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“AÑO DEL DIALOGO Y RECONCILIACION NACIONAL”

MADRE DE DIOS CAPITAL DE LA BIODEVERSIDAD

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS


FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
PRACTICA DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA II
INFORME Nro. 2
TEMA:
SEPARACIÓN DE PROPIEDADES POR DIÁLISIS
INTRODUCCION
Una proteína es una cadena de aminoácidos cuya secuencia es específica. Se
forman en los ribosomas por lectura de los genes que llevan la información de
la secuencia concreta de aminoácidos que da lugar a una determinada
proteína. Esta cadena de aminoácidos agrega otros átomos o moléculas
como cobre, zinc, hierro, etc, para dar lugar a la proteína final que comienza a
plegarse sobre sí misma para adoptar la conformación espacial necesaria para
realizar correctamente su función biológica. La pérdida de esta conformación
espacial hace que la proteína no pueda cumplir con su función biológica en el
organismo y es lo que se conoce como desnaturalización de proteínas. Por
ejemplo, un enzima pierde su función catalítica.
La desnaturalización de proteínas es consecuencia de algún factor externo
como acidez del medio, temperatura, etc. Es importante saber que la
desnaturalización de una proteína no afecta a lo que se conoce
cómo estructura primaria, esto es, la secuencia de aminoácidos base de la
proteína.
Hay casos excepcionalmente raros en los que una proteína desnaturalizada no
pierde su función biológica
COAGULACION DE PROTEINAS POR CALOR

1. OBJETIVOS

1.1. OBJETIVO GENERAL

 Determinar el pH experimental de las soluciones ácidas y básicas de


diferentes concentraciones, de acuerdo a la coloración que presenten
mediante el uso de indicadores.

1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Relacionar algunos de los conceptos y técnicas aprendidos en clase sobre


reacciones químicas en soluciones acuosas, aplicando técnicas de medición de
pH e identificación de ácidos y bases.
 Conocer el grado de alcalinidad y acidez de una variedad de muestras.
 Aprender el funcionamiento del pH por medio de indicadores.

2. MARCO TEORICO

2.1

2.2 MEDIDA DEL PH

Una manera simple de determinar si un material es un ácido o una base es utilizar


papel de tornasol. El papel de tornasol es una tira de papel tratada que se vuelve color
de rosa cuando está sumergida en una solución ácida, y azul cuando está sumergida
en una solución alcalina. Rosa = ácido Azul = base

Para medir el pH, sumerja varios segundos en la solución el papel tornasol, que
cambiará de color según el pH de la solución. Los papeles tornasol no son adecuados
para usarse con todas las soluciones. Las soluciones muy coloreadas o turbias
pueden enmascarar el indicador de color.
2.3 INDICADORES DE PH

Se puede determinar un valor aproximado de manera sencilla y rápida mediante el


empleo de sustancias indicadoras. Estas, son compuestos cuyo color, en disolución,
cambia con la concentración de iones hidrógeno. El intervalo de pH en el que tiene
lugar el cambio de color varía sensiblemente de un indicador a otro. Generalmente se
trata de compuestos que son ácidos o bases orgánicos débiles, cuyo equilibrio se ve
desplazado al introducirse en soluciones ácidas o básicas, cambiando así su color;
siendo los más importantes los que en la siguiente tabla se expresan junto con el
intervalo de viraje y los colores que adquieren:

1 2

3. MATERIALES Y MUESTRAS vv
1
1. Indicadores para pH (en tiras)
2. Vasos precipitados
3. Muestra de saliva
4. Muestra de orina
5. Leche gloria-
6. Leche pura vida
3 4
7. Yogurt fresco
8. Yogurt caja
1
9. Naranja
10. Limón
11. Toronja-
12. Limón rugoso
13. Agua destilada
14. Cara de Huevo
5 6 7
8 9 10

11 12
13
1

14

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL MESÓN N° 1

4.1. DETERMINACION DEL PH DEL YOGURT NATURAL

1) En un vaso precipitado, se agregó 2ml de la muestra de yogurt natural.


2) Se colocó el papel indicador hacia la muestra unos minutos.
3) Se midió el pH de la muestra y se anotó a continuación.

