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PRESENTACIÓN HISTORIA DEL CABRITO A INGREDIENTES

LA NORTEÑA
Otro aspecto resaltante de Ferreñafe,
sin lugar a dudas, es su arte culinario Paolo Felipe Mendoza me cuenta que
 Chancho
donde se destaca la habilidad de su gente el frito ferreñafano, como gran parte de las
 Vinagre
para la preparación de una gran variedad costumbres norteñas, es producto del
 Sal
y exquisitas comidas. mestizaje y la migración del campo a las  Pimienta
Cuando ofrecemos nuestra urbes ubicadas en la zona costera. Ambas  Ají color
gastronomía a nuestros visitantes, corrientes nutren con sus propias  Ajo
mostramos orgullosos aquella variedad y características el sabor requerido.  Arroz
originalidad de nuestros potajes que van  Ajos
desde la causa fereñafana hasta sus rica La gastronomía Ferreñafana goza de un
 Aceite
chicha de jora, que con el tiempo se han prestigio importante, la exquisitez de los  Cebolla
convertido en festejo de aromas, sabores platos es el resultado de un mestizaje de  Ají de piqueo
y colores; gracias a una herencia cultural sabores. La gastronomía constituye una  Limones
forjada a través de muchos años. fuente inagotable de expresión cultural y se  Yuca
transforma en un ingrediente de la
Este tríptico está hecho con la identidad Regional. Además la cocina,
finalidad de conocer uno de nuestros identifica a los hombres y a los pueblos. Así
platos típicos que tenemos en nuestro también la comida permite diferenciar a las
país, aquí hablaremos del FRITO comunidades humanas y a los pueblos. El
FERREÑAFANO. acto de cocinar, es un acto cultural, es un
acto de confesión, es un acto de
Conoceremos un poco de su historia
manifestación de la propia cultura y la
de los ingredientes y de cómo se prepara
propia ideología. En este sentido cobra
este riquísimo plato peruano, más
valía y vigencia la conocida expresión:
importantes por su consumo y deleite
entre la gente ferreñafana y los visitantes
a esta tierra hermosa como es Ferreñafe. "Dime que comes y te diré quién eres"
El Autor "Dime que cocinas y te diré de dónde
eres"”
PREPARACIÓN

Cortar la carne de chancho en presas, DESAYUNO AL ESTILO


lavar y dejar escurrir, llego sazonar con sal, NORTEÑO
pimienta, ají color, ajos mal idos y vinagre, dejar
repasar por lo menos una hora.

Agregar el aceite hasta que esté bien “Es una tradición comer ‘frito’ los
caliente, poner las presas a freír hasta que estén
doradas en una forma uniforme; sacar y servir domingos.
con arroz colorado, adornarlo con una zarza
criolla consistente en cebolla cortada finita, Es un plato típico del norte del Perú, muy
lavarla con sal y agua, escurrir el limón y agregar exquisito.
el limón y ají, la sal a gusta; esto va acompañado
de un pedazo de yuca sancochada. Ese día es por lo general más familiar y se
come algo más rico. Pero mi familia y yo
estamos acostumbrados a comerlo
también los días sábados y lunes. En la CURSO:
casa de mi abuelita “Asunciona Inga” PERSONALSOCIAL
ubicado en el calle Arica N° 454, pueblo
PROFESOR:
nuevo - ferreñafe. ROSA

ALUMNA:
Marco Antonio Martínez Macalopu

GRADO: SECCIÓN:
3er “Los Leoncitos”

FERREÑAFE – PERÚ

2018