12/02/2018

QUIMICA INDUSTRIAL
INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA GENERAL

CLASE 01

INDICE

 INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA GENERAL

• ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA

• MATERIA, PARTÍCULA, MOLÉCULA, ÁTOMO.
• PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA MATERIA
• CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA. SUSTANCIA SIMPLE Y COMPUESTA.
• MEZCLAS: HOMOGÉNEA Y HETEROGÉNEA.
• EMULSIÓN, SUSPENSIÓN, COLOIDE, SOLUCIÓN
• EJERCICIOS DE APLICACIÓN.

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INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA GENERAL

QUÍMICA
Es una ciencia que se encarga de estudiar la estructura
interna, propiedades y combinaciones de la materia.

ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA

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ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA

ESTADO SÓLIDO
Tiene forma y volumen
definido, sus moléculas están
muy cerca unas de otras, se
atraen y prácticamente no se
mueven solo vibran en su
lugar; las fuerzas de atracción
son mayores que las fuerzas
de repulsión.

ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA

ESTADO LÍQUIDO
Tienen volumen definido pero
adoptan la forma que los
contiene, es decir no tienen
forma definida; se debe a que
sus moléculas están un poco
más alejadas unas de otras y
se mueven a mayor velocidad;
las fuerzas de atracción y
repulsión actúan en igual
intensidad.

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ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA

ESTADO GASEOSO
No tienen forma ni
volumen propio, los gases
son comprensibles ya que
las moléculas están muy
alejadas unas de otras y la
velocidad a la que se
mueven es aún mayor, la
fuerza de repulsión es
mayor que la de atracción.

MATERIA, PARTÍCULA, MOLÉCULA, ÁTOMO

 El hombre vive rodeado de materia, esta materia se presenta en forma de
cuerpos, objetos, seres vivos, etc.
 Esta materia está formada por mezclas homogéneas y heterogéneas; estas
mezclas están formadas por sustancias que pueden ser simples y compuestas;
las sustancias simples son moléculas que están formadas por un mismo
elemento químico llamado ATOMO.

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MATERIA, PARTÍCULA, MOLÉCULA, ÁTOMO

 CUERPO: Porción limitada de la
materia que tiene propiedades
definidas como color, tamaño,
forma, densidad, viscosidad, etc.
 PARTÍCULA: Mínima parte de división
de la materia que se obtiene por
medios mecánicos como trituración,
pulverización, martillación, etc.
Ejemplo: el azúcar impalpable, la
harina fina, etc.
 MOLÉCULA: Es un agregado de por lo
menos 2 átomos que se mantienen
unidas a través de fuerzas químicas
llamados enlaces químicos. Puede
contener átomos del mismo
elemento o átomos de dos o más
elementos, siempre en una
proporción fija de acuerdo con la
ley de las proporciones definidas.

MATERIA, PARTÍCULA, MOLÉCULA, ÁTOMO

 ÁTOMO: Es la mínima porción de la materia que posee las propiedades
de un elemento químico. A través del desarrollo de la física, los
modelos atómicos han incorporado principios cuánticos para explicar y
predecir mejor su comportamiento.

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PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA MATERIA

 PROPIEDADES FÍSICAS
Se puede medir y observar esta propiedad sin modificar la composición
o identidad de la sustancia, nos permiten descubrir su aspecto.

 Color
 Dimensiones
 Punto de Ebullición
 Densidad
 Dureza
 Tenacidad
 Composición porcentual

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA MATERIA

 PROPIEDADES QUÍMICAS
Se puede observar esta propiedad al realizar un cambio químico ó
cambiar su identidad básica.

 Oxidación del cobre

 Combustión de la gasolina
 Cocción
 Teñido
 Fermentación

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CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA SUSTANCIA SIMPLE Y

