningkat. Serat tidak larut dapat mempengaruhi panjang vili saluran
pencernaan melalui simulasi saling mempengaruhi antara vili dan kripta,
sehingga absorpsi dan retensi zat-zat makanan lebih baik. Akibatnya
pertumbuhan dan produksi karkas menjadi lebih baik.
Sarikhan, et al. (2010) juga melaporkan hasil penelitian beberapa peneliti
menyatakan bahwa ayam pedaging yang mengkonsumsi pakan tinggi serat
menyebabkan ukuran vili usus lebih besar, dan akibatnya pertumbuhan lebih
cepat. Bentuk partikel pakan yang lebih besar ditambah pakan tinggi serat akan
mempengaruhi saluran pencernaan melalui peningkatan ukuran panjang vili dan
kedalaman kripta. Peningkatan panjang vili menyebabkan peningkatan area
permukaan vili sehingga absorpsi dan pemanfaatan zat-zat makanan lebih besar.
Iji, et al. (2001) melaporkan bahwa peningkatan nilai nutritif pakan
mengandung gandum rendah kalori melalui suplementasi enzim mikrobial tidak
memiliki hubungan dengan struktur vili. Struktur mukosa intestinal dan fungsi
enzim tidak dipengaruhi oleh suplemen enzim mikrobial. Penellitian
menggunakan suplemen polisakarida bukan pati komersial menyebabkan
perubahan struktur ileum yang lebih besar daripada struktur jejunum. Dilaporkan
bahwa perubahan struktur dan fungsi intestinal bisa sementara atau permanen.
Hasil penelitian ini mendapatkan bahwa penggunaan tepung daun gedi
sampai 15% dalam pakan tidak mempengaruhi ukuran vili usus. Hasil ini sesuai
dengan hasil penelitian Fukayama, et al. (2005) yang dilaporkan Petrolli, et al.
(2012) bahwa pemberian ekstrak tanaman herbal oregano tidak mempengaruhi
ukuran vili usus.
54
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan
Berdasarkan data hasil penelitian dan pembahasan dapat ditarik
kesimpulan sebagai berikut:
Daun gedi asal Sulawesi Utara yang digunakan dalam penelitian ini
memiliki beberapa variasi karakteristik morfologi spesifik dan berdasarkan
indentifikasi dan karakterisasi molekuler daun gedi erat hubungannya dengan
species Abelmoschus manihot L. Medik.
Tepung daun gedi mengandung protein kasar (18,76 - 24,16%), serat
kasar (13,06 – 17,53%) dan mineral kalsium (2,92 – 3,70%) yang tinggi, secara
kualitatif tepung daun gedi mengandung flavonoid, saponin, steroid dan alkaloid,
dan secara kuantitatif mengandung total flavonoid setara kuersetin sebesar 0,48
(%, b/b).
Secara in vitro tepung daun gedi memiliki kemampuan antibakteri yang
hampir sama dengan antibiotik Amoxicillin dalam penghambatan bakteri patogen.
Secara histomorfologi, penggunaan tepung daun gedi dalam penelitian ini
tidak mempengaruhi panjang vili, lebar vili dan kedalaman kripta vili ileum, tetapi
meningkatkan pH digesta ayam pedaging.
55
DAFTAR PUSTAKA
Abun. 2008. Hubungan Mikroflora Dengan Metabolisme Dalam Saluran

Pencernaan Unggas dan Monogastrik. Makalah Ilmiah. Jurusan Nutrisi
dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.
http://pustaka.unpad.ac.id/wp-content/uploads/2009/10/hubungan-
mikroflora-dengan-metabolisme. Download 24 Maret 2011.
Aiyeloja, A. A., O. A. Bello. 2006. Ethnobotanical potentials of common herbs

in Nigeria : A case study of Enugu state. Full Lenght Research Paper.
Educational Research and Review Vol. 1(1):16-22, April 2006.
http://www.academicjournals.org/ERR/PDF/Pdf2006/Apr/Aiyelojaandbe
llo.pdf. Download 16 Jan. 2011.
Brubaker, C. 2004. Biodiversity of the Australia Flora. Systematics,

