A. HERNANDEZ
NOSOTROS COCINAMOS
RECIEN CASADOS
PROLOGO
Este libro esta hecho con todo el amor y cariño para que tú y tu familia disfrutéis
de la forma más sencilla del placer de la comida. El buen comer no solo se puede
deleitar en un buen restaurante, a partir de ahora con Nosotros Cocinamos
RECIEN CASADOS podrás también disfrutar en tu casa desde los fogones de tu
humilde cocina.
Un consejo para los recién casados o parejas ajuntadas, antes de salir de casa
para hacer la compra primero deberíais hacer una lista de lo que necesitáis, os
ahorrareis muchas molestias, agobios y sobretodo dinero. Espero que os guste
este libro y que podáis aprender algo.
INDICE GENERAL
Índice general................................................................................................ 5
Índice por recetas......................................................................................... 7
Los cuñados................................................................................................... 15
Cuidado con estos! Parecen inofensivos pero en realidad son una avanzadilla de
los suegros, así que cúrratelo y ponles bien de comer. Con algo sencillo bastará,
¡no la cagues!
Los amigos.................................................................................................... 33
Buena gente, así que aprovechemos nos de ellos y practiquemos con esas
comidas difíciles, si sale bien nos meteremos una vacilada, y si no todo quedara
en unas risas. ¡Buena gente!
Los suegros.................................................................................................... 49
ATENCION! Son los más peligrosos, es el momento de tirar la casa por la
ventana, te lo juegas todo en una sola comida.
El verano....................................................................................................... 65 La
dieta.
La navidad..................................................................................................... 81
Días de felicidad, reuniones familiares y el buen comer.
Después de la navidad................................................................................... 99
¡Esos kilos de más!
Índice general
La cuesta de enero........................................................................................ 115
Ahorrar con la comida.
Salsas.............................................................................................................. 130
Pa chuparse los dedos.
Cócteles y otros............................................................................................ 145
El buen beber.
Propiedades terapéuticas de algunas plantas............................................. 162
Como cuidarte lejos de tu mamá.
INDICE POR RECETAS
ENSALADAS
Ensalada de bacalao....................................................................................... 17
Ensalada de invierno...................................................................................... 88
Ensalada de lentejas....................................................................................... 119
Ensalada de otoño.......................................................................................... 18
Ensalada de pasta de colores......................................................................... 117
Ensalada de primavera................................................................................... 105
Ensalada de pulpo.......................................................................................... 54
Ensalada de setas............................................................................................ 35
Ensalada de verano......................................................................................... 67
Ensalada marinera.......................................................................................... 55
Ensaladilla Rusa............................................................................................. 36
VERDURAS Y HORTALIZAS
Alcachofas con jamón.................................................................................... 22
Berenjenas rellenas......................................................................................... 56
Pimientos rellenos de carne............................................................................ 89
Tomates rellenos de arroz............................................................................... 106
PATATAS
Bolas de patata rellenas de carne y queso....................................................... 37
Pastel de patata................................................................................................ 63
Patatas a la riojana........................................................................................... 61
Patatas rellenas................................................................................................ 118
Tortilla de patatas............................................................................................ 45
ARROZ
Arroz a la cubana........................................................................................... 69
Arroz a la marinera........................................................................................ 19
Arroz a la milanesa........................................................................................ 20
Arroz con bacalao.......................................................................................... 71
Arroz con conejo........................................................................................... 51
Arroz cuatro delicias..................................................................................... 72
Arroz negro................................................................................................... 70
Paella Valenciana.......................................................................................... 38
PASTAS
Canelones de carne....................................................................................... 83
Espaguetis al pesto....................................................................................... 121
Espaguetis con gambas................................................................................ 77
Fideos a la marinera..................................................................................... 85
Fideuá marinera........................................................................................... 72
Lasaña de verduras...................................................................................... 52
Macarrones al pesto..................................................................................... 101
Macarrones gratinados................................................................................. 43
Pizza marinera............................................................................................. 39
Pizza napolitana........................................................................................... 39
Tallarines al pesto........................................................................................ 84
LEGUMBRES
Cocido montañés........................................................................................... 86
Garbanzos con bacalao................................................................................. 24
Garbanzos con espinacas.............................................................................. 123
Guiso de verduras y garbanzos..................................................................... 120
Lentejas guisadas.......................................................................................... 122
Potaje navarro............................................................................................... 28
CREMAS Y SOPAS
Caldo gallego.................................................................................................. 102
Crema de calabacín......................................................................................... 103
Crema de champiñones................................................................................... 104
Gazpacho........................................................................................................ 78
Sopa de ajo...................................................................................................... 124
Sopa de cebolla............................................................................................... 125
Sopa fría......................................................................................................... 126
Sopa de pescado............................................................................................. 77
Sopa fría de pepino........................................................................................ 109
CARNES
Callos con garbanzos...................................................................................... 44
Cochinillo asado............................................................................................. 93
Conejo a la vizcaína....................................................................................... 40
Cordero relleno... ........................................................................................... 53
Croquetas de jamón........................................................................................ 87
Lomo de ternera al horno............................................................................... 21
Riñones al jerez.............................................................................................. 91
AVES
Codornices con tomate................................................................................... 27
Croquetas de pollo.......................................................................................... 57
Escalopines de pato a la pimienta verde......................................................... 26
Estofado de pollo............................................................................................ 60
Muslos de pollo rellenos................................................................................ 23
Pato a la naranja............................................................................................. 90
Pavo asado...................................................................................................... 110
Pollo con cerveza........................................................................................... 41
San Jacobo de pollo........................................................................................ 94
PESCADOS
Almejas a la marinera.................................................................................... 25
Atún asado..................................................................................................... 112
Bacalao al pilpil............................................................................................. 58
Besugo al horno............................................................................................. 107
Calamares en su tinta..................................................................................... 42
Dorada al horno............................................................................................. 75
Dorada a la sal............................................................................................... 111
Gambas al ajillo............................................................................................. 59
Mejillones a la marinera................................................................................ 74
Mejillones gratinados.................................................................................... 29
Merluza con marisco y salsa verde................................................................ 92
Pulpo a la gallega........................................................................................... 73
Rape en salsa.................................................................................................. 95
Sardinas rebozadas......................................................................................... 59
Trucha con jamón........................................................................................... 108
POSTRES
Arroz con leche.............................................................................................. 127
Bizcocho de canela......................................................................................... 63
Bizcocho frutos secos..................................................................................... 79
Crema catalana............................................................................................... 47
Pastel de manzana.......................................................................................... 113
Rosquillas....................................................................................................... 97
Tarta de chocolate.......................................................................................... 46
Tarta de chocolate blanco............................................................................... 30
Tarta de queso................................................................................................ 31
Tarta de queso con mermelada....................................................................... 128
Tarta de trufa.................................................................................................. 62
Torrijas............................................................................................................ 96
SALSAS
Salsa al Curry................................................................................................ 132
Salsa Americana............................................................................................ 133
Salsa Boloñesa............................................................................................... 134
Salsa Carbonara............................................................................................. 135
Salsa Holandesa............................................................................................. 136
Salsa Madeira................................................................................................. 137
Salsa Mallorquina.......................................................................................... 138
Salsa Napolitana............................................................................................ 139
Salsa Picante.................................................................................................. 140
Salsa Siciliana................................................................................................ 141
Salsa Verde.................................................................................................... 142
Salsa Vinagreta.............................................................................................. 143
COCKTELES
Agua de Valencia........................................................................................... 147
Blody Mary.................................................................................................... 148
Café Irlandés.................................................................................................. 149
Calimocho...................................................................................................... 150
Cóctel de piña................................................................................................ 151
Granado.......................................................................................................... 152
Martíni Dry..................................................................................................... 153
Salvia.............................................................................................................. 154
San Francisco.................................................................................................. 155
Sangría............................................................................................................ 156
Sangría de cava............................................................................................... 157
Tequila Sunrise............................................................................................... 158
Tijuana............................................................................................................ 159
Tinto de verano............................................................................................... 160
LOSCUÑADOS
Cúrratelo y de paso pregúntales que les gusta comer y beber a tus suegros, así
seguro que acertaras.
