UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE CHOTA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA: BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA
PRACTICA N°03:
BALANCE DE MATERIA CON COMPONENTE DE ENLACE, DERIVACION, RECIRCULACION Y PURGA
1.- Se tiene agua de mar, que contiene 3,50% en masa de sal, pasa a través de una serie de 10
evaporadores. En cada una de las 10 unidades se evapora aproximadamente la misma cantidad de agua,
que después se condensa y se combina para obtener un flujo de productos que es agua pura. La salmuera
a la salida del último evaporador contiene 5,00% en masa de sal. Si el proceso se alimenta con 3000 kg/h
de agua de mar, calcule el rendimiento fraccionario de agua pura y el porcentaje en peso de sal en la
disolución que sale del cuarto evaporador.

2.- En la figura que aparece adelante se presentan los datos para un proceso que incluye una evaporación y
una cristalización. ¿Cuál es la corriente de recirculación en kilogramos por hora?

3.- Un proceso de obtención de zumo de fruta concentrado, tiene lugar según el siguiente diagrama de
bloque. Se ha diseñado esta instalación (bypass) para concentrar una cierta porción de zumo al máximo con
el objeto de evitar pérdidas de sustancias volátiles (aroma y sabor) en la mayoría del zumo así como
reacciones térmicas de degradación. De esta manera se tiene un tiempo corto de residencia en el evaporador
(poco fluido) a presiones bajas. El 10% de la alimentación pasa por el bypass y la concentración de sólidos
que salen del evaporador es de 80%. Calcular la composición del producto final, y la velocidad a la cual se
evapora el agua, sabiendo que el producto fresco tiene un 12% de sólidos disueltos y la instalación se
alimenta con 10000 kg/h de zumo fresco.

4.- Se ha decidido montar una pequeña planta de Osmosis Inversa para desalinizar agua del mar para hacer
uso en una planta alimentaria de acuerdo con el siguiente diagrama de bloque, El agua del mar tiene una
concentración de 32,0 kg de sal/m3 de agua salada y se extrae con un caudal de 800 litros/h. La
concentración de sal de la corriente que entra en la unidad de osmosis es del 4 % en peso. La salmuera que
abandona la unidad de ósmosis tiene una concentración del 5,25% en peso, y el agua potable contiene como
máximo 0,4 g de sal/litro.
Calcular:
a.- Los caudales de las corrientes de agua potable y de salmuera.
b.- La relación de salmuera que se recircula (la razón R/D).
Datos.-
Densidad del agua del mar 1020 kg/m3
Densidad del agua potable 1000 Kg/m3