PROYECTO EMPRESARIAL

CAMPUS VIRTUAL-POLITECNICO GRAN

COLOMBIANO

GESTION DE SEGUROS SEXTO SEMESTRE

PARTICIPANTES:
JORGE CONTENTO COD.1111480239
07/10/2013
Describa su idea de negocio brevemente:

Comercializar salmón precocido.

¿En qué consiste su innovación o creatividad?

En entregar un producto saludable rico en omega tres y listo para consumir, el valor
agregado es incluir una salsa que hará que este producto sea más delicioso.

¿Cuál es la propuesta de valor de su idea de negocio?

Crear una empresa comercializadora de salmón precocido con una presentación

innovadora en el mercado, lo cual crea en el comprador el deseo de adquirir el
producto supliendo las necesidades del consumidor.

¿Cuál es la necesidad que piensa satisfacer al ofrecer al mercado esta

Idea?

Debido a la incorporación de la mujer al mercado laboral, se dispone cada vez de

menos tiempo para seleccionar, comprar y preparar comidas. Es por esto que el
consumo se dirige cada vez más a productos elaborados y preparados (o semi-
preparados) para el consumo en el hogar. Lo mismo ocurre con el consumo fuera
del hogar. Por las mismas razones, cada vez se come menos en casa, de ahí que
los restaurantes necesiten productos elaborados y listos para el consumo, para
poder atender a sus clientes en el poco tiempo que se dispone para las comidas.
El lugar que ocuparán los productos elaborados y preparados (o semipreparados)
será cada vez más importante, ya que las nuevas generaciones no disponen del
tiempo, del deseo y de los conocimientos para seleccionar, elaborar y cocinar
productos del mar. De ahí el incremento en el consumo de productos preparados,
listos para calentar y consumir.

¿En qué mercado se encuentra?

En el mercado de pescados congelados

¿Cuál es el sector al que pertenece esta idea?

Sector alimentos
¿Cuenta con recursos para montar un negocio?

No tendría, que valerme del apalancamiento financiero.

SÍ: NO:
1. Tener un conocimiento adecuado del producto

¿Qué conoce del producto? ¿Cómo está hecho?

El salmón es una fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados de cadena

larga “OMEGA 3”, particularmente de ácido eicosapentaenoico (20:5, EPA) y de
ácido docosahexaenoico (22:6, DHA).el consumo de solo dos o tres porciones de
salmón aporta casi el doble del requerimiento diario sugerido de estos OMEGA 3

Está clínicamente y epidemiológicamente demostrado que el consumo de OMEGA

3 produce efectos:

1-hipotrigliceridémicos, es decir baja el nivel de triglicéridos en la sangre evitando el

riesgo cardiovascular

2.-hipocolesterolémicos, es decir disminuye el colesterol

3.-antitrombóticos, evita problemas serios en la coagulación

4.-y antiinflamatorios, procesos que en su conjunto disminuyen en forma sustancial

el riesgo de enfermedad cardiovascular y de sus secuelas

¿Cómo está hecho?

El filete de salmón es un producto extraído del pescado salmón entero, este no trae
espinas esta precocido listo para calentar y consumir e incluye una gran variedad
de salsas como lo son la bechamel, la salsa de maracuyá, y salsa de mostaza, las
cuales dan un sabor exquisito y diferente consumiendo un producto saludable.

¿Cuál es su funcionalidad?

Alimentar y facilitar la preparación de este producto en los hogares y restaurantes.

¿Cuáles son las características del mismo?

Olor: suave
Color: Naranja oscuro
Textura: Firme
¿Los componentes son fáciles de conseguir?

Si

¿Qué medidas tiene?

Entre 1 a 3 libras

Si es un servicio ¿podría indicar si existe o no una satisfacción plena de las

necesidades y expectativas del cliente?

No aplica

¿Qué está ocurriendo allí con la atención?

No aplica

2. Tener un conocimiento adecuado del mercado

¿Qué tanto conoce usted ese mercado?

Tengo algo de experiencia ya que un familiar tiene una empresa que se dedica a
vender pescados y mariscos.

¿Conoce la demanda de los consumidores de productos similares?

Existe una gran demanda de productos similares y esto se puede evidenciar cuando
vemos la gran cantidad de empresas que han incursionado en este negocio y la filas
en los restaurantes que comercializan este tipo de productos.

¿Conoce las características de la competencia?

