NOTA: 20
AUTORES:
ASESOR (a)
LIMA – PERÚ
2018 - I
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ÍNDICE
I. RESEÑA 3
II. PROYECTO DE NEGOCIO EN EL RUBRO DE ELABORACIÓN DE CHANCHO A LA CAJA
CHINA 4
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RESEÑA DE CHANCHO A LA CAJA CHINA
3
PROYECTO DE NEGOCIO EN EL RUBRO DE ELABORACIÓN DE CHANCHO A LA CAJA CHINA
Primero al tener una idea de negocio, que en el presente informe se trata de un restaurant que
ofrece la preparación del plato conocido como CHANCHO A LA CAJA CHINA, es así que primero
determinaremos de acuerdo a los conceptos de la administración en base a los costos fijos y
variables con el fin de determinar el total de dinero a invertir y buscar el precio adecuado del
producto y llegas a encontrar el punto de equilibrio.
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COSTOS FIJOS Y VARIABLES
COSTOS FIJOS:
COSTOS FIJOS
DESCRIPCIÓN VALOR / MES
ARRIENDO LOCAL S/. 800.00
SERVICIO DE AGUA POTABLE S/. 155.99
SERVICIO DE LUZ ELECTRICA S/. 130.00
SERVICIO DE CABLE, INTERNET Y TELEFONO S/. 159.99
SERVICIO DE GAS S/. 84.90
PUBLICIDAD S/. 60.00
SALARIO DEL PERSONAL S/. 1,860.00
PRESTAMOS S/. 600.00
DEPRECIACION S/. 19.17
TOTAL S/. 3,870.05
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COSTOS VARIABLES:
COSTOS VARIABLES
CANTI CANTIDA
DAD * D POR
DESCRIPCIÓN UNIDAD VALOR / MES P. UNIT * DÍA MES P. UNIT * PLATO PLATO
CHANCHO KILOS S/. 700.00 S/. 20.00 35 S/. 6.66 0.33
LIMON KILOS S/. 36.00 S/. 2.00 18 S/. 0.30 0.15
AJOS KILOS S/. 30.00 S/. 3.00 10 S/. 0.06 0.02
PAPRIKA KILOS S/. 15.00 S/. 15.00 1 S/. 0.30 0.02
ACEITE
VEGETAL LITROS S/. 122.40 S/. 6.80 18 S/. 2.04 0.30
CARBON KILOS S/. 200.00 S/. 2.50 80 S/. 7.50 3.00
FREJOLES KILOS S/. 220.00 S/. 5.50 40 S/. 0.55 0.10
CEBOLLAS
ROJAS KILOS S/. 70.00 S/. 2.00 35 S/. 0.20 0.10
PIMIENTOS KILOS S/. 100.00 S/. 4.00 25 S/. 0.20 0.05
AZUCAR KILOS S/. 66.00 S/. 3.30 20 S/. 0.17 0.05
SALSA DE
TOMATE KILOS S/. 100.00 S/. 10.00 10 S/. 0.50 0.05
CEBOLLAS
BLANCAS KILOS S/. 140.00 S/. 4.00 35 S/. 0.40 0.10
YUCAS KILOS S/. 147.00 S/. 4.20 35 S/. 1.26 0.30
PIMIENTA
NEGRA
ENTERA KILOS S/. 6.00 S/. 12.00 0.5 S/. 0.24 0.02
VINAGRE
BLANCO LITROS S/. 50.40 S/. 4.20 12 S/. 0.25 0.06
SAL KILOS S/. 35.00 S/. 1.40 25 S/. 0.37 0.265
TOTAL S/. 2,037.80 S/. 99.90 S/. 21.00
Costo variable total por mes es de S/.2,037.80 por mes, por día S/.99.90 y por plato S/.21.00.
Ya una vez que determinamos los costos fijos y variables debemos de encontrar el costo total y
ingreso total, del proyecto y definimos el precio del plato a S/. 24.00 nuevos soles.
CT = CF + CV(Q) IT = CT Aplicaremo
Donde: Donde: s la fórmul
CT: Costo Total IT: Ingreso Total
CF: Costo Fijo CT: Costo Total
CV: Costo Variable
Q: Cantidad a producir
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Es así que:
IT = CT
24.00 *Q = 129.00 + 21.00*Q
3.00*Q = 129.00
Q = 43
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GRÁFICAS
INTERPRETACIÓN:
Observamos en la gráfica
que la cantidad necesaria a
producir de chancho al
cilindro es de 43 platos
respectivamente para
IT=CT=1032 PUNTO DE EQUILIBRIO obtener un equilibrio entre
los costos, asimismo si
CV=902.91 aumentamos la cantidad a
producir es muy probable
que aumenten los ingresos y
CF=129
los costos variables con el
fin de obtener mayor
rentabilidad, es por ello que
+Q=43 la cantidad no debe de ser
+ menor a 43 ya que
+ estaríamos incurriendo en
pérdidas.
IT=1,200
De la misma forma en el
CT2=1,179 gráfico observamos que si
aumentamos la cantidad
CV2=1049.90 a producir aumenta de la
misma forma los costos
IT=CT=1032 PUNTO DE EQUILIBRIO variables y los ingresos de
tal forma podemos decir
que existen ganancias.
CV=902.91
CF=129
Q=43 Q=50
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ESCENARIOS
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CONCLUSIONES
Por otro lado podemos decir que la producción depende del capital y trabajo que haya
dentro de la empresa, si hay más trabajadores mayor será la producción, incrementando
la rentabilidad ya que habrá más ingresos, los costos variables aumentan cuando sube la
producción.
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