Chiste
Yo tenía un cuñado tan tonto, pero tan tonto, que encontró trabajo de taxista y,
un día se subió un hombre y le dijo; Llévame donde haya mujeres que deseen
salir. Y el tonto de mi cuñado lo llevó a la cárcel de mujeres.
CEBOLLA
-¿Está Raquel?
-Está en la cama con 40
-¿Y no cabría uno más?
16
ENSALADA DE BACALAO
Ingredientes :
Para 4 persona,
800 g. bacalao desalado 2 patatas
2 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento morrón 1 cebolla
Perejil picado
Mayonesa ligera
Mientras cueces las patatas, corta la cebolla en juliana y los pimientos, y ponlos
a pochar en una sartén. Pon el bacalao desalado en una cazuela al fuego con agua
fría y retíralo antes de que empiece a hervir.
plato las patatas cocidas peladas y cortadas en finas láminas, pon encima el
salteado de verduras y bacalao y sobre éste el tomate
cortado en rodajas finas, y por encima las láminas de bacalao. Aliña con
vinagreta o con un poco de
mayonesa y una pizca de perejil.
Chiste
Había una vez una ollita que no quería ser olla, y las otras ollas la insistieron y
la presionaron tanto para que lo fuera que al final se volvió una olla a presión.
17
ENSALADA DE OTOÑO
18
ARROZ A LA MARINERA
rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando estén dorados añade la
merluza ylas gambas y deja que se sofrían un poco.
Agrega el arroz y rehógalo, incorpora el azafrán, el
caldo bien caliente y los guisantes. Pasados 10 min. incorpora las almejas y deja
cocer otros 10 min. más Espolvorea el perejil.
chist
¿Cual es el colmo de una cocinera?
Que tenga de llamar a la policía porque los fideos se están pegando.
19
ARROZ A LA MILANESA
Era un tomatito y una tomatita que iban caminando por la calle, y a lo lejos no
ven venir un coche que acaba atropellando al tomatito. La tomatita le pregunta
al tomatito: Y dice el tomatito: ¿Qué te hicieron?
Ketchup.
20
Sazona el lomo con sal gruesa por los dos lados. Luego colócalo en una bandeja
de hornear, rocía con aceite, la mita del vino tinto y la mitad del
Ingredientes:
Para 4 personas,
1 kg. de lomo de ternera ¼ de l. vino tinto
¼ de l. caldo de carne 1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina de maíz
Aceite de oliva
Sal fina y gruesa
Limpia las alcachofas y cuécelas en una Cacuela con agua, harina, sal y zumo de
limón. Tiempo cocción, 10-15 min.
Ingredientes: Para 4 personas, 16 alcachofas
250 g. de jamón Harina
1 limón
Sal
Mantequilla
Deja cocer durante un par de minutos sin dejar de remover, incorpora las
alcachofas ya cocidas y cortadas en mitades.
Chiste
Esto era una fiesta exclusiva solo para fresas, pero La piña tenía muchas ganas
de ir.
Cuando todas estaban en la fiesta apareció la piña y todas le preguntaron: ¿
Que haces aquí ? y ella contestó: Es que vengo de piña...colada.
22
Sala los muslos de pollo y rellénelos con jamón y queso, enróllalos y pínchalos
con palillos.
Ingredientes:
Para 4 personas,
4 muslos de pollo deshuesados 4 lonchas de jamón
4 lonchas de queso
4 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
Pimienta
Sal
Aceite
Pela y corta las patatas, después colócalas en una bandeja de horno y encima la
cebolla y el pimiento. Añade la sal y coloca los muslos
encima, ponles pimienta y añade un poco de aceite, un vaso de agua e introduce
en el horno a 180 grados durante 35-40 minutos.
Si ves que se va quedando seco añade un poco más de agua .
Chiste
23
más.
Chiste
24
ALMEJAS A LA MARINERA
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pon a pochar en una cazuela con
un poco de aceite. Cuando empiecen a tomar color añade la harina,
Ingredientes: Para 4 personas,
con el vino tinto. Se reduce hasta que el liquido se evapore casi por completo. Se
añade ½ litro de agua y el laurel y se deja al fuego 1h. aprox. Se lavan y se
saltean los champiñones, luego
1 limón
1 vaso de vino tinto
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Pimienta verde se riega con zumo de limón y las zanahorias. Seguidamente lo
pasamos todo por la batidora,
lo colamos y lo reducimos todo a fuego lento, seguido añadimos el puré de
champiñones y zanahorias y la pimienta verde.
Se hacen a la plancha los filetes de pato 4 min. aproximadamente por cada lado,
sin aceite, y se cubren con la salsa.
Chiste
¿Por qué a los hombres les gustan las mujeres vírgenes? Porque no pueden
soportar las críticas. 26
Salpimienta las codornices y fríelas en una cazuela con aceite. Una vez hechas
resérvalas. Pica la cebolla, el pimiento, los tomates y los dientes de
Chiste
27
POTAJE NAVARRO
Ingredientes:
Para 4 personas, 250 g. de tocino 4 salchichas
½ kilo de habas ½ kilo de guisantes
un poco de sal, pondremos a cocer las habas, la berza y los guisantes, mas tarde
añadiremos las judías, el tocino, las salchichas, el hueso de jamón y las patatas.
Cocer todo junto hasta dejar el potaje algo caldoso.
½ kilo de judías verdes ½ kilo de berza
½ kilo de patatas
1 hueso de jamón
Sal
Chiste
¿Por qué en Cuba no hay piscinas?
Porque todos los que saben nadar se han ido a los EEUU. 28
MEJILLONES GRATINADOS
Ingredientes: Para 4 personas, 1 k. de mejillones 1 cebolla
1 tomate
Abrelos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Retira una de las cáscaras y
reserva los mejillones dentro de la otra.
poco a poco sin dejar de remover. Espolvorea con un poco de perejil picado y
sal.
Pon sal gruesa sobre una fuente para el horno, coloca
encima los mejillones y cubre cada uno con una cucharada de bechamel. Gratina
en el horno durante 4 minutos aproximadamente.
Chiste
250 g. de mantequilla
150 g. de chocolate blanco
450 g. de azúcar fino
leche en un cazo mediano, remover a fuego lento sin que llegue a hervir, hasta
que la mezcla quede lisa. uego dejar enfriar 15 minutos.
l
30
TARTA DE QUESO
Ingredientes:
3 huevos
3 yogures naturales
1 tarrina queso de untar
3 cucharadas de maicena
7 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
Untar con mantequilla una fuente especial para horno, luego colocar los sobaos
cubriendo la fuente.
Batir con la batidora los huevos, los yogures, la tarrina de queso, la harina de
maicena, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón, batir todo
junto.
Una vez todo batido verter en la fuente para el
horno, sobre los sobaos.
Una ralladura de limón Unos sobaos
LOSAMIGOS
Se encuentran dos amigos y le dice uno al otro: ¿Sabes que murió Andrés? ¿Sí?
No me digas, ¿y de que murió? De cataratas, ¿lo operaron?, No, lo empujaron.
33 Propiedades terapéuticas de algunas plantas,
Ajo
ENSALADA DE SETAS
Ingredientes: Para 4 personas, ½ de setas
4 huevos
2 patatas
1 pimiento verde 1 cebolla
3 ajos
Aceite
Vinagre
Pela y corta las patatas en rodajas y cuécelas, luego reserva. Corta la cebolla y el
pimiento verde en tiras finas y pon a pochar en una sartén con aceite.
Escalfa los huevos en una cazuela con agua caliente y un
poco de vinagre.
Pica los ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite.
Limpia las setas y añádelas. Sazona, saltea brevemente y espolvorea con un poco
de perejil picado.
