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MODULO:
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TRABAJO PRATICO
CASO:
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Autores:
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Catedrático:
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El suministro de productos y servicios de alta calidad, se ha convertido en la
clave de éxito para competir en los mercados internacionales. El nivel de
calidad que esperan muchos de los consumidores sigue aumentando a medida
que los competidores principales elevan sus nor mas de calidad. En respuesta a
la demanda por productos y servicios de mejor calidad, varias empresas están
adoptando nuevas prácticas de administración. La frase "Administración de la
Calidad Total" suele describir estas prácticas.
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identificar y corregir las causas de los defectos. La ACT se basa en la adopción
de decisiones fundamentadas en el análisis e información fi dedignos. Varias
técnicas estadísticas se han adoptado para respaldar este procedimiento.
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establecer la calidad como valor fundamenta l que ha de incorporarse a
las normas administrativas de la compañía.
y Los conceptos de calidad han de exponerse claramente e integrarse
plenamente a todas las actividades de la compañía.
y Los directivos principales deben establecer un ambiente empresarial que
permita la participación de todos los empleados para mejorar la calidad.
y Las compañías deben dirigir su atención a la participación del personal,
el trabajo colectivo y la capacitación en todos los niveles. Esta atención
deberá reforzar el compromiso del personal a mejorar constantemente la
calidad.
y Los sistemas de Administración de la Calidad Total, para que tengan
éxito, deben basarse en un método continuo y sistemático de
recopilación, evaluación y administración de datos.
y Los proveedores deben estar asociados plenamente a la Administración
de la Calidad. La estrecha relación entre proveedores y productores es
mutuamente beneficiosa.
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ANÁLISIS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD DE LA
EMPRESA
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2003 Mövenpick y Dreyer¶s
2005 Wagner, Protéika y Musashi
2006 Creación de FoodServices Strategic Business DivisionLactalis Nestlé
ProduitsFrais(compañíaasociada)Jenny Craig, Uncle Tobys y Delta Ice Cream
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Productos refrigerados (embutidos, masas, pastas, pizzas, salsas, snacks):
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A raíz de una visita al país de los ejecutivos de Nestlé Products Export Inc.,
empresa creada para comercializar los productos Nestlé durante la Segunda
guerra Mundial, con sede en Stanford, Connecticut, en 1955 se resolvió montar
una organización propia, tal como funcionaba en todos los países. Ma rcel
GuignardBermey, de origen suizo, fue nombrado agente consignatorio, cargo
que desempeñaría hasta 1957. Pronto comenzaron a llegar embarque de
Nescafé y leche condensada. También se traía leche en polvo de las marcas
Lirio Blanco, Perla y la famosa Nid o.
Los primeros meses el personal se dedicó a hacer los trámites necesarios para
el funcionamiento de la empresa y a montar la estructura sobre la que se
implementarían las ventas. Había que esperar, además, la llegada de las
importaciones, ya que todavía Nestlé no tenía plantas en el país. Los
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empleados fundadores fueron cinco: Rosa Bonnard, César Delgado, Enna
García, Modesto Morán Maquilón y Alberto Villamar.
Desde entonces Nestlé será una marca que, en el recuerdo de una generación,
aparece unida de una manera indisoluble con el progreso. Los niños
desayunaban con el cereal Nestum. Las labores de cocina se facilitaron con
sopas y salsas Maggi. Podemos decir así que la modernidad se sentaba en la
mesa de los ecuatorianos.
Durante algunos años Nestlé no tenía una oficina propia en Quito, sino q ue era
representada en toda la Sierra por la empresa Darquea Hnos. Hacia 1960 se
abrió el Distrito Quito, con sus propias bodegas y oficinas. Prácticamente desde
el inicio estuvo entre las avenidas Colón y 10 de Agosto.
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De comercializadora a productora ( 1960 - 1970)
Durante los años sesenta se consolidó en el imaginario ecuatoriano una serie
de productos Nestlé. Nestum, por ejemplo, que abriría una serie de productos
basados en cereales. Otros fueron descontinuados como la Leche Lirio Blanco,
o no se publicitaron mucho como Manzarina (un cereal lacteado con manzana).
