Hasil Pengamatan Sifat Kelompok Bahan Penyegar

Kelompok :2
Shift : Senin, 10.00-11.40
Bahan : Kopi segar (mentah)

Pengamatan bentuk dan struktur

Gambar dan struktur bahan
Bahan Bentuk bahan
Utuh Melintang Menbujur

Kopi segar(mentah)

Kopi segar
(matang)
Kakao segar

Pengamatan berat, ukuran dan warna

Ukuran Bahan Komposisi berat bagian-
Berat Jenis
(mm) bagian (%)
Bahan
Ulangan Ulangan Ulangan Tebal
Panjang Lebar Kulit Daging Biji
1 2 3 /diameter
Kopi
1,2 1,22 1,223
segar 12,45 12,25 10,1 24,57 16 59,43
g/cm3 g/cm3 g/cm3
(mentah)
Kopi
segar
(matang)
Kakao
segar
Kopi
beras

Pengamatan warna, aroma dan rasa

Bahan Warna Aroma Rasa Nilai cacat Kadar sari
Kopi segar (hijau) Hijau kekuningan k. kopi segar Getir - -
Kopi segar (merah)
Kakao
Kopi beras
Kopi bubuk
Kako bubuk
Teh hijau