Sirve las patatas en el fondo de la fuente, coloca encima la
fritada de pimiento y cebolla y las setas. Pon encima los huevos escalfados y
aliña con sal, aceite y vinagre.
Sal
Perejil
Chiste
Un bebé cocodrilo le pregunta a su papá: Papá, ¿algún día tendré mucho
dinero? Sí, hijo. ¿Cuándo papá? ¡Cuando seas billetera! 35
ENSALADILLA RUSA
Ingredientes: Para 4 personas, 4 patatas
2 zanahorias
3 huevos
Guisantes cocidos Atún
Mayonesa
Sal
Lechuga
Huevo
Gambas cocidas
Pon a cocer las patatas, los huevos y las zanahorias, luego dejar enfriar.
Trocea todo en trocitos pequeños y colócalos en un bol. Sazona y agrega el atún
y los guisantes.
Chiste
36
Pasa las bolas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con
abundante aceite. Escúrrelas sobre papel de cocina.
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes:
Para 6 personas,
500 g. de arroz
4 tomates maduros Perejil
Sal
Pimienta
½ pollo
½ conejo
150 g. lomo de cerdo 200 g. de congrio 200 g. de calamares
Hacer un sofrito con los ajos enteros y aplastados, los tomates pelados y
partidos, el perejil picado, sal y pimienta.
Cuando todo esté incorporado al sofrito, añadir un vaso de agua para que se
ablande, y cocer unos minutos.
PIZZA NAPOLITANA
Ingredientes:
Para 2 personas 1 base de pizza 2 tomates maduros Anchoas
Queso mozzarella Orégano
Aceitunas negras Pimiento verde
Sal
PIZZA MARINERA
los mejillones ya hervidos. Pon las aceitunas y cubre la pizza con el queso.
CONEJO A LA VIZCAINA
Cuece los pimientos en una cazuela con agua durante 10 min. Escúrrelos, retira
la carne y resérvalos.
Ingredientes:
Para 4 personas
Cebollas
Pimientos choriceros Ajo
Aceite
Pimienta
Sal
Trocea el conejo, sálalo y dóralo en una cazuela con la pimienta, dora y reserva.
Pica las cebollas y ponlas a rehogar en la misma cazuela, luego añade los ajos.
Añade la carne de los pimientos
choriceros y mezcla. Después añade el conejo, cúbrelo con agua y cuécelo
durante unos 30 minutos.
Retira los trozos de conejo tritura la salsa con la batidora e introduce otra vez los
,
Rehoga unas cebollas picadas con un poco de aceite yunos ajos, luego añade una
cucharada de harina, rehoga y sin dejar de remover incorpora la cerveza y el
caldo, añade el azafrán y deja hervir unos minutos.
Luego limpia y trocea el pollo. Salpimienta los trozos y pásalos por harina,
fríelos y luego añádelos a la salsa de las cebollas picadas volviendo a guisar todo
junto durante unos 25 minutos.
En otra sartén fríe las patatas peladas y troceadas con los pimientos también
troceados.
Sirve el pollo guisado junto la salsa y las patatas.
¿Por que los Leperos echan cebolla en la carretera? Porque les han dicho que
es bueno para la circulación. 41
CALAMARES EN SU TINTA
Ingredientes:
Para 4 personas, 1 kg. de calamares Tinta de calamar Cebollas
Ajos
Perejil picado
Aceite oliva
Sal
Arroz cocido
Luego cuando esté todo frito añade la tinta de calamar disuelta con un poco de
agua. Mézclalo y pásalo por la batidora.
Guisa los calamares junto con la salsa batida durante 35 min.
MACARRONES GRATINADOS
Ingredientes: Para 4 personas, Macarrones
Beicon
Chorizo
Tomates
Cebolla
Ajo
Queso rallado Aceite
Sal
Azúcar
Cocer los macarrones con abundante agua, sal y aceite. Luego reserva. Pica la
cebolla, los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite, después pica los
tomates y añádelos, añade una pizca de sal y azúcar, cocina durante unos 30 min.
Dos ovejas jugaban a la pelota, aquello que se les va la pelota y una oveja le
dice a la otra: ¡Beeeeeeeeeeeeeee! Y la otra le dice:
¡Beeeeeeeeeeeeeee Tú!
44
TORTILLA DE PATATAS
Ingredientes: Para 4 personas, 1 kg. de patatas 1 cebolla
6 huevos
Aceite
Sal
45
TARTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
500 ml. de agua
600 g. de azúcar
200 g. de mantequilla
30 g. de cacao en polvo
400 g. harina leudante
4 huevos batidos
Glaseado:
80 g. de mantequilla
80 ml. de agua
100 g. de azúcar
240 g. de azúcar glas
40 g. de cacao en polvo
Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar una fuente de horno y forrar el fondo
con papel de hornear.
En una cazuela mezclar el agua, el azúcar y la mantequilla con el cacao, remover
sin dejar que hierva, hasta que se
disuelva el azúcar, dejar la cazuela a fuego lento durante cinco minutos. Luego
dejar enfriar.
Después añadir la harina y el huevo, batir con las varillas
CREMA CATALANA
Ingredientes:
Para 4 personas
1 l. de leche
5 yemas de huevo
150 g. de azúcar
Mezcla todo con la leche restante y hierve, asta el punto de ebullición, luego
retira y remueve sin parar hasta que espese,
ponla en cuencos individuales y deja enfriar.
Prepara el caramelo calentando agua con azúcar y unas gotas Harina
Añade el caramelo sobre la crema y deja enfriar.
Un borracho entra en un bar y dice, con voz balbuceante: ¡Feliz año nuevo! Y
un señor le contesta: ¿Feliz año nuevo? ¿En pleno marzo? Y dice el borracho:
¿Ya estamos en marzo? ¡Ay, mi mujer me va a matar, nunca había llegado tan
tarde!
47
LOSSUEGROS
Un hombre estaba en la calle con un letrero que decía. “Que viva mi suegra.” Y
por el otro lado el cartel decía, ¡¡”Pero que viva bien lejos!!”
TOMATE
Trocea el conejo y sazónalo. Fríe los trozos hasta que estén dorados y reserva en
una fuente.
Pica los pimientos, el tomate, la cebolla y los ajos, pochalos en una sartén, luego
incorpora el conejo y el arroz. Cubre con agua, añade el azafrán, sazona y deja
cocer durante 20
minutos aproximadamente. Cuando esté hecho al punto retira del fuego, y tápalo
con un paño limpio para que
termine de hacerse.
Chiste
LASAÑA DE VERSURAS
Ingredientes:
Para 4 personas,
4 placas de lasaña Espinacas
Zanahorias
Coliflor
Tomates
Ajo
½ de leche
2 cucharas de harina Aceite oliva
Sal
Queso rallado
Cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite y cuece durante 10 minutos
y dejar enfriar.
Pela, pica y sazona los tomates y los ajos, luego fríelos en una sartén. En una
olla cuece las espinacas, las zanahorias y la coliflor, una vez hervidas, trocea y
añade a la sartén.
CORDERO RELLENO
Ingredientes:
Para 4 personas, Paletilla de cordero Salchichas
Judías verdes
Cebolla
Ajos
Caldo de verduras Pimienta
Vinagre
Aceite oliva
Sal
ENSALADA DE PULPO
Ingredientes: Para 4 personas, 1 pulpo
4 patatas
½ cebolla
Tomate
Pimiento verde Pimiento rojo Vinagre
Aceite oliva
Pimentón
Sal
Le dice la mujer al marido: Cariño, ¿Qué es lo que te gusta más de mí? Mi bello
rostro, mi hermoso cuerpo o mi inteligencia.
Y el marido responde: Tu sentido del humor cariño.
