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1.

OBSERVACIONES
 En la practica de evaporación de leche pil , la evaporación consta de tres
sistemas :
i. Sitema de calentamiento

Altamente relacionado con el caldero

ii. Sistema de refrigeración


Consta de la valvula de exoansion, el compresor, radiador,cámaras
frigoríficas
iii. Sistema de vacio
Consta de tubos en forma de espiral, el vacio sirve para disminuir el
punto de ebullición

Estos 3 sistemas son sistemas cerrados

 Se observo la serparacion de dos sitemas mediante una valvula que permirte


unir o separar los 2 sistemas, estos sistemas , en nuestro caso mediante una
valvula se separo el sistema del evaporador de película descendente del
sistema de vacio, primero debemos separar los dos sitemas cerrando la
valvula, 2do se libera el vacio abriendo la valvula del tanque de almacenaje de
leche evaporada y por ultimo ser abre la valvula por la que fluye la leche
evaporada para recibirla en un recipiente(valde)
 Se hicieron 6 pasadas a la leche para disminuir la concentración de agua
presente en los 20 litros usados con lo que al final se obtuvo 12.2 litros de
leche evaporadas respecto a los 20 litros, los restantes 7.8 litros tienen la
siguiente composición 7.3 litros de agua, 0.5 litros de agua mas leche que son
las purgas
 El bajometro unido al sintema T.2 mide el vacio
 Trabajamos al vacio porque la relación entre presión y temperatura es
directamente proporcional considerando la ley de boyle y la ecuación de
estado pv=nRT
 En el condensador 2 C.2 que es un intercambiador de calor , existe la mezcla
de agua(H2O) y etanol (C2H5OH) esta mezcla nos sirve para disminuir el punto
crioscopico
 El condensador 1 y 2 C.1 y C.2 praticamente también son cámaras frigoríficas
 Para determinar la presión des sistema se utilizo la siguiente ecuación
Psistema=Patm – Pvacio
La presión del vacio es la presión del bajometro que mide en mmHg
Y la presión atmosférica es la de Cochabamba Bolivia que comúnmente oscila
entre 560-565 mmHg
 En los condensadores existe un tubo serpentin dentro de otro en forma de
cilindro
 En el sistema evaporador de película descendente existe una partes unida al
tanque de almacenamiento donde se puede ver como fluye la leche tras el
proceso hacia en tanque de almacenamiento
 Existen 2 niveles uno en el sistema T.1 y otro en el sitema de evaporador de
película descendente que nos dice que si sube la leche se esta acabando
 Se observo el tanque de alimentación en la parte superior del evaporador