Anda di halaman 1dari 13

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Nama Sekolah : SMK NEGERI 1 SEWON


Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas / Semester : X /Genap
Materi pokok : Telur dan Hasil Olahnya
Alokasi Waktu : Pertemuan 1 (KD 3) : 90 menit
Pertemuan 2 (KD 4) : 90 menit

A. Kompetensi Inti.
1. KI.1 Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. KI.2 Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli
(gotong royong, kerjasama, toleran, damai) responsif dan proaktif menunnjukkan sikap
sebagai bagian dari solusi atas berbagai bagian permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara afektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. KI.3 Memahami menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual dan
prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan dan
peradapan terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik
untuk memecahkan masalah.
4. KI.4 Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi
KD INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI
3.5 Menganalisis kualitas bahan 3.5.1. Menguraikan pengertian dan macam-
makanan dari telur dan hasil olahannya. macam telur.
3.5.2. Menelaah struktur fisik telur.
3.5.3. Menjelaskan komposisi kimia dan nilai
gizi telur
3.5.4. Menguraikan sifat fungsional telur.
3.5.5. Menganalisis cara memperpanjang daya
simpan telur.
3.5.6. Mendiagnosis perubahan yang terjadi
selama penyimpanan telur.
3.5.7. Menyebutkan macam-macam hasil olahan
telur.
4.5 Menampilkan hasil uji organoleptik 4.5.1. Mengecek mutu telur.
kualitas telur dan hasil olahannya. 4.5.2. Mengkategorikan telur yang baik dan tidak
baik.
4.5.3. Menguraikan hasil uji organoleptik dari
beberapa olahan telur.

C. Tujuan
1. Pertemuan Pertama
Setelah mengkaji berbagai sumber belajar dalam kegiatan pembelajaran berbasis
saintifik, peserta didik diharapkan dengan benar dapat:
3.5.1.1 Menguraikan pengertian dan macam- macam telur.
3.5.2.1 Menelaah struktur fisik telur.
3.5.3.1 Menjelaskan komposisi kimia dan nilai gizi telur
3.5.4.1 Menguraikan sifat fungsional telur.
3.5.5.1 Menganalisis cara memperpanjang daya simpan telur.
3.5.6.1 Mendiagnosis perubahan yang terjadi selama penyimpanan telur.
3.5.7.1 Menyebutkan macam-macam hasil olahan telur.
*Religius, rasa ingin tahu, disiplin
2. Pertemuan Kedua
Setelah mengkaji berbagai sumber belajar dalam kegiatan pembelajaran berbasis
inquiry, peserta didik diharapkan dengan benar dapat:
4.5.1.1 Mengecek mutu telur.
4.5.2.1 Mengkategorikan telur yang baik dan tidak baik.
4.5.3.1 Menguraikan hasil uji organoleptik dari beberapa olahan telur.
*Religius, rasa ingin tahu, disiplin

D. Materi Pembelajaran
1. Pertemuan Pertama
a. Materi Pembelajaran Reguler
1) Pengertian dan macam- macam telur.
2) Struktur fisik telur.
3) Komposisi kimia dan nilai gizi telur
4) Sifat fungsional telur.
5) Cara memperpanjang daya simpan telur.
6) Perubahan yang terjadi selama penyimpanan telur.
7) Hasil olahan telur.
b. Materi Pembelajaran Pengayaan
Peserta didik yang sudah mencapai ketuntasan belajar, diberi kegiatan
pembelajaran pengayaan untuk mendalami materi antara lain dalam bentuk tugas
mengerjakan soal-soal yang lebih sulit.
c. Materi Pembelajaran Remedial
1) Pembelajaran ulang mengenai materi telur dan hasil olahnya.
2) Pemberian bimbingan secara individu.
3) Pemberian tugas/latihan khusus disesuaikan dengan kemampuan peserta didik.
2. Pertemuan Kedua
a. Materi Pembelajaran Reguler
1) Mutu telur.
2) Ciri-ciri telur yang baik.
3) Uji organoleptik olahan telur.
b. Materi Pembelajaran Pengayaan
Peserta didik yang sudah mencapai ketuntasan belajar, diberi kegiatan pembelajaran
pengayaan untuk mendalami materi antara lain dalam bentuk tugas mengerjakan
soal-soal yang lebih sulit.
c. Materi Pembelajaran Remedial
1) Pembelajaran ulang mengenai materi telur dan hasil olahnya.
2) Pemberian bimbingan secara individu.
3) Pemberian tugas/latihan khusus disesuaikan dengan kemampuan peserta didik.