ENSALADA MARINERA
Ingredientes:
Para 4 personas, 8 anchoas
8 calamares
Atún
8 mejillones cocidos 8 gambas cocidas Tomates cherry
Lechuga
Aceite oliva
Vinagre
Sal
BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes:
Para 4 personas,
Carne picada
1 pimiento verde
1 cebolla
Ajo
1 vaso de leche
Aceite de oliva
2 cucharadas de harina
Sal
Corta las berenjenas a lo largo en 2 trozos y hazles unos cortes por la parte
interior, échales un poco de sal y aceite y colócalas en el horno durante unos 15
minutos a 180º.
una sartén con aceite, y sazona, luego incorpora la carne picada, y la carne del
interior de las berenjenas, cocina todo junto. Después incorpora la bechamel,
mezcla todo y rellena las berenjenas.
Para hacer la bechamel, pon 2 cucharas de aceite en cazuela, agrega la harina,
una
rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Cocina hasta que
espese. Gratina durante 2 minutos en el horno a 200 grados.
Chiste
de remover.
Una vez esté todo mezclado dejar enfriar, cuando la masa esté fría puedes
moldear las croquetas.
Luego pásalas por la harina, por el huevo y el pan rallado, y
BACALAO AL PILPIL
Ingredientes: Para 4 personas, Bacalao
Guindilla
Ajo
Aceite oliva
Sal
Fríe los ajos y la guindilla en una cazuela, cuando estén dorados retíralos a un
plato.
En esa misma cazuela pon los trozos de bacalao con la piel sobre la cazuela y
deja hacer, luego dale la vuelta y deja hacer unos minutos más, con el fuego
apagado. Coloca el bacalao en un plato, y a continuación mueve la cazuela
suavemente hasta
GAMBAS AL AJILLO
Ingredientes: Para 4 personas, Gambas
Ajos
Guindilla
Aceite
Sal
En una sartén fríe los ajos y la guindilla, después añade las gambas peladas,
sazona y deja hacer.
SARDINAS REBOZADAS
Ingredientes: Para 4 personas, harina y huevo batido, fríe con abundante aceite y con los
Sardinas ajos.
Queso
Anchoas
Ajos
Harina
Huevo
Aceite
Sal
ESTOFADO DE POLLO
Ingredientes:
Para 4 personas,
1 ½ pollo
1 kg. de tomates maduros 2 dientes de ajo
10 cebolletas
Sal
Vinagre
Aceite
Azúcar
Pimentón
Tomillo
Pelaremos las cebolletas, los dientes de ajo y cortaremos los tomates en dados.
En una cazuela con aceite caliente doraremos el pollo lentamente. Luego
añadiremos los tomates, cebollas, ajos, un chorro de vinagre, y dos cucharadas
de azúcar.
Tapar y cocer durante una media hora, dando vueltas de vez en cuando.
Chiste
¿Sabes que el otro día se cayó mi madre por el balcón y ahora está en el cielo?
-¡Pues, como rebota tu vieja!!
60
PATATAS A LA RIOJANA
Pela las patatas e incorpora a las verduras junto con los chorizos. Cubre todo con
agua, echa la guindilla el pimentón y una pizca de sal, deja cocer durante
TARTA DE TRUFA
61
Primero calienta el horno a 180ºc. Engrasa un molde redondo, forra la base y
lados con papel de hornear.
Ingredientes:
6 huevos
100 g. de azúcar
400 g. chocolate fundido
250 ml. nata para montar
80 ml. de cointreau
Bate los huevos con el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla esté espesa y
cremosa, luego añadir el chocolate templado y batir hasta que esté todo bien
mezclado.
para horno y verter en ésta suficiente agua hirviendo para cubrir el molde hasta
la mitad.
Hornear durante unos 30 minutos. Cubrir el molde con papel de aluminio y
hornear 30 minutos mas. Retirar el papel y dejar enfriar.
Chiste
62
BIZCOCHO DE CANELA
APIO
ENSALADA DE VERANO
Ingredientes: Para 4 personas, 2 tomates
2 cebolletas
Primero lavar todas las verduras. Luego cortar los tomates en rodajas junto los
pimientos y el huevo.
En una fuente colocar la lechuga cortada, en el centro de ésta colocar las
verduras cortadas en rodajas, y alrededor colocar el atún las cebolletas cortadas
en láminas y los espárragos.
Chiste
67
PASTEL DE PATATA
Ingredientes: Para 4 personas, 7 patatas cocidas Jamón dulce
Panceta
Primero bate los huevos en un bol, añade la pimienta la sal y el perejil. Pela las
patatas cocidas anteriormente y trocéalas, échalas en el bol junto con un vaso de
leche, y mézclalo todo. Saltea el jamón y la panceta, todo bien troceado, y
añádelo una vez frito al bol.
Chiste
¡Haber si te aclaras!
-
68
ARROZ A LA CUBANA
Ingredientes: Para 4 personas, 4 tazas de arroz 4 huevos
Salsa de tomate Sal
Cocer el arroz durante unos 10 minutos desde que empiece a hervir el agua con
abundante agua, una pizca de sal y un chorro de aceite.
Transcurrido los 10 minutos retirar del fuego y escurrir el agua.
En una sartén con abundante aceite, freír unos ajos junto con los huevos, una vez
hechos servir en un plato junto con el arroz.
Aceite Ajos
-¿York?
-¡Sí, usted!
69
ARROZ NEGRO
Ingredientes:
Para 4 personas, ½ kg. de arroz
1 l. de caldo
2 cebollas
3 dientes de ajo 3 tomates maduros
En una cazuela con aceite, freír a fuego lento las cebollas picadas hasta dorarlas,
añadir los ajos picados el perejil y los tomates cortados y sin pepitas.
gambas. Añadir todo esto a la cazuela, echar los guisantes, el pimiento a tiras y
los mejillones previamente cocidos. Por último añadir el arroz, mezclar y
rehogar
durante unos minutos. Bañar todo con el caldo y la tinta de calamar, salar y cocer
20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Chiste
-¡Mamá, mamá, los fideos se pegan!!!!
-Dile que se arreglen entre ellos 70
Freír el bacalao en una sartén con poco aceite, desmenuzar y quitar las espinas.
Rehogar las cebollas bien picadas en una cazuela con un poco de aceite, luego
los ajos, los tomates pelados y cortados, los guisantes y las alcachofas cortadas a
cuartos.
Primero cuece el arroz y reserva. Seguido bate unos huevos y haz una tortilla
francesa.
Añade en un bol las gambas peladas, los guisantes, y el jamón dulce y la tortilla
cortados a dados, luego sazona.
FIDEUA MARINERA
Pica el ajo y la cebolla y fríelos en una cazuela, cuando estén pochados añade los
fideos y déjalos unos minutos en la cazuela para que se doren junto con el rape
luego
vierte el caldo hasta cubrir los fideos, añade las almejas y las gambas, un poco
de sal y deja hervir hasta que se evapore el caldo.
72
PULPO A LA GALLEGA
Ingredientes: Para 4 personas, 1 Pulpo
5 patatas
Pimentón
Aceite oliva
Sal
sacaremos del agua 3 veces), lo dejaremos dentro de la olla junto con las patatas
peladas y enteras. Dejaremos hervir unos 30 minutos, hasta que estén
Luego serviremos el pulpo y las patatas en una fuente, las patatas cortadas a
rodajas, el pulpo cortado a dados y colocado encima de estas, luego añadiremos
la sal el aceite y el pimentón.
MEJILLONES A LA MARINERA
Ingredientes:
Para 4 personas,
3 kg. de mejillones 2 cebollas
1 vaso de vino blanco Ajos
Harina
Aceite oliva
Laurel
Sal
Perejil
Dora los ajos junto con la cebolla bien picada en una sartén con poco aceite,
luego añade una hoja de laurel y una cuchara de harina.
Mezcla bien todo e incorpora el vino blanco.
Añade los mejillones limpios, y el perejil, tapa la olla y deja cocer unos pocos
minutos hasta que se abran.
Sírvelos en una fuente acompañados de la salsa.
¿Qué le dice el culo a los mejillones?
