PEMESANAN DAN PEMBELIAN BAHAN MAKAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

185/RSIARB/SPO.GZ.003/3/2012 01 1/1

Ditetapkan tanggal
STANDAR 5 Maret 2012
PROSEDUR Tanggal Terbit Direktur,
OPERASIONAL 5 Maret 2012
(SPO)

dr. Ruskandi M. Sp, A

Pengertian Suatu kegiatan yang mengatur tentang jumlah permintaan
bahan makanan berdasarkan menu atau pedoman menu dan
rata-rata jumlah pasien yang dilayani
Tujuan Tersedianya daftar pesanan bahan makanan yang akan diolah
sesuai dengan siklus menu dan jumlah pasien serta sesuai
dengan standar atau spesifikasi yang ditetapkan.
Kebijakan 1. Unit gizi memiliki daftar pesanan bahan makanan yang
disesuaikan dengan siklus menu dan jumlah pasien
2. Unit gizi memiliki ruangan penerimaan bahan makanan
baik basah maupun kering
3. Unit gizi memiliki daftar spesifikasi bahan makanan agar
bahan makanan yang diterima sesuai kualitas mutu dan
kuantitasnya
Prosedur 1. Petugas gizi merekapitulasi kebutuhan bahan makanan
berdasarkan siklus menu yang berlaku dan jumlah pasien
hari ini
2. Supplier mendatangkan bahan makanan basah setiap hari
pukul 09.00 pagi
3. Untuk belanja bahan makanan kering dilakukan tiap 2x
seminggu
4. Petugas gizi menyocokkan setiap barang yang masuk
dengan daftar pesanan yang ada diunit gizi dan spesifikasi
bahan makanan
5. Petugas gizi memperhatikan kesesuaian bahan makanan
basah yang datang dengan menimbang.
Unit terkait 1. Ahli Gizi
2. Suplier