El año 1970 marca el punto de giro más impor tante en la historia de Nestlé del
Ecuador, porque ese año la empresa compra la mayoría de las acciones de
Industrias de Elaborados de Cacao, Indeca. Esta compañía fue fundada en
1965 en Guayaquil por el grupo ecuatoriano Maspons. Se especializaba en la
producción de chocolate e insumos industriales de cacao. Sus marcas estaban
muy bien posicionadas en el mercado como, por ejemplo, el chocolate soluble
con la marca dominante Ricacao.
En 1973 se amplió la planta de Guayaquil, para crear una división que fabrica
desde entonces los productos culinarios Maggi. La factoría originalmente
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comprada a Indeca, situada en el sector de Los Ceibos, se fue transformando
en un gran complejo industrial totalmente modernizado que, en la actualidad,
produce semielaborados de cacao, chocolatería, bebidas instantáneas y
productos culinarios.
Artífice de este cambio fue el gerente general Louis Weber a quien, por motivos
de salud, lo reemplazó ese mismo año Jorge Urrutia, de nacionalidad
colombiana, que estuvo en el cargo hasta 1977. Lo sucedió por unos meses
Hans Blatter, suizo, y a este, Carlos Eduardo Represas, mexicano nacido en
Brasil, que fue gerente hasta 1979. Repr esas luego ocupó altos cargos en la
sede principal de Nestlé en Suiza. Cabe resaltar que, en general, los gerentes
que han pasado por Nestlé Ecuador han sido promovidos después a puestos
importantes dentro de la organización, tanto en la matriz como en mer cados
claves.
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higiene de los productos, que son las variables más críticas en una industria de
alimentos.
En ese mismo año Ecuajugos pasó a ser parte de Nestlé. La fusión se concretó
a través de la compra de la planta que esa empresa tenía en Pascuales, en la
provincia de Guayas. Para 1988 se recuperó el nombre Nestlé en la razón
social de la empresa que pasó a llamarse Nestlé Ecuador.
También forma parte de las nuevas políticas una relación amigable con el
medio ambiente, porque la vida sana es una concepción integ ral. Con estos
criterios se construyeron durante este lustro, en la fábrica de Guayaquil y en la
Planta de Pascuales, instalaciones para el tratamiento de vertidos.
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más avanzados de Nestlé en el mundo. Al año siguiente la línea del proceso
UHT (Ultra High Temperature) se trasladó de Pascuales a Cayambe.
Los 3 mil sucres del primer pedido hace 50 años se han convertido en más de
240 millones de dólares anuales. Con tres plantas funcionando en territorio
ecuatoriano, generando más de mil quinientos empleos directos,
proporcionando divisas y productos de calidad comprobada, con oficinas y
centros de atención para relacionarse con clientes y consumidores, con
eficientes redes de comercialización y abastecimiento, Nestlé Ecuador se
proyecta en el siglo XXI con dinámico impulso.
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como son la sicología, biología, física y química, en equipos mutidisciplinarios
de amplio espectro. Los nuevos productos que se desarrollan deben ser
absolutamente seguros, sanos y nutritivos. Además deben tener características
agradables para el consumidor. Esta red científica nos convierte en la empresa
líder en el mundo de la investigación en la ciencia alimentaria y la que mayor
inversión hace en esta área.
Sus ingredientes son azúcar, cacao y canela. Dado que el Nesquik de por sí ya
contiene azúcar como uno de sus principales componentes, no se le suele
agregar más cantidad en la preparación de la leche chocolatada.
En los países en los que utilizaba el nombre Nestlé Quik (incluyendo Estados
Unidos y Australia) se cambió la marca en 1999, para pasar a utilizar sólo la
marca Nesquik como nombre a nivel mundial. Al mismo tiempo se introdujeron
nuevos productos, como los cereales Nesquik, que al contacto con la leche
disuelven el chocolate de los cereales dentro de la misma.
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mascota era 0
, un monstruo de grandes proporciones, pero a partir de
1990Quicky pasó a ser la mascota para todos los países.
LA CASA NESTLÉ:
Trascendiendo el criterio de los locales de Servicio al Consumidor tradicionales,
la Casa Nestlé, en Quito, Guayaquil y Cuenca, constituye un lugar cuya
infraestructura y servicio garantizan una interacción directa y dinámica con los
consumidores.
