ACIDO OXALICO

DEFINICION-.
El ácido oxálico está clasificado dentro de los ácidos carboxílicos que son compuestos químicos
de los cuales su característica principal es el poseer un grupo funcional llamado carboxilo o
carboxi. Dentro de su composición, el ácido carboxílico cuenta con el grupo carboxilo, esto se
nota cuando observamos su fórmula química: HOOCCOOH.

Comercialmente circula en la forma deshidratada del ácido oxálico como la más común. Se
caracteriza por ser uno de los ácidos orgánicos más fuertes y sus derivados son conocidos
como oxalatos. Si comparamos el ácido oxálico con el ácido acético, por ejemplo, el ácido
oxálico es aproximadamente 3,000 veces más fuerte.

El ácido oxálico es un ácido orgánico saturado, tiene una cadena normal, es el más simple de
los ácidos dicarboxílicos alifáticos y también se le conoce como ácido etanodioico.

En la naturaleza, el ácido carboxílico se presenta en las plantas del género Oxalis, de ahí se
deriva el nombre oxálico. Pero también tiene una fuerte presencia en diferentes vegetales, como
las espinacas, que son de consumo humano.

Sin embargo, también se puede obtener mediante procesos industriales como la oxidación de
carbohidratos, principalmente el almidón.

Otra forma industrial de obtener ácido oxálico es mediante dos oxidaciones consecutivas, la
primera usando ácido nítrico y la segunda, el oxígeno del aire, ambas en presencia de un
catalizador.

PROPIEDADES DEL ÁCIDO OXÁLICO-.

Las principales propiedades del ácido oxálico son:

- Sólido incoloro
- Altos niveles de reacción con oxidantes fuertes.
- Soluble en agua y alcohol
- Punto de fusión de 101.5ºC
- Sabor amargo
- Forma oxalatos al reaccionar con bases.
- Muy ácido
- Venenoso
- Se cristaliza fácilmente en el agua.

ALIMENTOS CON ÁCIDO OXÁLICO-.

El ácido oxálico y los oxalatos se encuentran en muchas plantas. Alimentos

comunes con un alto contenido de ácido oxálico son: cacao,chocolate, nueces y
avellanas, bayas, ruibarbo, frijoles, acedera y espinacas. (Ver más)

Ácido oxálico
Plantas (mg/100g, peso
seco)

Espinacas 460 - 3200

Ruibarbo 500 - 2400
Acelga 690
Perejil 190
Remolacha 340
Hojas de remolacha > 12000
Cacao 4500
Té 3700
Pencas de 13000
Platyopuntia

TOXICIDAD Y BIOLOGÍA DEL ÁCIDO OXÁLICO-.

El ácido oxálico produce irritaciones locales importantes. La fácil absorción a través de las
membranas mucosas y la piel causa trastornos en la circulación sanguínea y daño renal.

 Ingestión-. Este ácido puede irritar el esófago y el estómago cuando se ingiere, y

causar daño renal (cálculos, oliguria, albuminuria, hematuria). Es letal en dosis
altas, ya que el precipitado de oxalato cálcico provoca obstrucción renal. Aparece
en la orina de los animales y humanos en forma de oxalato de calcio y ácido
 oxalúrico (H2N-CO-NH-CO-CO2H).

Las personas sanas pueden comer alimentos que contienen ácido oxálico u
oxalatos, pero en pequeña cantidad, y no se recomienda para las personas con
cálculos renales, gota o artritis.

La ingesta de calcio o magnesio inhibe el paso de ácido oxálico a la sangre desde

el tracto gastrointestinal.

 Efecto biológico-. Debido a su capacidad para unirse a ciertos minerales como el

calcio, hierro, sodio, potasio o magnesio, el consumo de alimentos ricos en ácido
oxálico puede causar deficiencias nutricionales.

CONCLUSIONES-.
El acido oxálico un compuesto orgánico muy potente, el ácido oxálico es uno de los
principales causantes de los cálculos renales. Por su amargo sabor, el ácido
oxálico igualmente es llamado ácido etanodioico. De esta forma, es un ácido dicarboxílico
alifático, ya que su estructura está compuesta por dos átomos de carbono.