Biogeography and Evolution. Centre for Australian National
Biodiversity Research.
http://www.anbg.gov.au/cpbr/program/ua2001/index.html. Download
12 Jan. 2011.
Cui, Y., Zhi qiang Lu., R. Jing., Chun rong Zhao. 2005. Colorimetric
determination of the total content of the flavonoids in Abelmoschus
manihot. Institute of Biopharmaceuticals of Shandong.
http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-SDPK200502020.htm.
Download 6 Nov. 2010.
Doo, H. O., M. K Jeong., B. I. Zei. 1979. Studies on the Mucilage of the Root
Abelmoschus manihot, Medic. Part VI. The Influence of Microorganism
for the Viscosity. J. Korean Agricultural Chemical Society. Vol. 22 No 2,
June 1979.
http://210.101.116.28/w_kiss2/06000404-pv.pdf. Download 23 Jan.
2011.
Erasto, P., P. O. Adebola., D. S. Grierson., A. J. Afolayan. 2005. An

ethnobotanical studi of plants used for the treatment of diabetes in the
Eastern Cape Province, South Africa. Short Communication. African
Journal of Biotechnology Vol. 4(12):1458-1460, Des. 2005.
http://www.academicjournals.org/ajb/PDF/Pdf2005/Dec/Erastoetal.pdf.
Download 16 Jan. 2011.
Fraga, C.G. 2010. Plant Phenolics and Human Health. Biochemistry, Nutrition,
and Pharmacology. John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey.
Guo, J., Er-Xin Shang., Jin-Ao Duan., Y. Tang., D. Qian., S. Su. 2010. Fast
and automated characterization of major constituents in rat biofluid of
Abelmoschus manihot extract using ultra-performance liquid
chromatography flight mass spectrometry and MetaboLynx. Rapid
Commun Mass Spectrom. 2010 Jan. 13:24(4):443-453.
http://lib.bioinfo.pl/pmid:20069688. Download 8 Nov. 2010.
Harimurti, S., E. S. Rahayu. 2009. Morfologi Usus Ayam Broiler Yang

Disuplementasi Dengan Probiotik Strain Tunggal dan Campuran.
Agritech, Vol. 29, No 3, Agustus 2009.
56
http://isjd.pdii.lipi.go.id/admin/jurnal/29309179183.pdf. Download 1
April 2011.
Info Produk. 2010. Sunset Abelmoschus Powder Extract (China). Xi’an Green-
Life Natural Products Co., Ltd. (China).
http://www.newtradein.com/product/Sunset-Abelmoschus-Powder-
Extract--307995.html. Download 20 Des. 2010.
ITIS Report. 2010. Abelmoschus manihot (L.) Medik. Taxonomi Serial No.
21771.
http://ww.itis.gov/servlet/singleRpt/singleRpt?search_topic=TSN&searc
h_value=21771. Download 12 Des. 2010.
Jain, P. S., S. J. Bari., S. J. Surana. 2009. Isolation of Stigmasterol and ý-

Sitosterol from Petroleum Ether Extract of Woody Stem of
Abelmoschus manihot. Asian Journal of Biological Sciences 2(4):112-
117, 2009.
http://www.scialert.net/qdirect.php?/doi=ajbs.2009.112.117&linkid=pdf.
Download 12 Jan. 2011.
Jain, P. S., S. B. Bari. 2010. Anti-inflammatory Activity of Abelmoschus

manihot Extracts. International Journal of Pharmacology 6(4):505-509,
2010.
http://www.scialert.net/qdirect.php?doi=ijp.2010.505.509&linkid=pdf.
Download 22 Des, 2010.
Jain, P. S., S. B. Bari. 2010. Evaluation of wound healing effect of petroleum

ether and methanolic extract of Abelmoschus manihot (L.) medik.,
Malvaceae, and Wrightia tinctoria R. Br., Apocynaceae, in rats.
Brazilian Journal of Pharmacognosy 20(5):756-761. Out./Nov. 2010.
http://www.scielo.br/pdf/rbfar/V20n5/aop1010.pdf. Download 22 Des.
2010.
Jeni Tresnabudi. 1992. Pemeriksaan Kandungan Kimia Daun Gedi

