PRÁCTICA Nº 1: SISTEMA ENVASE

I. OBJETIVOS
• Identificar los principales envases utilizados en productos agroindustriales.
• Identificar los componentes del sistema envase.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO:

Envases: elemento clave en el proceso logístico

En los últimos años, se ha dado un auge en lo que respecta a envases y embalajes
y, en gran medida, ha sido debido a la creciente necesidad de comercializar
productos de producción local en otras partes del mundo. Es decir, el proceso de
globalización nos ha sensibilizado respecto al papel que juegan los envases y, sobre
todo, los embalajes en el proceso de distribución de las mercancías. La experiencia
que hemos tenido ha sido muy amplia, con diversos tipos de compañías, así como
una gran cantidad de productos de características muy variadas, siendo una
constante el hecho de que inicialmente los productores han minimizado la
importancia de un diseño adecuado de embalaje y, lamentablemente descubren en
el primer envío de mercancía que una parte de la misma resultó dañada durante su
transportación y almacenamiento. Lo anterior resulta lamentable primeramente por
los costos involucrados no sólo en manufactura del producto sino en el envío del
mismo, costos que son perdidos con cada producto dañado. Otro aspecto de
relevancia es que un producto dañado nos hace perder credibilidad y, en algunos
casos, hasta el cliente. Es por eso que tenemos que revisar cual es la importancia de
un buen desarrollo de embalaje.

Definiciones
Un envase, por definición, es un contenedor donde se deposita un producto. Sus
funciones son tan variadas como el contener, conservar, proteger, mantener
características, mostrar, ser ergonómico, fácil de abrir, fácil de cerrar, uniforme,
brindar conveniencia, fácil de aplicar, brindar la porción adecuada, reducir costos,
dar identidad al producto, promover la venta, facilidad de manipulación del
producto, fácil de almacenar, etc.
Se dice que un envase primario es aquel que está en contacto directo con el producto
y que, por esta razón, resulta tan importante el cuidar una posible interacción entre
el producto y el envase primario. El envase secundario es aquel que se encuentra
 alrededor del envase primario. Así sucesivamente el envase terciario o de cuarto,
quinto, sexto nivel, etc.

Por ejemplo, en el caso de un medicamento en cápsulas, el envase primario i es la

cápsula misma; el secundario, el blíster; el terciario, la cajilla plegadiza. Un posible
cuarto nivel sea una fajilla que agrupa diez plegadizas y un nivel quinto podría ser
la caja de cartón corrugado conteniendo cuatro fajillas.

Para el caso anterior, la caja de cartón corrugado es lo que conocemos como

embalaje. Por supuesto, este puede ser cualquier nivel de envase, desde el primario
hasta niveles más altos, dependiendo de la complejidad del envase. Como
definición, el embalaje es el contenedor que nos permite manipular el producto
durante su almacenamiento y distribución.

La función del envasado

El envasado de los alimentos es una técnica fundamental para conservar la Calidad
de los alimentos, reducir al mínimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El
envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener los alimentos,
protegerlos del deterioro químico y físico y proporcionar un medio práctico para
informar a los consumidores sobre los productos.

Cualquier tipo de envase, ya sea una lata una botella o un frasco de cristal, o un
envase de cartón, contribuye a proteger los alimentos de la contaminación de
microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes. Así mismo el envase
preserva la forma y la textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor y
aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento y regula el contenido de agua o
humedad del alimento. En algunos casos, el material seleccionado para el envase
puede afectar a la calidad nutricional del producto. Por ejemplo, los envases opacos
como los cartones en los que se envasan los productos lácteos evitan que se pierda
riboflavina, una vitamina fotosensible, por exposición del producto a la luz solar.
El envase permite a los fabricantes ofrecer información sobre las características del
producto, su contenido nutricional y su composición.

III. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1 Materiales
  Productos envasados.

3.2 Metodología
 Traer diferentes productos envasados (leche, cerveza, jugos, cereales,
embutidos, etc.)
 Reconocer los materiales de los que están hechos los envases (madera,
plástico, cartón, metálicos, vidrio, etc.)
 Reconocer los componentes principales del sistema envases (envase
primario, secundario, terciario) y los otros componentes del sistema y sus
accesorios (tapas, cierres, precintos, grapas, coberturas, envolturas,
etiqueta desplegable, etc.)
 Reconocer los materiales de los que están hechos los accesorios
 Reconocer la información que proporciona el envase (Fecha de
fabricación, Fecha de vencimiento, Composición e información
nutricional, consumidores potenciales, etc.)
 Hacer un esquema del sistema envase e indicar sus componentes, pueden
usarse fotografías.
 Completar la tabla:

Tabla 1. Descripción del sistema envase

Sistema envase
Producto
Componente principal Otros
Tipo de
componentes
información
Nombre Marca Primario Secundario Terciario del sistema y

accesorios

Estado de calidad del producto: ……………………………………………………

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

V. CONCLUSIONES

VI. RECOMENDACIONES

VII. BIBLIOGRAFÍA