-Compañeros, a la salida os espero. 74
DORADA AL HORNO
Ingredientes: Para 4 personas, 4 doradas
2 tomates
Ajos
Sal gruesa
Perejil
Coloca las doradas limpias en una bandeja para el horno, las doradas tienen de
estar cortadas por la mitad y puestas
la piel hacia arriba, y bañadas con un chorro de aceite,
luego espolvorea un poco de sal gruesa sobre cada dorada, acompañadas de las
rodajas de tomate, los ajos y el perejil.
Hornea a 220 grados durante unos 10 minutos.
ENSALADA DE BACALAO
75
Ingredientes:
Para 4 personas, Bacalao desalado 2 patatas
2 tomates
Cebolla
Aceite
Sal
Vinagre
Olivas deshuesadas
Pela las patatas y ponlas a cocer una media hora. Mientras desmiga el bacalao y
ponlo en una fuente, incorpora los tomates y la cebolla cortados a rodajas,
después añade las olivas deshuesadas.
Cuece los espaguetis durante unos 10 minutos, con un poco de sal y un chorro de
aceite, una vez cocidos retira y reserva.
Cuece las espinadas durante otros 10 minutos con una pizca de sal.
Luego en una sartén saltea los ajos, las gambas, las espinacas y después añade
los espaguetis.
Mézclalo todo bien y ya estará listo para servir.
SOPA DE PESCADO
Ingredientes:
Para 4 personas, Restos de pescado 1 puerro
1 zanahoria
1 tomate
1 cebolla
Pon en una olla con abundante agua todos los ingredientes, los restos de
pescado, el puerro, la zanahoria, el tomate y la cebolla, todo bien troceado, y con
una pizca de sal.
Deja hervir unos 25 minutos aproximadamente, hasta que
GAZPACHO
Ingredientes: Para 4 personas 5 tomates
Pan duro
1 pepino
1 ajo
Aceite oliva
Sal
Vinagre
2 latas de atún
Primero lavar todas las verduras y cortar para poder triturar, añadir todos los
ingredientes en un recipiente y triturarlo todo junto.
Comprobar el punto de sal y añadir agua hasta que quede una crema ligera.
Luego pasar por un colador muy fino y servir frío.
¿Cuál es la fruta que se pone en la sartén?
- ¡El mango!
78
Luego incorpora la leche, junto con la levadura y la harina y bate con una
varillas.
Luego añade los frutos secos y vierte la mezcla en el
molde.
NAVIDAD
Por fin llegó la navidad, ¡fun fun fun! Día de amor y felicidad, y de juntarte con
todos tus seres queridos. ¡Días de comilonas y de hacer comidas! Es la hora de
exhibirte.
Oye, ¿te apuntas a una orgía que voy a organizar esta noche? Sí, de esas de
locura y desenfreno.
¿Y cuantos vamos a ser?
Si llevas a tu mujer, tres.
81 Propiedades terapéuticas de algunas plantas,
MAIZ
CANELONES DE CARNE
Ingredientes:
Para 4 personas,
12 láminas de canelón 250 g. de carne picada 1 cebolla
1 pimiento
Tomate en salsa
Aceite
Harina
Sal
Leche
Queso
Primero cuece los canelones con una pizca de sal, unos 10 minutos y después
reserva.
Para el relleno, dora la cebolla y el pimiento todo bien bien picado, después
añade la carne picada y un poco de sal.
A continuación rellena los canelones con esta mezcla. Para la bechamel, rehoga
la harina con una pizca de aceite y añade poco a poco la leche sin dejar de
remover, hasta que quede espesa.
En una fuente para el horno coloca los canelones, cúbrelos con salsa de tomate y
la bechamel, y con queso rayado por encima.
Gratínalos hasta que se doren.
Chiste
83
TALLARINES AL PESTO
Ingredientes:
Para 4 personas,
200 g. de tallarines 4 muslos de pollo 1 huevo
4 tomates maduros 100 g. de pan rallado 4 cuchadas de salsa al pesto y unas cucharadas de salsa al pesto. Aceite
Sal
Durante 13 minutos hervir los tallarines en abundante agua, con un poco de sal y
un chorro de aceite. Reservar.
Chiste
Un Hombre a otro le dice: -Mi esposa es un Ángel.
-Usted es afortunado, mi mujer aun sigue con vida... 84
FIDEOS A LA MARINERA
Ingredientes:
Para 4 personas, Fideos
Almejas
1 pimiento verde 1 cebolla
2 ajos
Caldo de verduras Aceite
Sal
La cebolla, el ajo y el pimiento, todo bien picado ponlo a rehogar en una cazuela
con una pizca de sal, después añade el caldo.
Deja hervir y después añade los fideos, cuece unos 10 min. luego agrega las
almejas y deja hervir unos minutos más, hasta que se abran.
Chiste
Gemelo suicida mata a su hermano por error. 85
COCIDO MONTAÑES
I ngredientes:
Para 4 personas,
200 g. alubias blancas 1 patata
200 g. costilla de cerdo 50 g. de tocino
Jamón
Morcilla
Chorizo
2 cebollas
2 ajos
Pimentón
Aceite
Sal
En una cazuela con agua añade la patata pelada y troceada, con un poco de sal y
aceite, acompañada de las costillas de cerdo, el tocino, el jamón, las cebollas y
los ajos, deja cocer durante 1 hora aproximadamente, luego incorpora el
chorizo, la morcilla, las alubias y el pimentón.
Deja cocer durante otros 20 minutos más
Chiste
86
CROQUETAS DE JAMON
Ingredientes:
Para 4 personas, 300 g. de jamón 100 g. mantequilla 100 g. de harina 1 l. de leche
Huevos
Pan rallado
1 cebolla
1 ajo
Aceite
Después añade la harina y mezcla bien todo, vierte la leche poco a poco, sin
dejar de remover hasta quedar una masa.
Extiende la masa en una fuente engrasada previamente con mantequilla y déjala
enfriar.
Una vez enfriada la masa se podrá cortar y moldear las croquetas. Enharina, pasa
por huevo y pan rallado y fríelas con aceite muy caliente.
Una vez hechas, escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de
cocina.
Chiste
¿Cuál es el colmo de un albañil? Tener una hija paleta. 87
ENSALADA DE INVIERNO
Ingredientes: Para 4 personas, 2 patatas
2 huevos
Lechuga
Escarola
Aceitunas
Vinagre
Aceite oliva
Sal
En una cazuela pon a hervir las patatas y los huevos. Luego pela las patatas y los
huevos y córtalos a rodajas.
En una fuente coloca en el fondo las patatas, encima pon
la lechuga y la escarola, en el centro coloca los huevos, baña la ensalada con sal,
aceite, vinagre y las aceitunas.
Chiste
En una sartén pocha la cebolla y los ajos, con un poco de aceite. Luego añade 2
cucharadas de harina, la salsa de tomate, y un vaso de agua junto con la pastilla
de caldo, dejar reducir unos minutos y reservar.
En otra sartén añade la carne picada con un poco de sal, luego incorpora la nata
y deja reducir unos minutos. Rellena los pimientos con la carne y la nata,
colócalos en una bandeja para el horno y riégalos con la salsa.
Caliéntalos en el horno a 200 grados durante unos 15 min.
Chiste
¿Cuál es el animal con más dientes? El Ratoncito Pérez.
PATO A LA NARANJA
Ingredientes:
Para 4 personas,
1 pato
2 naranjas
En el interior del pato coloca una naranja partida por la mitad y la mitad de las
verduras bien picadas.
Rocía el pato con un chorro de aceite y de naranja
exprimida, y coloca encima de éste la verdura restante. Mete en el horno el pato
dentro de una bandeja para éste, a 175 grados durante algo más de 1 hora, hasta
que esté
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento
1 puerro
1 tomate
Ajos
Aceite
Sal
RIÑONES AL JEREZ
Ingredientes: 400 g. de riñones Mantequilla
Limón
½ vaso de jerez Vinagre
Pimienta
Perejil
Sal
Cortar los riñones y dejarlos 10 minutos en un bol con sal y vinagre. Luego
limpiar con agua.