(Abelmoschus manihot L. Medic, Malvaceae). Dalam : Penelitian
Tanaman Obat Di Beberapa Perguruan Tinggi Di Indonesia. Buku VII.
Puslitbang Farmasi, Balitbang Kesehatan, Depkes RI. 1995.
Keena, C. 1997. Useful plants in the Malvaceae family. The Australian New
Crops Newsletter. Issue No 8, July 1997.
http://www.newcrops.uq.edu.au/newlett/ncnl8111.htm. Download
11 Des. 2010.
Keena, C.,K. Yanker-Hansen., M. Capelini. 2009. Marvellous Mallows –

Abelmoschus Manihot. Hibiscus. Org.
http://www.hibiscus.org/species/amanihot.php. Download 11 Des.
2010.
Lai, X., Y. Zhao., H. Liang., Y. Bai., B. Wang., D. Guo. 2007. SPE-HPLC

Method for the determination of four flavonols in rat plasma and urine
after oral administration of Abelmoschus manihot extract.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17258944. Download 8 Des.
57
2010.
Labay, P. M. 2002. Ethnobotanical and phytochemical studies on beneficial

flora of Marinduque. PCARRD Highlights 2002:75-78.
http://maidon.pcarrd.dost.gov.ph/index.php?option=com_content&task
=view&id=1076&Itemid=748. Donwload 20 Des. 2010.
Liu, Y., W. Li., X. Ling., X. Lai., Y. Li., Q. Zhang., Y. Zhao. 2008. Simultaneous
Determination of the Active Ingredients in Abelmoschus manihot (L.)
Medicus by CZE. Chromatographia 2008, 67, may (No 9/10).
http://www.spinerlink.com/content/g735221035u11035/fulltext.pdf.
Liu, M., Qiu-Hong Jiang., Ji-Li Hao., Lan-Lan Zhou. 2009. Protective Effect of
Total Flavones of Abelmoschus manihot L. Medik Against Poststroke
Depression Injury in Mice and Its Action Mechanism. The Anatomical
Record : Advances in Integrative Anatomy and Evolutionary Biology.
Vol. 292(3):412-422, March 2009.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ar.20684/full. Download 8
Des. 2010.
Mamahit, L. P. 2011. Metabolit Sekunder dan Bioaktifnya Terhadap Sel Murin

Leukemia P-388 dari Daun Gedi (Abelmoschus manihot (L.) Medik)
Asal Sulawesi Utara.
http://www.unhas.ac.id/perpustakaan/digilib/gdl.php?mod=browse&op=
read&id=--lexiepoltj-284 . Download 9 Feb 2011.
Maryana, J. Brotosudirdjo (1994). Telaah fitokimia daun gedi (Abelmoschus

manihot (L.) Medik., Malvaceae. Dalam : Penelitian Tanaman Obat Di
Beberapa Perguruan Tinggi Di Indonesia. Buku X. Depkes. RI.
Balitbang. Kesehatan, Pulitbang Farmasi. Jakarta. 2000.
McNab, J.M., K.N. Boorman. 2002. Poultry Feedstuff. Supply, Composition

and Nutritive Value. Poultry Scince Symposium Series. Vol. 26. Carfax
Publish. Co. England.
Plantamour (Situs Dunia Tumbuhan). 2010. Informasi Spesies. Daun Gedi

Abelmoschus manihot L.
http://www.plantamour.com/index.php?/plant=2. Download 3 Des.
2010.
Preston, S. R. 1998. Aibika/Bele. Abelmoschus manihot (L.) Medik.