En un pequeño estudio del sector evidenciamos que hay empresas que se dedican
a la elaboración de alimentos procesados y precocidos marinos, principalmente
cazuelas de mariscos, mixturas de mariscos y filetes de pescado. Dentro de las
empresas más representativas se encuentran las siguientes:

Pesquera Jaramillo, Vikingos, Vitamar S.A, el Galeón marca de Carulla Vivero,

almacenes éxito, el Tiburón Ltda., Apromar Ltda. Fuente Azul, Cazuelas la Especial,
Ancla y Viento, Frigogher, Dis pez Río y Mar, Frío pez mar, for pez Ltda. Antillana.
Cendismar, Hipermar, etc.
¿Conoce la zona geográfica donde actúan?

A nivel nacional

¿Tiene idea de los precios que manejan?

Hay diversos precios dependiendo el peso, pero el kilo oscila en $ 25.000

aproximadamente.

¿Conoce el sector socioeconómico que lo consume?

El producto que elaboraremos, está dirigido a hombres y mujeres mayores de edad

pertenecientes a los estratos del cuatro al seis, que por su falta de tiempo o
conocimiento prefieren consumir alimentos procesados y precocidos a un precio
bajo.

¿Conoce las limitaciones legales de su idea de proyecto?

No hay ninguna limitación legal debido a que el producto es de cultivo y producido

bajo las normas HACCP, por tal motivo el INVIMA lo autoriza para consumo humano
y su comercialización a nivel nacional.

¿Cuenta usted con el capital para iniciar el proyecto?

El capital lo conseguiría con una entidad financiera

¿Qué tanto sabe usted sobre la protección de sus productos?

Se protege a través de un trámite realizado en la superintendencia de industria y

comercio el cual aplicaría para el logo y el nombre de la empresa, en este caso.

Facilidad de establecer el precio de venta del producto o la tarifa del

Servicio

¿Realmente sabe usted hacer esto?

El costeo por unidad de salmón producido lo realizare presupuestando una producción

diaria de 200 Kg realizada por 2 operarios. Teniendo en cuenta que la presentación
comercial del producto será una porción de 150gr. empacado individualmente al vacío.
Las unidades totales diarias producidas de Salmón serán 1333.
 CUADRO DE COSTOS

MATERIA PRIMA

ELEMENTO UND CANT X UND COSTO UNIT TOTAL

Filete de salmón Kg. 0,15 18000 $ 2.700,00

Salsas Kg. 0,004 8000 $ 32,00

Bolsa Vació Und 1 190 $ 190,00

Etiqueta Und 1 20 $ 20,00

TOTAL MATERIA PRIMA $ 2.942,00

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

PERSONAL SALARIO VR HORA HR DIA COSTO DIA

JEFE DE PLANTA $ 900.000 $ 3.750 8 $ 30.000

OPERARIO 1 $ 600.000 $ 2.500 8 $ 20.000

OPERARIO 2 $ 600.000 $ 2.500 8 $ 20.000

TOTAL $ 70.000

COSTO UNITARIO BASADO EN UNA PRODUCCION DIARIA DE 1333 UND 52,51

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

CONCEPTO VR MES VR DIARIO COSTO POR UND

Arriendo de la bodega 1500000 50000 37,51

Arriendo del cuarto frío 3000000 100000 75,02

servicios generales 100000 3333 2,50

Salarios de oficina 2424000 80800 60,62

Servicios públicos

Agua 190000 6333 4,75

Luz 170000 5667 4,25

Teléfono 80000 2667 2,00

Gas 58000 1933 1,45

TOTAL 188,10
 TOTAL COSTO UNITARIO DE LA PORCION DE 150 GRS $ 3.182,61

TOTAL COSTO KG $ 21.217,00

DETERMINACION PRECIO DE VENTA

% PRECIO DE
PRODUCTO COSTO UNI/KG UTILIDAD
RENTABILIDAD VENTA

TOTAL COSTO UNITARIO

DE LA PORCION DE 150
GRS $ 3.182,61 35% $ 1.114 $ 4.297

TOTAL COSTO KG $ 21.217,00 35% $ 7.426 $ 28.643

7. Nivel de tecnología para el producto

¿Está usted consciente de esto?

Si en este punto requiero de determinada maquinaria para empacar al vacío y etiquetar.

8. Diversidad de las producciones en la industria

¿Qué tipo de proceso necesita su idea de negocio?

Como mi negocio es comercializar el salmón precocido mi tipo de proceso seria de

trabajos unitarios ya que la idea es vender por órdenes de producción.

¿Qué tipo de tecnología informática deberá poseer para integrar a los clientes a sus
procesos empresariales?

Utilizaría la tecnología flexible ya que esta infiere a la amplitud con que las máquinas, el
conocimiento técnico y las materias primas pueden ser utilizadas en otros productos o
servicios.