En una cazuela derretir la mitad de la mantequilla y
saltear los riñones a fuego vivo. Sazonar con sal y pimienta. Sacarlos de la
cazuela y reservar.
En la cazuela sin los riñones echar el jerez y hervir unos minutos. Retirar del
fuego la cazuela y añadir el perejil
picado, zumo de limón y el resto de la mantequilla.
Mezclar todo bien, echar los riñones y poner al fuego
unos minutos.
Chiste
¿Sabes cual es un chiste malo?
El que le pega a los chistecitos 91
Fríe e una cazuela los ajos cortados en láminas y reservar. Añade a la cazuela
una cucharada de harina, rehoga yañade la merluza con un poco de sal.
Incorpora las almejas, las gambas, los aros de calamar y el caldo de pescado.
Añade abundante perejil picado, y dejar reducir el caldo.
Chiste
92
COCHINILLO ASADO
Ingredientes:
Para 4 personas,
Cochinillo
1 vaso de vino blanco Perejil
Aceite
Ajos
Sal
durante la cocción se le puede echar un vaso de agua para evitar que se seque o
se queme.
Chiste
¿Cuál es el colmo de un bombero? Tener una mujer ardiente.
93
RAPE EN SALSA
Ingredientes:
Para 4 personas,
1 kg. de rape
1 cebolla
Ajos
½ vaso de vino blanco Harina
2 pimientos rojos asados 6 espárragos cocidos Aceite oliva
Sal
Perejil
En una cazuela con aceite sofríe los ajos y la cebolla bien picados, añade una
cucharada de harina, rehoga y agrega el pescado troceado y sazonado.
Añade el vino y la misma cantidad de agua y espolvorea con perejil picado.
Termina de guisar todo junto con los pimientos y los espárragos.
Chiste
¿Cuál es el hermano mayor de pinocho? Pinueve.
95
TORRIJAS
Ingredientes:
Para 4 personas,
1 ½ litro de leche
1 limón
2 huevos
1 barra de pan
(Preferible del día anterior) Canela en polvo
Azúcar
¼ litro de aceite
100g. de mantequilla
Herviremos la leche con una ramita de canela y una corteza de limón, seguido
añadir dos cucharadas soperas de azúcar. Cortar el pan a rebanadas de 1 cm. de
grosor,
ROSQUILLAS
Ingredientes:
Para 4 personas,
150 g. de harina
75 g. de azúcar
Sal
100 g. de mantequilla 1 copa de anís
1 huevo
DESPUESDENAVIDAD
¡Se acabaron las comilonas! Es hora de volver a cuidarse y de empezar a
colocarse todas esas carnes en su sitio.
Chiste
ACELGA
Papa, papa... ¿los marcianos son amigos buenos o amigos malos? ¿Por qué?
Porque vino una nave y se llevo a la abuela.
...entonces son marcianos buenos.
100
MACARRONES AL PESTO
Ingredientes: Para 4 personas, Macarrones
2 ajos
En una cazuela con agua hirviendo añade un poco de sal y un chorro de aceite,
cuece 4 puñados de macarrones durante 11 min.
escurre y reserva.
En un mortero machaca los ajos, la albahaca y la mitad de los piñones, luego
añade 5 cuchadas de aceite y un poco de sal.
Albahaca
Aceite oliva
120 g. de piñones Queso rallado Sal
En una sartén con un poco de aceite saltea el resto de los piñones con los
macarrones, y después colócalo todo en una fuente para gratinar, acompaña con
la salsa reservada del mortero, y espolvorea con el queso rallado.
CALDO GALLEGO
Ingredientes:
Para 4 personas, 1 hueso de jamón 1 hueso de caña 1 bote de alubias Unas hojas de berza
En una olla con agua y un poco de sal cuece los huesos de jamón, de caña, junto
con las alubias, la berza, las patatas y el tocino, cuece durante 2 horas.
Finalmente por último, retira los huesos, desespuma, desgrasa y retira el tocino.
4 patatas
1 trozo de tocino
Chiste
Un hombre ya mayor entra a una tienda de calzado y dice: Oiga, quería unos
zapatos del 33.
Responde el dependiente:
Perdone caballero, pero de antes de la guerra no nos queda nada.
102
CREMA DE CALABAZIN
Ingredientes: Para 4 personas, 2 calabacines
1 cebolla
1 patata
1 pimiento verde Aceite de oliva Sal
103
CREMA DE CHAMPIÑONES
Ingredientes:
Para 4 personas, 1 kg. Champiñones Media cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Pica la cebolla, el tomate, el ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con aceite, a
continuación añade los champiñones picados, rehoga y vierte 1 litro y medio de
agua.
Deja cocer a fuego suave hasta que se evapore, pon a punto de sal y tritura todo
con la batidora hasta conseguir una crema uniforme.
Si le das un pescado a un hombre, le alimentas un día.
Pero si le enseñas a pescar, te libraras de el todos los fines de semana. 104
ENSALADA DE PRIMAVERA
Ingredientes:
Para 4 personas,
3 patatas
3 huevos
100 g. de judías verdes Lechuga
Aceitunas
Lechuga rizada
1 cebolleta
Vinagre sal
Pon a cocer las patatas, los huevos y las judías, pela y reserva.
Coloca en el fondo de una fuente las patatas cortadas a tacos y cúbrelas con las
judías cortadas a tiras finas, añade las
aceitunas y la cebolleta cortada en juliana. Cubre todo con los huevos cortados
en cuartos, y las dos variedades de echuga. l
Primero coceremos el arroz en abundante agua y con una pizca de sal, después
escurriremos el arroz y enfriaremos con agua, reserva.
Corta los tomates por la parte superior, vacíalos con una cuchara y pica la carne.
Pica un par de cebolletas y un par de ajos, saltéalos
en una sartén, agrega la carne del tomate, el atún picado y el arroz. Sazona y
cocina hasta quedar compacto.
Para hacer la bechamel pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela mas una
cucharada de harina y remueve, a continuación añade 1 vaso de leche poco a
poco, mezclando bien, salpimienta. Rellena los tomates con el arroz y la
guarnición reservada, cubre con la bechamel e introduce en el horno a 180
grados 30 minutos.
¡Algo es algo!
Le dice un pelo a un calvo. 106
BESUGO AL HORNO
Ingredientes: Para 4 personas, 1 besugo limpio 4 patatas
1 pimiento verde 1 cebolleta
Ajo
Aceite oliva
Sal
Perejil
Luego reservar. En una fuente para el horno coloca el besugo sazonado y bañado
en aceite de oliva, y una pizca
de perejil, colócalo con la piel hacia arriba a temperatura del horno de 200
grados durante 10 minutos.
Sírvelo en la fuente de las patatas con la piel hacia abajo.
107
Rellena las truchas con unas lonchas de jamón. Sazona por los dos lados, pásalas
por harina y fríelas con los dientes de ajo en una sartén con abundante aceite.
Cuando estén doradas colócalas en una fuente y sirve.
108
Agrega el apio limpio y las rebanadas de pan desmigado troceado, junto con el
yogur natural y 1 vaso de agua.
A continuación añade el pimentón dulce y tritúralo todo con la batidora.
Pruébalo y pon a punto de sal.
Cuando una mujer esta haciendo el amor ¿Cuáles son las cinco palabras que
más teme oírle a su marido? ¡Cariño, ya estoy en casa!
109
PAVO ASADO
Ingredientes:
Para 4 personas,
1 pavo
3 cebolletas
1 cabeza de ajos
1 tomate
2 puerros
Aceite
½ l. de caldo de verduras ½ l. de vino blanco
Pimienta
Sal
DORADA A LA SAL
Ingredientes: Para 4 personas, 1 dorada limpia Sal gorda
Patatas
y coloca la dorada encima. Cubre todo con más sal y hornea durante 20 minutos
a 180 grados.