International Plant Genetic Resources Institute. Rome, Italy.
Purwantoro, R. S. 2009. Prospek Pengembangan Keragaman Tanaman

Koleksi Kebun Raya Bogor Untuk Menunjang Ketahanan Pangan.
Makalah. Pusat Konservasi Tumbuhan-Kebun Raya Bogor.
http://fisika.ub.ac.id/bss-ub/PDFFILES/BSS_319_1.pdf. Download 7
Des. 2010.
Rewatkar, K. K., A. Ahmed., Mohd. I. Khan., N. Ganesh. 2010. A Landmark

Approach to Aphrodisiac Property of Abelmoschus manihot.
International Journal of Phytomedicine 2(2010):312-319.
58
http://www.arjournal.org/phytomed/intjphytomedicine21/ijpm.2010.0975
.0185,02044.pdf. Download 22 Des. 2010.
Siemonsma, J. S. 1982. West African Okra- Morphological And Cytogenetical

Indications For The Existence A Natural Amphidiploid Of Abelmoschus
esculentus (L.) Moench And A. manihot (L.) Medikus. Euphytica 31
(1982) : 241 – 252.
http://www.spingerlink.com/content/UV11278407023814/fulltext.pdf.
Download 8 Des. 2010.
Sovia Lenny. 2006. Senyawa Flavonoida, Fenilpropanoida dan Alkaloida.

Karya Ilmiah. Dept. Kimia, FMIPA, USU, Medan.
http://repository.usu.id/bitstream/123456789/1892/1/06003489.pdf.
Sujatha, V. S., T. R. Madan., V. S. Seshadri. 1986. Oil content and its quality
in seeds of wild and cultivated species of Abelmoschus. Indian Journal
of Agricultural Science, 1986, Vol. 56(9):657-660.
http://agris.fao.org/agrissearch/search/displaydo?f=1987/IN/IN87005.x
ml;IN8700178. Download 12 Des. 2010.
Suparjo. 2010. Analisis Bahan Pakan Secara Kimiawi: Analisis Proksimat dan
Analisis Serat. Laboratorium Makanan Ternak, Fakultas Peternakan
Universitas Jambi.
Todarwal, A., P. Jain., S. Bari. 2011. Abelmoschus manihot Linn: ethnobotany,

phytochemistry and pharmacology. Abstract. Asian Journal of
Traditional Medicines Vol. 6 No 1, Feb. 20, 2011.
http://www.asianjtm.com/en/dqml_abs.asp. Download 6 Apr. 2011.
USDA. 1997. Taxon: Abelmoschus manihot (L.) Medik. subsp. Tetraphyllus

(Roxb. Ex Hornem) Borss. Waalk. Var. Tetraphyllus (Roxb. Ex
Hornem) Borss. Waalk. GRIN Taxonomy for Plants.
http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?105537.
Download 3 Des. 2010.
Wahju, J. 1978. Cara Pemberian dan Penyusunan Ransum Unggas. Fakultas

Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Wahju, J. 1997. Ilmu Nutrisi Unggas. Gadjah Mada Univ. Press. Yogyakarta.
Widodo, E., M.H. Natsir., Muharlien., Purwadi. 2009. Inovasi Produksi dan
Pemanfaatan Antibiotik Alami Terenkapsulasi Sebagai Appetizer dan
Antimikroba Dalam Pakan Unggas. Laporan Penelitian. Hibah
Penelitian Strategi Nasional 2009. Universitas Brawijaya, Malang.
http://en.wikipedia.org/wiki/Flavonoid. Download 5 Des. 2010.
Wu Lin-lin., Xin-bo Yang., Zheng-ming Huang., He-zhi Liu., Guang-xia Wu.

2007. In vivo and in vitro antiviral activity of hyperoside extracted from
Abelmoschus manihot (L) Medik. Full-length article. Acta Pharmacol
Sin 2007 Mar;28(3):404-409.
http://www.aseanbiodiversity.info/Full/51011384.pdf. Download 19
Jan. 2011.
59
Xu, Tong-Tong., Xiu-Wei Yang., B. Wang., W. Su., Yu-Ying Zhao, Qing-Ying