E. Metode Pembelajaran
1. Pertemuan Pertama
a. Metode Saintifik
b. Metode Jigsaw
2. Pertemuan Kedua
a. Discovery Learning

F. Media dan Bahan


1.1 Pertemuan Pertama
a. Media atau alat
1) LCD dan Laptop.
2) Powerpoint materi telur dan hasil olahnya.
3) Video edukasi tentang telur.
4) Handout Telur dan Hasil Olahnya.
1.2 Pertemuan Kedua
a. Media atau alat
1) Papan tulis/whiteboard, kapur/spidol.
2) Jobsheet Telur dan Hasil Olahnya.
3) Peralatan praktik (baskom, senter, piring).
b. Bahan
1) Telur segar
2) Telur busuk
3) Hasil olahan telur (abon telur, acar telur, telur pindang).
G. Sumber Belajar
a. Sri Rini Dwiari, Ir. M.Si. 2013. Pengetahuan Bahan Makanan 2. Jakarta : Kementrian
Pendidikan dan Kebudayaan.
b. Annayanti dan Syamsul. 2016. Pengetahuan Bahan Makanan. Jakarta : Yudhistira.

H. Langkah-Langkah Pembelajaran
1. Pertemuan 1 (Teori)
Alokasi waktu: 1 x 90 menit
ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU
1. Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan
berdoa untuk memulai pembelajaran.
2. Menyanyikan lagu Indonesia Raya.
3. Memeriksa kehadiran siswa sebagai sikap disiplin.
4. Menyampaikan tujuan pembelajaran yang akan di
Pendahuluan capai. 10 menit
5. Menyampaikan ruang lingkup materi dan sistem
pembelajaran pada Kompetensi Dasar.
6. Melakukan apersepsi tentang telur dan hasil olahannya
7. Memberikan gambaran tentang telur dan hasil
olahannya.
Mengamati:
1. Siswa mengamati telur dan hasil olahannya melalui
media pembelajaran.
2. Siswa mengamati video edukasi tentang telur.
Menanya:
1. Siswa menanggapi presentasi guru dan menanyakan
materi yang belum jelas.
2. Dengan tanya jawab, siswa diarahkan untuk
memahami tentang pengertian telur, macam-macam
telur dan struktur fisik telur.
Mengumpulkan informasi:
1. Guru mengajak siswa belajar sambil bermain dengan
Inti model pembelajaran jigsaw. 70 menit
2. Siswa dibagi menjadi 4 kelompok. Tiap anggota
kelompok mempelajari materi yang berbeda tentang
komposisi kimia dan nilai gizi telur, sifat fungsional
telur, cara memperpanjang daya simpan telur,
perubahan yang terjadi selama penyimpanan telur dan
macam-macam hasil olahan telur.
Menalar/mengasosiasi:
1. Selama siswa mempelajari materi, guru
memperhatikan dan mengarahkan peserta didik.
2. Guru mendorong seluruh siswa ikut berperan aktif
selama kegiatan belajar dalam kelompok.
ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU
Mengomunikasikan:
1. Tiap anggota kelompok yang mempelajari materi yang
berbeda berkumpul dengan anggota kelompok lain
dengan materi yang sama membentuk tim ahli dan
mendiskusikan bersama.
2. Selesai diskusi tim ahli kembali ke kelompok awal dan
menerangkan kepada anggotanya secara bergantian.
3. Tiap tim ahli mempresentasikan hasil diskusi.
4. Guru memberi evaluasi.
1. Kesimpulan materi telur dan hasil olahnya.
2. Kesimpulan kegiatan pembelajaran.
3. Tindak lanjut : Guru memberikan tugas kepada siswa
Penutup secara individu untuk mencari artikel tentang kualitas 10 menit
telur serta perencanaan praktik pengecekan mutu telur.
4. Berdo’a dan Salam penutup.

