CONCURSUL DE OCUPARE A POSTURILOR DIDACTICE/CATEDRELOR DECLARATE

VACANTE ÎN UNITĂȚILE DE ÎNVĂȚĂMÂNT PREUNIVERSITAR DE STAT

Septembrie 2018

Probă scrisă
TURISM ȘI ALIMENTAȚIE
Pregătire și instruire practică învățământ profesional

BAREM DE EVALUARE ȘI DE NOTARE

 Se punctează orice modalitate de rezolvare corectă a cerințelor.

 Nu se acordă fracțiuni de punct. Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele
precizate explicit în barem.
 Se acordă 10 puncte din oficiu. Nota finală se calculează prin împărțirea la 10 a
punctajului total obținut pentru lucrare.

SUBIECTUL I (30 de puncte)

1. (10p)
a. Caracterizarea ustensilelor de bucătărie; 5 puncte
2,5 puncte pentru răspuns corect, dar incomplet
b. – câte 1 punct pentru descrierea oricăror cinci instrumente tăietoare; 5 puncte

2. (10p)
a. Caracterizarea supelor; 5 puncte
2,5puncte pentru răspuns corect, dar incomplet
b. Descrierea tehnicii de obținere a preparatului ” Supă cremă de mazăre”; 5 puncte
2,5 puncte pentru răspuns corect, dar incomplet

3. (10p)
a. Descrierea sistemului de servire direct, la farfurie; 5 puncte
2,5 puncte pentru răspuns corect, dar incomplet
b. Prezentarea modalității de debarasare a paharelor ; 5 puncte
2,5 puncte pentru răspuns corect, dar incomplet

SUBIECTUL al II-lea (30 de puncte)

a. Definirea prăjiturilor; 6 puncte

b. Clasificați prăjiturile în funcție de semipreparatul de bază și natura lui; 6 puncte
3 puncte pentru răspuns corect, dar incomplet
c. Descrierea procesului tehnologic de obținere a prăjiturilor;
3 puncte pentru răspuns corect, dar incomplet 6 puncte
d. Enumerarea sortimentelor de prăjituri din foi de ruladă; 6 puncte
3 puncte pentru răspuns corect, dar incomplet
e. Prezentarea procesului tehnologic de obținere a prăjiturilor din foi doboș. 6 puncte
3 puncte pentru răspuns corect, dar incomplet
SUBIECTUL al III-lea (30 de puncte)
1. Includerea şi proiectarea componentei de evaluare a activităţii elevilor pentru tema aleasă
20 puncte
Pentru răspuns parțial corect sau incomplet se acordă 10 p.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 p.
2. Descrierea metodei alese. 10 puncte
Pentru răspuns corect și complet, se acordă 10 p.
Pentru răspuns parțial corect sau incomplet se acordă 5 p.
Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia 0 p.

Probă scrisă la ALIMENTAȚIE PUBLICĂ – maiștri instructori Varianta 3

Barem de evaluare și de notare
Pagina 2 din 2