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normas y procedimientos tendientes a reducir al máximo cualquier impacto
negativo que pudiera derivarse de su cadena de producción.
- Respeta y cumple la legislación local sobre medio ambiente, así como los
tratados y políticas internacionales;
Nestlé Ecuador desarrolla sus actividades sobre la base del respeto al medi o
ambiente, el apoyo al desarrollo sostenible y el compromiso de aplicación de
buenas prácticas ambientales, en todas sus áreas de gestión.
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En todos los países donde realiza sus actividades, Nestlé implanta estrategias
de producción sostenible, tendientes a garantizar la calidad y disponibilidad de
las materias primas, a precios competitivos.
Esto permite, por una parte, satisfacer a los consumidores que demandan
productos saludables y nutritivos y, por otra, contribuir al desarrollo económico
y social de las comunidades.
Este programa cubre las tres regiones naturales del Ecuador: Costa, Sierra y
Oriente, con cobertura a alrededor de 2500 proveedores, y aplicación a una
colecta actual de más de 300 000 litros por día.
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En este ámbito, la primera estrategia fue disminuir la intervenc ión de
intermediarios. Se trabaja en una tabla de incentivos de calidad, que premia
con un mayor precio a la mejor producción.
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dedicadoscompletamente a satisfacer las necesidades delos
consumidores.
ö Nestlé vende más de 1.000 millones de productos cadadía. Estas
transacciones individuales nos aportan un totalanual de ventas de más
de 90.000 millones de CHF*.
ö Para alcanzar el éxito y el crecimiento debemos conseguirque los
consumidores tengan la mayor confianzaposible tanto en nuestra
Empresa como en nuestrosproductos. Una forma de lograrlo es
acercarnos todo loposible al consumidor. Ésta es una tarea muy
compleja,que conlleva entend er a personas de todas las edades:bebés,
niños pequeños o en edad de crecimiento yadultos, desde adolescentes
a ancianos; y que requiereser conscientes y saber apreciar todas sus
necesidadesy motivaciones. Nuestro objetivo es comprender a
losconsumidores mejor que nuestros competidores.
ö En Nestlé seguimos con gran determinación la máxima«El consumidor
es el centro de todo lo que hacemos».
ö Nuestros colaboradores ponen el máximo empeño ensituarse en el lugar
de los consumidores en cada pasodel proceso: desde la concepción del
producto, al textodel envase. Nuestros ejecutivos pasan días
observandoa los consumidores en sus hogares y en las tiendas.
ö A menudo, este tipo de investigación de primera manoes más útil que
los grandes estudios cuantitativos.
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Las diferentes culturas, diferentes geografías, diferentesnecesidades, gustos,
sabores y costumbres, todoello influye en lo que nuestros consumidores comen
ybeben. Por eso es vital contar con conocimiento yexperiencia local.
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Cada año invertimos un promedio de 100 millones deCHF* en la prote cción
medioambiental en nuestrasfábricas. Nuestro objetivo es maximizar la
producciónde bienes al tiempo que minimizamos el consumo derecursos... y a
su vez reducimos los desechos y lasemisiones. Durante muchos años estas
inversiones, juntocon el esfuerzo de nuestros empleados, han producido
mejoras continuas. Un sistema riguroso de estudios yauditorías supervisa
nuestro progreso.
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Nos abastecemos de nuestras materias primas agrícolas, principalmente leche,
café, cacao, cereales, verduras,frutas, hierbas, azúcar y especias, bien a través
de víascomerciales o directamente de los agricultores.
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Aunque Nestlé es muy global, esencialmente es unacompañía compuesta de
unidades locales más pequeñas.Así pues, allí donde se encuentre Nestlé, no
es un giganteanónimo. Nuestras ventas globales son simplemente lasuma de
las ventas de todas las compañías locales.
Para dar una idea mejor de nuestra presencia alrededordel mundo, el númer o
medio de empleados en nuestrasfábricas es de 270 y el promedio de
empleados en unpaís ronda los 3.000.
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Nestlé espera mucho de sus colaboradores, pero tambiénles da mucho. Existe
una sensación de justicia y coherenciaque se ve reflejada en nuestro carácter
directo y honesto,pragmático y trabajador.Por encima de todo, Nestlé es
genuinamente internacional.
