FACULTAD DE:

CIENCIAS CONTABLES FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE:

CONTABILIDAD
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS A BASE DE
DE CHOCOLATE DE CACAO EN AYNA - SAN FRANCISCO

ASIGNATURA
PROYECTOS Y PRESUPUESTOS
CICLO - IV
DOCENTE TUTOR
ECON.CARLOS QUISPE PUMAILLE

NOMBRE DEL ESTUDIANTE

XXXXXXX

AYACUCHO - PERÚ
2018
 INDICE

CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO: ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS A

BASE DE CHOCOLATE DE CACAO EN SAN FRANCISCO

1.2 VISION

1.3 MISION

CAPITULO II
 CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO: ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE

PRODUCTOS A BASE DE CHOCOLATE DE CACAO EN EL DISTRITO DE
AYNA - SAN FRANCISCO, PROVINCIA DE LA MAR, REGION AYACUCHO.

1.2 VISION

El propósito principal de este proyecto es producir y comercializar chocolates de

cacao del distrito de San Francisco provincia de La Mar, Región Ayacucho, en un
proyecto futuro crear, organizar y poner en funcionamiento plantas productora de
chocolates de cacao. La cual se constituirá en el punto de partida de promoción y
orientación de una actividad económica y emprendedora para el distrito, para que
genere sus propios ingresos económicos del distrito. Para la producción y
comercialización de nuestros chocolates se hará en presentación de figuras
animadas para que sea más atractiva a nuestros clientes, Debido a que el
chocolate es uno de los sabores más apetecidos por los consumidores
especialmente por las mujeres y niños, hemos tomado la decisión de darle forma a
este exquisito producto, a través de una amplia y surtida variedad de postres,
pasteles, bombones, bocaditos, bebidas y algo más para así satisfacer hasta los
paladares más exigentes del mercado de San Francisco. Así como también
satisfacer a aquellos clientes que necesiten cumplir sus deseos en chocolate, para
cualquier evento social que tengan y en cualquier momento.

1.3.- MISION

La misión es realizar un Estudio Descriptivo para la inserción de nuestro producto

al Mercado Nacional, para lo cual se investigará sobre los consumidores actuales
y potenciales identificando sus preferencias, hábitos de consumo, motivaciones
etcétera, para obtener un perfil sobre el cual pueda basarse nuestra estrategia
comercial.

De lo expuesto se desprenden 4 aspectos que deberán ser estudiados

profundamente los cuales son:

• El consumidor, las demandas del producto actual y su proyección.

• La competencia y las ofertas del mercado.

• Comercialización del producto.

• Los proveedores, la disponibilidad y precio de los insumos.

1.4.-Unidad Formuladora y Ejecutora del Proyecto

Unidad Formuladora

Persona responsable de la Unidad XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Formuladora.
Teléfono XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
E- mail XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Dirección Barrio Aurora s/n San Francisco

Unidad Ejecutora

Persona responsable de la Unidad XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Ejecutora.
Teléfono XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
E- mail XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Dirección Barrio Aurora s/n San Francisco

1.5.- MATRIZ DE INVOLUCRADOS

Estrategias Acuerdos y
Grupos Problemas
Intereses compromis
involucrados percibidos
os

Agricultore Establecer Compromi

s alianzas so de
productore Promover el cultivo con los ampliar las
s de . Reducción de los de cacao de calidad gobiernos extensione
cacao del productores de cacao y canalización de locales s del
distrito de mercado. para cultivo de
Ayna - promover cacao.
San el cultivo
Francisco de cacao.

Promover el
consumo de Dar a Compromis
Baja demanda en el
chocolate de cacao conocer a o de
consumo por los
y dar a conocer las los incrementa
Consumid aportes calóricos
propiedades del consumido r el
ores producto. res de este consumo
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las chocolate
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 s del de cacao.
cacao.

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ón de las so de
Canalizar en el autoridade canalizar
Limitado servicio de proyecto planteado
Municipalida sy financiamie
capacitación en para tener
d de Ayna – agricultore nto y
proyectos de capacitaciones,
San s en la ejecución
inversión. asistencia técnica en
Francisco gestión y del
la inversión de ejecución proyecto.
proyectos para del
mejorar sus ingresos proyecto.
económicos.

CAPITULO II

IDENTIFICACIÓN

2.1 DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN

a.- Identificación del Área Geográfica:

El distrito de Ayna –San Francisco, se encuentra ubicado en la margen izquierda
del Río Apurímac y Ene-VRAE provincia de La Mar Región de Ayacucho ,
ubicado a orillas del rio Apurímac a 70 msnm, y pertenece a la zona del VRAE, por
lo que presenta las mismas características climatológicas y geológicas, con una
población aproximada de 6,302 habitantes cuya principal actividad es la
agricultura.
b.- Procesos de Producción:

La producción está relacionado a la instalación de plantaciones con semillas no

certificadas, sin manejo de viveros, mantenimiento de plantaciones sin
abonamiento, escaso manejo de sombras, deficiencia en manejo de poda y
escaso control de plagas y enfermedades; utilizan mano de obra familiar
(esposa, hijos) para labores culturales y solo contratan para la cosecha.

