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Ingredientes

Torta gelada de frutas secas

 3 gemas peneiradas

 ½ xícara (chá) de leite condensado

 Essência de baunilha a gosto

 300 ml de creme de leite fresco (1 ¼ xícara de chá)

 3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas (50 g)

 3 colheres (sopa) de uvas-passas brancas (50 g)

 3 colheres (sopa) de ameixas secas sem caroço e picadas (50 g)

 3 colheres (sopa) de damasco picado (50 g)

 3 claras

 ¼ xícara (chá) de açúcar (50 g)

 60 g de pé-de-moleque picado

Calda de chocolate

 150 g de chocolate meio amargo derretido

 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco


Modo de preparo

Torta

 Numa panela misture 3 gemas peneiradas, ½ xícara (chá) de leite


condensado, essência de baunilha a gosto e leve ao fogo muito baixo. Deixe
cozinhar até o creme engrossar (+/- 6 minutos). Cubra com um saco plástico
a superfície do creme para não formar uma película e deixe esfriar. Reserve.

 Coloque numa tigela 300 ml de creme de leite fresco, 3 colheres (sopa) de


uvas-passas pretas, 3 colheres (sopa) de uvas-passas brancas, 3 colheres
(sopa) de ameixas secas sem caroço picadas, 3 colheres (sopa) de damasco
picado e deixe hidratar por +/- 10 minutos. Reserve.

 Numa panela em fogo baixo misture 3 claras com ¼ xícara (chá) de açúcar e
vá mexendo até o açúcar dissolver (1 minuto).

 Transfira para uma batedeira e bata até ficar um merengue liso e brilhante.
Reserve.

 Junte o creme de gemas frio nas frutas secas hidratadas, depois 60 g de pé-
de-moleque picado e, delicadamente, vá incorporando o merengue.

 Transfira para uma forma de bolo redonda de fundo falso (24 cm X 7 cm)
forrada com saco plástico e leve ao freezer por pelo menos 8 horas ou até
firmar. Retire do freezer e sirva com calda de chocolate.

Calda de chocolate

 Numa tigela misture 300 g de chocolate meio amargo derretido com ½ xícara
(chá) de creme de leite fresco até ficar homogêneo. Despeje sobre o gelado de
frutas secas.