RESULTADOS

La muestra fue tomada de yogurt natural. El pH del yogurt natural fue de 7 (alcalino)
4.2. DETERMINACION DEL PH DE LA CLARA DE HUEVO.

1) En un vaso precipitado, se agregó 2ml de la clara de huevo.


2) Se colocó el papel indicador hacia la muestra unos minutos.
3) Se midió el pH de la muestra y se anotó a continuación.

RESULTADOS

La muestra fue tomada de un huevo. El pH de la clara del huevo fue de 10


(alcalino)

4.3. DETERMINACION DEL PH DE LA NARANJA

1) En un vaso precipitado, se agregó 2ml del jugo de la naranja.


2) Se colocó el papel indicador hacia la muestra unos minutos.
3) Se midió el pH de la muestra y se anotó a continuación.

RESULTADOS

La muestra fue tomada de una naranja El pH de la naranja fue de 6 (ácido)


4.4. DETERMINACION DEL PH DEL LIMÓN RUGOSO

1) En un vaso precipitado, se agregó 2ml del jugo de limón rugoso.


2) Se colocó el papel indicador hacia la muestra unos minutos.
3) Se midió el pH de la muestra y se anotó a continuación.

RESULTADOS

La muestra fue tomada de un limón rugoso El pH de del limón rugoso fue 5 ( ácido)

4.5. DETERMINACION DEL PH DEL AGUA DESTILADA

1) En un vaso precipitado, se agregó 2ml de agua destilada.


2) Se colocó el papel indicador hacia la muestra unos minutos.
3) Se midió el pH de la muestra y se anotó a continuación.

RESULTADOS

La muestra de agua destilada fue de una El pH del agua destilada fue 6 ( acido )
ampolla de 5ml.

4.6. DETERMINACION DEL PH DE LA MUESTRA DE ORINA


1) En un vaso precipitado, se agregó 2ml de la muestra de orina.
2) Se colocó el papel indicador hacia la muestra unos minutos.
3) Se midió el pH de la muestra y se anotó a continuación.

RESULTADOS

La muestra de orina fue tomada de una El pH de la orina fue de 6 (ácido).


mujer.

4.7. DETERMINACION DEL PH DE LA LECHE PURA VIDA

1) En un vaso precipitado, se agregó 2ml de la leche pura vida.


2) Se colocó el papel indicador hacia la muestra unos minutos.
3) Se midió el pH de la muestra y se anotó a continuación.

RESULTADOS

La muestra fue tomada de una lata de El pH de la muestra de la leche pura vida


leche pura vida. fue de 9 ( alcalino )

4.8. DETERMINACION DEL PH DE LA MUESTRA DE SALIVA

1) En un vaso precipitado, se agregó 2ml de la muestra de la saliva.


2) Se colocó el papel indicador hacia la muestra unos minutos.
3) Se midió el pH de la muestra y se anotó a continuación.

RESULTADOS

La muestra fue tomada de la saliva de una El pH de la saliva fue de 7 (alcalino)


mujer.

5. CUADRO COMPARATIVO MESON I Y MESON II

PH MESON II PH
YOGURT 7 YOGURT EN 9
NATURAL CAJA
CLARA DE 10 CLARA DE 10
HUEVO HUEVO

NARANJA 6 LIMON 3

LIMON RUGOSO 5 TORONJA 4

AGUA 6 AGUA 7
DESTILADA DESTILADA

LECHE PURA 9 LECHE GLORIA 11


VIDA

ORINA 6 ORINA 6

SALIVA MUJER 7 SALIVA VARON 7

6. CUESTIONARIO

6.1. ¿En qué patologías se halla acido o alcalino el pH de la orina?

Acido:

 Diarrea
 Inanición
Alcalino:
 Succión gástrica
 Insuficiencia renal
 Acidosis tubular renal
 Infección urinaria
 Vómitos

6.2 ¿Tendrá que ver el pH con la calidad de leche?

Si, porqué la leche de menor calidad y precio es más Ácida que la de mejor calidad y
mayor precio.

6.3 De acuerdo al valor normal del pH de la saliva comente porque había algunas
diferencias.

Porque una de las muestras era de mujer y la otra era de varón.

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