2. Pertemuan 2 (Praktik)
Alokasi waktu: 1 x 90 menit
ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU
1. Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan
berdoa untuk memulai pembelajaran.
2. Menyanyikan lagu Indonesia Raya.
Pendahuluan 3. Memeriksa kehadiran siswa sebagai sikap disiplin. 10 menit
4. Menyampaikan tujuan pembelajaran yang akan
dicapai.
5. Mereview terkait materi sebelum praktik.
Stimulation (Stimulasi/Pemberian Rangsangan)
1. Siswa mengamati dan mendengarkan penjelasan yang
disampaikan oleh guru tentang mutu telur.
2. Melakukan studi pustaka untuk mencari informasi
tentang masalah kualitas telur.

Problem Statement (Pernyataan/Indetifikasi Masalah)


Inti 1. Siswa menanggapi presentasi guru dan menanyakan 75 menit
materi yang belum jelas.
2. Dengan tanya jawab, siswa diarahkan untuk
memahami apa yang akan dipraktikkan.

Data Collection (Pengumpulan Data)


1. Guru membagi kelompok, tiap kelompok terdiri dari
2 siswa.
ALOKASI
KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN
WAKTU
2. Setiap kelompok mempunyai tugas yaitu menguji
mutu telur, membedakan telur yang baik dan
menguji kualitas hasil olahan telur.

Verifikasi (Pembuktian):
Siswa membuat laporan hasil kegiatan praktik yang telah
dilaksanakan. Laporan disusun dengan melihat fakta yang
ada dan disesuaikan dengan sumber terpercaya dari buku/
internet.

Generalization (Menarik Kesimpulan/Generalisasi)


Setiap kelompok mempresentasikan laporan kegiatan
hasil praktik yang telah dilaksanakan kepada guru dan
siswa lainnya.

1. Kesimpulan kegiatan pembelajaran.


2. Tindak lanjut : Guru memberikan tugas kepada siswa
secara berkelompok untuk membuat artikel tentang
Penutup kualitas telur yang telah dipraktikkan. 5 menit
3. Berdo’a dan Salam penutup.

I. Penilaian
Sikap sosial : lembar observasi, rubrik penilaian, jurnal penilaian
Pengetahuan : tes pengetahuan
Ketrampilan : lembar penilaian praktik

Yogyakarta, 20 April 2018


Dosen Pengampu Microteaching Mahasiswa Praktikan

Wika Rinawati, S.Pd., M.Pd. Widad Zulaifa


NIP. 197604242001122002 NIM. 15511241028
LEMBAR OBSERVASI PENILAIAN SIKAP SOSIAL

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan


Kelas/Semester : X/1
Tahun Pelajaran : 2018/2019
Materi Pokok : Telur dan Hasil Olahnya

FORMAT PENILAIAN SIKAP SOSIAL

Sikap yang Diamati


Tanggung
No Nama Disiplin Kerjasama Kreativitas Tekun
jawab
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
RUBRIK PENILAIAN SIKAP SOSIAL