Zhang. Metabolism of Hibifolin by Human Intestinal Bacteria. Planta
Med 2009; 75(5):48-487.
http://www.thiemeconnect.com/ejournals/abstract/plantamedical/doi/10.
1055/. Download 8 Des. 2010.
Zhou, Zheng-hua., An-quan Du., Xian-rong Wang., De-qun Wang. 2005.
Determination of Total Flavonoids in Flower of Abelmoschus manihot
L. Research and Practice of Chinese Medicine 2005-01.
http://en.cnki.com.cn/Article_en/CJFDTOTAL-J22y200501018.htm.
60
Lampiran 1. Biodata Peneliti
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan Ir. Jet Saartje Mandey, MS

gelar)
2 Jabatan Fungsional Lektor Kepala
3 Jabatan Struktural -
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 19531016 198003 2 001
5 NIDN 0016105304
6 Tempat dan Tanggal Lahir Manado, 16 Oktober 1953
7 Alamat Rumah Jl. W.Z. JohanesNo 62 Manado 95118
8 Nomor Telepon/Faks/HP 085256960744
9 Alamat Kantor Fakultas Peternakan Universitas Sam Ratulangi
10 Nomor Telepon/Faks 0431-863186 Fax. 0431-823046
11 Alamat e-mail jetsm_fapet@yahoo.co.id
12 Lulusan yang telah dihasilkan S-1=2 32 S-2= 12 orang S-3= 12 orang
orang
1 Biokimia Umum
13 Mata Kuliah yang Diampu 2 Mikrobiologi
3 Biokimia Nutrisi
B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2 S-3

Nama Perguruan Unsrat IPB UB
Tinggi
Bidang Ilmu Peternakan Gizi Masyarakat Ilmu Ternak
Tahun Masuk-Lulus 1972-1979 1984-1987 2010-2013
JudulSkripsi/Tesis/Dis Pengaruh Dosis Usaha Pemenuhan Potensi Tepung Daun Gedi
ertasi Pemupukan Nitrogen Ketersediaan Pangan (Abelmoschus manihot L.
Terhadap Kuantitas dan di Rumahtangga Petani Medik) Asal Sulawesi
Kualitas Rumput Utara Sebagai Sumber
Brachiaria brizantha, Bahan Pakan Ayam
Mellinis minutiflora dan Pedaging
Setaria sphacelata
Nama 1. Drh. A.F. Wilar 1. Ir. M. Khumaidi, MSc 1. Prof.Dr.Ir. Hendrawan
Pembimbing/Promotor 2. Ir. Bernat Tulung 2. Prof.Dr.Ir. Sajogyo Soetanto, MRur.Sc.
3. Dr.Ig. Djoko 2. Dr.Ir. Osfar Sjofjan,MSc.
Susanto, SKM 3. Prof.Dr.Ir. bernat Tulung,
DEA
C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan

1 2007 Evaluasi Perubahan Pendapatan Masyarakat di PT MSM
Sekitar Wilayah Pertambangan PT MSM
D. Pengalaman Pengabdian dalam 5 Tahun Terakhir
No. Tahun Judul Pengabdian pada Masyarakat Pendanaan

1 2008 Penyuluhan cara pembuatan biogas Fakultas
61
No. Judul Artikel Ilmiah Volume/Nomor/Tahun Nama Jurnal

1 The effect of native gedi leaves Vol. 3, No. 10, p. 82- International
(Abelmoschus manihot L. Medik) of 91, 2013 journal of
Northern Sulawesi-Indonesia as a Biosciences
source of feedstuff on the performance (IJB)
of broilers
F. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral pada Pertemuan/Seminar Ilmiah

dalam 5 Tahun Terakhir
No. Nama Pertemuan

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah / Seminar
1
2
3
G. Pengalaman Penulisan Buku dalam 5 Tahun Terakhir
Jumlah
No. Judul Buku Tahun Penerbit
Halaman
H. Pengalaman PerolehanHKI dalam 5-10 Tahun Terakhir
No. Judul/Tema HKI Tahun Jenis Nomor P/ID
I. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Soisal Lainnya Dalam 5