Como simple ejemplo, entre las 1.600 personasque trabajan en nuestra sede
central se encuentranrepresentadas unas 80 nacionalidades. Cada año,
milpersonas de todo el mundo acuden a nuestro Centro.
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Nestlé tiene sus propias compañías locales en casi todos los países.La Sede
Central en Suiza trabaja en estrecha colaboracióncon ellas y establece la
estrategia general que se trasmitea través de la Dirección de Zona y las
UnidadesEstratégicas de Negocio (SBU).
Para que todo esto suceda, hay casi 500 fábricas en80 países y 17 centros de
investigación.
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Como miembros de pleno derecho de laEmpresa, los responsables de
recursoshumanos aconsejan y proponen solucionescuyo impacto sobre la
eficacia de laEmpresa debe ser positivo.Recomiendan, igualmente, las
medidasmejor adaptadas y aportan apoyo y consejosde calidad a sus colegas.
Juntos actúancomo co-responsables en todas las cuestionesrelativas a los
recursos humanos.
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las informacionesa los que las necesitan para efectuar sutrabajo
correctamente. Sin ello, es imposibledeleg ar eficazmente tareas o ampliar
conocimientos.
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1. Azúcar y leche en polvo desnatada son diluidos en agua caliente y
mezclados con el jugo de fruta que se desea procesar.
2. Luego esta mixtura es mezclada con leche pura que es bombeada desde
el tanque de almacenamiento hasta el tanque mezclador.
3. Desde este punto el procedimiento usado para el procesamiento de la
leche con sabor a fruta es el mismo que el usado para el procesamiento de la
leche fresca o regular.
Chocolate: Azúcar, Cacao en Polvo, Maltodextrina, Carbonato de Calcio
Dibásico, Leticina de Soya (Emulsionante), Vainilla, Premezcla Vitamínica
(Vitamina C, Vitamina B1, Vitamina B2, Niacina, Vitamina B6, Vitamina B12,
Pantotenato de Calcio, Biotina), Carbonato de Magnesio Dibásico, Aroma
Artificial de Vainilla (Vainillina), Pirosfosf ato de Hierro, Vitamina D.
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La reglamentación establecida sobre los alimentos Nestlé es muy estricta con
la finalidad de garantizar una calidad y un nivel de seguridad extraordinarios,
adaptados a los bebés. Se trata de una reglamentación específica par a
alimentos infantiles, que se añade a la reglamentación vigente para alimentos
comunes y para las materias primas utilizadas.
Para Nestlé es una prioridad obtener los mejores los ingredientes de cada
receta:
Los campos de cultivo son rigurosamente seleccionados y se destinan
exclusivamente a la producción de materias primas para la alimentación infantil.
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Calidad 100% natural: los alimentos infantiles Nestlé no contienen colorantes,
ni conservantes ni organismos genéticamente modificados.
Los alimentos infantiles Nestlé están clasificados por Etapas, para facilitar la
introducción paso a paso de los alimentos.
Propuesta de mejoramiento.
Los ejecutivos de Nestlé, en todos losniveles jerárquicos, están más
preocupadosen añadir constantemente valor a la Compañíaque en ejercer una
autoridad formal.
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_ Experiencia internacional y entendimientode otras culturas. Y además,
amplios intereses,buena cultura general, comportamientoresponsable y un
estilo de vida equilibradoson necesarios para acceder a puestosdirectivos de
alto nivel.
PRINCIPIOS GENERALES
Para Nestlé, las personas, los productosy las marcas son más importantes q ue
lossistemas, que son obviamente necesariospero que nunca deben constituir
un objetivoen sí.
Nestlé está lo más descentralizada posibledentro del marco que le imponen las
políticasfundamentales y las decisiones estratégicasque requieren cada vez
mayorflexibilidad. La eficacia operacional, asícomo la nec esidad de todo el
Grupode armonizarse y desarrollar a su gentepueden igualmente imponer
límites ala descentralización.
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Nestlé está comprometida con el conceptode mejora continua de sus
actividades,evitando así, en la medida de lo posible,los cambios bruscos
espectaculares.
PrincipiosOrganizacionales
Nestlé favorece y aplica, de manerapragmática, los siguientes principios:
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productos deNestlé. Esta confianza se basa en nuestra imagen deCalidad y
nuestro prestigio, adquirido a lo largo delos años por nuestros elevados
estándares de Calidad.