COMPUESTA.
 MATERIA: Objeto que ocupa un lugar en el espacio, tiene masa, se puede ver y
tocar. Está formada por mezclas y por sustancias.
 SUSTANCIA: Poseen fórmula química que no varía. Constituidas por átomos
iguales y/o distintos en una proporción fija. Se caracterizan por tener
composiciones fijas y responder a propiedades constantes.
 SUSTANCIAS SIMPLES: Aquellas cuyas moléculas están formadas por una sola
clase de átomo. Por ejemplo, el oxígeno (O2) y el ozono (O3); el diamante y el
grafito, están formados por átomos de una única clase, los del elemento
carbono; otro ejemplo lo constituyen los gases nobles, metales, no metales y
metaloides.
 SUSTANCIAS COMPUESTAS: Aquellas en cuya composición encontramos varias
clases de átomos en una proporción constante. Pueden separarse mediante
procedimientos químicos. Para distinguir una sustancia pura de otra nos
basamos en sus propiedades. Así por ejemplo son sustancias compuestas:
metano (CH4), Formol (Metanal HCHO), los compuestos orgánicos e
inorgánicos. Ejemplo: glucosa, sacarosa, Oxido de Calcio o Cal viva.

CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA SUSTANCIA SIMPLE Y

COMPUESTA.

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MEZCLAS: HOMOGENEA Y HETEROGENEA

FASE: Distintos estados de una sustancia presente en

un mismo sistema. Es una parte homogénea de un
sistema y aunque está en contacto con otras partes
del mismo; está separada de esas partes por un
límite bien definido.

MEZCLA HOMOGÉNEA
Es aquella donde una sustancia se disuelve en otra, no hay
reacción química. Conformada por soluto (moléculas o iones,
se disuelve, menor cantidad, más de uno y determina el
nombre de la solución) y solvente (disuelve al soluto, está en
mayor cantidad, solo uno, determina el estado físico de la
solución).

MEZCLA HETEROGENEA
Aquella que posee una composición no uniforme en la cual se
pueden distinguir a simple vista sus componentes y está formada
por dos o más sustancias, físicamente distintas, distribuidas en
forma desigual. Por ejemplo agua con mercurio, agua con
aceite, ensalada de frutas, frugos, leche chocolatada, etc.

EMULSIÓN, SUSPENSIÓN, COLOIDE, SOLUCIÓN

EMULSIÓN: Es una mezcla heterogénea de dos líquidos

inmiscibles. Un líquido (la fase dispersa) es dispersado en otro
(la fase continua o fase dispersante). Ejemplo: agua y aceite,
leche, mantequilla, mayonesa.

SUSPENSIÓN
Es una mezcla heterogénea formada por un sólido en polvo o por
pequeñas partículas no solubles (fase dispersa) que se dispersan en
un medio líquido (fase dispersante o dispersora). Las partículas
dispersas son relativamente grandes. Ejemplo: Arcilla, tinta china
(negro de humo + H2O), lodo, agua turbia.

COLOIDES
Sistema conformado por dos o más fases, normalmente una
fluida (líquido) y otra dispersa en forma de partículas
generalmente sólidas muy finas. La fase dispersa es la que se
halla en menor proporción. Por ejemplo: las espumas, las nubes,
la neblina, las pinturas, la clara de huevo, la gelatina, el gel,
etc.

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EMULSIÓN, SUSPENSIÓN, COLOIDE, SOLUCIÓN

 SOLUCIÓN: Una solución (o disolución) es una mezcla de dos o más componentes, perfectamente
homogénea ya que cada componente se mezcla íntimamente con el otro, de modo tal que pierden sus
características individuales. Lo que significa que los constituyentes son indistinguibles y el conjunto se
presenta en una sola fase (sólida, líquida o gas) bien definida. Una solución que contiene agua como
solvente se llama solución acuosa. Si se analiza una muestra de alguna solución puede apreciarse que
en cualquier parte de ella su composición es constante. Ejemplo: agua azucarada, salmuera, gaseosa,
café, etc.

EMULSIÓN, SUSPENSIÓN, COLOIDE, SOLUCIÓN

 SOLUCIÓN: Una solución (o disolución) es una mezcla de dos o más componentes, perfectamente
homogénea ya que cada componente se mezcla íntimamente con el otro, de modo tal que pierden sus
características individuales. Lo que significa que los constituyentes son indistinguibles y el conjunto se
presenta en una sola fase (sólida, líquida o gas) bien definida. Una solución que contiene agua como
solvente se llama solución acuosa. Si se analiza una muestra de alguna solución puede apreciarse que
en cualquier parte de ella su composición es constante. Ejemplo: agua azucarada, salmuera, gaseosa,
café, etc.