FORMAT KEGIATAN BELAJAR PRAKTIK

M3 NUSANTARA
Nama Mata Kuliah : M3 Nusantara
Kode Mata Kuliah : KKA 15302 A
Nama Mahasiswa : Krisia Lisa
Nim : (2016007085)
Kompetensi/Sub Kompetensi : Kudapan
Nama Masakan : Gethuk Lindri & Kue Mangkok
Teknik yang Digunakan :

Hari & Tanggal : Rabu ,

ALAT
No Nama Peralatan Jumlah
A Alat Pengolahan

1. Kompor 1

B Alat Bantu
1. Pengukus 1
2. mixer 1
3. Solet 1
4. Trei 3
5. Serofoam 1
6. Paku kecil
7. Daun pisang
8. Mangkok 1
9. Paping bag

C Alat Hidang
1. Nampah 1
BAHAN
No Nama Bahan Jumlah Bahan Harga Satuan Harga Total
1. singkong 500gr Rp. 8.000 Rp. 4000
2. ubi 200gr Rp. 7.000 Rp. 3000
3. telur 1butir Rp. 21.500 Rp. 1.900
4. pewarna makanan 8 tetes Rp. 4.000 Rp. 250
5. gula 360gr Rp. 11.000 Rp. 4500
6. garam 1sdm Rp. 5.000 Rp. 250
7. santan 150cc Rp. 7.000 Rp. 2.400
8. kelapa parut 1butir kelapa Rp. 12.000 Rp. 6000
9. terigu 230gr Rp. 7.800 Rp. 3100
10. ragi ½ bungkus Rp. 4.000 Rp. 250
11. pasta pandan secukupnya Rp. 11.000 Rp. 250

Total Rp. 25.900

LANGKAH KERJA
A. Mise en Place
1. Persiapan Diri
- menggunakan seragam praktek lengkap

2. Persiapan Alat

3. Persiapan Bahan

Proses Pengolahan
1.

B. Penyelesaian
1. Menghidangkan
2. Berkemas 1
 3. Evaluasi
4. Berkemas 2

TERTIB KERJA
Waktu
No Kegiatan
Utama Sambilan
1. Mise an Place
- persiapan diri 5’
-persiapan alat 8’
-persiapan bahan 8’

2. Proses Pengolahan
-
- \
-
-
-
-
-
-
-
-

3. Menghidangkan
4. Berkemas 1
5. Evaluasi
6. Berkemas 2
Total

Dosen Pengampu

Nur Wahyuni, M.Pd