Una vez hecha saca del horno, rompe la costra de sal dándole
ATUN ASADO
Ingredientes:
Para 4 personas,
Atún
2 tomates
2 pimientos verdes 3 dientes de ajo
2 cebolletas
Aceite
Sal
1 vaso de vino blanco
PASTEL DE MANZANA
Ingredientes:
Para 4 personas,
3 manzanas
Agua
1 cucharada de azúcar 150 g. de mantequilla 2 huevos
300 g. de harina
200 ml. de leche
150 g. de azúcar
Canela
mezclaremos con el azúcar y el agua en una cazuela hasta que empiece a ebullir,
luego cocer unos 10 minutos a fuego lento. Retirar y escurrir.
Batir la mantequilla y el azúcar extrafino en un cuenco, hasta quedar una mezcla
esponjosa, añadir los huevos de uno en uno, incorporar la harina y la leche.
Extender la mitad de la masa en el molde previamente preparado, cubrir con la
manzana y luego extender el resto de la masa por encima. Espolvorear con la
canela. Hornear durante unos 50 minutos.
Chiste
¿Cómo dicen calzoncillos en Escandinavia? Escondinavos
LACUESTADEENERO
LECHUGA
Alto contenido en sales minerales, ideal para abrir el apetito y considerada una
planta ideal para calmante relajante.
Chiste
Era un hombre tan vago, que cuando se murió sus amigos pusieron la siguiente
inscripción en su tumba: “Aquí continúa descansando...”
116
Chiste
¿Por qué los elefantes no pueden viajar? Porque su huella digital no cave en el
pasaporte. 117
PATATAS RELLENAS
Limpiaremos bien las patatas y las coceremos con sal durante media hora.
Ingredientes:
Para 4 personas, 4 patatas grandes 4 yemas de huevo Mantequilla
Queso rallado
Ajos
Perejil picado
Aceite
Sal
Una vez hervidas y enfriadas las vaciaremos con cuidado, las rellenaremos con
un poco de mantequilla, ajo picado, una yema
de huevo y perejil picado, espolvorea con queso e introduce en el horno durante
5 minutos a 140 grados hasta que se doren.
Chiste
Buenos días señor, venia a pedir la mano de su hija. ¿Has visto a mi mujer? Sí,
pero prefiero a su hija.
118
ENSALADA DE LENTEJAS
Ingredientes: Para 4 personas,
Cuece en una olla las lentejas con la cebolla, el laurel, una zanahoria y la cabeza
de ajos, 30 minutos.
Lentejas cocidas
1 cebolla
1 cabeza de ajos Laurel
Sal
4 zanahorias
2 tomates
Aceite
Vinagre
En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal coceremos las judías verdes
troceadas y las zanahorias.
Cocer durante 20 minutos, escurrir y reservar.
Chiste
¿Cuál es el único animal que después de muerto da vueltas? El pollo...asado.
120
ESPAGUETIS AL PESTO
Ingredientes: Para 4 personas, Espaguetis
20 g. de piñones Aceite oliva
Chiste
121
LENTEJAS GUISADAS
Primero en una cazuela sofreiremos la cebolla muy picada con una pizca de
aceite y agregaremos el pimentón, los chorizos, el tocino y la morcilla.
Ingredientes:
fuego lento.
2 zanahorias
2 chorizos
100 g. de tocino
1 morcilla
Pimentón dulce Aceite
Sal
Chiste
Cada 5 minutos atropellan a un hombre en Madrid. ¡Imagínate como está el
pobre hombre! 122
En una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal pondremos a cocer las
espinacas durante 20 minutos a
fuego lento. Escurrir y reservar.
En una sartén grande con un poco de aceite freiremos la cebolla con los ajos, a
continuación añadiremos los garbanzos y las espinacas reservadas. Sazonaremos
al gusto y freiremos todo junto unos minutos antes de servir.
Aceite
Chiste
123
SOPA DE AJO
Ingredientes:
Para 4 personas, Pan tostado
5 dientes de ajo Pimentón
2 huevos
Caldo de verduras Aceite
hasta deshacer el pan, incorporar los huevos cascados y dejar cocer durante 20
minutos aproximadamente.
Chiste
Cuando estas soltero te gustan todas las mujeres, pero cuando estas casado te
gustan todas menos una. 124
SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes:
Para 4 personas,
200 g. de cebollas
Aceite
20 g. de queso roquefort 1 vaso de vino blanco 8 rebanadas de pan
Pimienta
Sal
Cortaremos las cebollas muy finas y las coceremos con un poco de aceite a
fuego lento, y un vaso de vino blanco. A continuación añadiremos un litro de
agua, sal y una pizca de pimienta. Hervir durante unos 8 minutos a fuego lento.
Reservar.
En una cazuela preparar unas rebanadas de pan tostadas, untadas de Roquefort, y
bañar con el caldo hecho antes, y espolvorear por encima con un poco mas de
queso rayado. Colocar al horno y gratinar durante 2 minutos, hasta que el queso
quede bien dorado.
125
SOPA FRIA
Ingredientes:
Para 4 personas, 1 manzana
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento rojo 4 tomates maduros 1 limón
Vinagre
Sal
Pimienta
Chiste
¿Sabes que mi hermano anda en bicicleta desde los cuatro años? Mmm... ya
debe de estar lejos.
126
SALSAS
¡Papá, papá, vinieron a preguntar si aquí vendían un burro! ¿Y que les dijiste
hijo?
Que no estabas.
GUINDILLA
SALSA AL CURRY
131
Ingredientes:
1 litro de caldo
30 g. de harina
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de limón
1 cucharadita de curry ½ litro de nata fresca Pimienta
Sal
¿Por qué la torre de Pisa está inclinada? Porque tuvo más reflejos que las
Torres Gemelas. 132
SALSA AMERICANA
Ingredientes:
1 langosta
1 cebolla
3 tomates
1 zanahoria
1 rama de apio
4 dientes de ajo Aceite oliva
Brandy
Vino blanco
75g. de manequilla Harina
Pimienta
Sal
En una cazuela con una pizca de sal coceremos la langosta, durante unos 3
minutos aproximadamente, escurrir. En una cazuela con un poco de aceite
caliente añadiremos la
C histe
¿Cuál es el rubro que tiene más inflación? ¡El de los neumáticos!
133
SALSA BOLOÑESA
Ingredientes:
400 g. de carne picada Tomate triturado
1 l. de agua
1 cebolla
Albahaca
Orégano
Tomillo
Queso parmesano rallado Aceite de oliva
sobre esta.
¿Qué se pone Flash cuando llega a su casa?...las pantuflash. 134
SALSA CARBONARA
Ingredientes:
Beicon
1 huevo
1 yema de huevo
70 ml. de nata
Queso parmesano rallado 25 g. de mantequilla
Pimentón picante
el queso. Reservar.
Chiste
Una tarjeta de crédito es robada del esposo, pero él no lo denuncia, ¿Por qué?
Porque el ladrón estaba gastando menos que su esposa.
SALSA HOLANDESA
Ingredientes: Zumo de limón 225g. mantequilla 3 yemas
Pimienta
Sal
con una cucharada sopera de agua fría, dejar al baño Maria hasta quedar una
mezcla espesa. Retirar. Colocaremos la mezcla en un bol, añadiremos la sal y la
pimienta, batiremos todo junto, luego añadiremos la mantequilla y por último
añadiremos la cucharada de zumo de limón.
Chiste
Una madre le dice a su hijo: ¡Cariño remueve el cocido cada media hora, que
voy dos minutos a donde la vecina!
SALSA MADEIRA
Ingredientes:
1 litro de caldo
1 vaso de vino blanco
30g. de harina
50g. de panceta
1 hoja de laurel
Perejil
Tomillo
1 rama de apio
1 cebolla
1 zanahoria
Pimienta
Aceite
Sal
la panceta y todas las hierbas, una vez que este todo dorado añadiremos la harina
y removeremos unos minutos, luego
incorporaremos el caldo, el vino, una pizca de sal y dejar
hervir durante unos 25 minutos.