Tahun Terakhir
Judul/Tema/Jenis Rekayasa
Respon
No. Sosial Lainnya yang telah Tahun Tempat penerapan
Masyarakat
diterapkan
J. Penghargaan yang Pernah Diraih dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah,

sosial atau institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Satyalencana Karya Satya 20
1 Pemerintah RI 2004
thn
62

Laporan Hibah Doktor

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Hibah Doktor

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

1

ANALISIS BOTANI DAN PEMANFAATAN ANTIMIKROBA

IR. JET SAARTJE MANDEY, MS

LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan secara ilmiah varietas daun

Kata Kunci: Aktivitas Antibakteri, Ayam Pedaging, Daun Gedi, Fitokimia

Dengan mengangkat pujian syukur ke hadirat Tuhan Allah di dalam Yesus

DAFTAR ISI .......................................................................................................... 5

Bab 1. PENDAHULUAN .................................................................................. 6

Bab 2. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 9

Bab 3. TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN ............................................ 23

Bab 4. METODE PENELITIAN ...................................................................... 24

Bab 5. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 30

Bab 6. KESIMPULAN ................................................................................... 54

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 55

- Personalia tenaga peneliti beserta kualifikasinya 60

1.1. Latar Belakang

1.2. Perumusan Masalah

Berdasarkan uraian pada bagian latar belakang dapat dirumuskan

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

Tanaman Gedi (Abelmoschus manihot (L.) Medik)

Gambar 1. Tanaman Gedi

Keena, et al. (2009), Abelmoschus manihot (dulu disebut Hibiscus

Abelmoschus esculentus (Okra). Bagian tanaman gedi yang dimanfaatkan

Gambar 2. Bunga dan biji Abelmoschus manihot.

Preston (1998), Abelmoschus manihot yang sama dengan Aibika

Guo, et al. (2010) dalam penelitian tentang metabolisme obat-obatan,

Metabolit Sekunder Tanaman

mineral metal, atau merusak struktur membran, sementara fito-estrogen

2.3. Saluran Pencernaan Unggas

Abun (2008), keasaman bagian-bagian alat pencernaan mempunyai efek

penelitian untuk melihat potensinya sebagai kandidat pakan alternatif, dengan

operasional penelitian dapat dilihat pada Gambar berikut ini.

Analisis Van Soest

Daun Gedi yang Ditetapkan untuk Bahan Pakan (GH1)

Uji kualitas saponin terhadap

Kuantifikasi Kandungan Total Flavonoid Setara

Uji Aktivitas Antibakteri Daun Gedi dan TPC:

PENGUKURAN ENERGI METABOLIS DAN

PENGUKURAN KUALITAS KARKAS

PENGUKURAN HISTOMORFOLOGI ALAT PENCERNAAN

Gambar 4. Bagan Kerangka Operasional Penelitian

BAB 3. TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN

BAB III. METODE PENELITIAN

Penelitian dilakukan dalam empat tahap dengan menggunakan metode

3.1. Penelitian Tahap Pertama:

b. Analisis DNA Daun Gedi

Bahan dan Alat

alkali dihilangkan dalam larutan sodium alkali. Penentuan kandungan BETN

bakteri dituang pada medium agar dan diamati pertumbuhannya.

HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1. Penelitian Tahap Pertama:

Karakterisasi Daun Gedi dan Evaluasi Nilai Nutrisi Daun Gedi

5.1.1.1. Identifikasi/Determinasi Daun Gedi

Gambar 5. Delapan Aksesi Daun Gedi Asal Sulawesi Utara

Tabel 5. Hasil Identifikasi/Determinasi Tanaman Gedi Asal Sulawesi Utara

No Tipe Spesies Suku

Preston (1998) menyatakan bahwa Aibika (Abelmoschus manihot L.

5.1.1.2. Karakterisasi Molekuler Daun Gedi

Identifikasi suatu spesies tanaman dapat juga dilakukan dengan

Gambar 6. Pola Pita Daun Gedi Hasil Isolasi DNA Genom

Gambar 7. Hasil Elektroforesis DNA Produk PCR Amplifikasi Sampel

Data sekuensing kemudian diolah dengan program Bioedit 7.19 dan