El cliente es lo primero
Queremos captar y fidelizar clientes: distribuidores,supermercados, hoteles,
tiendas y consumidoresfinales. Cada uno tiene exigencias distintas. Losclientes
comerciales esperan un buen servicio, informacióncorrecta y entregas
puntuales. Los consumidorestiene n en cuenta el sabor, la apariencia y elprecio
a la hora de hacer su elección. Nuestra misión es comprender lo que desean
nuestros clientesy responder a sus expectativas rápida y eficazmente.
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Servimos a varios grupos de consumidores con diferentes puntos de vista
sobre la Calidad y el preciode los productos. Sin embargo, todos quieren una
buena Calidad a un precio razonable.
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Las compañías operativas son plenamente responsablesde mantener los
estándares de Calidadacordados. Ofrecer Calidad a nuestros clientes noes
tarea exclusiva de las unidades de Producción,sino también de Marketing,
Compras, Distribucióny Ventas. Esto conlleva un profundo conocimientode los
productos y servicios que ofrecemos.
La Calidad debe ser un estilo de vida para todos los que pertenecemos a la
empresa.
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En Nestlé, la Calidad es nuestra primera prioridad. Los departamentos de
Calidad compruebanque las operaciones se realizan conforme a losestándares
acordados y deben intervenir en caso deno -conformidad.
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y dándoles responsabilidady reconocimiento. La in volucración de los
empleadospermite alcanzar los objetivos en plazos de tiempomás cortos.
ARCOR S.A.I.C.
Planta San Pedro - Planta Sabores Aceite de maíz 9001
Planta Caroya - División Flexibles - Aceites especiales, condimentos, aderezos 9001
Área Conversión Chocolates - Envases flexibles 9001
Plantas Arroyito (Córdoba) Aceites esenciales, condimentos y aderezos 9002
Villa Mercedes (San Luis) División sabores BS 7750
CARGILL S.A.C.I.
Plantas Quequén, San Martín, Bahía Aceites, Pellets y harinas 9002
Blanca y Buenos Aires
C.C.B.A. S.A.
CERVECERIAS BRAHMA Cervezas y gaseosas 9002
ARCOR S.A.C.I.
División Golosinas Arroyito Golosinas 9001
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específica para alimentos infantil es, que se añade a la reglamentación vigente
para alimentos comunes y para las materias primas utilizadas.
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CONCLUSIONES
Nestlé una empresa de origen suizo se ha convertido en una empresa
transnacional, debido a que inició una correcta, temprana y adecuada
estrategia comercial que le proporcionó el control de los principales
mercados mundiales del chocolate. Se ha diversificado a otros sectores
económicos, hasta convertirse en la mayor empresa agroalimentaria del
mundo. Análogamente, destacar que su filial e n España es la principal
empresa del sector de la alimentación.
RECOMENDACIONES
Seguir cumplimiento las normas de calidad y así mismo renovarlas para
seguir contando con la aceptación del mercado y a su vez que ellos
estén seguros de la excelencia en calidad que cuentan los productos.
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BIBLIOGRAÍA
WIKIPEDIA. http://es.wikipedia.org/wiki/Nesquik. ECHA DE
CONSULTA:25/07/2010
NESTLE.http://www.nestle.com.ec/institucional/historiaecuador.asp?decada=1
&pag=1. ECHA DE CONSULTA: 26/07/2010
NESTLE. http://www.nestle.com.ec/institucional/home_responsabilidad.asp .
ECHA DECONSULTA: 25/07/2010
NESTLE. http://www.nestle-centroamerica.com/recetas.
ECHA DE CONSULTA: 25/07/2010
TURNKEY.http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=038&fdnam
e=FOOD+MANUFACTURING&pagename=Planta+procesadora+de+leche+%2
8regular+y+saborizada%29 . ECHA DE CONSULTA: 25/07/2010
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ANEXO:
Anexo 1:Sede en Vevey de Nestlé, compañía Anexo 1: Niños consumiendo el
matriz de Nesquik. producto
.Elaborado por: Adriana Párraga, Robby Zambrano, .Elaborado por: Adriana Párraga, Robby
Tobías Zambrano Zambrano, Tobías Zambrano
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