NO ASPEK KRITERIA PENILAIAN

1. DISIPLIN 1. Hadir di kelas tepat waktu


2. Mengikuti tatap muka dari awal hingga akhir
3. Rapih berpakaian sesuai ketentuan yang berlaku
4. Mengumpulkan tugas tepat waktu
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
2. KERJASAMA 1. Tidak mendominasi di dalam kelas
2. Menerima pendapat orang lain
3. Berbagi informasi dengan teman lain
4. Bersikap toleran kepada teman lain
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
3. KREATIVITAS1. Mengajukan saran/gagasan dalam kelas/kelompok
2. Mengajukan pernyataan yang mersangkut paut dengan
materi
3. Kreatif dalam belajar
4. Memberikan respon perkembangan kelompok
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
4. TANGGUNG 1. Melakukan tugas
JAWAB 2. Komitmen terhadap tugas
3. Konsekwen terhadap tindakan yang dilakukan
4. Peduli terhadap tugas
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
5 TEKUN 1. Menyukai tantangan
2. Giat dalam belajar dan bekerja
3. Tidak mudah menyerah
4. Berusaha menjadi lebih baik
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
FORMAT JURNAL PENILAIAN SIKAP SOSIAL

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan


Kelas / Semester : X/ 1

No Hari / Nama Siswa Hasil Pengamatan Keterangan


Tanggal Sikap Sikap
Positif Negatif

Keterangan ;
Diisi oleh guru mata pelajaran mengenai kejadian atau sikap yang baik dan tidak
baik yang ditunjukkan oleh siswa selama kegiatan belajar di sekolah.
SOAL TES TERTULIS PENGETAHUAN

NO SOAL SKOR

1. Sebutkan manfaat telur! 20


2. Mengapa telur dikatakan 20
memiliki kandungan zat gizi
yang hampir sempurna?
3. Apa yang menyebabkan telur 20
mudah dicerna oleh berbagai
kalangan usia?
4. Jelaskan alasan telur jika 20
didiamkan lama-kelamaan
akan encer!
5 Perubahan apa yang terjadi 20
pada telur dalam olahan
puding bavarois?
TOTAL 100
LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN PRAKTIK

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia


Kelas/Semester : X/ 1
Tahun Pelajaran : 2018
Waktu Pengamatan :

Komponen/Sub komponen yang dinilai

Persiapan

Persiapan
NILAI

Proses

Waktu
bahan
NO NAMA SISWA

Sikap
kerja
Hasil
alat AKHIR

1
2
3
4
5

KRITERIA PENILAIAN
TES PRAKTIK/UNJUK KERJA

NO KOMPONEN/SUBKOMP INDIKATOR SKOR


ONEN PENILAIAN
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
1.1 Menyiapkan peralatan Lengkap sesuai 4
Peralatan kurang 2 macam 3
Peralatan kurang 3 macam 2
Peralatan kurang 4 macam 1
Tidak melakukan persiapan alat 0
1.2 Menyiapkan Bahan Lengkap sesuai 4
Bahan kurang 1 3
Bahan kurang 2 2
Bahan kurang 3 1
Tidak melakukan persiapan bahan 0
0Ti
II Proses (Sistematika dan CaraKerja)
Teknik penggunaan alat benar, 4
penanganan bahan benar sistimatika
benar dan menerapkan K3 selama
bekerja
NO KOMPONEN/SUBKOMP INDIKATOR SKOR
ONEN PENILAIAN
1 2 3 4
Satu indikator tidak terpenuhi 3
Dua indikator tidak terpenuhi 2
Tiga indikator tidak terpenuhi 1
Tidak melakukan seluruh kriteria yang 0
ditentukan
III Hasil Kerja
Sangat Baik 4
Baik 3
Cukup Baik 2
Kurang Baik 1
Tidak Baik 0
IV Sikap Kerja
4.1 Penggunaan alat Semua kriteria persyaratan terpenuhi 4
Satu persyaratan tidak terpenuhi 3
Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
Tidak sesuai dengan persyaratan 0
4.2 Keselamatan kerja Semua kriteria persyaratan terpenuhi 4
Satu persyaratan tidak terpenuhi 3
Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
Tidak sesuai dengan persyaratan 0
V Waktu
5.1 Waktu penyelesaian 25% lebih cepat 4
15% lebih cepat 3
Tepat Waktu 2
Tidak selesai tepat waktu 1
Tidak selesai 0