De la misma manera usaría la tecnología de producto ya que esta se utiliza en la fabricación

del producto, su método, procedimiento, especificaciones de diseño, de materiales, de
estándares y de mano de obra, la cual permitiría a los clientes conocer la estructura,
propiedades y características funcionales de un producto.

¿Conoce el software que deberá utilizar para comenzar a ser competitivo en el medio
actual?

No tendría que asesorarme para instalar un software que satisfaga las necesidades de mi
negocio.
¿Qué podrá suceder en el tiempo con el producto o servicio que desea
presentar?

Que tenga una fuerte competencia con marcas reconocidas en el mercado o que sea
reemplazado por la gran variedad de productos sustitutos.

13. La manufacturación

¿Cuál es la decisión suya al respecto?

Para este caso es indispensable que un tercero elabore el producto ya que solamente se
comercializara.

14. Posibilidad de no atentar en contra del medio ambiente

Su idea de empresa ¿Contribuye al desequilibrio ambiental?

No, ya que La acuicultura se ha consolidado como el sector de más rápido

crecimiento en la producción mundial de alimentos y en la actualidad contribuye con
cerca del 50% del alimento de origen acuático para consumo humano en el mundo,
además para el desarrollo de esta idea se tendrá en cuenta la normatividad
existente existente (Ley 101 de 1993 -Desarrollo Agropecuario y Pesquero) con el
ánimo de proteger nuestro medio ambiente.

15. Posibilidad de innovar el producto

¿Cuáles son las características de su negocio en este sentido?

Responder a una necesidad social debido a que las nuevas generaciones no

disponen del tiempo, del deseo y de los conocimientos para seleccionar, elaborar y
cocinar productos del mar. De ahí el incremento en el consumo de productos
preparados, listos para calentar y consumir.

16. El conocimiento de los pasos para legalizar una empresa en Colombia

Si su respuesta es SÍ, ¿Cuáles son?
Paso 1. Asesoría
Idea de negocio o plan de empresa con Bogotá emprende
Paso 2. Consultas
Documentos necesarios y consultas virtuales previas
Paso 3. Rut
Registro único tributario
Paso 4. Documento de constitución
Elaborar el documento de constitución de la sociedad
Paso 5. Formularios
Diligenciamiento de formularios para formalizar su empresa
Paso 6. Formalización
Registro de matrícula mercantil cámara de comercio de Bogotá.
¿Puede tramitar todos y cada uno de los pasos sin problema?
Si, con la colaboración y asesoría de la cámara de comercio de Bogotá.
¿Conoce a cuánto ascienden estos gastos de constitución y organización
del negocio?
$50.000 aproximadamente.

17. Facilidad de distribuir y comercializar el producto

¿En qué tipo de canal se encuentra su producto?
Canal tipo 2, ya que el producto se vendería en minimercados.
¿Cuál es su capacidad de cobertura a partir de la producción actual?
(local, urbana, rural, departamental, nacional, internacional)
Seria urbana, en los minimercados de los barrios de Bogotá
18. Estudio de mercados
¿Qué tipo de investigación de mercado debe realizarse en su proyecto de
empresa?
En este proyecto el tipo de investigación de mercado que se empleara será el de
investigación concluyente ya que esta contribuye con la descripción del punto de
vista de los consumidores a través de encuestas, experimentos y observación, lo
cual nos permitirá conocer la aceptación de nuestro producto.
¿Cree que la información obtenida le permite seguir con seguridad en la
idea del montaje de su empresa? ¿Por qué?
Si, ya que puedo saber que acogida tendrá mi producto en los clientes.
19. Localización del negocio
¿Cuál es la localización del negocio, con las consideraciones anteriores?,
haga una breve descripción de la misma considerando los parámetros por
los que se tomó la decisión.
El negocio se ubicaría en la cra 31 D no. 1 h – 17 Barrio Asunción.
Factores legales,
En el sector no hay empresas que manejen este producto, adicional esta no
es una zona residencial, ya que existen varias bodegas y negocios
alrededor, lo cual hace que sea muy transitado.

Servicios,
Es un barrio muy neutro por lo cual cuenta con todos los servicios publico
necesarios para su buen funcionamiento.

Mano de obra,
Es una buena zona por lo tanto la gente se interesa en laborar con la
empresa.

Ubicación estratégica,
Queda cerca de la estación de transmilenio de santa Isabel.

Seguridad pública,
Es muy buena ya que existe una alarma comunitaria por los negocios
aledaños y un cuadrante que vigila la zona, por ser comercial.

20. Disponibilidad de materias primas

Enumere los proveedores considerados con las distancias que le separan de la
empresa.

Apromar ltda.
Dispez rio y mar
21. Perspectivas del subsector
¿Su idea de negocio pertenece a qué gremio, sector o subsector?
Gremio pesquero