Antes de servir pasar la salsa por un colador.
Chiste ¿Qué se pone Superman cuando sale de la ducha?...Super-fume.
SALSA MALLORQUINA
Ingredientes:
30g. de piñones
30g. de avellanas
30g. de almendras Pan duro
4 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 pimiento rojo Perejil
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta
Sal
rebanadas de pan, hasta dejarlas doradas por los dos lados, luego las añadiremos
a la batidora.
Agregar a la batidora los piñones, las avellanas, las almendras y el perejil. Batir
e incorporar poco a poco aceite y vinagre, hasta la cantidad deseada.
Sazonar con sal y pimienta.
Chiste
¿Cuál es la diferencia entre un abogado y un vampiro? Que el vampiro solo te
chupa la sangre de noche. 138
SALSA NAPOLITANA
Ingredientes: Espaguetis
de sal.
Tomate triturado
SALSA PICANTE
Ingredientes:
2 cebollas
1 zanahoria
1 chalota
50g. de beicon
25g. de harina
1 vaso de caldo
½ vaso de vino blanco Aceite
Laurel
Vinagre
Tomillo
Perejil
Pimienta
Sal
Chiste
¿Cuál es el vino más amargo? Vino mi suegra.
140
SALSA SICILIANA
Ingredientes: Espaguetis
1 lata de anchoas Leche
1 cebolla
1 berenjena
1 pimiento verde 2 ajos
Tomate triturado Albahaca
Aceitunas negras Alcaparras
Perejil
Aceite de oliva
Cubrir con leche las anchoas y dejar en remojo unos minutos, luego escurrir y
picar finamente.
En una sartén calentar un poco de aceite y rehogar
la cebolla rallada, la berenjena bien picada y el pimiento bien picado, remover
hasta que la berenjena quede bien blanda, añadir el ajo, el tomate triturado y
la albahaca. Cocer a fuego lento durante unos 30 min.
agregar las anchoas, las aceitunas picadas, las alcaparras picadas, y el perejil
picado. Cocer otros
5 minutos.
Cocer la pasta hasta que esté tierna y escurrir.
Servir la salsa por encima de la pasta.
Chiste
Este era un bebe tan feo, que cuando nació, el médico dijo: Señora, lo tiramos al
aire, y si vuela, es murciélago. 141
SALSA VERDE
Primero hervimos las espinacas, luego trituramos el perejil,
Ingredientes: Mayonesa
Espinacas
Perejil
Ajo
Aceite
Sal
una pizca de ajo, una cucharadita de aceite de oliva, una pizca de sal y todo esto
junto a las espinacas.
Una vez triturado todo, lo colamos y guardamos el jugo, este
142
SALSA VINAGRETA
COCKTELES
¿Mama que te estas poniendo? Una crema buenísima para las arrugas. ¡Vaya si
es buena! Cada vez tienes más.
MENTA
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AGUA DE VALENCIA
Ingredientes: Bacardi
Vermuth
Naranjas
Zumo de naranja Cava
En una jarra con hielo, incorporaremos unas rodajas de naranjas con abundante
azúcar, luego añadiremos una cuarta parte de la jarra de vermuth, otra cuarta
parte de
bacardi, otra de cava y la ultima de zumo de naranja.
Azúcar
Cubitos de hielo
Chiste
¡Doctor, doctor! ¿Que ha dicho...? Piscis, Acuario,... ¡No!, he dicho Cáncer.
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BLODY MARY
Ingredientes: Zumo de tomate Vodka
Limón
Sal
Apio
CAFÉ IRLANDES
Ingredientes: Whisky
Café
Nata montada Azúcar
En una taza añadiremos el whisky y el café bien caliente, azúcar al gusto de cada
uno.
Sin que se mezcle, echaremos la nata montada por encima del café.
¿Por qué existen las suegras?
Porque el Diablo no puede estar en todas partes. 149
CALIMOCHO
Ingredientes: Refresco de cola Vino tinto
Azúcar
Hielo
Van caminando dos ciegos un día de mucho calor. Uno dice: Ojala lloviera. Y el
otro: Ojala yo también.
150
COCTEL DE PIÑA
Ingredientes: ½ zumo de piña ½ leche de coco Ron blanco
1 clara de huevo
En una coctelera añadir cubitos de hielo, ron blanco, la leche de coco, el zumo
de piña y una clara de huevo. Agitar todo durante unos 25 segundos, colar y
servir en medias piñas que utilizaremos como copas.
Servir con una pajita.
¿Saben la cara que ponen las mujeres cuando ven un miembro gigante? ¿No?
Pues yo sí.
GRANADO
151
Ingredientes:
1/5 ron blanco
2/5 curaçao azul
4/5 granadina
MARTINI DRY
Ingredientes:
4/5 ginebra
1/5 martini seco
Chiste
Una pareja de novios.
Dice la chica a su novio: Cuando nos casemos, quiero compartir todas tus
preocupaciones, problemas y aligerar tu carga.
Novio: Eso es muy bonito, cariño, pero no tengo ningún tipo de preocupaciones
o problemas.
Novia: Bueno, eso es porque aun no estamos casados todavía, pero...
SALVIA
153
Ingredientes:
1/3 zumo de naranja
1/3 zumo de limón
1/3 biter
Salvia
Cava
SAN FRANCISCO
Ingredientes:
1 limón
1 naranja
1 manzana
1 melocotón
3 rodajas de piña Unas gotas de grosella
Chiste
¿Por qué las gallinas quieren tanto a sus pollitos? Porque les han costado un
huevo.
SANGRIA
Ingredientes:
1 pera
1 plátano
1 limón
2 naranjas
2 melocotones
1 l. de vino tinto Azúcar
SANGRIA DE CAVA
Ingredientes:
1 botella de cava
1 melocotón
1 naranja
1 vaso fanta naranja
1 vaso fanta limón
1/2 vaso brandy
1/2 vaso cointreau Cubitos de hielo
Primero troceamos las frutas y mezclamos con el hielo, luego añadiremos las
fantas de naranja y de limón mas los licores, sin olvidarnos del cava.
TEQUILA SUNRISE
Ingredientes:
¾ zumo de naranja ¼ tequila
1 chorro de granadina
TIJUANA
158
Primero pelaremos el limón y las naranjas, y
Ingredientes:
2 naranjas
1 limón
1 rodaja de piña
25 mls. de ron oscuro Cubitos de hielo
TINTO DE VERANO
Ingredientes:
En una jarra de litro y medio incorporaremos los cubitos, seguido del vino tinto,
la gaseosa, y un
½ l. de vino tinto ½ l. de gaseosa Vermú rosado 1 limón
Hielo
GROSELLA
LIMON
Utilizada como bebida refrescante que combate los calores del verano diluido en
agua fría y azúcar, e ideal para las diarreas.
AZAFRAN
PEREGIL
ACELGA..............................................................................................................
Pág. 100
AJO...........................................................................................................................
34
APIO.........................................................................................................................
66
AZAFRAN..............................................................................................................
161
CEBOLLA...............................................................................................................
16
GROSELLA.............................................................................................................
161
GUINDILLA...........................................................................................................
131
LECHUGA...............................................................................................................
116
LIMON.....................................................................................................................
161
MAIZ........................................................................................................................
82
MENTA....................................................................................................................
146
PEREGIL.................................................................................................................
161
TOMATE..................................................................................................................
50
162 Chiste
-Cariño, cariño, hoy celebramos 50 años de casados, ¿Qué vamos a hacer para
celebrarlo?
-1 minuto de silencio.
Chiste
-Perdone, ¿la calle Campana?
-Pues no se... pero me suena mucho.
Chiste
Ring, ring, ring,
-¿Diga?
163