Se estima que las primeras plantaciones tienen más de 20 años de edad,

sumado a las inadecuadas prácticas en el manejo agronómico, las
producciones han bajado significativamente produciendo inicialmente 300Kg. A
400 kg por hectárea.

Desde hace 04 años los agricultores se han fortalecido organizándose en una

Asociación de Productores de Cacao, desde la cual han trabajado con la
Empresa Machupicchu S.A. en la comercialización como cacao orgánico, para
 ello han desarrollado capacitaciones y asistencia técnica en el manejo
agronómico, juntamente con la Municipalidad distrital de Ayna – San Francisco,
ha desarrollado una Actividad en convenio con DEVIDA, en donde se han
desarrollado capacitaciones y asistencia técnica en el cultivo orgánico de cacao
y su certificación como tal.

Actualmente se registra un promedio de producción de 450 Kg. a 500 Kg. Por

hectárea de cacao este dato fue proporcionado por los mismos productores del
distrito de Ayna –San Francisco.

Proceso de ejecución de proyectos

Las principales deficiencias en el proceso de ejecución de proyectos:

 Mejorar la producción del cacao

 Carencia de agro industrias
 Falta de capacitación en proyectos de inversión
 Desinformación en cuanto a las propiedades del cacao.

Los escasos conocimientos de los productores en proyectos de inversión así

mismo la limitada capacidad financiera de los productores en este tipo de
proyectos, hace que se dediquen a la producción de la coca puesto que ello le
genera ingresos económicos rentables para su economía.

El desconocimiento de las propiedades que nos brinda el cacao hace que

muchos consumidores elijan otros productos para su consumo. En ese sentido
es necesario dar una información veraz a la población del distrito acerca de
los beneficios que nos brinda el consumo de este producto con la finalidad de
mejorar la producción del chocolate de cacao.

Según el árbol de problema realizado, se ha identificado como problema central

y causas los siguientes:

2.2.-IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA CENTRAL

La cadena de cacao del distrito provincia de San Francisco está conformada

por productores, intermediarios, acopiadores y exportadores de cacao en grano.
El distrito no cuenta por el momento con agroindustrias de cacao, excepto por
unas pocas unidades artesanales que producen chocolates eventualmente. Por
todos estos problemas se ha estimado importante fortalecer al pequeño y
mediano productor del distrito en la producción de chocolate de cacao y
promover su consumo y de esta manera generar ingresos económicos .Así
 mismo mejorar la producción y contribuir a mejorar la calidad de su cacao y a
diferenciarlo en el país.

ARBOL DE PROBLEMAS

Bajos ingresos económicos de las familias

cacaoteras del distrito de San Francisco

Productores que se dedican Desconocimiento de las Desconocimiento para

al cultivo de la coca. propiedades del cacao. emprender proyectos
productivos.

Bajo consumo de chocolate en el distrito de

San Francisco

Reducción de los Baja demanda en el consumo Limitado servicio de

productores de cacao por los aportes calóricos capacitación en proyectos de
inversión.
 2.3.- Objetivos del Proyecto de inversión

ARBOL DE OBJETIVOS
Incremento de los ingresos económicos de las
familias cacaoteras del distrito de San
Francisco.

Sustituir la siembra de la Conocimiento de la Conocimiento para

coca por productos composición y propiedades emprender proyectos
alternativos como el cacao. del cacao. productivos.

Aumentar el consumo de chocolate en el

distrito de San Francisco.

Mejorar las prácticas en el Mejorar la demanda en el Capacitación permanente en

manejo de la producción de consumo del cacao. proyectos de inversión.
cacao y su posterior
aumento de los productores.
2.4 ELABORACIÓN DE LA MATRIZ DE MARCO LÓGICO

COMPONENTES INDICADORES MEDIOS DE SUPUESTOS

DE VERIFICACIÓN
VERIFICACIÓN
DE OBJETIVOS
Incremento de los Reducción de la Informes Los consumidores
ingresos pobreza en un estadísticos adquieren
económicos de 20 % de los Proporcionados chocolates de
las familias beneficiarios. por el INEI. cacao
cacaoteras del
distrito de San
Francisco.
Objetivo central Incremento en la Registro de ventas Las personas
Aumentar el producción del Asientos contables tienen la
consumo de chocolate de Encuesta a los posibilidad de
chocolate en el cacao en un 20%. consumidores. adquirir chocolate
distrito de San de cacao
Francisco.
Medios Al finalizar la Se cuenta con el
Mejorar las ejecución del presupuesto para
prácticas en el proyecto se habrá Registro de ventas la ejecución.
manejo de la logrado desarrollar Asientos contables
producción de capacidades en la Encuesta a los
cacao y su producción del consumidores.
posterior aumento chocolate de
de los cacao al 95% de
productores. los beneficiarios.
Mejorar la Aumento en el
demanda en el consumo de
consumo del chocolate de
cacao. cacao en un 20%.
Capacitación Por lo menos 600
permanente en familias tendrán
proyectos de una visión
inversión. empresarial para
su actividad
económica.
Facturas y boletas Disponibilidad
de la compra de oportuna de los
Gastos generales $ 200.00 insumos. recursos
Total costo del $200.00 Sistema de financieros
Proyecto contabilidad e necesarios para la
informe de gastos ejecución del
proyecto.